高一化學(xué) 專題三第二單元 課件（蘇教版必修2）

歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 2 結(jié)構(gòu)式 CH3CH2OH或C2H5OH 羥基 寫作 OH 主要決定乙醇化學(xué)性質(zhì)的官能團(tuán) 具有此官能團(tuán)的物質(zhì)都具有幾乎相同的化學(xué)性質(zhì) 1 分子式 一 乙醇 C2H6O 3 結(jié)構(gòu)簡式 1 乙醇的組成結(jié)構(gòu) 2 乙醇的化學(xué)性質(zhì) 取代反應(yīng) 斷鍵位置在哪兒 氧化反應(yīng) 乙醇的還原性 拓展與思考 甲醇 又名 木精 有毒 可使人中毒或死亡 2 結(jié)構(gòu)式 1 分子式 3 結(jié)構(gòu)簡式 CH4O H C O H H H CH3OH 請寫出甲醇與Na CH3COOH O2 催化氧化 的化學(xué)方程式 二 乙醛 2 結(jié)構(gòu)式 1 分子式 3 結(jié)構(gòu)簡式 C2H4O CH3CHO 1 乙醛的組成結(jié)構(gòu) 甲醛 與乙醛同系物 結(jié)構(gòu)簡式 HCHO 醛基 2 乙醛 醛類 的化學(xué)性質(zhì) 寫出甲醛催化氧化的化學(xué)方程式 1 催化氧化 2 氧化反應(yīng) 與新制的Cu OH 2產(chǎn)生紅色沉淀反應(yīng) 與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng) 三 乙酸 2 結(jié)構(gòu)式 1 分子式 3 結(jié)構(gòu)簡式 1 乙酸的組成結(jié)構(gòu) C2H4O2 CH3COOH 或 羧基 反應(yīng)實質(zhì) 酸 脫羥基醇 脫羥基上的氫原子 CH3COH H18OC2H5 2 乙酸 羧酸類 的化學(xué)性質(zhì) 1 酯化反應(yīng) 寫出甲酸與甲醇反應(yīng)的化學(xué)方程式 2 弱酸性 酸性 HCl COOH H2CO3 四 酯類油脂 1 酯的結(jié)構(gòu) R R 為烴基 分子式為C4H8O2屬于酯類的同分異構(gòu)體有幾種 寫出它們的結(jié)構(gòu)簡式 2 油脂的結(jié)構(gòu) 油脂 高級脂肪酸和甘油 丙三醇 形成的高級脂肪酸甘油酯 屬于酯類 結(jié)構(gòu) R1 R2 R3可以相同也可以不同 酸性水解 堿性水解 3 酯的性質(zhì) 硬脂酸甘油酯 硬脂酸鈉 肥皂的主要成分 4 油脂的皂化反應(yīng) 3 3 皂化反應(yīng) 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng) 制造肥皂 甘油 一 初步認(rèn)識糖類 1 葡萄糖是最簡單的糖之一 2 蔗糖 麥芽糖是較復(fù)雜的糖 兩者是同分異構(gòu)體 可以水解生成葡萄糖 3 淀粉 纖維素是復(fù)雜的糖類 水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 動動手 寫出麥芽糖 淀粉 纖維素水解的化學(xué)方程式 五 糖類 3 符合通式Cm H2O n的不一定是糖例如 甲醛CH2O乙酸C2H4O2 4 有的糖不一定符合通式例如 鼠李糖C6H12O5脫氧核糖C5H10O4 5 不一定溶于水 6 不一定有甜味 二 糖類概念和性質(zhì)誤區(qū) 1 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體 2 淀粉和纖維素都是混和物 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖的檢驗方法 三 葡萄糖的性質(zhì) 還原性糖 四 淀粉的性質(zhì) 2 淀粉在一定條件下可以和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖 即發(fā)生水解反應(yīng) 1 淀粉遇碘水變藍(lán) 六 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1 溶解性 有的能溶于水如 雞蛋清 酶 牛奶 血液等蛋白質(zhì)溶于水或其它溶劑形成的溶液是高分子溶液 它的分子較大 已經(jīng)接近或等于膠粒的大小 故有丁達(dá)爾現(xiàn)象 有的難溶于水如 絲 毛等 2 鹽析 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的非重金屬鹽溶液 如Na2SO4 NH4 2SO4等 因蛋白質(zhì)的溶解度降低而沉淀析出的過程 注 稀的無機(jī)鹽溶液可以增大蛋白質(zhì)的溶解度 3 變性 蛋白質(zhì)在某種條件下發(fā)生結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上的改變而凝結(jié)出來的過程 可逆過程 物理變化 不可逆過程 化學(xué)變化 變性 1 重金屬鹽如 CH3COO 2Pb CuSO4 Hg NO3 2等 2 強酸 強堿 3 加熱 4 紫外線 酒精 福爾馬林等 4 顏色反應(yīng)某些蛋白質(zhì) 含苯環(huán) 遇濃硝酸變黃色 現(xiàn)象 蛋白質(zhì)顏色變黃 用途 可以用來鑒別蛋白質(zhì) 5 蛋白質(zhì)灼燒時 會有焦味 可用于鑒別毛料和棉料與化纖 觀察與思考 6 水解 蛋白質(zhì)在酸 堿或酶的作用下能發(fā)生水解 水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸 七 氨基酸 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 谷氨酸 氨基戊二酸 氨基 5 氨基酸分子間的縮合反應(yīng) 肽鍵 H2O 30 在有機(jī)反應(yīng)中 反應(yīng)物相同而條件不同得到不同的主要產(chǎn)物 下式中的R代表烴基 如 請注意 H和Br所加成的位置 寫出實現(xiàn)下列轉(zhuǎn)變的各步反應(yīng)的化學(xué)方程式 特別注意寫明反應(yīng)條件 反應(yīng)方程式 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全