高中生物 專題6課題1 植物芳香油的提取精講導(dǎo)學(xué)課件 新人教版選修1

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1、專題6植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提取一、植物芳香油的來源、特點(diǎn)和提取方法一、植物芳香油的來源、特點(diǎn)和提取方法1.1.來源來源:_:_的組織或器官。的組織或器官。2.2.特點(diǎn)特點(diǎn): :具有很強(qiáng)的具有很強(qiáng)的_。3.3.成分成分: :主要包括主要包括_及其衍生物。及其衍生物。植物植物揮發(fā)性揮發(fā)性萜類化合物萜類化合物4.4.提取方法提取方法: :主要有主要有_、壓榨和、壓榨和_等。等。(1)(1)水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法: :原理原理: :利用利用_將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來, ,形形成油水混合物成油水混合物, ,冷卻后冷卻后, ,混合物又會重新分出混合

2、物又會重新分出_和和_。分類分類: :根據(jù)蒸餾過程中根據(jù)蒸餾過程中_放置的位置放置的位置: :水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法蒸餾蒸餾萃取萃取水蒸氣水蒸氣油層油層水層水層原料原料_水上蒸餾水上蒸餾_水中蒸餾水中蒸餾水氣蒸餾水氣蒸餾實(shí)例實(shí)例: :玫瑰精油的提取。玫瑰精油的提取。局限性局限性: :水中蒸餾對于有些原料不適用水中蒸餾對于有些原料不適用( (如柑橘和檸檬如柑橘和檸檬),),原因原因是水中蒸餾會導(dǎo)致是水中蒸餾會導(dǎo)致_和有效成分水解等。和有效成分水解等。原料焦糊原料焦糊(2)(2)萃取法萃取法: :原理原理: :植物芳香油不僅植物芳香油不僅_,_,而且易溶于有機(jī)溶劑。而且易溶于有機(jī)溶劑。步驟步驟:

3、 :將粉碎、干燥的植物原料用將粉碎、干燥的植物原料用_浸泡浸泡, ,使芳香油使芳香油溶解于有機(jī)溶劑后溶解于有機(jī)溶劑后, ,只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑即可達(dá)到目的。只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑即可達(dá)到目的。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng): :用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制, ,除去雜質(zhì)除去雜質(zhì), ,否否則會影響則會影響_。(3)(3)壓榨法壓榨法: :原理原理: :通過通過_,_,壓榨出果皮中的芳香油。壓榨出果皮中的芳香油。實(shí)例實(shí)例: :如如_、檸檬等芳香油的提取。、檸檬等芳香油的提取。注意注意: :壓榨法適用于壓榨法適用于_原料的提取。原料的提取。揮發(fā)性強(qiáng)揮發(fā)性強(qiáng)有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑芳香油的質(zhì)量芳香

4、油的質(zhì)量機(jī)械加壓機(jī)械加壓柑橘柑橘易焦糊易焦糊二、玫瑰精油和橘皮精油的提取二、玫瑰精油和橘皮精油的提取1.1.玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取: :(1)(1)用途用途: :是制作高級香水的主要成分。是制作高級香水的主要成分。(2)(2)性質(zhì)性質(zhì): :化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)_,_,難溶于水難溶于水, ,易溶于易溶于_,_,能隨水能隨水蒸氣一同蒸餾。蒸氣一同蒸餾。(3)(3)方法方法: :一般可采用一般可采用_提取提取, ,同時(shí)根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)同時(shí)根據(jù)其化學(xué)性質(zhì), ,也可采用萃取法提取。也可采用萃取法提取。(4)(4)流程流程: :鮮玫瑰花鮮玫瑰花+_(14)+_(14)水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合

5、物( (加入加入_)_)分離油層分離油層( (加入加入_)_)除水除水過濾過濾玫玫瑰油。瑰油。穩(wěn)定穩(wěn)定有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法清水清水NaClNaCl無水無水NaNa2 2SOSO4 42.2.橘皮精油的提取橘皮精油的提取: :(1)(1)性質(zhì)性質(zhì): :無色透明無色透明, ,具有誘人的橘香味。具有誘人的橘香味。(2)(2)成分成分: :主要為主要為_。(3)(3)用途用途: :是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料。是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料。(4)(4)方法方法: :一般采用一般采用_法。法。(5)(5)流程流程:_:_漂洗漂洗壓榨壓榨過濾過濾_再次過濾再次過濾橘皮油。橘

6、皮油。檸檬烯檸檬烯壓榨壓榨石灰水浸泡石灰水浸泡靜置靜置3.3.操作提示：操作提示：(1)(1)玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取: :蒸餾時(shí)溫度不能蒸餾時(shí)溫度不能_,_,時(shí)間不能太短。時(shí)間不能太短。(2)(2)橘皮精油的提取橘皮精油的提取: :橘皮在橘皮在_中浸泡時(shí)間為中浸泡時(shí)間為10 h10 h以上以上, ,這樣壓榨時(shí)不會滑脫這樣壓榨時(shí)不會滑脫, ,出油率高出油率高, ,并且壓榨液的黏稠度不會太并且壓榨液的黏稠度不會太高高, ,過濾時(shí)不會堵塞篩眼。過濾時(shí)不會堵塞篩眼。太高太高石灰水石灰水【思考辨析【思考辨析】1.1.判斷正誤判斷正誤(1)(1)萃取法后萃取法后, ,可用分液漏斗將有機(jī)溶劑和植物芳香

7、油分離?？捎梅忠郝┒穼⒂袡C(jī)溶劑和植物芳香油分離。 ( ( ) )【分析【分析】萃取法利用的是植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑萃取法利用的是植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑, ,因此萃因此萃取后植物芳香油溶于有機(jī)溶劑取后植物芳香油溶于有機(jī)溶劑, ,無法用分液漏斗分離。無法用分液漏斗分離。(2)(2)提取玫瑰精油時(shí)提取玫瑰精油時(shí), ,可用壓榨法。可用壓榨法。( ( ) )【分析【分析】玫瑰精油揮發(fā)性較強(qiáng)玫瑰精油揮發(fā)性較強(qiáng), ,適于用水蒸氣蒸餾法提取適于用水蒸氣蒸餾法提取, ,壓榨壓榨法適于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。法適于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。(3)(3)橘皮精油提取過程中橘皮精油提取過程中, ,用石灰

8、水浸泡可提高橘皮精油的出油用石灰水浸泡可提高橘皮精油的出油率。率。( )( )2.2.問題思考問題思考(1)(1)植物芳香油的哪些特點(diǎn)有助于將其從大量植物組織中提取植物芳香油的哪些特點(diǎn)有助于將其從大量植物組織中提取出來出來? ?提示：提示：易于揮發(fā)易于揮發(fā), ,難溶于水難溶于水, ,易溶于有機(jī)溶劑等。易溶于有機(jī)溶劑等。(2)(2)為什么不能用植物組織培養(yǎng)的方法為什么不能用植物組織培養(yǎng)的方法, ,培養(yǎng)大量的玫瑰愈傷組培養(yǎng)大量的玫瑰愈傷組織織, ,然后從中提取玫瑰精油然后從中提取玫瑰精油? ?提示：提示：基因在不同植物組織中的表達(dá)具有選擇性基因在不同植物組織中的表達(dá)具有選擇性, ,玫瑰精油只玫瑰精

9、油只在其花瓣中表達(dá)在其花瓣中表達(dá), ,在愈傷組織中不表達(dá)。在愈傷組織中不表達(dá)。一、植物芳香油的提取的各種方法的比較一、植物芳香油的提取的各種方法的比較方法方法水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法壓榨法壓榨法萃取法萃取法實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)原理原理利用水蒸氣將揮利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來芳香油攜帶出來通過機(jī)械加壓通過機(jī)械加壓, ,壓壓榨出果皮中的芳榨出果皮中的芳香油香油使芳香油溶解在有使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中機(jī)溶劑中, ,蒸發(fā)溶蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香劑后就可獲得芳香油油優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)簡單易行簡單易行, ,便于便于分離分離生產(chǎn)成本低生產(chǎn)成本低, ,易保易保持原料原來的結(jié)持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能構(gòu)和功

10、能產(chǎn)率高產(chǎn)率高, ,易分離易分離方法方法水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法壓榨法壓榨法萃取法萃取法局限局限性性水中蒸餾會導(dǎo)致水中蒸餾會導(dǎo)致某些原料焦糊和某些原料焦糊和有效成分水解有效成分水解分離較為困難分離較為困難, ,出油率出油率相對較低相對較低使用有機(jī)溶劑處使用有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會影響提理不當(dāng)會影響提取物的質(zhì)量取物的質(zhì)量適用適用范圍范圍適用于提取玫瑰適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取易焦糊原料的提取適用范圍廣適用范圍廣, ,要求要求原料的顆粒要盡原料的顆粒要盡可能細(xì)小可能細(xì)小, ,能充分能充分浸泡在有機(jī)溶劑浸泡在有

11、機(jī)溶劑中中方法方法步驟步驟水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水過濾除水過濾石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾、靜置壓榨、過濾、靜置再次過濾再次過濾粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過濾萃取、過濾濃縮濃縮【易錯(cuò)提醒【易錯(cuò)提醒】(1)(1)壓榨法需在常溫條件下進(jìn)行壓榨法需在常溫條件下進(jìn)行, ,否則會影響產(chǎn)物否則會影響產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。的產(chǎn)量和質(zhì)量。(2)(2)雖然三種方法的原理和操作過程不同雖然三種方法的原理和操作過程不同, ,但都有過濾提純這一但都有過濾提純這一環(huán)節(jié)環(huán)節(jié), ,即除去液體中的固體雜質(zhì)。即除去液體中的固體雜質(zhì)。【典例訓(xùn)練【典例訓(xùn)練1 1】在植物有效成分的提取過程中在植物有效成分的

12、提取過程中, ,常用萃取法、蒸常用萃取法、蒸餾法和壓榨法餾法和壓榨法, ,下列關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的是下列關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的是( () )A.A.蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解, ,然后把水蒸發(fā)掉然后把水蒸發(fā)掉, ,剩余部分即芳香油剩余部分即芳香油B.B.壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓, ,壓榨出原料中的芳香油壓榨出原料中的芳香油C.C.萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中, ,蒸發(fā)掉有蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可以獲得芳香油機(jī)溶劑后就可以獲得芳香油D.D.蒸餾法適用于提取玫

13、瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油【解題關(guān)鍵【解題關(guān)鍵】解答本題的關(guān)鍵點(diǎn)解答本題的關(guān)鍵點(diǎn): :(1)(1)掌握蒸餾法、壓榨法及萃取法的原理。掌握蒸餾法、壓榨法及萃取法的原理。(2)(2)根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來確定具體采用哪種方法。根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來確定具體采用哪種方法。【解析【解析】選選A A。蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜。蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來帶出來, ,適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓榨法通過機(jī)械加壓榨法通過機(jī)械加壓, ,壓榨出果皮中的芳香油壓榨出果皮

14、中的芳香油, ,適用于柑橘、檸檬適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中, ,蒸蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可獲得芳香油發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可獲得芳香油, ,適用范圍比較廣。適用范圍比較廣?！菊`區(qū)警示【誤區(qū)警示】對三種提取方法的選擇對三種提取方法的選擇(1)(1)芳香油的提取方法要根據(jù)所提取材料的性質(zhì)而定芳香油的提取方法要根據(jù)所提取材料的性質(zhì)而定, ,如薄荷油如薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油, ,可以用水蒸氣蒸餾法提取?？梢杂盟魵庹麴s法提取。(2)(2)對于柑橘、檸檬等易焦糊原料對于柑橘、檸檬等易焦糊原料, ,一般采用

15、壓榨法提取。一般采用壓榨法提取。(3)(3)萃取法適用范圍較廣萃取法適用范圍較廣, ,但需要有機(jī)溶劑處理但需要有機(jī)溶劑處理, ,有時(shí)影響提取有時(shí)影響提取物的質(zhì)量物的質(zhì)量, ,需要濃縮。需要濃縮。【變式訓(xùn)練【變式訓(xùn)練】柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法, ,而不而不采用水中蒸餾的方法采用水中蒸餾的方法, ,其原因是其原因是( () )A.A.水中蒸餾不利于芳香油釋放出來水中蒸餾不利于芳香油釋放出來B.B.水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分的水解等問題水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分的水解等問題C.C.水中蒸餾后的水油不易分離水中蒸餾后的水油不易分離D.D.壓榨

16、法是直接將柑橘、檸檬進(jìn)行壓榨壓榨法是直接將柑橘、檸檬進(jìn)行壓榨【解析【解析】選選B B。水蒸氣蒸餾法可以分為水中蒸餾、水上蒸餾和。水蒸氣蒸餾法可以分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。其中水氣蒸餾。其中, ,水中蒸餾的方法對于有些原料不適用水中蒸餾的方法對于有些原料不適用, ,如柑橘如柑橘和檸檬等和檸檬等, ,這是因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解這是因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題等問題, ,因此因此, ,柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法。柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法。二、提取實(shí)例的實(shí)驗(yàn)裝置及操作中的注意事項(xiàng)二、提取實(shí)例的實(shí)驗(yàn)裝置及操作中的注意事項(xiàng)1.1.蒸餾裝置及

17、各部分的作用蒸餾裝置及各部分的作用: :如圖所示如圖所示, ,整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分, ,其中左邊的其中左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾部分通過加熱進(jìn)行蒸餾, ,中部將蒸餾物冷凝中部將蒸餾物冷凝, ,右邊的部分用來接右邊的部分用來接收冷凝后的蒸餾物。安裝儀器一般都按照自下而上、自左到右收冷凝后的蒸餾物。安裝儀器一般都按照自下而上、自左到右的順序。拆卸儀器的順序與安裝時(shí)相反。具體安裝順序和方法的順序。拆卸儀器的順序與安裝時(shí)相反。具體安裝順序和方法如下如下: :(1)(1)固定熱源固定熱源酒精燈。酒精燈。(2)(2)固定蒸餾瓶固定蒸餾瓶, ,保持蒸餾瓶軸心與

18、鐵架臺的水平面垂直。保持蒸餾瓶軸心與鐵架臺的水平面垂直。(3)(3)安裝蒸餾頭安裝蒸餾頭, ,使蒸餾頭的橫截面與鐵架臺平行。使蒸餾頭的橫截面與鐵架臺平行。(4)(4)連接冷凝管。保證上端出水口向上連接冷凝管。保證上端出水口向上, ,通過橡皮管與水池相連通過橡皮管與水池相連; ;下端進(jìn)水口向下下端進(jìn)水口向下, ,通過橡皮管與水龍頭相連。通過橡皮管與水龍頭相連。(5)(5)連接接液管。連接接液管。(6)(6)將接收瓶瓶口對準(zhǔn)接液管的出口。常壓蒸餾一般用錐形瓶將接收瓶瓶口對準(zhǔn)接液管的出口。常壓蒸餾一般用錐形瓶而不用燒杯作接收器而不用燒杯作接收器, ,接收瓶應(yīng)在實(shí)驗(yàn)前稱重接收瓶應(yīng)在實(shí)驗(yàn)前稱重, ,并做

19、好記錄。并做好記錄。(7)(7)將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上, ,使溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾頭使溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾頭側(cè)管的下限處在同一水平線上。側(cè)管的下限處在同一水平線上。2.2.橘皮精油提取過程中的注意事項(xiàng)橘皮精油提取過程中的注意事項(xiàng): :(1)(1)在石灰水中浸泡橘皮時(shí)在石灰水中浸泡橘皮時(shí), ,橘皮要浸透橘皮要浸透, ,使果膠充分分解使果膠充分分解, ,細(xì)胞細(xì)胞破壞破壞, ,這樣壓榨時(shí)不會滑脫這樣壓榨時(shí)不會滑脫, ,提高出油率提高出油率, ,過濾時(shí)不會堵塞篩眼。過濾時(shí)不會堵塞篩眼。(2)(2)為了能將橘皮均勻地浸泡在水中為了能將橘皮均勻地浸泡在水中, ,橘皮可以放入榨

20、汁機(jī)中粉橘皮可以放入榨汁機(jī)中粉碎后再壓榨。碎后再壓榨。(3)(3)為了使橘皮油易于與水分離為了使橘皮油易于與水分離, ,還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%0.25%的小蘇打的小蘇打(NaHCO(NaHCO3 3) )和和5%5%的硫酸鈉的硫酸鈉, ,并調(diào)節(jié)并調(diào)節(jié)pHpH至至7 78,8,便于便于分離出油層和水層。分離出油層和水層?！疽族e(cuò)提醒【易錯(cuò)提醒】(1)(1)提取橘皮精油需要兩次過濾提取橘皮精油需要兩次過濾, ,且所用材料不同且所用材料不同: :第一次用普通布袋過濾第一次用普通布袋過濾, ,第二次用濾紙過濾。第二次用濾紙過濾。(2)(2)低溫處理必須嚴(yán)格掌握好溫

21、度低溫處理必須嚴(yán)格掌握好溫度(5(510)10)和時(shí)間和時(shí)間(5 d(5 d7 d)7 d)?！镜淅?xùn)練【典例訓(xùn)練2 2】生物組織中有機(jī)物的提取方法有很多種生物組織中有機(jī)物的提取方法有很多種, ,如蒸餾如蒸餾法、壓榨法和萃取法等。法、壓榨法和萃取法等。(1)(1)玫瑰精油稱為玫瑰精油稱為“液體黃金液體黃金”, ,是世界香料工業(yè)不可取代的原是世界香料工業(yè)不可取代的原料。提取玫瑰精油通常采用水蒸氣蒸餾法料。提取玫瑰精油通常采用水蒸氣蒸餾法, ,其實(shí)驗(yàn)流程如圖所其實(shí)驗(yàn)流程如圖所示。圖中示。圖中A A表示表示過程過程,B,B表示表示。(2)(2)橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料橘皮精油是食品

22、、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料, ,具有很高具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的經(jīng)濟(jì)價(jià)值, ,主要貯藏在橘皮中。若采用水蒸氣蒸餾法提取時(shí)主要貯藏在橘皮中。若采用水蒸氣蒸餾法提取時(shí), ,橘皮精油的有效成分會發(fā)生橘皮精油的有效成分會發(fā)生, ,若采用水中蒸餾法若采用水中蒸餾法, ,又會又會出現(xiàn)出現(xiàn)的問題的問題, ,因此在生產(chǎn)實(shí)踐中一般采用因此在生產(chǎn)實(shí)踐中一般采用法法提取。提取?！窘忸}關(guān)鍵【解題關(guān)鍵】解答本題的關(guān)鍵是解答本題的關(guān)鍵是: :(1)(1)明確提取玫瑰精油的基本步驟。明確提取玫瑰精油的基本步驟。(2)(2)根據(jù)提取精油的特性確定提取方法。根據(jù)提取精油的特性確定提取方法?！窘馕觥窘馕觥勘绢}考查水蒸氣蒸餾法的操作

23、流程。本題考查水蒸氣蒸餾法的操作流程。(1)(1)水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾后后, ,乳濁液經(jīng)冷凝后形成油水混合物乳濁液經(jīng)冷凝后形成油水混合物, ,加入加入NaClNaCl, ,增加鹽的濃度增加鹽的濃度, ,從而達(dá)到分離油層的目的。從而達(dá)到分離油層的目的。(2)(2)提取橘皮精油時(shí)一般采用壓榨提取橘皮精油時(shí)一般采用壓榨法法, ,若采用水蒸氣蒸餾法若采用水蒸氣蒸餾法, ,橘皮精油的有效成分會發(fā)生部分水解橘皮精油的有效成分會發(fā)生部分水解, ,使用水中蒸餾又會出現(xiàn)原料焦糊的問題。使用水中蒸餾又會出現(xiàn)原料焦糊的問題。答案答案: :(1)(1)冷凝分離油層冷凝分離油層(2)(2)部分水解原料焦糊壓榨部分水解原

24、料焦糊壓榨【變式訓(xùn)練【變式訓(xùn)練】下面是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖下面是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖, ,回答回答下列問題下列問題: :石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗壓榨壓榨過濾過濾靜置靜置再次過濾再次過濾橘皮油橘皮油(1)(1)分析提取橘皮精油采用壓榨法的原因是分析提取橘皮精油采用壓榨法的原因是_。(2)(2)新鮮的橘皮中含有大量的新鮮的橘皮中含有大量的_、_和和_,_,如果直接壓榨如果直接壓榨, ,出油率較低。為了提高出油率出油率較低。為了提高出油率, ,需要將橘皮干燥除去水分需要將橘皮干燥除去水分, ,然后用石灰水浸泡然后用石灰水浸泡, ,分析用石灰水浸分析用石灰水浸泡的目的是泡的目的是_

25、,_,使橘皮均勻浸使橘皮均勻浸泡的措施是泡的措施是_。(3)(3)壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過程壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過程, ,要求是要求是_。為了使橘皮油易與水分離。為了使橘皮油易與水分離, ,還要分別還要分別加入加入, ,并調(diào)節(jié)并調(diào)節(jié)pHpH至至_。(4)(4)壓榨液中含有橘皮精油和大量水分壓榨液中含有橘皮精油和大量水分, ,還有一些雜質(zhì)還有一些雜質(zhì), ,需要進(jìn)需要進(jìn)行兩次過濾行兩次過濾, ,第一次用第一次用_過濾過濾, ,第二次第二次用用過濾過濾, ,目的是目的是。靜置的要求是靜置的要求是, ,目的是目的是_?！窘馕觥窘馕觥勘绢}考查橘皮精油的提取過程及注意事項(xiàng)。本題考查橘皮精油的提取過程及注意事項(xiàng)。(1

26、)(1)橘皮精油的主要成分是檸檬烯橘皮精油的主要成分是檸檬烯, ,若用水蒸氣蒸餾若用水蒸氣蒸餾, ,會發(fā)生部會發(fā)生部分水解分水解; ;若用水中蒸餾法若用水中蒸餾法, ,則原料易焦糊則原料易焦糊, ,故一般采用壓榨法提故一般采用壓榨法提取。取。(2)(2)新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分, ,會影響出油率。會影響出油率。為了提高出油率為了提高出油率, ,壓榨前壓榨前, ,需要將橘皮用石灰水浸泡需要將橘皮用石灰水浸泡, ,這樣可以這樣可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu), ,降低壓榨液的黏稠度降低壓榨液的黏稠度, ,過濾時(shí)不會堵塞篩眼過濾時(shí)不會堵塞篩眼; ;還還

27、需要加入需要加入NaHCONaHCO3 3和和NaNa2 2SOSO4 4, ,以利于油和水的分離。以利于油和水的分離。(3)(3)壓榨過程要將原料壓緊壓榨過程要將原料壓緊, ,防止滑脫防止滑脫, ,將油分?jǐn)D壓出來。為使將油分?jǐn)D壓出來。為使油水分層油水分層, ,應(yīng)加入鹽溶液應(yīng)加入鹽溶液, ,并調(diào)節(jié)并調(diào)節(jié)pHpH至弱堿性。至弱堿性。(4)(4)對壓榨液進(jìn)行兩次過濾對壓榨液進(jìn)行兩次過濾, ,第一次用普通布袋過濾第一次用普通布袋過濾, ,第二次用第二次用濾紙過濾濾紙過濾, ,還要離心靜置還要離心靜置, ,以除去固體物和殘?jiān)吧倭克凸灐Ｒ猿ス腆w物和殘?jiān)吧倭克凸?。答案答? :(1)(1)橘

28、皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí), ,會發(fā)生部分會發(fā)生部分水解水解; ;若用水中蒸餾法若用水中蒸餾法, ,則容易使原料焦糊則容易使原料焦糊(2)(2)果蠟果膠水分破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)果蠟果膠水分破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu), ,分解果膠分解果膠, ,防止壓榨時(shí)防止壓榨時(shí)果皮滑脫果皮滑脫, ,提高出油率將橘皮粉碎提高出油率將橘皮粉碎(3)(3)既要將原料壓緊既要將原料壓緊, ,防止滑脫防止滑脫, ,又要將油分?jǐn)D壓出來相當(dāng)于又要將油分?jǐn)D壓出來相當(dāng)于橘皮質(zhì)量橘皮質(zhì)量0.25%0.25%的的NaHCONaHCO3 3和和5%5%的的NaNa2 2SOSO4 47 78 8(4)(4)普通布袋濾紙除去雜質(zhì)在普通布袋濾紙除去雜質(zhì)在551010下下, ,靜置靜置5 d5 d7 d7 d使雜質(zhì)沉淀使雜質(zhì)沉淀