人教版高中化學選修五 第四章第一節(jié)：油脂B卷

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1、人教版高中化學選修五 第四章第一節(jié)：油脂B卷 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、 單選題 (共8題；共16分) 1. （2分） 優(yōu)質食用油不應有的特征是（ ） A . 無懸浮物 B . 沒有沉淀物 C . 清晰透明 D . 油色發(fā)暗 2. （2分） (2017高二上岐山期末) 下列關于油脂的敘述不正確的是（ ） A . 油脂屬于酯類 B . 油脂沒有固定的熔沸點 C . 油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D . 油脂都不能使溴水褪色 3. （2分） 下列說法不正確的是（

2、） A . 凡是吸熱反應都不能自發(fā)進行 B . 硅膠常用作袋裝食品和瓶裝藥品的干燥劑 C . 油脂在堿性溶液中可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應制造肥皂 D . 長期大量使用阿司匹林會導致水楊酸中毒，應立即停藥，并靜脈滴注：NaHCO3溶液 4. （2分） (2016高三上黑龍江開學考) 下列各物質中，不能發(fā)生水解反應的是（ ） A . 葡萄糖 B . 纖維素 C . 油脂 D . 酶 5. （2分） (2018齊齊哈爾模擬) 化學與生活密切相關。下列說法正確的是（ ） A . 植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯 B . 尼龍繩、宣紙均可由合成纖維制造

3、 C . 淀粉和纖維素都是人體中能量的重要來源 D . 酶是生物體內重要的催化劑,僅由碳、氫、氧三種元素組成 6. （2分） (2016長春模擬) 下列說法不科學的是（ ） A . 推廣“無磷”洗衣粉是減少水體“富營養(yǎng)化” B . 洗滌劑的主要成分是表面活性劑，它能有效去除油污 C . 常見消毒劑消毒的原理是使病菌里的蛋白質發(fā)生變性 D . 合成染發(fā)劑一般無刺激性，可以經常染發(fā)，展示個性 7. （2分） (2019高一下臨海月考) 下列說法正確的是（ ） A . 向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬林，蛋白質的性質發(fā)生改變并凝聚 B . 將牛油和燒堿溶液混

4、合加熱，充分反應后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油 C . 氨基酸為高分子化合物，種類較多，分子中都含有—COOH和—NH2 D . 淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉化為葡萄糖 8. （2分） (2016高一下天津期末) 下列關于常見有機物的說法不正確的是（ ） A . 乙烯和苯都能與溴水反應 B . 乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應 C . 糖類和蛋白質都是人體重要的營養(yǎng)物質 D . 乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別 二、 填空題 (共2題；共10分) 9. （4分） ①已知葡萄糖完全氧化放出的熱量為2804KJ?mol﹣1 ， 當氧化生成1g水時放出

5、熱量________KJ； ②液態(tài)的植物油經過________可以生成硬化油，天然油脂大多由________組成，油脂在________條件下水解發(fā)生皂化反應； ③用于腳氣病防治的維生素是________，壞血病是缺乏________所引起的，兒童缺乏維生素D時易患________； ④鐵是________的主要組成成分，對維持人體所有細胞正常的生理功能是十分必要的． 10. （6分） (2018高二下肇慶期末) 糖類、油脂和蛋白質都是生命中重要的有機物質。 （1） 淀粉在硫酸作用下發(fā)生水解反應，檢驗淀粉水解后生成葡萄糖所需的試劑為________。 （2） 最近，在韓國出現(xiàn)

6、中東呼吸綜合征疫情，防疫人員用84消毒液對地鐵進行消毒，這是利用了蛋白質的性質：________（填序號）： A . 兩性， B . 水解， C . 變性， D . 鹽析。 （3） 某油脂A的結構簡式為 。從酯的性質看，油脂A在酸性條件下和堿性條件下均能發(fā)生水解，水解的共同產物是________（寫結構簡式）。 （4） 聚丙烯酸鈉、滌綸的結構簡式如下： 合成聚丙烯酸鈉的單體的結構簡式是________，反應類型是________；合成滌綸有兩種單體，其中能和NaHCO3反應的單體的結構簡式是________，其核磁共振氫譜的峰面積比是________； 三、 綜合題

7、(共3題；共22分) 11. （6分） (2018高二上吉林月考) 在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。據(jù)調查劣質奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進行調香調味制成。 （1） 據(jù)你所掌握的知識標準判斷劣質奶粉主要是________成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質。 （2） 脂肪、淀粉、蛋白質是三種重要的營養(yǎng)成分，其中________不是高分子化合物，它們都能發(fā)生________反應，脂肪的產物是________，淀粉的最終產物是________，蛋白質的最終產物

8、是________。 12. （7分） 《化學與生活》 （1） ①油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和________（寫名稱），進而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質的原料． ②我國政府從1994年起推出全民食用加碘鹽工程，目前“加碘鹽”主要是在食鹽中加入碘酸鉀，碘酸鉀的化學式為　________?。? ③葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應說明其結構中含有官能團的名稱是________． ④維生素C可以與酸性高錳酸鉀溶液反應，高錳酸鉀中的錳元素生成正二價錳離子，那么維生素C發(fā)生了________（填“氧化”或“還原”）反應． （2） 抗酸藥物的種類

9、很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等 化學物質． ①抗酸藥物具有抗酸作用的原因是________ ②某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氧化鋁、淀粉． ⅰ、寫出該抗酸藥發(fā)揮功效時的離子方程式：________　 ⅱ、淀粉在抗酸藥中作填充劑、粘合劑，淀粉在人體內酶的催化作用下發(fā)生水解反應，最終轉化為（寫分子式）________ （3） 材料是人類賴以生存的重要物質基礎，而化學是材料科學發(fā)展的基礎．材料種類很多，通?？煞譃榻饘俨牧?、無機非金屬材料（包括硅酸鹽材料）、高分子合成材料及復合材料． ①生活中的玻璃、陶瓷、水泥屬于上述材料中的____

10、____，其生產原料不需要使用石灰石的是________ ②金屬腐蝕會造成巨大的經濟損失，鋼鐵在潮濕的空氣中更容易被腐蝕，主要原因是鋼鐵里的鐵和碳構成許多微小的________，發(fā)生電化學腐蝕．其中鐵發(fā)生的電極反應式為：________ 13. （9分） 對十二烷基苯磺酸鈉 是常用洗滌劑的主要成分．其結構可用圖形來表示，?端為鏈烴基，O端為極性基．根據(jù)這一結構特點，試分析和回答下列問題： （1） 十二烷基苯磺酸鈉分子在其水溶液表面分布的結構示意圖應是下列各圖中的________圖（填寫序號），理由是________ （2） 進入介質（水）內部的十二烷基苯磺酸鈉分子，可能會以

11、下列結構形式中的　________存在（填寫序號），理由是________ （3） 工業(yè)合成對十二烷基苯磺酸鈉的一種路線如圖所示： 請回答下列問題： 產品中的親油基是________ （4） 由十二烷基苯制取對十二烷基苯磺酸的化學方程式為________，反應類型為________ （5） 在洗滌劑中添加酶制劑能促進污垢中的蛋白質（如奶漬、肉湯）等水解為可溶性的物質而被除去．使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30min，水溫在40～50℃最佳．加酶洗衣粉不宜在高溫下、潮濕環(huán)境中貯存，也不宜久存．請解釋原因________ （6） 過去使用的合成洗滌劑中常加入

12、三聚磷酸鈉（Na5P3O10）做助劑，它可使硬度大的洗滌水軟化，對微細的無機粒子或油脂具有分散、乳化、膠溶作用，防止污漬再次沉積到衣物上；它還能維持水溶液的弱堿性，提高洗滌劑的去污能力和洗滌效果．但是，20世紀90年代以來，世界各國先后提出必須生產和使用無磷洗滌劑．請解釋原因________ 第 9 頁 共 9 頁 參考答案 一、 單選題 (共8題；共16分) 1-1、 2-1、 3-1、 4-1、 5-1、 6-1、 7-1、 8-1、 二、 填空題 (共2題；共10分) 9-1、 10-1、 10-2、 10-3、 10-4、 三、 綜合題 (共3題；共22分) 11-1、 11-2、 12-1、 12-2、 12-3、 13-1、 13-2、 13-3、 13-4、 13-5、 13-6、