校園透明廚房(“明廚亮灶”工程)解決方案

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1、校園透明廚房 (“明廚亮灶”工程) 解決方案 2015年8月 94 / 96下載文檔可編輯 目 錄 第 一 章 項目概述 4 1.1 項目背景 4 1.2 設(shè)計目標(biāo) 4 1.3 設(shè)計原則 4 1.4 設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 5 第 二 章 透明廚房總體設(shè)計 7 2.1 需求分析 7 2.2 系統(tǒng)概述 8 2.2.1 學(xué)校 8 2.2.2 教育局與食藥品監(jiān)管部門 9 2.2.3 學(xué)生家長 9 第 三 章 學(xué)校透明廚房設(shè)計 10 3.1 透明廚房六大區(qū)域設(shè)計 10 3.1.1 食材儲藏區(qū) 10 3.1.2 食材洗配區(qū) 11 3.1.3 食品烹飪區(qū) 12 3.1.4

2、菜品銷售窗口 12 3.1.5 公共用餐區(qū) 13 3.1.6 餐具消洗區(qū) 14 3.2 透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用 15 3.2.1 前端智能分析應(yīng)用 15 3.2.2 人臉布控子系統(tǒng) 19 3.2.3 智能燈控子系統(tǒng) 22 3.3 校園傳輸子系統(tǒng) 24 3.3.1 校內(nèi)傳輸方式 24 3.3.2 上傳教育局傳輸帶寬 25 3.4 校園存儲子系統(tǒng) 25 3.4.1 存儲架構(gòu) 26 3.4.2 視頻存儲的技術(shù)要求 26 3.4.3 存儲系統(tǒng)的空間要求 26 3.4.4 存儲系統(tǒng)的安全性要求 27 3.5 校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng) 28 3.6 校園廚房監(jiān)管中心 29 3.6.1

3、大屏顯示系統(tǒng) 29 3.6.2 流媒體服務(wù) 30 3.6.3 虛擬集控子系統(tǒng) 31 3.6.4 突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 32 3.6.5 監(jiān)管管理平臺 32 第 四 章 教育局監(jiān)管設(shè)計 36 4.1 系統(tǒng)概述 36 4.2 冗余存儲子系統(tǒng) 37 4.2.1 存儲架構(gòu) 37 4.2.2 視頻存儲的技術(shù)要求 37 4.2.3 存儲系統(tǒng)的空間要求 38 4.2.4 存儲系統(tǒng)的安全性要求 38 4.3 教育局領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng) 40 4.4 教育局透明廚房監(jiān)管中心 41 4.4.1 大屏顯示系統(tǒng) 41 4.4.2 流媒體服務(wù) 42 4.4.3 虛擬集控子系統(tǒng) 43 4.4.4

4、突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 44 4.4.5 集中監(jiān)管管理平臺 44 第 五 章 食藥監(jiān)局監(jiān)管設(shè)計 50 5.1 系統(tǒng)概述 50 5.2 食藥監(jiān)局遠(yuǎn)程監(jiān)管 51 5.3 遠(yuǎn)程監(jiān)管客戶端 51 5.3.1 實時預(yù)覽 51 5.3.2 事件追溯 52 5.3.3 電子地圖 52 5.3.4 視頻巡查 53 第 六 章 家長遠(yuǎn)程監(jiān)管設(shè)計 55 第 七 章 透明廚房監(jiān)管平臺 56 7.1 平臺整體架構(gòu)設(shè)計 56 7.1.1 平臺整體架構(gòu) 56 7.2 平臺功能 57 7.2.1 平臺基本功能 57 7.2.2 平臺實用功能 68 第 八 章 系統(tǒng)互聯(lián) 74 第 九 章 系統(tǒng)安

5、全設(shè)計 75 9.1 系統(tǒng)架構(gòu) 75 9.2 系統(tǒng)描述 76 9.3 系統(tǒng)功能 76 9.3.1 用戶身份認(rèn)證 76 9.3.2 訪問權(quán)限控制 77 9.3.3 用戶權(quán)限管理 77 第 一 章 項目概述 1.1 項目背景 病從口入，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個家長的心。嚴(yán)控食品風(fēng)險，防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件。各級主管部門非常重視食品安全工作，每年都針對防控學(xué)校食物中毒進(jìn)行部署并提出要求。大多數(shù)地方和學(xué)校都能按照上級文件要求，結(jié)合本地實際，認(rèn)真落實各項食品安全管理制度與措施。但是，仍有少數(shù)地方和學(xué)校對食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實不力，存在不少漏洞和隱患

6、，食物中毒和腸道傳染病流行事件時有發(fā)生。惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、腹痛等事件的發(fā)生，影響了學(xué)生的身體健康和學(xué)校正常秩序。 因此教育主管部門、衛(wèi)生部門以及安檢等部門，強(qiáng)烈要求啟動“透明廚房”建設(shè)工程，通過強(qiáng)化校園食堂現(xiàn)場管理實現(xiàn)多層次、多角度、全方位的監(jiān)督，徹底保障校園餐飲安全。 1.2 設(shè)計目標(biāo) 通過視頻監(jiān)控技術(shù)、溫濕度傳感技術(shù)、語音對講等技術(shù)將學(xué)生和家長從“餐廳”請入“廚房”，通過視頻清晰了解食品各個加工環(huán)節(jié)的狀況；將操作間、分餐間、儲藏間等衛(wèi)生狀況從“后臺”請到“前臺”，直接面對學(xué)生、家長和監(jiān)管部門的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間；為家長和監(jiān)管部門裝上“千里眼”，對食堂各個區(qū)域進(jìn)行實時視頻監(jiān)

7、控，消除監(jiān)管盲區(qū)和死角，確保嚴(yán)格執(zhí)行食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度和要求，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。食品安全綜合監(jiān)管應(yīng)用人防、物防、技防三結(jié)合方式，打造“安全透明食堂”，讓學(xué)生和家長放心每一天。 1.3 設(shè)計原則 1.互通性 透明廚房聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)各系統(tǒng)之間能夠有效地進(jìn)行通信和共享數(shù)據(jù)。 2 實用性 設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)簡單，切合實際，能有效地提高工作效率，滿足業(yè)務(wù)工作需求。 3 擴(kuò)展性 采用模塊化設(shè)計，系統(tǒng)規(guī)模和功能易于擴(kuò)充，系統(tǒng)配套軟件具有升級能力。 4 規(guī)范性 控制協(xié)議、視頻編解碼、接口協(xié)議、視頻文件格式、傳輸協(xié)議等應(yīng)符合本規(guī)范中的規(guī)定。 5 易操作性

8、提供清晰、簡潔、友好的交互界面，操控簡便、靈活，易學(xué)易用，便于管理和維護(hù)。 6 安全性 對系統(tǒng)采取必要的安全保護(hù)措施，防止非法接入、非法訪問、病毒感染和黑客攻擊，防雷擊、過載、斷電和人為破壞等。 7 可靠性 采用成熟、穩(wěn)定和通用的技術(shù)和設(shè)備，關(guān)鍵部分應(yīng)有備份、冗余措施，能夠保證系統(tǒng)長期穩(wěn)定運(yùn)行，有較強(qiáng)的容錯和系統(tǒng)恢復(fù)能力。 8 可維護(hù)性 系統(tǒng)應(yīng)具備自檢、故障診斷及故障弱化功能，在出現(xiàn)故障時，應(yīng)能得到及時、快速的修復(fù)。 1.4 設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 系統(tǒng)建設(shè)依據(jù)國家相關(guān)法律規(guī)章、國家和行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)研究成果等資料進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計，具體如下： 《安全防范視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技

9、術(shù)要求》（GB/T28181-2011） 《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)要求》（GA/T367-2001） 《民用閉路監(jiān)視電視系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范》(GB50198-94) 《工業(yè)電視系統(tǒng)工程設(shè)計規(guī)范》（GBJ115-87） 《建筑及建筑群綜合布線工程設(shè)計規(guī)范》 （GB/T50311-2000） 《信息技術(shù)開放系統(tǒng)互連網(wǎng)絡(luò)層安全協(xié)議》（GB/T 17963） 《計算機(jī)信息系統(tǒng)安全》（GA 216.1－1999） 《計算機(jī)軟件開發(fā)規(guī)范》（GB8566-88） 《安全防范工程程序與要求》（GA/T75-94） 《安全防范工程技術(shù)規(guī)范》(GB 50348-2004) 《電子計算機(jī)機(jī)房設(shè)計規(guī)范

10、》(GB50174-93） 《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》(GB50057-94) 《建筑物電子信息系統(tǒng)防雷技術(shù)規(guī)范》(GB50343-2004) 《安全防范系統(tǒng)雷電浪涌防護(hù)技術(shù)要求》(GA/T670-2006) 《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ/T16-92) 《安全防范系統(tǒng)驗收規(guī)則》（GA308/2001） 第 二 章 透明廚房總體設(shè)計 2.1 需求分析 教育主管部門、食品監(jiān)管部門、學(xué)校主體、學(xué)生家長、學(xué)生自身都對校園食品安全有著迫切的需求，都渴望能夠通過有效的途徑來減少甚至遏制校園食品安全事件的發(fā)生。具體的需求分析如下： 1) 針對層出不窮的校園食品安全事件，對于教育主管部門及

11、食品衛(wèi)生監(jiān)管部門來說，迫切需要采取積極有效的措施，從各個環(huán)節(jié)來監(jiān)管，以此來減少甚至遏制類似安全事件的再次發(fā)生。 2) 對于學(xué)校主體而言，承擔(dān)教書育人的職責(zé)之外還承擔(dān)著對在校學(xué)生安全負(fù)責(zé)的責(zé)任，因此，學(xué)校方面也迫切地希望采用新的技術(shù)、新的手段來輔助進(jìn)行食品安全問題的監(jiān)管。 3) 對于學(xué)生家長來說，把孩子送到學(xué)校就意味著把孩子的安全托付給了學(xué)校。面對近年來層出不窮的校園食品安全事件，也非常希望教育主管部門及學(xué)校方面能夠?qū)Υ艘鹬匾暋? 4) 對于學(xué)生自身而言，也希望自己每天置身于一個安全非常有保障的校園環(huán)境中，只有這樣，才能開心的學(xué)習(xí)和開心地成長。 5) 需通過視頻可視化管理，抽查各廚房的倉

12、儲、加工等流程。 6) 對于巡查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況可通過音視頻進(jìn)行指正和指導(dǎo)，并及時整改。 7) 對于安全事故能夠事前預(yù)警、事中控制和事后取證。 8) 對于廚房的溫濕度、煤氣濃度等能實現(xiàn)監(jiān)控并疊加在視頻上。 9) 廚房管理人員對于采購、加工、售賣數(shù)據(jù)，加工人員的健康狀況，操作流程進(jìn)行監(jiān)管,后續(xù)可實現(xiàn)二維碼錄入， 10) 對于本地化存儲需確保數(shù)據(jù)安全，需具備開蓋報警、N+1備份等功能。 11) 中心具備擴(kuò)展接口，可以與各級教委中心進(jìn)行對接和數(shù)據(jù)共享。中心通過VPN專線與各教委中心對接，確保安全需要在出入口進(jìn)行安全認(rèn)證，且中心設(shè)備需配置UPS備用電源，保證機(jī)房設(shè)備不間斷運(yùn)行。 12) 中

13、心平臺可實現(xiàn)與食藥監(jiān)局追溯平臺對接。 2.2 系統(tǒng)概述 系統(tǒng)采用兩級架構(gòu)：教育局為一級透明廚房集中監(jiān)管平臺，各個學(xué)校為二級透明廚房監(jiān)管平臺，兩級平臺之間通過教育專網(wǎng)進(jìn)行級聯(lián)，食藥監(jiān)局利用客戶端與教育局的平臺進(jìn)行聯(lián)接，同時在食藥監(jiān)局配置視頻指揮終端以實時對各個學(xué)校的廚房進(jìn)行監(jiān)督。 2.2.1 學(xué)校 透明廚房系統(tǒng)從整體上可分為前端設(shè)備、傳輸設(shè)備、存儲設(shè)備、管理設(shè)備。前端設(shè)備主要分布在食材儲藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜品銷售區(qū)、公共就餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等，主要負(fù)責(zé)對音視頻、報警等信息的采集上傳。存儲設(shè)備及管理設(shè)備主要位于監(jiān)控中心，主要負(fù)責(zé)音視頻、報警等信息的存儲、管理及控制等。 學(xué)校

14、領(lǐng)導(dǎo)通過視頻話機(jī)對遠(yuǎn)程指揮系統(tǒng)對廚房的情況進(jìn)行監(jiān)察； 2.2.2 教育局與食藥品監(jiān)管部門 在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺，學(xué)校的透明廚房系統(tǒng)通過教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進(jìn)行視頻解碼輸出，利用專用大屏系統(tǒng)進(jìn)行上墻顯示，并在中心架設(shè)專用存儲系統(tǒng)，對各個學(xué)校的重要視頻資源進(jìn)行中心冗余存儲。 食藥監(jiān)局通過所布署的客戶端利用與教育局之間建設(shè)的VPN專網(wǎng)訪問教育局的透明廚房監(jiān)管系統(tǒng)。 2.2.3 學(xué)生家長 利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，學(xué)生家長可通過手機(jī)上網(wǎng)，通過注冊帳號的方式登錄到學(xué)校的透明廚房監(jiān)管平臺上進(jìn)行察看；可隨時隨地的了解學(xué)校廚房的情況； 第 三

15、 章 學(xué)校透明廚房設(shè)計 透明廚房的部署和實施，不僅是實現(xiàn)了技術(shù)形式上的監(jiān)控，更重要是通過技術(shù)手段實現(xiàn)了多層次透明、動態(tài)的監(jiān)督與溯源機(jī)制，使現(xiàn)場和相關(guān)管理人員明確責(zé)任、勇于擔(dān)當(dāng)。 學(xué)校作為透明廚房監(jiān)管的第一責(zé)任單位，對學(xué)校管理者，可通過平臺客戶端、電視墻、桌面指揮電話終端，實時了解6大區(qū)域的衛(wèi)生與安全運(yùn)作情況。有效監(jiān)督學(xué)生自覺遵守現(xiàn)場紀(jì)律。 3.1 透明廚房六大區(qū)域設(shè)計 “儲藏/洗配/烹飪/銷售/就餐/消洗”是透明廚房監(jiān)控前端管理的6大核心區(qū)域。 3.1.1 食材儲藏區(qū) 食材安全采購與合理儲藏是食品安全的源頭，對食材的儲藏必須進(jìn)行24小時查監(jiān)管。在儲藏區(qū)可采用“1080P紅外高

16、清半球攝像機(jī)+溫濕度監(jiān)測設(shè)備組合”，在保障日夜圖像均能清晰采集的基礎(chǔ)上，還能實現(xiàn)實時視頻疊加溫濕度顯示。 星網(wǎng)銳捷溫濕度字符疊加器與安防視頻系統(tǒng)無縫融合，能將高精度感應(yīng)頭采集的溫度和濕度數(shù)據(jù)，在監(jiān)控視頻中實時疊加；溫濕度數(shù)據(jù)和視頻監(jiān)控圖像可以一起存儲在視頻錄像機(jī)中，便于事后查證；同時，當(dāng)溫濕度超出預(yù)設(shè)范圍時，還能發(fā)出即時報警提示。 實施后，現(xiàn)場的溫控設(shè)備異常、食材分區(qū)存儲不規(guī)范、食材進(jìn)出被污染、偷盜、以次換好、貓鼠偷食等現(xiàn)象，均能通過監(jiān)控系統(tǒng)被及時發(fā)現(xiàn)和處置,從而從源頭保證食材新鮮、安全。 3.1.2 食材洗配區(qū) 食材異味、異物殘留是學(xué)生投訴的重點，這些現(xiàn)象多涉及食品洗配

17、區(qū)人員操作不規(guī)范。且在這個區(qū)域，食材除清洗過程外，切配的操作過程也容易產(chǎn)生二次污染，高溫天氣切配廢料的不及時處置也會滋生蚊蠅，還有刀具等危險物品的妥當(dāng)管理也需要監(jiān)控。所以，對于洗配區(qū)應(yīng)視空間大小選擇安裝高清一體化槍機(jī)或高清半球攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)管。 3.1.3 食品烹飪區(qū) 隨著以地溝油、蘇丹紅為代表的有毒添加劑在全國“風(fēng)行”，以及菜品中頻發(fā)的異味、異物現(xiàn)象，不僅讓人倒足胃口，更是讓家長和師生對食堂封閉的廚間操作產(chǎn)生嚴(yán)重的不信任感。 食堂食品加工和烹飪等環(huán)節(jié)的全面透明，是“透明廚房”的一個核心內(nèi)容。食材加工的流程是否規(guī)范？操作人員的衛(wèi)生情況如何？操作器具是否干凈？食品添加物是否合格？

18、蒸煮是否完全......？每一個環(huán)節(jié)都是就餐者關(guān)心的。 考慮到食堂烹飪區(qū)域?qū)儆诟邷亍⒚骰?、高濕的環(huán)境，可采用百萬像素紅外高清半球攝像機(jī)進(jìn)行24小時監(jiān)控，既可以實現(xiàn)高清晰圖像采集、又能保障在特殊環(huán)境安全運(yùn)行，同時特殊的外形設(shè)計令油污更易清潔。 3.1.4 菜品銷售窗口 在菜品銷售窗口，人們雖然能對食品衛(wèi)生狀態(tài)一目了然，但是此區(qū)域卻是糾紛的高發(fā)地帶，人員擁擠、插隊、打鬧、財物丟失、買售人員口角等現(xiàn)象頻發(fā)，2011年北中醫(yī)食堂的慘痛案例猶在眼前。 在這里可根據(jù)區(qū)域結(jié)構(gòu)選擇攝像機(jī)配置，短寬區(qū)域可選擇高清寬動態(tài)半球攝像機(jī)，有助于在復(fù)雜光線條件下，寬視角看清現(xiàn)場情況；狹長區(qū)域可選配高清寬

19、動態(tài)槍機(jī)，有助于借助走廊通道模式如實地獲取現(xiàn)場細(xì)節(jié)。 同時，配置錄音對講系統(tǒng)，可以讓買售人員在嘈雜的環(huán)境中可以進(jìn)行明確的交流，也有利于發(fā)生糾紛后結(jié)合視頻進(jìn)行現(xiàn)場還原。 3.1.5 公共用餐區(qū) 學(xué)生是好動群體，許多挑釁、起哄與斗毆往往在食堂就餐區(qū)發(fā)生。同時也易發(fā)生地滑跌倒或者學(xué)生身體、行為突發(fā)異常等不安全事件。 采集方面：在此區(qū)域系統(tǒng)設(shè)計采用1080P紅外高清寬動態(tài)半球攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)控，可以在背光條件下可以看清現(xiàn)場人員人臉特征，同時可以看清整個就餐過程。對于結(jié)構(gòu)高闊的就餐區(qū)域，也可考慮使用智能球機(jī)進(jìn)行布署，并可按事先設(shè)計好的線路進(jìn)行巡航監(jiān)控，監(jiān)管人員也可通過后臺進(jìn)行手動控制，監(jiān)

20、控食堂各區(qū)域的細(xì)節(jié)。 顯示方面：在餐廳設(shè)計嵌入式分控終端，可顯示餐廳、廚房等各個區(qū)域的情況。師生可對食材儲藏、食材洗配、食品加工等各個區(qū)域進(jìn)行有效監(jiān)督，做到放心用餐。 3.1.6 餐具消洗區(qū) 就餐時除了菜品，餐具衛(wèi)生也是涉及食品安全的重要一環(huán)，餐具是否完整回收、餐具清洗是否嚴(yán)格執(zhí)行了”一沖、二洗、三消毒“、餐具的保存環(huán)境是否衛(wèi)生潔凈，每一個細(xì)節(jié)同樣需要我們進(jìn)行關(guān)注。在餐具消洗區(qū)可配置紅外高清半球攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)控。 3.2 透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用 3.2.1 前端智能分析應(yīng)用 3.2.1.1 系統(tǒng)概述 透明廚房系統(tǒng)在儲藏、洗配、烹飪、銷售、就餐、消洗六大區(qū)域均布設(shè)了高清攝

21、像機(jī)，來監(jiān)控前端人的行為、物的完好。但存在如下問題： 1）攝像機(jī)的維護(hù)問題。傳統(tǒng)攝像機(jī)視頻若有異常，如畫面虛焦、過曝、人為干擾等，均需靠人工逐個巡查才能發(fā)現(xiàn)。由于攝像機(jī)數(shù)量較多，無法兼顧到每一路設(shè)備，若長時間沒有巡查碰到，故障設(shè)備將無法及時處理，隨之而來的問題就是視頻無法正常存儲，給后期查證造成困難。 2）廚房的安全性問題。非工作時間的人員進(jìn)出，廚房、儲藏區(qū)等區(qū)域物品的保存等，都將是廚房安全性所要考慮的。 針對上述問題，Smart IPC使用強(qiáng)大的前端智能算法嵌入前端攝機(jī)，對越界入侵、區(qū)域入侵行為、虛焦、場景變換等自動檢測，并可聯(lián)動報警。從以前的“被動監(jiān)控”向“事前控制、主動預(yù)警、事中追

22、蹤、事后分析”演化。 透明廚房根據(jù)Smart IPC智能分析特點，將該功能應(yīng)用于廚房各個區(qū)域（如食材存儲區(qū)、廚房等區(qū)域）進(jìn)行布控，實現(xiàn)人員非法入侵、物品丟失報警，并通過平臺系統(tǒng)實現(xiàn)前后端的報警聯(lián)動功能。 3.2.1.2 功能應(yīng)用 3.2.1.2.1 視頻診斷 攝像機(jī)場景變化診斷（應(yīng)用于非法移動攝像機(jī)） 場景變化前 場景變化后 廚房或餐廳區(qū)域非法人員為了逃避監(jiān)控而移動攝像機(jī)角度, 被移動的攝像機(jī)由于場景發(fā)生變化因此產(chǎn)生告警信息。 視頻亮度變暗（應(yīng)用于光源不能關(guān)閉的環(huán)境） 正常亮度 亮度度暗 廚房部分位置設(shè)置長明燈，若突然間燈具故障造成環(huán)

23、境變暗時，攝像機(jī)能夠智能產(chǎn)生告警信息。 視頻亮度變亮 正常亮度 亮度變亮 因外界因素或攝像機(jī)故障造成過曝，使視頻畫面無法正常預(yù)覽，攝像機(jī)能夠智能產(chǎn)生告警信息。 視頻畫面虛焦（應(yīng)用于攝像機(jī)故障檢測） 聚焦正常 虛焦 當(dāng)攝像機(jī)跑焦或虛焦時，攝像機(jī)智能產(chǎn)生告警信息。 攝像機(jī)人為干擾 非法人員或員工為了不讓監(jiān)管人員看到其在廚房制造違規(guī)事件，故意遮擋攝像頭，使其違規(guī)行為不受監(jiān)控，事后取證難。當(dāng)攝像機(jī)被遮擋時產(chǎn)生告警信息。 3.2.1.2.2 行為偵測 單向/雙向拌線 拌線報警 可在非工作時間設(shè)置在廚房相關(guān)區(qū)域出入口設(shè)置拌線，當(dāng)有人

24、進(jìn)出時產(chǎn)生報警信息。 警戒區(qū) 入侵報警 劃定一定范圍為警戒區(qū)，當(dāng)有移動物體闖入后可產(chǎn)生報警。用于廚房、食材存儲區(qū)等一些重要區(qū)域。 物品看護(hù) 物品搬移報警 當(dāng)指定區(qū)域物品遺失時，就會發(fā)生告警。適用于室內(nèi)或者室外環(huán)境不復(fù)雜，動態(tài)目標(biāo)較少情況下看護(hù)物品，如放置在廚房等食材、廚具等。 3.2.2 人臉布控子系統(tǒng) 3.2.2.1 系統(tǒng)概述 為了避免非法人員混入廚房或食材儲藏區(qū)進(jìn)行非法行為，給用餐人員造成生命威脅。透明廚房系統(tǒng)引入人臉布控子系統(tǒng)，在重要場所，如廚房、食材儲藏區(qū)等區(qū)域，架設(shè)高清攝像機(jī)配合人臉抓拍服務(wù)器等，形成人臉卡口，通過對進(jìn)出人員的的人臉抓拍比對，對于無

25、權(quán)限進(jìn)出的人員產(chǎn)生報警信息傳至管理中心，通知相關(guān)人員進(jìn)行處理，可以最大限度控制廚房重地人員的進(jìn)出，避免悲劇的發(fā)生。 3.2.2.2 系統(tǒng)架構(gòu) 透明廚房人臉布控子系統(tǒng)采用兼容B/S和C/S的分布式系統(tǒng)架構(gòu)，包括前端布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)、服務(wù)器端和客戶端。 透明廚房人臉布控子系統(tǒng)分為單機(jī)版系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)，人臉布控單機(jī)版和網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)都是客戶端/服務(wù)器模式，單機(jī)版是把抓拍、匹配、數(shù)據(jù)庫等服務(wù)全部裝到一臺硬件服務(wù)器中（產(chǎn)品直接以軟硬一體的方式提供），可分析的路數(shù)比較少，1080P在4路以內(nèi)，用于路數(shù)分析較少時部署。 網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)是把抓拍、匹配、數(shù)據(jù)庫等服務(wù)模塊分開安裝到多臺硬件服務(wù)器中，分別完成各

26、自的功能，可分析的路數(shù)比較多，分析路數(shù)1080P在4路以上，用于路數(shù)較多時部署。 3.2.2.2.1 系統(tǒng)架構(gòu)圖（單機(jī)版系統(tǒng)） 3.2.2.2.2 系統(tǒng)架構(gòu)圖（網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)） 3.2.2.3 系統(tǒng)描述 3.2.2.3.1 前端視頻點 透明廚房前端視頻點主要安裝高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)，實現(xiàn)人臉信息的采集，并通過網(wǎng)絡(luò)傳輸至后端管理中心。 為保證人臉識別的效果，前端布控點所采集的圖像須保證人臉的有效像素在50*50以上，為此，所選用的人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)應(yīng)為分辨率在720p以上的高清攝像機(jī)，當(dāng)監(jiān)控區(qū)域較廣、人群較密集時，應(yīng)選用200萬像素或更高像素的高清攝像機(jī)。 除了分辨率，還應(yīng)保證布控點

27、所采集的每一幀圖像清晰、穩(wěn)定，由于布控點往往都是運(yùn)動場景，要保證圖像的清晰（不模糊），人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)的快門速度不能低于1/200秒，為此，一方面，人臉布控攝像機(jī)應(yīng)具備超低照度、寬動態(tài)的特性，另一方面，當(dāng)布控點周邊光線環(huán)境不足時，應(yīng)采取必要的補(bǔ)光措施。 3.2.2.3.2 服務(wù)器端 服務(wù)器端由抓拍比對服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、人臉匹配服務(wù)器、數(shù)據(jù)庫服務(wù)器等構(gòu)成，服務(wù)器配置數(shù)量取決于前端需要人臉識別的圖像點位數(shù)量。 前端布控的高清攝像機(jī)采集數(shù)據(jù)圖像，然后抓拍服務(wù)器解碼、提取特征點形成人臉特征文件發(fā)送到中心管理服務(wù)器，中心管理服務(wù)器負(fù)責(zé)負(fù)載均衡與調(diào)度，分配比對任務(wù)給人臉匹配服務(wù)器，人臉匹配

28、服務(wù)器把需要比對的特征文件與存儲在數(shù)據(jù)庫中的特征文件進(jìn)行比對，并返回結(jié)果給客戶端。 3.2.2.3.3 客戶端 提供基于Windows的標(biāo)準(zhǔn)C/S客戶端，人臉布控提供布控點管理、人臉庫管理、布控告警記錄查詢、告警管理、抓拍庫事后搜索、用戶管理、日志管理、錄像管理、顯示管理、設(shè)備管理等核心業(yè)務(wù)功能，是用戶使用系統(tǒng)功能的操作平臺。 3.2.3 智能燈控子系統(tǒng) 3.2.3.1 系統(tǒng)概述 透明廚房智能節(jié)能燈控子系統(tǒng)對食材儲藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜品銷售區(qū)、公共用餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等區(qū)域的燈光進(jìn)行智能化、集中化、自動化控制，并可配合餐廳、廚房等處部署的緊急報警按鈕，打造高科技、人性化

29、、節(jié)能環(huán)保的智能燈控系統(tǒng)，大大節(jié)省電費和人力成本。 透明廚房節(jié)能燈控子系統(tǒng)主要包含廚房前端：“燈控主機(jī)、“開關(guān)墻板”、“報警墻板”、“200萬像素網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)”以及后臺服務(wù)“綜合管理系統(tǒng)”。 節(jié)能燈控子系統(tǒng)拓?fù)鋱D 3.2.3.2 系統(tǒng)特點 透明廚房燈控系統(tǒng)具備如下特點： 1) 自動開關(guān)燈：系統(tǒng)自動根據(jù)排程定義進(jìn)行燈光的開啟和關(guān)閉； 2) 遠(yuǎn)程開關(guān)燈：透明廚房的管理人員通過系統(tǒng)實現(xiàn)遠(yuǎn)程手動開關(guān)燈； 3) 視頻復(fù)核：接入視頻監(jiān)控系統(tǒng)實現(xiàn)可視化巡查和開光燈復(fù)核； 4) 緊急報警：部署緊急按鈕實現(xiàn)報警事件確認(rèn)核實和及時處置。 3.3 校園傳輸子系統(tǒng) 3.3.1 校內(nèi)傳輸方式

30、 在透明廚房系統(tǒng)中，視頻信號的傳輸是整個系統(tǒng)非常重要的一環(huán)，這部分的造價雖然所占比重不大，但關(guān)系到整個透明廚房系統(tǒng)的圖像質(zhì)量和使用效果，因此要選擇合理的傳輸方式。目前，在系統(tǒng)中最常用的傳輸介質(zhì)是雙絞線、光纖等方式。 1) 視頻雙絞線傳輸 視頻雙絞線基帶傳輸是用超5類以上的雙絞線，利用平衡傳輸和差分放大原理。這種傳輸方式的優(yōu)點是線纜和設(shè)備價格便宜，傳輸距離相對較遠(yuǎn)。 2) 光纜傳輸 光纜傳輸技術(shù)是遠(yuǎn)距離傳輸最有效的方式，傳輸效果也都公認(rèn)的好，適于幾公里到幾十公里以上的遠(yuǎn)距離視頻傳輸。具體實施是通過光纜把視頻編碼信號傳輸?shù)奖O(jiān)控中心的匯聚交換機(jī)上進(jìn)行監(jiān)控和存儲；控制信號通過匯聚交換機(jī)傳輸?shù)?/p>

31、前端設(shè)備，完成對前端高清攝像機(jī)的控制。 根據(jù)兩種傳輸方式的特性，兩種傳輸方式比較如下： l 圖像質(zhì)量 光纖>超五類非屏蔽雙絞線； l 傳輸距離 光纖>超五類非屏蔽雙絞線； l 布線成本 光纖>超五類非屏蔽雙絞線； 根據(jù)本次系統(tǒng)的整體構(gòu)架及實地情況，對于不同場合、不同的傳輸距離，選擇不同的傳輸方式。 3) 前端廚房和餐廳的弱電間一般距離監(jiān)控中心較遠(yuǎn)，且因進(jìn)監(jiān)控中心信號有防雷的要求，宜選用光纖傳輸方式傳輸信號，有效地避免了視頻信號受到雷擊和靜電干擾和破壞，確保視頻信號穩(wěn)定可靠的采集和傳輸； 4) 由于透明廚房系統(tǒng)采用純網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，因此廚房和餐廳的監(jiān)控點只需通過網(wǎng)線接入到就近弱電室

32、的接入交換機(jī)上，距離超出一百米的則可考慮采用光纖傳輸。 5) 當(dāng)必須穿越復(fù)雜電磁環(huán)境時（如附件有大功率電動機(jī)）時，建議采用光纖傳輸方式。 3.3.2 上傳教育局傳輸帶寬 傳輸帶寬=視頻圖像路數(shù)*視頻碼率 以130萬像素的攝像機(jī)為例：視頻碼率為2M; 若學(xué)校需要上傳的視頻圖像路數(shù)為5路，則所需要的上傳帶寬為10M 以200萬像素的攝像機(jī)為例：視頻碼率為4M; 若學(xué)校需要上傳的視頻圖像路數(shù)為5路，則所需要的上傳帶寬為20M 3.4 校園存儲子系統(tǒng) 透明廚房存儲子系統(tǒng)是為前端高清監(jiān)控點提供存儲空間和存儲服務(wù)的系統(tǒng)，作為事件溯源的一種手段。在發(fā)生群體性事件如師生中毒事件，方便事后調(diào)

33、取各環(huán)節(jié)的視頻錄像，來確定問題的來源，便于調(diào)查人員分析判斷。 3.4.1 存儲架構(gòu) 透明廚房存儲采用基于NVR模式，這種存儲模式不再受網(wǎng)絡(luò)存儲服務(wù)器性能的影響，存儲更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。 3.4.2 視頻存儲的技術(shù)要求 錄像數(shù)據(jù)存儲在NVR設(shè)備上，存儲的圖像數(shù)據(jù)采用標(biāo)清或高清格式，錄像數(shù)據(jù)應(yīng)保存30天以上。 存儲的圖像數(shù)據(jù)可通過網(wǎng)絡(luò)接口以時間、通道等方式進(jìn)行檢索，允許多用戶同時檢索、調(diào)用錄像。 實際系統(tǒng)建設(shè)可按照不同區(qū)域設(shè)定存儲格式和存儲時間。但今后增加設(shè)備空間要預(yù)留。 3.4.3 存儲系統(tǒng)的空間要求 1) 存儲網(wǎng)絡(luò)存儲容量計算 單個通道24小時存儲1天的計算

34、公式∑(GB)＝碼流大小（Mbps）83600秒24小時1天1024。 高清1080（1920*1080）格式： 按4Mbps碼流計算，存放1天的數(shù)據(jù)總?cè)萘?4Mbps8 3600秒24小時 X（1天）1024＝42.2GB。 30天需要的容量∑(GB)＝42.2GB30天＝1266GB 以200個通道為例： 200個通道的容量∑(TB)＝12662001000＝253.2TB 2) 存儲設(shè)備配置 以200個高清通道（1080格式）保存30天為例： 計算存儲總量為253.2TB，格式化后的總?cè)萘?253.20.9（格式化損失容量比例）≈278.4 TB。 3.4.4 存儲系

35、統(tǒng)的安全性要求 1） N+1熱備 存儲系統(tǒng)具備N+1熱備功能。整個存儲系統(tǒng)中，設(shè)置一臺備份NVR。當(dāng)有一臺NVR出現(xiàn)故障時，備份NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存儲系統(tǒng)正常運(yùn)行。 2） 開蓋報警 日常機(jī)房設(shè)備的監(jiān)管一般通過進(jìn)出登記及機(jī)房攝像機(jī)監(jiān)控等方式來實現(xiàn)，若出現(xiàn)問題只有事后調(diào)取進(jìn)出記錄或視頻錄像來查證追責(zé)。但若存儲被破壞，事后將無法查證。機(jī)房的存儲監(jiān)管是整個透明廚房系統(tǒng)的重中之重，透明廚房存儲設(shè)備具備開蓋報警功能，防止人為故意破壞存儲設(shè)備，造成事后無法查證的情況出現(xiàn)。該功能能做到及時報警，事前預(yù)防。 3.5 校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng) 通過桌面智能視訊終端，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)只要通

36、過撥一個號碼就可以對前端高清攝像機(jī)高清圖像進(jìn)行實時調(diào)看，從而可以不采用電腦分控客戶端的方式。 本系統(tǒng)可以減少對領(lǐng)導(dǎo)辦公電腦資源的占用，同時也避免對辦公電腦時常進(jìn)行復(fù)雜的監(jiān)控軟件操作和防止病毒攻擊；領(lǐng)導(dǎo)桌面視頻終端需同時支持可視網(wǎng)絡(luò)電話功能，從而提升領(lǐng)導(dǎo)工作的方便性與工作效率。 桌面智能視訊終端可實現(xiàn) l 日常內(nèi)網(wǎng)免費視頻通話； l 領(lǐng)導(dǎo)一鍵撥號調(diào)看視頻，操作簡便； l 領(lǐng)導(dǎo)無需親臨現(xiàn)場，只需在辦公室通過終端對校園緊急事件進(jìn)行遠(yuǎn)程視頻和語音指揮調(diào)度； l 支持小型會議隨時召開，四方視頻通話。 3.6 校園廚房監(jiān)管中心 監(jiān)管中心包含流媒體服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、視訊服務(wù)器、監(jiān)控

37、客戶端和控制鍵盤和NVR等設(shè)備； 3.6.1 大屏顯示系統(tǒng) 大屏顯示系統(tǒng)包括高分辨率大屏、高清解碼器、網(wǎng)絡(luò)鍵盤等設(shè)備，主要負(fù)責(zé)整個系統(tǒng)圖像的實時顯示以及報警圖像的實時上墻； 星網(wǎng)液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數(shù)字梳狀濾波和MPEG數(shù)字圖像降噪，圖像更加清晰；3.5ms極速響應(yīng)時間，實現(xiàn)畫面真正無拖尾；178度超寬視角設(shè)計，從各個角度均可觀看清晰圖像；獨特的箭形液晶灌裝技術(shù)S-PVA技術(shù)，16:9黃金顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長久保持一致。 3.6.2 流媒體服務(wù) 在監(jiān)管中心配置NVR

38、的情況下，監(jiān)控中心應(yīng)配置流媒體服務(wù)器，轉(zhuǎn)發(fā)前端設(shè)備視頻流給監(jiān)控中心客戶端以及上級監(jiān)控管理平臺流媒體服務(wù)器，避免多個客戶端請求同一路前端設(shè)備的音視頻流時可能引起的網(wǎng)絡(luò)擁塞，在保證性能質(zhì)量的前提下降低網(wǎng)絡(luò)帶寬占用。 流媒體服務(wù)器可向前端或其他流媒體服務(wù)器發(fā)起會話請求，也可以接受客戶端設(shè)備或其他流媒體服務(wù)器的會話請求。流媒體服務(wù)器能接受并緩存媒體流，進(jìn)行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復(fù)制成多路。 流媒體服務(wù)器為市局監(jiān)控中心和其他授權(quán)訪問的用戶單位提供視頻流分發(fā)。 3.6.3 虛擬集控子系統(tǒng) 透明廚房虛擬集控子系統(tǒng)是星網(wǎng)銳捷獨創(chuàng)的一項多設(shè)備虛擬管理應(yīng)用技術(shù)。它是基于網(wǎng)絡(luò)高清解碼器、NVR內(nèi)嵌的

39、集控管理平臺開發(fā)的一種簡易的操作系統(tǒng)，只需要通過設(shè)備的主動取流和對顯示畫面的單路或多路布局設(shè)置，以及設(shè)備的主從確定，即可實現(xiàn)虛擬集控系統(tǒng)的設(shè)立。 所有虛擬集控設(shè)備具有業(yè)內(nèi)獨特的可視化獨立操作系統(tǒng)，完全可以將其作為一臺管理機(jī)來使用，所有設(shè)置只經(jīng)過本機(jī)的獨立操作輸出菜單進(jìn)行配置和調(diào)試，即可完成，并且實際操作過程中又可通過本機(jī)或遠(yuǎn)程B/S進(jìn)行多種方式，在合理的權(quán)限賦予前提下進(jìn)行靈活登錄和操控。 同時，為了進(jìn)一步提升操作的靈活性，提高虛擬集控系統(tǒng)運(yùn)行的靈活性和可管理性，可以通過內(nèi)嵌在NVR和解碼器設(shè)備中的VMS虛擬集控系統(tǒng)，靈活的組成集群管理體系，搭積木式的系統(tǒng)建設(shè)和擴(kuò)容，可任意組合、簡單易構(gòu)、隨

40、需而建，消除附加設(shè)備、操作軟件、數(shù)據(jù)庫軟件投入，減少多點故障。并通簡單的主從關(guān)系設(shè)置，一個鼠標(biāo)就可以控制集群體系內(nèi)所有設(shè)備，操作異常簡單實用。 3.6.4 突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 在6大區(qū)域發(fā)生突發(fā)事件時，可以通過現(xiàn)場的報警按鈕，讓學(xué)校的平臺管理人員在第一時間看到現(xiàn)場畫面，并通過桌面指揮電話終端等工具與學(xué)校等部門聯(lián)動，迅速作出應(yīng)對方案。 3.6.5 監(jiān)管管理平臺 用于對整個系統(tǒng)的集中認(rèn)證、注冊、配置、控制等，可以實現(xiàn)完善的設(shè)備網(wǎng)絡(luò)管理功能。 1） 遠(yuǎn)程語音對講 監(jiān)控中心可以隨時通過點對點的通訊方式，能提供緊急情況報警求助、遠(yuǎn)程語音對講服務(wù)，實施語音指導(dǎo)等措施。中心通過視頻圖像發(fā)現(xiàn)有異

41、?，F(xiàn)象時，可以快速通過系統(tǒng)遠(yuǎn)程分節(jié)點進(jìn)行語音對講，方便事件的處置。 2） 實時預(yù)覽 l 客戶端預(yù)覽 學(xué)校監(jiān)控中心通過平臺客戶端實時關(guān)注前端廚房、餐廳的視頻畫面，了解現(xiàn)場動態(tài)。 l 電視墻預(yù)覽 在學(xué)校監(jiān)控中心利用解碼器將重要位置的高清視頻實時顯示在電視墻上，實時了解現(xiàn)場動態(tài)。 當(dāng)現(xiàn)場在平臺客戶端發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時，可將現(xiàn)場視頻切換到電視墻上，利用電視墻的多畫面拼接功能，大畫面顯示高清視頻，便于監(jiān)控中心領(lǐng)導(dǎo)更直觀的掌握現(xiàn)場動向，便于遠(yuǎn)程指揮。 3） 報警聯(lián)動 前端Smart IPC的視頻診斷、行為偵測功能可以聯(lián)動后端相關(guān)動作，如聯(lián)動客戶端視頻彈出、聯(lián)動錄像、聯(lián)動視頻上墻等，通知監(jiān)控

42、中心人員處理相關(guān)報警。 4） 存儲回放 學(xué)校監(jiān)控中心通過大容量、穩(wěn)定安全的嵌入式NVR布署，進(jìn)行高效安全的高清視頻數(shù)據(jù)存儲。6大區(qū)域網(wǎng)絡(luò)攝像頭都可配置MicroSDHC等大容量儲存卡，并具備ANR功能（星網(wǎng)專有的斷流續(xù)傳技術(shù))，確保在斷網(wǎng)期間不會產(chǎn)生視頻丟失現(xiàn)象，并在重新聯(lián)網(wǎng)后，實現(xiàn)視頻完好回傳，保證音視頻等數(shù)據(jù)的完整有效。 在事后視頻分析上，按以往的快進(jìn)方式，想從24小時的錄像資料中查找關(guān)鍵片斷需要數(shù)個小時，但利用星網(wǎng)安防專利技術(shù)-切片引擎檢索技術(shù)則使用錄像分段標(biāo)簽查找的方式，僅需3次鼠標(biāo)點擊，將這一費時費力的操作過程壓縮至不到1分鐘。切片引擎的應(yīng)用將煩瑣的數(shù)據(jù)檢索工作變成

43、一種輕松的體驗，提升對事件的處理效率。 5） 事件追溯 當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件或在巡查中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題時，可將現(xiàn)場的錄像片段、圖片、錄音、報警等文件形成卷宗進(jìn)行保存。卷宗內(nèi)容包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設(shè)備等信息。事后可以對卷宗按事件內(nèi)容、時間信息進(jìn)行查詢。 第 四 章 教育局監(jiān)管設(shè)計 教育局是各學(xué)校的主管單位，校園的安全問題是教育局工作的重中之重，故每個學(xué)校的透明廚房監(jiān)控系統(tǒng)均需聯(lián)網(wǎng)教育局。使相關(guān)主管部門管理人員可以通過統(tǒng)一的平臺，對各自監(jiān)督區(qū)域的透明廚房運(yùn)作進(jìn)行有效的實時監(jiān)管，對突發(fā)事件進(jìn)行有效防控。并可據(jù)此進(jìn)行評優(yōu)罰劣，提升學(xué)校整體餐飲衛(wèi)生管理水平

44、及安保管理水平。 4.1 系統(tǒng)概述 在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺，學(xué)校的透明廚房系統(tǒng)通過教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進(jìn)行視頻解碼輸出，利用專用大屏系統(tǒng)進(jìn)行上墻顯示，并在中心架設(shè)專用存儲系統(tǒng)，對各個學(xué)校的重要視頻資源進(jìn)行中心冗余存儲。 4.2 冗余存儲子系統(tǒng) 冗余存儲系統(tǒng)是為各個學(xué)校的重要點位或各種緊急事件的視頻圖像提供存儲空間和存儲服務(wù)的系統(tǒng)，作為事件溯源的一種手段。在發(fā)生群體性事件如師生中毒事件，方便事后調(diào)取各環(huán)節(jié)的視頻錄像，來確定問題的來源，便于調(diào)查人員分析判斷。 4.2.1 存儲架構(gòu) 冗余存儲系統(tǒng)采用NVR模式，這種存儲模式

45、不再受網(wǎng)絡(luò)存儲服務(wù)器性能的影響，存儲更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。 4.2.2 視頻存儲的技術(shù)要求 錄像數(shù)據(jù)存儲在NVR設(shè)備上，存儲的圖像數(shù)據(jù)采用標(biāo)清或高清格式，錄像數(shù)據(jù)應(yīng)保存30天以上。 存儲的圖像數(shù)據(jù)可通過網(wǎng)絡(luò)接口以時間、通道等方式進(jìn)行檢索，允許多用戶同時檢索、調(diào)用錄像。 實際系統(tǒng)建設(shè)可按照不同區(qū)域設(shè)定存儲格式和存儲時間。但今后增加設(shè)備空間要預(yù)留。 4.2.3 存儲系統(tǒng)的空間要求 1) 存儲網(wǎng)絡(luò)存儲容量計算 單個通道24小時存儲1天的計算公式∑(GB)＝碼流大小（Mbps）83600秒24小時1天1024。 高清1080（1920*1080）格式： 按4Mbps碼

46、流計算，存放1天的數(shù)據(jù)總?cè)萘?4Mbps8 3600秒24小時 X（1天）1024＝42.2GB。 30天需要的容量∑(GB)＝42.2GB30天＝1266GB 以200個通道為例： 200個通道的容量∑(TB)＝12662001000＝253.2TB 2) 存儲設(shè)備配置 以200個高清通道（1080格式）保存30天為例： 計算存儲總量為253.2TB，格式化后的總?cè)萘?253.20.9（格式化損失容量比例）≈278.4 TB。 4.2.4 存儲系統(tǒng)的安全性要求 1） N+1熱備 存儲系統(tǒng)具備N+1熱備功能。整個存儲系統(tǒng)中，設(shè)置一臺備份NVR。當(dāng)有一臺NVR出現(xiàn)故障時，備份

47、NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存儲系統(tǒng)正常運(yùn)行。 2） 開蓋報警 日常機(jī)房設(shè)備的監(jiān)管一般通過進(jìn)出登記及機(jī)房攝像機(jī)監(jiān)控等方式來實現(xiàn)，若出現(xiàn)問題只有事后調(diào)取進(jìn)出記錄或視頻錄像來查證追責(zé)。但若存儲被破壞，事后將無法查證。機(jī)房的存儲監(jiān)管是整個透明廚房系統(tǒng)的重中之重，透明廚房存儲設(shè)備具備開蓋報警功能，防止人為故意破壞存儲設(shè)備，造成事后無法查證的情況出現(xiàn)。該功能能做到及時報警，事前預(yù)防。 4.3 教育局領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng) 通過桌面智能視訊終端，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)只要通過撥一個號碼就可以對前端高清攝像機(jī)高清圖像進(jìn)行實時調(diào)看，從而可以不采用電腦分控客戶端的方式。 本系統(tǒng)可以減少對領(lǐng)導(dǎo)辦公電腦資源

48、的占用，同時也避免對辦公電腦時常進(jìn)行復(fù)雜的監(jiān)控軟件操作和防止病毒攻擊；領(lǐng)導(dǎo)桌面視頻終端需同時支持可視網(wǎng)絡(luò)電話功能，從而提升領(lǐng)導(dǎo)工作的方便性與工作效率。 桌面智能視訊終端可實現(xiàn) l 日常內(nèi)網(wǎng)免費視頻通話； l 領(lǐng)導(dǎo)一鍵撥號調(diào)看視頻，操作簡便； l 領(lǐng)導(dǎo)無需親臨現(xiàn)場，只需在辦公室通過終端對校園緊急事件進(jìn)行遠(yuǎn)程視頻和語音指揮調(diào)度； l 支持小型會議隨時召開，四方視頻通話。 4.4 教育局透明廚房監(jiān)管中心 監(jiān)管中心包含流媒體服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、視訊服務(wù)器、監(jiān)控客戶端和控制鍵盤和NVR等設(shè)備； 4.4.1 大屏顯示系統(tǒng) 大屏顯示系統(tǒng)包括高分辨率大屏、高清解碼器、網(wǎng)絡(luò)鍵盤等設(shè)備，

49、主要負(fù)責(zé)整個系統(tǒng)圖像的實時顯示以及報警圖像的實時上墻； 星網(wǎng)液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數(shù)字梳狀濾波和MPEG數(shù)字圖像降噪，圖像更加清晰；3.5ms極速響應(yīng)時間，實現(xiàn)畫面真正無拖尾；178度超寬視角設(shè)計，從各個角度均可觀看清晰圖像；獨特的箭形液晶灌裝技術(shù)S-PVA技術(shù)，16:9黃金顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長久保持一致。 4.4.2 流媒體服務(wù) 在監(jiān)管中心配置NVR的情況下，監(jiān)控中心應(yīng)配置流媒體服務(wù)器，轉(zhuǎn)發(fā)前端設(shè)備視頻流給監(jiān)控中心客戶端以及上級監(jiān)控管理平臺流媒體服務(wù)器，避免多個客戶端請

50、求同一路前端設(shè)備的音視頻流時可能引起的網(wǎng)絡(luò)擁塞，在保證性能質(zhì)量的前提下降低網(wǎng)絡(luò)帶寬占用。 流媒體服務(wù)器可向前端或其他流媒體服務(wù)器發(fā)起會話請求，也可以接受客戶端設(shè)備或其他流媒體服務(wù)器的會話請求。流媒體服務(wù)器能接受并緩存媒體流，進(jìn)行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復(fù)制成多路。 流媒體服務(wù)器為市局監(jiān)控中心和其他授權(quán)訪問的用戶單位提供視頻流分發(fā)。 4.4.3 虛擬集控子系統(tǒng) 透明廚房虛擬集控子系統(tǒng)是星網(wǎng)銳捷獨創(chuàng)的一項多設(shè)備虛擬管理應(yīng)用技術(shù)。它是基于網(wǎng)絡(luò)高清解碼器、NVR內(nèi)嵌的集控管理平臺開發(fā)的一種簡易的操作系統(tǒng)，只需要通過設(shè)備的主動取流和對顯示畫面的單路或多路布局設(shè)置，以及設(shè)備的主從確定，即可實

51、現(xiàn)虛擬集控系統(tǒng)的設(shè)立。 所有虛擬集控設(shè)備具有業(yè)內(nèi)獨特的可視化獨立操作系統(tǒng)，完全可以將其作為一臺管理機(jī)來使用，所有設(shè)置只經(jīng)過本機(jī)的獨立操作輸出菜單進(jìn)行配置和調(diào)試，即可完成，并且實際操作過程中又可通過本機(jī)或遠(yuǎn)程B/S進(jìn)行多種方式，在合理的權(quán)限賦予前提下進(jìn)行靈活登錄和操控。 同時，為了進(jìn)一步提升操作的靈活性，提高虛擬集控系統(tǒng)運(yùn)行的靈活性和可管理性，可以通過內(nèi)嵌在NVR和解碼器設(shè)備中的VMS虛擬集控系統(tǒng)，靈活的組成集群管理體系，搭積木式的系統(tǒng)建設(shè)和擴(kuò)容，可任意組合、簡單易構(gòu)、隨需而建，消除附加設(shè)備、操作軟件、數(shù)據(jù)庫軟件投入，減少多點故障。并通簡單的主從關(guān)系設(shè)置，一個鼠標(biāo)就可以控制集群體系內(nèi)所有設(shè)備

52、，操作異常簡單實用。 4.4.4 突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 在6大區(qū)域發(fā)生突發(fā)事件時，可以通過現(xiàn)場的報警按鈕，讓學(xué)校的平臺管理人員在第一時間看到現(xiàn)場畫面，并通過桌面指揮電話終端等工具與學(xué)校等部門聯(lián)動，迅速作出應(yīng)對方案。 4.4.5 集中監(jiān)管管理平臺 透明廚房集中監(jiān)管平臺是一套開放的、兼容的，可實現(xiàn)數(shù)字、語音、視頻、報警等混合管理的中央管理平臺系統(tǒng)。管理的方式可以通過多種智能終端、多種客戶端、多種瀏覽器等形式，在任意網(wǎng)絡(luò)暢通的情況下，授權(quán)用戶可以進(jìn)行隨時隨地的管理和控制，方便系統(tǒng)操作和維護(hù)。 透明廚房集中監(jiān)管平臺由中心管理服務(wù)、注冊管理服務(wù)、設(shè)備管理服務(wù)、設(shè)備報警服務(wù)、設(shè)備負(fù)載管理服務(wù)、流

53、媒體采集服務(wù)、流媒體轉(zhuǎn)發(fā)服務(wù)、流媒體存儲服務(wù)、點播服務(wù)、WEB服務(wù)、數(shù)據(jù)庫服務(wù)、電子地圖、數(shù)字矩陣（矩陣控制服務(wù)）組成，主要應(yīng)用于各類復(fù)雜的聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控項目。能夠?qū)Ω黝愒O(shè)備進(jìn)行有效的管理、對平臺各種資源迅速調(diào)度整合，從而實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)的實時監(jiān)控、報警預(yù)案處理、快速有效的事后取證等應(yīng)用所需的強(qiáng)大的綜合管理功能。 4.4.5.1 實時預(yù)覽 1） 客戶端預(yù)覽 教育局監(jiān)控中心通過平臺客戶端實時關(guān)注各學(xué)校前端廚房、餐廳的視頻畫面，了解現(xiàn)場動態(tài)。 2）電視墻預(yù)覽 在教育局監(jiān)控中心利用解碼器將各學(xué)校重要位置的高清視頻實時顯示在電視墻上，實時了解現(xiàn)場動態(tài)。 當(dāng)現(xiàn)場在平臺客戶端發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時，可將現(xiàn)場視頻

54、切換到電視墻上，利用電視墻的多畫面拼接功能，大畫面顯示高清視頻，便于教育局監(jiān)控中心領(lǐng)導(dǎo)更直觀的掌握現(xiàn)場動向，便于遠(yuǎn)程指揮。 4.4.5.2 存儲回放 教育局監(jiān)控中心通過大容量、穩(wěn)定安全的嵌入式NVR布署，進(jìn)行高效安全的高清視頻數(shù)據(jù)存儲，存儲各學(xué)校的重點部位的視頻，避免學(xué)校前端存儲設(shè)備故障造成無法查證問題。 4.4.5.3 遠(yuǎn)程指揮 在某個校園發(fā)生突發(fā)事件時，教育局領(lǐng)導(dǎo)除了通過軟件平臺在第一時間看到現(xiàn)場畫面，可通過桌面指揮終端工具與學(xué)校等部門聯(lián)動，迅速作出應(yīng)對方案。 4.4.5.4 事件追溯 當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件或教育局主管人員在視頻巡查中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題時，可將現(xiàn)場的錄像片段、圖片、

55、錄音、報警等文件形成卷宗進(jìn)行保存。卷宗內(nèi)容包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設(shè)備等信息。事后可以對卷宗按事件內(nèi)容、時間信息進(jìn)行查詢。卷宗的形成將為教育局追究相關(guān)學(xué)校責(zé)任人提供處罰依據(jù)。 4.4.5.5 電子地圖 透明廚房集中監(jiān)管平臺實現(xiàn)平面地圖和GIS地圖的統(tǒng)一呈現(xiàn)，地圖上可部署視頻、報警、消防、門禁、對講等點位；可自動展示同層級的平面圖，操作直觀、便捷。電子地圖可以有效地支持在線GIS地圖。按矩形區(qū)域、多邊形區(qū)域、圓形區(qū)域、線附近區(qū)域、點區(qū)域、視野內(nèi)等規(guī)則進(jìn)行信息點位框選，地圖界面右擊攝像頭進(jìn)行預(yù)覽、回放、視頻上墻操作。 4.4.5.6 系統(tǒng)運(yùn)維

56、 透明廚房集中監(jiān)管平臺采用可視化運(yùn)維管理，可按設(shè)備名稱、設(shè)備類型、歸屬位置、設(shè)備編碼、設(shè)備IP、歸屬設(shè)備等方式進(jìn)行設(shè)備高級搜索，報警系統(tǒng)實時報警總、數(shù)、設(shè)備總數(shù)統(tǒng)計并圖形化展示。報警記錄按報警時間、報警等級、報警類型、設(shè)備種類、報警點位、歸屬位置等方式進(jìn)行搜索。報警數(shù)量趨勢圖顯示。 4.4.5.7 視頻巡查 在教育局監(jiān)控中心專門設(shè)置視頻巡查員，利用管理平臺的客戶端對所有下轄的學(xué)校廚房的視頻圖像進(jìn)行強(qiáng)制巡查，并留下巡查記錄； 巡查人員巡查內(nèi)容有查驗場地、倉庫、設(shè)施是否保持有效工作運(yùn)行狀態(tài)，是否有人為破壞干擾情況，并通過巡查值班記錄表做好記錄。 巡查人員可不定時抽查轄區(qū)內(nèi)所有廚房的情

57、況、是否按照相關(guān)作業(yè)規(guī)范操作，并根據(jù)視頻監(jiān)控中心指令到達(dá)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行安全及監(jiān)管檢查。 當(dāng)在巡查過程中發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，可通過視頻終端對講系統(tǒng)對前端喊話，及時糾正其違規(guī)行為。 對于有問題的學(xué)校廚房可將巡查結(jié)果發(fā)送給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和校方進(jìn)行整改； 通過視頻巡查保證所有學(xué)校的廚房視頻圖像和報警在第一時間內(nèi)得到處理，避免了重大隱患的存在； 第 五 章 食藥監(jiān)局監(jiān)管設(shè)計 食品藥品監(jiān)督管理局是綜合監(jiān)督管理藥品、醫(yī)療器械、化妝品、保健食品和餐飲環(huán)節(jié)食品安全的機(jī)構(gòu)。各校園食堂固然也是其監(jiān)管對象，除了定期現(xiàn)場巡查外，可以利用教育局的透明廚房監(jiān)控平臺，在食藥監(jiān)局安裝平臺客戶端對教育局監(jiān)管的各校園食堂進(jìn)行日常

58、的視頻巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。若碰到突發(fā)事件，可以通過桌面指揮終端與教育局、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行遠(yuǎn)程指揮。 5.1 系統(tǒng)概述 食品藥品監(jiān)督管理局是通過互聯(lián)網(wǎng)與教育局的平臺互聯(lián)，在食品藥品監(jiān)督管理局布署客戶端與指揮調(diào)度終端，通過軟件客戶端與指揮調(diào)度終端可能實時地通訊與察看各個學(xué)校的廚房情況，并可以與校方、教育局進(jìn)行多方在線視頻會議，以指導(dǎo)和改進(jìn)各個學(xué)校的廚房情況和操作情況； 食品藥品監(jiān)督管理局不做視頻的存儲，但可以調(diào)用教育局及各個學(xué)校的視頻存儲圖像； 5.2 食藥監(jiān)局遠(yuǎn)程監(jiān)管 在某個校園發(fā)生突發(fā)事件時，教育局領(lǐng)導(dǎo)除了通過軟件平臺在第一時間看到現(xiàn)場畫面，可通過桌面指揮終端工具與教育局、學(xué)校等

59、部門聯(lián)動，迅速作出應(yīng)對方案。 5.3 遠(yuǎn)程監(jiān)管客戶端 5.3.1 實時預(yù)覽 食藥監(jiān)局監(jiān)控中心通過平臺客戶端實時關(guān)注各學(xué)校前端廚房、餐廳的視頻畫面，了解現(xiàn)場動態(tài) 5.3.2 事件追溯 當(dāng)食藥監(jiān)局在視頻巡查中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題時，可將現(xiàn)場的錄像片段、圖片、錄音、報警等文件形成卷宗進(jìn)行保存。卷宗內(nèi)容可包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設(shè)備等信息。將所創(chuàng)建的卷宗作為處罰依據(jù)，對違規(guī)學(xué)校的食堂進(jìn)行處罰。 5.3.3 電子地圖 透明廚房集中監(jiān)管平臺實現(xiàn)平面地圖和GIS地圖的統(tǒng)一呈現(xiàn)，地圖上可部署視頻、報警、消防、門禁、對講等點位；可自動展示同層級的平面圖

60、，操作直觀、便捷。電子地圖可以有效地支持在線GIS地圖。按矩形區(qū)域、多邊形區(qū)域、圓形區(qū)域、線附近區(qū)域、點區(qū)域、視野內(nèi)等規(guī)則進(jìn)行信息點位框選，地圖界面右擊攝像頭進(jìn)行預(yù)覽、回放、視頻上墻操作。 5.3.4 視頻巡查 在食藥監(jiān)局專門設(shè)置視頻巡查員，利用管理平臺的客戶端對所有下轄的學(xué)校廚房的視頻圖像進(jìn)行強(qiáng)制巡查，并留下巡查記錄； 巡查人員巡查內(nèi)容有查驗場地、倉庫、設(shè)施是否保持有效工作運(yùn)行狀態(tài)，是否有人為破壞干擾情況，并通過巡查值班記錄表做好記錄。 巡查人員可不定時抽查轄區(qū)內(nèi)所有廚房的情況、是否按照相關(guān)作業(yè)規(guī)范操作，并根據(jù)視頻監(jiān)控中心指令到達(dá)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行安全及監(jiān)管檢查。 當(dāng)在巡查過程中發(fā)現(xiàn)

61、有違規(guī)行為，可通過視頻終端對講系統(tǒng)對前端喊話，及時糾正其違規(guī)行為。 對于有問題的學(xué)校廚房可將巡查結(jié)果發(fā)送給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和校方進(jìn)行整改； 通過視頻巡查保證所有學(xué)校的廚房視頻圖像和報警在第一時間內(nèi)得到處理，避免了重大隱患的存在； 第 六 章 家長遠(yuǎn)程監(jiān)管設(shè)計 家長也是學(xué)校管理工作的有力支持者，規(guī)范的管理如何讓家長知道呢？學(xué)校可開放部分視頻通道權(quán)限，支持部分家長代表通過手機(jī)客戶端隨時連線6大現(xiàn)場，共同加強(qiáng)監(jiān)督。 第 七 章 透明廚房監(jiān)管平臺 7.1 平臺整體架構(gòu)設(shè)計 7.1.1 平臺整體架構(gòu) 透明廚房監(jiān)管平臺的系統(tǒng)架構(gòu)是典型的分層結(jié)構(gòu)設(shè)計，架構(gòu)如下圖所示: 7.1.1.1

62、核心平臺層 核心平臺層提供上層應(yīng)用所需的非結(jié)構(gòu)化音視頻數(shù)據(jù)和其它接入系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，提供統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫接口，將上層應(yīng)用與底層設(shè)備通信和數(shù)據(jù)庫交互分離，使上層應(yīng)用專注于應(yīng)用業(yè)務(wù)的開發(fā)，底層設(shè)備的通信、管理、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)庫交互由核心平臺的網(wǎng)元服務(wù)完成。 7.1.1.2 解決方案層 解決方案層專注于具體應(yīng)用業(yè)務(wù)邏輯，面對不同的行業(yè)應(yīng)用和實戰(zhàn)應(yīng)用提供業(yè)務(wù)應(yīng)用程序和人機(jī)交互界面。將各種應(yīng)用業(yè)務(wù)邏輯集中在業(yè)務(wù)應(yīng)用層提供統(tǒng)一后臺服務(wù)，最終通過展現(xiàn)層提供人機(jī)交互界面，實現(xiàn)與用戶的信息交互。不同的解決方案應(yīng)用千差萬別，在上層應(yīng)用上開展各種應(yīng)用的定制開發(fā)。 7.2 平臺功能 7.2.1 平臺基本功能

63、 7.2.1.1 實時預(yù)覽 l 支持監(jiān)控窗口按1、3、4、9、6、8、10、13、16、17、25、36畫面分割布局 l 支持設(shè)備樹位置名稱和通道名稱的模糊搜索 l 支持選擇攝像頭收藏，方便預(yù)覽 l 支持所有監(jiān)控攝像頭預(yù)覽進(jìn)行記錄，并按每天自動歸檔歷史記錄 l 支持畫面5種顯示模式（滿屏、原始、4:3、16:9、21:9） l 支持畫面多分屏圖像碼流智能自適應(yīng)/全主碼流/全子碼流3種模式，支持手動切換主、子碼流選擇 l 支持對當(dāng)前正在預(yù)覽的窗口畫面，拖動到其它任意分屏窗口中 l 支持監(jiān)控畫面的亮度、對比度、飽和度等參數(shù)調(diào)整 l 監(jiān)控窗口內(nèi)置功能按鈕，支持不同窗口切換時按鈕自動

64、隱藏 l 支持實時畫面電子放大顯示 l 支持客戶端本機(jī)錄像 l 支持客戶端抓圖及自動抓拍 l 支持音頻監(jiān)聽音量大小調(diào)整 l 支持從設(shè)備樹上拖動攝像頭到視頻窗口打開一個畫面 l 支持雙擊設(shè)備樹上視頻通道顯示畫面 l 支持停止當(dāng)前窗口畫面預(yù)覽/關(guān)閉所有窗口的畫面操作 l 支持對監(jiān)視攝像頭所屬的前端設(shè)備開啟、關(guān)閉語音對講 l 支持單窗口的放大及恢復(fù)顯示 l 支持窗口的全屏顯示 l 支持指定當(dāng)前預(yù)覽畫面上墻顯示 l 支持設(shè)備樹上視頻點位在線/離線狀態(tài)顯示、個數(shù)統(tǒng)計 l 支持設(shè)備樹上可選擇視頻設(shè)備、報警主機(jī)、電源管理、門禁設(shè)備、消防設(shè)備在線/離線狀態(tài)顯示； l 支持登錄時可選

65、擇恢復(fù)上次異常關(guān)閉的預(yù)覽畫面。 預(yù)覽 7.2.1.2 布局管理 l 支持13種布局模板（11,22,33,44,55,66,1+2,2+1等） l 支持公有預(yù)案組、私有預(yù)案組 l 支持預(yù)案組輪巡，可以進(jìn)行預(yù)案組輪巡控制(暫停、上翻、下翻操作，及恢復(fù)正常輪巡) l 支持預(yù)案組輪巡手動執(zhí)行、按時間計劃模板自動執(zhí)行輪巡 7.2.1.3 錄像回放 l 支持錄像檢索/回放/下載 1) 支持前端設(shè)備錄像/平臺集中存儲錄像/本機(jī)錄像查詢，按時間軸方式顯示 2) 支持單路回放 3) 支持多路回放 4) 支持時間軸上雙擊回放 5) 支持時間軸縮放調(diào)整時間刻度顯示 6） 支持按時間

66、下載錄像 7） 支持下載列表顯示 8） 支持多任務(wù)下載 10) 支持打開錄像下載路徑 11) 支持錄像切片引擎檢索 l 支持事件錄像查詢/回放 1) 支持指定報警源、事件類型和事件等級，查詢事件錄像 2) 支持報警日志聯(lián)動錄像回放 l 支持播放控制 1) 支持回放窗口中調(diào)用播放按鈕進(jìn)行播放控制 2) 支持2/4/8/16倍速錄像倒播 2) 支持暫停操作 3) 支持停止操作 4) 支持2/4/8/16倍速快放 5) 支持1/2,1/4,1/8,1/16倍速慢放 6) 支持快退回放 7) 支持本地錄像播放 8) 支持播放過程中抓圖 9) 支持播放過程中錄像剪輯 10) 支持逐幀播放 11) 支持播放多種顯示比例（滿屏、原始比例、21:9、16：9、4：3） 12）支持錄像鎖定、解鎖 l 支持設(shè)備樹的點位模糊搜索 l 支持前端圖片、本機(jī)圖片搜索，圖片預(yù)覽 7.2.1.4 報警管理 l 支持報警自動分級 l 支持同一報警點位不同時間的報警信息分離、合并顯示