【高效攻略逐個擊破】人教版選修高二化學(xué)章節(jié)驗收《油脂》共頁word版含答案點撥

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1、 4-1油脂 一、選擇題 1．(2012·試題調(diào)研)下列說法正確的是(　　) A．花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱 B．不含雜質(zhì)的油脂是純凈物 C．動物脂肪和礦物油都屬于油脂 D．同種簡單甘油酯可組成純凈物，同種混合甘油酯也可組成純凈物 答案：D 點撥：花生油是由多種高級脂肪酸跟甘油形成的酯．是混合物；不含雜質(zhì)的油脂也可能是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物；礦物油是烴類物質(zhì)，不屬于油脂；同一種簡單甘油酯和同一種混合甘油酯可分別組成純凈物。 2．(2012·經(jīng)典習(xí)題選萃)下列物質(zhì)屬于油脂的是(　　) 答案：C 點撥：油脂是由高級脂肪酸和甘油形成的酯類化合物。 3．(

2、2012·試題調(diào)研)油脂經(jīng)長期儲存，逐漸變質(zhì)，產(chǎn)生異味，變臭，這叫做油脂的酸敗。引起油脂酸敗的主要原因可能是(　　) A．油脂可以水解為醇和酸 B．油脂可氧化分解為低級醛、酮、羧酸等 C．油脂具有很強的揮發(fā)性 D．油脂可發(fā)生氫化反應(yīng) 答案：B 4．(2012·經(jīng)典習(xí)題選萃)下列關(guān)于牛油的敘述不正確的是(　　) A．牛油屬于酯類 B．牛油沒有固定的熔點、沸點 C．牛油是高級脂肪酸的甘油酯 D．牛油是純凈物 答案：D 點撥：牛油屬于酯類，是高級脂肪酸的油酯，故A、C正確；牛油是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，故沒有固定的熔點、沸點，正確。 5．下列關(guān)于油脂結(jié)構(gòu)的說法中，不正

3、確的是(　　) A．油脂是多種高級脂肪酸跟甘油反應(yīng)生成的酯類物質(zhì) B．若R1、R2、R3相同，該油脂稱為簡單甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同，該油脂稱為混合甘油酯 D．R1、R2、R3必須是飽和鏈烴的烴基 答案：D 點撥：油脂中的R1、R2、R3可以是飽和鏈烴的烴基，也可以是不飽和鏈烴的烴基，可以相同，也可以不同。 6．下列化合物在NaOH溶液中發(fā)生的水解反應(yīng)不可以稱為皂化反應(yīng)的是(　　) A．硬脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯 C．乙酸苯甲酯 D．軟脂酸甘油酯 答案：C 點撥：皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，而乙酸苯甲酯不屬于油脂，其水解反應(yīng)不能稱

4、為皂化反應(yīng)。 7．下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是(　　) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 答案：C 點撥：兩種成分不互溶且密度不同，才可以分層，能用分液漏斗分離。 8．油脂皂化反應(yīng)后，要使肥皂和甘油等充分分離，采用的方法是(　　) A．鹽析 B．分液 C．結(jié)晶 D．過濾 答案：A 點撥：高級脂肪酸鹽在混合體系中形成膠體分散系，因而采用加入食鹽而使膠體鹽析的分離方法。 9．(2012·試題調(diào)研)下列涉及有機物的性質(zhì)或應(yīng)用的說法不正確的是(　　) A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重

5、要化工原料 B．用于奧運“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料 C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 答案：D 點撥：油脂中含有不飽和碳原子，油脂是高級不飽和脂肪酸的甘油酯，其中含有鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)。 10．下列物質(zhì)屬于油酯的是(　　) ④潤滑油　⑤花生油?、奘? A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 答案：C 點撥：油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，故②、③均不對。潤滑油和石蠟的主要成分是烴，故④、⑥不對。 11．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中，錯誤的是(　　) A．油脂經(jīng)皂化

6、反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液 B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析 C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉 D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可用過濾的方法分離提純 答案：C 12．(2012·經(jīng)典習(xí)題選萃)某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂1 000 g催化加氫時消耗氧氣12 g，則該油脂1 mol中含碳碳雙鍵(　　) A．1.2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol 答案：C 點撥：根據(jù)油脂與NaOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為1:3，則10 g油脂的物質(zhì)的

7、量n＝×＝0.015 mol。 (油脂)＝≈666.7 g·mol－1。 n(油脂) :n(H2)＝:≈1.5 mol:6 mol＝1:4。 即1 mol 油脂可以與4 mol H2反應(yīng)，含雙鍵數(shù)目為4 mol。 13．要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅 B．把純堿加入硬酯酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫 C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡 D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失 答案：D 點撥：硬脂酸是固體，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，不能與碳酸

8、鹽反應(yīng)放出CO2。但硬脂酸能與NaOH反應(yīng)，證明了硬脂酸有酸性。 14．下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是(　　) ①油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體 ②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 ③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 ④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機溶劑 A．①② B．②④ C．①④ D．③④ 答案：B 點撥：油脂一般是混合物，乙酸乙酯是純凈物；油脂中有的在室溫下呈固態(tài)(如硬脂酸甘油酯)，有的在室溫下呈液態(tài)(如油酸甘油酯)；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不飽和烴基，則能與溴水加成而使溴水褪

9、色，乙酸乙酯與溴水不反應(yīng)；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都不溶于水而易溶于有機溶劑。 15．(2012·試題調(diào)研)下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷鍵的組合正確的是(　　) 油脂 氫化 油脂 皂化 乙醇 酯化 乙醛 氧化 乙醛 還原 A C===C C—O O—H C—H C===O B C===C C—O O—H C===O C—H C C===C C===O C—O C—H C===O D C===C C—O C—H C—C C===O 答案：A 點撥：油脂氫化是分子中含有的C===C鍵與H2發(fā)生加成反應(yīng)，斷裂的是C===

10、C；油脂皂化的實質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，斷裂的是C—O鍵；乙醇酯化時斷裂的是O—H鍵；乙醛氧化時斷裂的是醛基中的C—H鍵；乙醛還原時斷裂的是醛基中的C===O鍵。 二、非選擇題 16．(2012·試題調(diào)研)工業(yè)上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化鍋內(nèi)，用蒸汽加熱，生成的是________的混合物。加入________后，溶液分成上、下兩層，上層是________，下層是________。取出________層物質(zhì)，加入填充劑等后制成肥皂。 答案：動物脂肪或植物油　氫氧化鈉溶液　高級脂肪酸鈉、甘油和水　食鹽細(xì)?！「呒壷舅徕c　甘油和水　上 點撥

11、：油脂(包括動物脂肪和植物油)在氫氧化鈉條件下，加熱水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，鹽析后分離出高級脂肪酸鈉，加入填充劑后即為肥皂。 17．(2012·經(jīng)典習(xí)題選萃)油脂A的通式為 (烴基R中不含有三鍵)。0.1 mol A與溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)，0.1 mol A完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡式，并寫出油脂A氫化的化學(xué)方程式。 答案： 點撥：有關(guān)油脂的計算是常見題型，形式上是考查計算，實際上仍是對油脂結(jié)構(gòu)的考查，應(yīng)用時一定要牢記油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯，分子中有三個酯基，故1 mol油脂與Na

12、OH溶液反應(yīng)時可消耗3 mol NaOH，同時高級脂肪酸的烴基部分若不飽和，則可以發(fā)生加成反應(yīng)，若每個烴基中有1個碳碳雙鍵，則可消耗H2或Br23 mol，記住這些數(shù)量關(guān)系便可迅速解答。 由題目所給A的通式可以看出，烴基部分是相同的。n(Br2)＝＝0.6 mol,0.1 mol A可以與0.6 mol Br2加成，說明A分子中共有6個碳碳雙鍵，則每個R中有兩個碳碳雙鍵。設(shè)R中共有n個碳，則A 人體必需的脂肪酸 攝入油脂可以滿足人體生命活動對脂肪酸的需要。有些脂肪酸是維持生命活動所必需的，但人體不能合成，它們被稱為必需脂肪酸(必需脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等)。 表：人體必需的不飽和高級脂肪酸 亞油酸、亞麻酸以及二十碳五烯酸能夠降低血脂，降低血清中膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化。花生四烯酸是人體生理活動中重要的脂肪酸，由它形成的酯廣泛存在于人體器官、肌肉和血液組織中，它是合成許多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。二十二碳六烯酸是大腦細(xì)胞形成和發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，能促進智力，增強記憶，延緩大腦衰老。