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湘潭大學化工學院
專業(yè)課程設計任務書
設計題目： 年產7萬噸10。P啤酒發(fā)酵車間的工藝設計
學號： 2009650921 姓名： 李彎彎 專業(yè)： 食品科學與工程
指導教師： 曾虹燕 系主任： 陶能國
一、主要內容及基本要求
主要內容：
1．擬在湘潭市西郊羊牯塘選擇廠址新建一個年產7萬噸啤酒廠發(fā)酵車間
2．設計依據：已批準的項目建議書，可行性研究報告及設計計劃任務書（假設）
3．設計范圍：以年產7萬噸啤酒廠發(fā)酵車間為主體設計，只做初步設計，不做施工圖設計
4．以生產工藝（流程）設計為主導，為其他配套專業(yè)（如全廠總平面、土建、采暖通風、水電、環(huán)保、行政管理、技術經濟與概算等單項工程設計）提供設計依據和提出要求，兼顧非工藝設計。
設計任務：
1.完成編寫設計說明書一份（2000字以上，涵蓋總平面及車間布置、生產方案、工藝流程、物料衡算、設備選型、環(huán)保與綜合利用、技術經濟與概算等內容），按規(guī)定格式和順序裝訂成冊；
2.完成下列初步設計圖：帶控制點的工藝流程圖、主要單件設備圖各一份。
基本要求：生產方案和平面布局合理，工藝流程設計和設備選擇及生產技術經濟指標具有先進性與合理性，工藝計算正確，繪圖規(guī)范，必須有手工制圖和計算機繪圖，綜合指標達到同類工廠先進水平或世界先進水平，“三廢”環(huán)保符合國家有關規(guī)定。
重點研究的問題：生產工藝流程的選擇和設計；物料衡算；發(fā)酵主車間布置設計以及專業(yè)設備選型。
二、進度安排
序號
各階段完成的內容
完成時間
1
學生選題、下發(fā)任務書、查閱資料、調研
13周
2
初步設計（工藝設計、物料衡算）
14周
3
繪圖
15周
4
編寫設計說明書、打印裝訂
16周
三、應收集的資料及主要參考文獻
1．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（上）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：69—346
2．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（中）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：33—108
3．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（下）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：12—207
4．無錫輕工業(yè)學院，輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院組編.食品工廠設計基礎[M]. 中國輕工業(yè)出版社 1992：8—262
5．徐同興，胡叔平，王智方編.啤酒生產[M].上?？茖W普及出版社 1996：29—127
6．魏崇光，鄭曉梅.化工工程制圖.北京:化學工業(yè)出版社，2001
7．吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論.北京:中國輕工業(yè)出版社，2000
8. 刁玉偉.化工設備機械基礎[M].大連：大連理工大學出版社，1998(8)51-347
9. 梁世忠.生物工程設備[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2005:188-194
10. 石光源編寫.機械制圖[M].北京：高等教育出版社，1990:10-21
11. 顧國賢.釀造酒工藝學[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1996:1-285