第4章第1節(jié) 油脂（第2課時）學案

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第四章 生命中的基礎有機化學物質 第一節(jié) 油脂 （第2課時） 課前預習學案 一、預習目標 理解油脂的化學性質，常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識 二、預習內容 1． 從“油脂的結構”特征分析它可能具有的化學性質？ 2． 若油脂的烴基中含有不飽和成分，我們如何驗證？（并設計實驗） 3． 如何將“油”變成“脂肪”？ 4、利用互聯(lián)網查詢“工業(yè)制肥皂流程” 三、提出疑惑 同學們，通過你的自主學習，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中 疑惑點 疑惑內容 課內探究學案 一、學習目標 學習重難點：油脂的化學性質，油脂的皂化反應及工業(yè)制取肥皂的工藝過程 二、學習過程 ［探究實驗］設計“檢驗烴基是否飽和”的實驗。 ［合作交流］1、油脂所具有的化學性質。（舉例說明） 2、工業(yè)制肥皂流程 三、反思總結 油脂的主要化學性質 （1）水解反應 定義： 。 如： 皂化反應：定義： 如： （2）油脂的氧化 舉例： (3) 氫化反應（加成反應、硬化反應） 四、當堂檢測 1．下列反應屬于皂化反應的是 （ ） A．乙酸乙酯在堿性條件下水解 B．硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解 C．軟脂酸甘油酯在堿性條件下水解 D．油酸甘油酯在酸性條件下水解 2．下列有關油脂的敘述錯誤的是 （ ） A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解過程 C．硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應 D．油脂的水解反應稱皂化反應 3．基本可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是 （ ） A．反應液使紅色石蕊變藍色 B．反應液使藍色石蕊變紅色 C．反應后靜置，反應液分為兩層 D．反應后靜置，反應液不分層 4．油脂皂化后的混合物分離，可以采用的方法是 （ ） A．萃取 B．蒸餾 C．分液 D．鹽析 5．下列屬于油脂的用途的是：①人類的營養(yǎng)物質；②制取肥皂；③制取甘油；④制備高級脂肪酸；⑤制備汽油 （ ） A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④ 6．下列反應中，液體植物油不能發(fā)生的有 （ ） A．加成反應 B．氧化反應 C．水解反應 D．消去反應 7．下列敘述中錯誤的是 （ ） A．油脂的水解又叫油脂的皂化 B．油脂兼有酯類和烯烴的性質 C．油脂的氫化又叫油脂的硬化 D．油脂屬于混合物 五、課后練習與提高 1．22.5g 某油脂皂化時需要3g NaOH ，則該油脂的相對分子質量為 （ ） A．450 B．600 C．900 D．300 2、下列關于油脂的說法錯誤的是 （ ） A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B．用熱的純堿溶液區(qū)別植物油和礦物油 C．硬水使肥皂的去污能力減弱 D．生產鹽酸和人造脂肪必須用H2作原料 3．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知對該油脂1000g進行催化加氫時，消耗12gH2才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含C=C為多少mol? 六、參考答案： 四、當堂檢測部分1．C 2．D 3．D 4．D 5．D 6．D 7．A 五、課后練習與提高1．C 2．A 3．4mol