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1、中石化長(zhǎng)江燃料有限公司重慶分公司 雞冠石加油站便利店食品安全管理制度 為落實(shí)便利店食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和 生命安全，根據(jù)食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等法律法規(guī)和重慶市 工商行政管理局對(duì)超市經(jīng)營(yíng)管理的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。 第一條、應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食 品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退 市制度等食品安全管理制度。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān) 督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 第二條、從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳 染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或
2、者滲出性皮膚病等有礙食品安 全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每 年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。 第三條、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、熟食等重要食品，應(yīng) 當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商 建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī) 定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn) 入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。 第四條、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理 人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。 采購食品，
3、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如 實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方 式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日 期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。 第五條、食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超 過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、 外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等 內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原 產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。 第六條、食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)
4、所的顯著位置設(shè)立食品信息公示 欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品 檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。 第七條、不合格食品退市制度。對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、 超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即米取下 架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處 理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。 第八條、食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法，維護(hù) 食品消費(fèi)安全，本便利店鄭重承諾： 一、 認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全 第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位 經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。 二、 依法建立健全進(jìn)
5、貨檢查驗(yàn)收制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品 合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。 三、 建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和 數(shù)據(jù)，保證本超市（商場(chǎng)）進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性， 以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 四、 建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱 患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食 品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。 五、 積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善 售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。 食品經(jīng)營(yíng)主體：中石化長(zhǎng)江燃料有限公司重慶分公司雞冠石加油站 20112011 年 1111 月 2828 日
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