蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物 第23章 日常生活中的生物技術(shù) 練習(xí)題

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蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物 第23章 日常生活中的生物技術(shù) 練習(xí)題 姓名:________ 班級(jí):________ 成績(jī):________ 一、單選題 1 . 腌臘肉能長(zhǎng)久存放，其原因是（ ） A．腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很慢 B．鹽對(duì)細(xì)菌有殺毒作用 C．腌肉內(nèi)水分較少，使細(xì)菌不能存活 D．腌肉上細(xì)菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，使細(xì)菌不易生存繁殖 2 . 食品在通常環(huán)境中會(huì)很快腐敗，而食品放在冰箱中就會(huì)保存較長(zhǎng)時(shí)間，主要原因是放在冰箱這種環(huán)境中（ ） A．沒有細(xì)菌 B．細(xì)菌很少 C．細(xì)菌被凍死了 D．低溫不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 3 . 綠色植物在生物圈中的作用是（ ） A．維持生物圈中的碳﹣氧平衡 B．為其他生物提供食物來源 C．參與生物圈的水循環(huán) D．以上都是 4 . 果脯保存依據(jù)的原理是（ ） A．巴斯德高溫消毒原理 B．與細(xì)菌和真菌隔絕的原理 C．脫去水分，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) D．破壞需氧菌的生存環(huán)境 5 . 腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味，下列關(guān)于這一現(xiàn)象的解釋正確的是（ ） A．在無氧條件下，乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸和酒精 B．在無氧條件下，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳 C．在有氧條件下，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精 D．在有氧條件下，乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸和酒精 6 . 下列食品中，不需要借助發(fā)酵技術(shù)的是（ ） A．西瓜汁 B．蘋果醋 C．酸奶 D．饅頭 7 . 細(xì)菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列敘述中錯(cuò)誤的是 A．都是肉眼看不到的生物 B．細(xì)菌靠分裂進(jìn)行生殖 C．是食物敗的主要原因 D．可用于食品制作和藥物生產(chǎn) 8 . 在下列食品中，利用酵母菌發(fā)酵作用制作的是（ ） A．醬油和醬 B．酸菜和醋 C．啤酒 D．酸奶 9 . 下列做法中，未注意食品安全的是（ ） A．買食品是看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B．用清水浸泡，沖洗水果蔬菜 C．吃發(fā)芽的馬鈴薯 D．買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的 10 . 從黑鼠的體細(xì)胞中取出細(xì)胞核，注入到白鼠的去核卵細(xì)胞中，融合后的細(xì)胞形成早期胚胎后植入灰鼠的子宮，出生后的小鼠體色為（ ） A．黑色 B．白色 C．灰色 D．黑白相間 11 . 酒和牛奶等食品能采用一定的方法加以保存，在臨床上也采取了類似的方法以防止手術(shù)感染，最早發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用這一方法的科學(xué)家是 （ ） A．巴斯德 B．列文.虎克 C．伊萬諾夫斯基 D．林奈 12 . 關(guān)注食品安全至關(guān)重要。我們?cè)谫徺I食品時(shí)，以下做法不正確的是（ ） A．檢查包裝是否完整 B．關(guān)注生產(chǎn)日期 C．關(guān)注生產(chǎn)許可標(biāo)志 D．剛過保質(zhì)期的食品仍可食用 13 . 下列應(yīng)用實(shí)例與采用的生物技術(shù)對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（ ） A．利用“蘇云金桿菌毒殺松毛蟲”﹣﹣發(fā)酵技術(shù) B．美國實(shí)驗(yàn)室“超級(jí)鼠”的獲得﹣﹣轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．英國“多利羊”的誕生﹣﹣克隆技術(shù) D．宇航員的“抗荷服”的研制﹣﹣仿生技術(shù) 14 . 齲齒是青少年時(shí)期常出現(xiàn)的牙疾，下列與兒童齲齒形成有關(guān)的是 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．蘑菇 D．霉菌 15 . 有些真菌可以產(chǎn)生能殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這類物質(zhì)稱為（ ） A．激素 B．抗生素 C．毒素 D．胰島素 二、填空題 16 . 生物技術(shù)是人們利用_______、_____對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。 17 . 大多數(shù)微生物是_________生物，如細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體、藍(lán)藻以及酵母菌、單細(xì)胞藻類，還有一些不具_(dá)__________的微生物，如病毒、類病毒和朊病毒等。 三、連線題 18 . 19 . 把下面的防腐方法與防腐原理對(duì)應(yīng)起來 四、綜合題 20 . 中國自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉，小明在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作米酒，該過程有如下工序： ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯壓實(shí)后，在中間挖凹坑，淋上一些涼開水 ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，裝入清潔的容器中 ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈 ⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來置入溫的地方 ⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒） （1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序：_____（用序號(hào)和箭頭表示）。 （2）將糯米飯冷卻到30℃的目的是_____。 （3）在米飯中間挖一個(gè)凹坑的主要目的是保證酵母菌等在開始生長(zhǎng)時(shí)有_____，能在短暫的時(shí)間內(nèi)迅速繁殖。 （4）在釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是_____。 （5）有一名同學(xué)按工序制作米酒，幾天后，卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒沒制成功，原因可能是_____（寫出一條即可） 21 . 家庭嘗試制作酸奶的步驟： ①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用 （1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是_____． （2）加入一些購買的酸奶的目的是_____． （3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是_____． （4）產(chǎn)生酸味的原理是_____． 22 . 如圖為某些微小生物的形態(tài)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題： （1）病毒是圖中的_____（填字母）。它不能獨(dú)立生活，只能_____在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)。 （2）A與C比較，細(xì)胞結(jié)構(gòu)上A沒有成形的_____。A與C的細(xì)胞里都沒有_____，只能以現(xiàn)成的有機(jī)物為食．圖中D的生殖方式是_____。 （3）細(xì)菌真菌與人類生活關(guān)系密切．在釀酒、蒸饅頭時(shí)離不開_____（填字母）；制作泡菜時(shí)要利用乳酸菌，它需要生活在_____（有氧/無氧）的杯境中；城市的污水處理是利用A能分解污水中的_____；在夏天受潮的衣物或食物常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這應(yīng)該是圖中_____（填字母）的生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果，我們常常把食品放入冰箱是利用低溫_____。 五、實(shí)驗(yàn)探究題 23 . 酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長(zhǎng)時(shí)間？制作的最適溫度是多少？生物興趣小組打算一探究竟。 （1）制作酸奶需要乳酸菌，這類生物與植物、動(dòng)物等生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最大差異是_____，這種微生物只能在無氧的條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封保存。 （2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對(duì)容器和原料必須高溫殺菌。 （3）生物興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列探究后，得到如下結(jié)果： 發(fā)酵時(shí)間 牛奶狀況 2小時(shí) 呈液態(tài)，無酸味 4小時(shí) 呈液態(tài)，略帶酸味 6小時(shí) 呈蛋化狀，微酸 8小時(shí) 呈凝固狀，酸度適中 10小時(shí) 呈凝固狀，酸度適中 分析結(jié)果可知：制作酸奶以_____小時(shí)為宜，最佳溫度為_____℃左右。 第 8 頁 共 8 頁 參考答案 一、單選題 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、 二、填空題 1、 2、 三、連線題 1、 2、 四、綜合題 1、 2、 3、 五、實(shí)驗(yàn)探究題 1、