喜歡就充值下載吧。。。資源目錄里展示的全都有，，下載后全都有,,請放心下載，==================================
【QQ：3278627871 可咨詢交流】
喜歡就充值下載吧。。。資源目錄里展示的全都有，，下載后全都有,,請放心下載，==================================
【QQ：3278627871 可咨詢交流】
喜歡就充值下載吧。。。資源目錄里展示的全都有，，下載后全都有,,請放心下載，==================================
【QQ：3278627871 可咨詢交流】
一、論文題目
桃子去皮機的設計
題目來源
生產實踐
二、研究（調查）目的意義：
我國是世界上最大的農業(yè)生產國，近年來，我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬速凍食品機械在我國農產品貿易中占據了重要地位。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術水平和較大的生產規(guī)模，外向型果蔬加工產業(yè)布局已基本形成。但是，盡管高新技術在我國果蔬加工業(yè)得到了逐步應用，加工裝備水平也得到了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識產權的核心關鍵技術與關鍵制造技術，造成了我國果蔬加工業(yè)總體加工技術與加工裝備制造技術水平偏低。本課題的提出就是基于上述的實際需要出發(fā)，尤其是考慮到任何一種形式的果蔬原料加工，去皮都是其中一項必不可少且重要的操作環(huán)節(jié)。去皮效率的高低和安全衛(wèi)生性將直接影響果蔬原料加工的效益。針對這些特點所采取的設計方案不僅從實際產量要求出發(fā)，而且還結合經濟最優(yōu)化，以達到最低成本產生最大收益[1]。
三、國內、外研究概況和應用前景（附參考文獻）：
近年來，我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬速凍食品機械在我國農產品貿易中占據了重要地位。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術水平和較大的生產規(guī)模，外向型果蔬加工產業(yè)布局已基本形成。
盡管我國的果蔬加工產業(yè)無論是加工能力、技術水平、裝備硬件以及國內外市場都取得了較大的進步和快速的發(fā)展，但是與國外發(fā)達國家相比仍然存在一定的差距。
我國在果蔬加工原料的選育方面取得了一定的進步，但是適合加工的果蔬品種仍然很少，制約了果蔬加工業(yè)的良性發(fā)展。例如，濃縮蘋果汁加工長期以來以鮮食品種為原料進行加工，制約了產品質量的進一步提高，產品的出口價格低，經濟效益不高。又如，在脫水果蔬及速凍果蔬方面，加工企業(yè)多數沒有自己的優(yōu)質蔬菜加工原料基地，如國際貿易中占主導地位的脫水馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜及速凍豌豆、馬鈴薯等大品種，我國加工量較少[2]。
盡管高新技術在我國果蔬加工業(yè)得到了逐步應用，加工裝備水平也得到了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識產權的核心關鍵技術與關鍵制造技術，造成了我國果蔬加工業(yè)總體加工技術與加工裝備制造技術水平偏低。
中國已發(fā)展成為世界果蔬和加工品的最大出口國，但很多是以半成品的形式出口，到國外后仍要進行深加工或灌裝，產品附加值較低。高附加值產品少，特別是對原料的綜合利用程度低，皮渣中果膠、果蔬天然香精、膳食纖維、色素、籽油等精深加工產品的產業(yè)化核心技術沒有突破[3]。
果蔬加工行業(yè)通過資本運作，逐步進行企業(yè)的并購與重組，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，行業(yè)集中度日益增高，產生了一批農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，產業(yè)規(guī)模得以迅速擴張，但依然處于企業(yè)的加工規(guī)模小、抗風險能力差、產品單一、產品銷路不暢、競爭力差的發(fā)展階段。
更重要的是，我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質只是所謂的“低價格優(yōu)勢”。在國外，絕大部分企業(yè)都設有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進行新產品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2％—3％以上。但是，國內的大部分加工企業(yè)不重視產品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設施缺乏，從而導致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術水平落后、產品難以滿足市場需求。
果蔬原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附著的塵土、泥沙和大量的微生物以及部分的化學農藥，保證產品的清潔衛(wèi)生，從而保證產品品質。對于農藥殘留的果蔬，洗滌時常在水中加化學洗滌劑，常用的有鹽堿地酸、醋酸，有時也用氫氧化鈉等強堿及漂白粉、高錳酸鉀等強氧化劑。果蔬清洗的方法須根據果蔬形狀、質地、表面狀態(tài)、污染程度、夾帶泥土量以及加工方法而定。主要有手工清洗和機械清洗。后者需配置滾筒式、噴淋式、壓氣式、漿葉式等設備[4]。
國內外桃子去皮方法大致有三種，即機械去皮、蒸汽去皮和化學去皮，三種去皮方法的工作原理為：
機械去皮:在圓筒形容器中，依靠帶有磨料的圓盤、滾輪或依靠特制的橡膠輥在中速或高速旋轉中摩擦塊莖的表面而達到去皮目的。
蒸汽去皮:在高壓容器內，通入高壓蒸汽使塊莖表面受熱，然后打開容器蓋，突然釋放壓力，塊莖的表皮和果肉即自行分離。
化學去皮:在耐堿容器內，加入強堿溶液并加溫，后加入塊莖，經一段時間后塊莖的表皮被堿溶液腐蝕，經高壓水反復沖洗干凈后，在將塊莖放入機械去皮機中剝去表皮[3]。
根據以上情況，我們應該將果蔬加工多樣化，深層次化，本課題的提出就是基于上述的實際需要出發(fā)，尤其是考慮到任何一種形式的果蔬原料加工，去皮都是其中一項必不可少且重要的操作環(huán)節(jié)。去皮效率的高低和安全衛(wèi)生性將直接影響果蔬原料加工的效益。針對這些特點所采取的設計方案不僅從實際產量要求出發(fā)，而且還結合經濟最優(yōu)化，以達到最低成本產生最大收益。
參考文獻：
[1 （1）無錫輕工業(yè)學院，天津輕工業(yè)學院編著．食品工廠機械與設備[M]．北京輕工業(yè)出版社，1981
（2）張淑娟等．立式半夏去皮機的設計與研究[J]．農機與食品機械．1997年第2期
王 （3）景彬等．試論國內外果蔬脫皮方法與設備[J]．農牧與食品機械，1991(2)
（4）吳慶章．馬鈴薯食品加工技術．農牧與食品機械，1986(3)
四、設計內容、設計方法和思路：
設計內容：
1. 桃子去皮機特性及計算
2. 桃子去皮機的設計依據
3. 桃子去皮機熱風采暖爐系統(tǒng)設計及計算
設計方法：
1)查閱桃子去皮機的相關資料；
2)對桃子去皮機的可能性進行了理論分析；
3)設計桃子去皮機各結構，并實現其功能；
4)對桃子去皮機做出結論分析
設計思路：
在完成設計要求和原理分析，查閱相關技術資料后，設計去皮機系統(tǒng)的整體框架和分析工作過程。然后搭建整個去皮機系統(tǒng)示意圖并進行參數分析，然后進行桃子去皮機的設計，并對去皮機做出結論和建議，從而完成整個桃子去皮機的設計。
指導教師意見（研究的意義、創(chuàng)新點、前期基礎工作、存在的難點和困難、建議等）：
指導教師簽名： 年 月 日
學院領導組意見：
簽名： 年 月 日