2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.3 合理膳食與食品安全教案 (新版)濟(jì)南版.doc
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2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.3 合理膳食與食品安全教案 (新版)濟(jì)南版教學(xué)目標(biāo):1.過(guò)分析“平衡膳食寶塔”,說(shuō)出合理膳食的原則,能設(shè)計(jì)一份合理膳食的食譜;(重點(diǎn))2.舉例說(shuō)出日常生活中食品安全方面的例子;3.解合理膳食與食品安全在健康生活中的意義,形成健康意識(shí),培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。(難點(diǎn))教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo):為體現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)中的主體地位,促進(jìn)學(xué)生走進(jìn)生活、自主學(xué)習(xí)知識(shí),確立本節(jié)應(yīng)用“激趣探究”教學(xué)模式,指導(dǎo)學(xué)生通過(guò)生活中的知識(shí)和實(shí)例,激發(fā)學(xué)生思考和學(xué)習(xí)興趣。教師注重設(shè)計(jì)問(wèn)題,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)思考、小組討論、自學(xué)教材,最后自己得出科學(xué)的結(jié)論,學(xué)會(huì)解決問(wèn)題的方法?!昂侠砩攀场笔潜竟?jié)課的重點(diǎn)知識(shí),對(duì)此采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式,首先從生活中常見(jiàn)的事例入手,創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課,創(chuàng)設(shè)情景,老師客串主持人,學(xué)生客串現(xiàn)場(chǎng)觀眾,共同完成一期有關(guān)合理膳食與食品安全的訪談節(jié)目,這種安排迅速激發(fā)學(xué)生的求知欲望,帶著問(wèn)題自學(xué)課本“平和膳食寶塔”的有關(guān)內(nèi)容 ,通過(guò)思考分析“平衡膳食寶塔” 中人們對(duì)各層食物的需要量,進(jìn)而討論生活中不良的飲食習(xí)慣;然后讓學(xué)生嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)食譜,讓生活走進(jìn)課堂,活躍課堂氣氛,拉近知識(shí)與生活的距離。最后通過(guò)歸納總結(jié)“合理膳食小口訣”,讓學(xué)生帶著愉悅的心情結(jié)束第一環(huán)節(jié)。關(guān)于食品安全的教學(xué),首先教師展示食品安全資料,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到不安全食品就在我們身邊。然后讓學(xué)生列舉身邊不安全食品的例子,“小專家講座”活動(dòng)的安排讓學(xué)生注意日常生活中的食品安全問(wèn)題。最后通過(guò)分析綠色食品標(biāo)志的含義,探討人類生活和環(huán)境的關(guān)系,使學(xué)生認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性,形成社會(huì)的責(zé)任感,培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì),關(guān)注健康的意識(shí)課前準(zhǔn)備:制作課件;學(xué)生課前進(jìn)行預(yù)習(xí)工作。教學(xué)過(guò)程:教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間安排教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖復(fù)習(xí)提問(wèn)3分鐘教師通過(guò)課件呈現(xiàn)對(duì)本節(jié)課相關(guān)知識(shí)的回顧。1、在食物的六大營(yíng)養(yǎng)成分中,能直接吸收的有哪些?需消化才能吸收的是哪些?2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過(guò)程,消化終產(chǎn)物各是什么?3、消化的主要場(chǎng)所是?4、胃、小腸、大腸吸收的物質(zhì)分別是什么?學(xué)生回憶知識(shí),給出準(zhǔn)確、規(guī)范的答案。復(fù)習(xí)舊知,從而強(qiáng)化知識(shí)的識(shí)記和落實(shí)。創(chuàng)設(shè)情景激發(fā)興趣2分鐘引入:民以食為天,“吃什么才健康,怎么吃才健康”是被大家普遍關(guān)注的話題,電視、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體,都能看到相關(guān)的信息。今天,我們借助收視率較高的央視10套科教頻道的“健康之路”節(jié)目形式,老師客串主持人,大家客串現(xiàn)場(chǎng)觀眾,我們來(lái)共同完成一期有關(guān)合理膳食與食品安全的訪談節(jié)目。學(xué)生根據(jù)老師提出的問(wèn)題,進(jìn)行思考。創(chuàng)設(shè)情景,老師客串主持人,學(xué)生客串現(xiàn)場(chǎng)觀眾,共同完成一期有關(guān)合理膳食與食品安全的訪談節(jié)目,這種安排迅速激發(fā)學(xué)生的求知欲望,為學(xué)生的探究學(xué)習(xí)進(jìn)行了鋪墊。引導(dǎo)探究層層推進(jìn)27分鐘“環(huán)節(jié)一:初定一日食譜”視頻:央視10套科教頻道的“健康之路”節(jié)目片頭過(guò)渡:播放“健康之路”片頭截取部分,引入話題。主持人準(zhǔn)備了一籃子蔬菜,想了解一下平時(shí)大家都是怎么安排一日食譜的。早餐:_中餐:_晚餐:_過(guò)渡:大家設(shè)計(jì)的食譜合理嗎?(1分鐘相互評(píng)價(jià))在剛才的環(huán)節(jié)中,發(fā)現(xiàn)大家討論的非常激烈,有的甚至發(fā)生了爭(zhēng)論,由此可知,不同人對(duì)食譜的評(píng)價(jià)存在不同,有人是根據(jù)個(gè)人口味的,有人是根據(jù)飲食習(xí)慣的,那么,有沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)幫助我們來(lái)評(píng)判一份食譜的合理性呢?我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家的建議吧?。?)、一個(gè)成年人每天應(yīng)攝入谷類食物:300-500,蔬菜: 400-500g,水果:100-200g, 魚(yú)肉蛋:125-200g豆奶類:50-100g , 食用油:25g食鹽:6g (從一日應(yīng)攝入的食物類群和各類群的配比角度給出建議)(2)、早、中、晚三餐的熱量分配:30%、40%、30%(從三餐的熱量比例給出建議,特別是早餐,它的重要性等同于晚餐。)(3)、食物多樣、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)全面、粗細(xì)結(jié)合(4)、信息庫(kù):膳食纖維、常見(jiàn)食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)渡:“環(huán)節(jié)二:修改一日食譜”了解了以上信息,各位認(rèn)為剛才制定的食譜有沒(méi)有需要修改的地方呢?早餐修改項(xiàng)目:_中餐修改項(xiàng)目:_晚餐修改項(xiàng)目:_請(qǐng)小組上臺(tái)匯報(bào),說(shuō)出自己的修改地方和理由。(2-5分鐘)過(guò)渡:通過(guò)探究活動(dòng)一和二,你對(duì)合理膳食是怎樣理解的呢?合理膳食是指一種人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量充足,配比適宜的膳食。展示合理膳食小口訣:食物要多樣,三餐要適當(dāng);粗細(xì)要搭配,油脂要少量;果蔬要多吃,食鹽要適量;豆奶要增加,甜食要少量;常吃魚(yú)、禽、蛋,平衡膳食保健康。學(xué)生仔細(xì)觀看視頻,并根據(jù)老師提出的問(wèn)題,進(jìn)行思考。1、分組合作,從菜籃子中挑選制作早、中、晚三餐的食材,放在盤(pán)子中,而后記錄在食譜記錄單的相應(yīng)位置。 2、請(qǐng)一組觀眾上臺(tái)演示。學(xué)生模擬營(yíng)養(yǎng)專家,根據(jù)課前預(yù)習(xí)向大家介紹合理膳食知識(shí)修改理由:將三餐中有更改的項(xiàng)目記錄在相應(yīng)位置,并簡(jiǎn)要記錄修改的理由。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)專家的介紹和生活中的知識(shí)積極思考并回答教師的問(wèn)題,得出合理膳食的基本要素。通過(guò)小組合作,從菜籃子中挑選制作早、中、晚三餐的食材,了解學(xué)生對(duì)合理膳食與食品安全的了解情況營(yíng)養(yǎng)專家的建議讓學(xué)生對(duì)合理膳食進(jìn)行充分了解環(huán)節(jié)三:關(guān)注食品安全過(guò)渡:俗話說(shuō),“病從口入”,指的就是食品安全。食品安全是關(guān)系身體健康的重要因素,它就在我們的日常生活中1.指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材17頁(yè)“食品安全”相關(guān)內(nèi)容,議一議:在現(xiàn)實(shí)生活中,有哪些行為會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問(wèn)題? 展示圖片信息,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步區(qū)分:2.指導(dǎo)學(xué)生以小組為單位,拿出課前收集的23種食品包裝袋或包裝盒,閱讀上面的文字,并分析討論以下問(wèn)題:(1)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?(2)怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期?(3)購(gòu)買(mǎi)蔬菜,魚(yú)肉等非包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題? 過(guò)渡語(yǔ):為了保障食品安全,在日常生活中我們還應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?下面有請(qǐng)“食品安全小專家”來(lái)為我們?cè)敿?xì)講解。“專家”講座,內(nèi)容主要包括:(1)浸泡水果、蔬菜時(shí)加點(diǎn)高錳酸鉀,可以殺死蟲(chóng)卵。(2)四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟了才能吃,否則容易中毒。(3)路邊燒烤,油炸食品中含有致癌物。(4)受潮霉變的食物,尤其是玉米、花生,往往含有強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。(5)不要過(guò)量食用含有食品添加劑的食物。(6)發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇有毒不能吃等等。知識(shí)拓展: 世界衛(wèi)生組織(WHO)公布了全球十大垃圾食品,它們是我們肥胖的罪魁禍?zhǔn)?,也是造成健康?wèn)題的重大因素,為了健康,請(qǐng)大家遠(yuǎn)離這些垃圾食品:油炸類食品,腌制類食品,加工類肉制食品,餅干類食品,汽水可樂(lè)類食品、方便面類食品,罐頭類食品,果脯、話梅和蜜餞類食品,冷凍甜品類食品,燒烤類食品。過(guò)渡語(yǔ):經(jīng)歷了這么多食品安全事件以后,人們不禁要問(wèn),今后我們要吃什么樣的食品才會(huì)安全?環(huán)節(jié)四:關(guān)注綠色食品3. 指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)有關(guān)“綠色食品”和有機(jī)食品的知識(shí),舉例生活中常見(jiàn)的綠色食品和有機(jī)食品。教師點(diǎn)撥:展示圖片,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)生活中綠色食品和有機(jī)食品展示綠色食品的標(biāo)志,指導(dǎo)學(xué)生分析圖形各部分代表的含義,并談一談怎樣看待人的生活與自然環(huán)境的關(guān)系?教師總結(jié):整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī),告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品,能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。我們要樹(shù)立環(huán)保意識(shí),因?yàn)橹挥芯G色消費(fèi)這一源動(dòng)力,才能保證綠色食品生產(chǎn)基地較佳的生態(tài)環(huán)境,才能刺激綠色食品的生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)人與自然、社會(huì)的和諧發(fā)展。閱讀課文,結(jié)合自己搜集的資料,小組展開(kāi)討論,小組代表舉手回答。預(yù)設(shè)答案:一組:食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題。二組:食品的加工、儲(chǔ)存過(guò)程、是否使用食品添加劑等都可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。三組:食品污染問(wèn)題。四組:不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。分析圖片中提供的信息,小組內(nèi)相互交流自己的看法和想法,小組長(zhǎng)代表發(fā)言。學(xué)生對(duì)課前準(zhǔn)備的資料進(jìn)行分析,總結(jié): (1)在買(mǎi)食品時(shí)要注意品名、保質(zhì)期、成分、廠家、包裝等問(wèn)題;(2)根據(jù)保質(zhì)期和生產(chǎn)日期計(jì)算是否過(guò)了保質(zhì)期;(3)購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)注意有無(wú)光澤,有無(wú)異味,有無(wú)食品檢疫合格印章等。認(rèn)真傾聽(tīng)“小專家”的講座,汲取有用的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生仔細(xì)閱讀拓展知識(shí),認(rèn)識(shí)世界十大垃圾食品。學(xué)生閱讀課本,認(rèn)識(shí)綠色食品和有機(jī)食品,根據(jù)自己的所見(jiàn)所聞?wù)f出身邊的例子,舉例回答常見(jiàn)的綠色食品和有機(jī)食品。預(yù)設(shè)答案:生1:柴雞蛋生2:綠色無(wú)污染青菜生3:有機(jī)大米學(xué)生展開(kāi)想象,討論交流,舉手回答。預(yù)設(shè)答案:生1:上方的是太陽(yáng)。生2:下方的是葉片。生3:中心的是蓓蕾,象征自然生態(tài);顏色為綠色,象征著生命,農(nóng)業(yè)、環(huán)保。生4:圖形為正圓形,意為保護(hù)。生5:我們要愛(ài)護(hù)環(huán)境,珍惜生物。此處設(shè)計(jì)是為了讓學(xué)生理解食品安全問(wèn)題涵蓋的面很廣,不論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題,都會(huì)危害人體健康。引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題,認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。提前安排一名學(xué)生準(zhǔn)備講座,既能提高其自身的學(xué)習(xí)能力,又能為大家提供幫助,學(xué)生更喜歡這種學(xué)習(xí)方式。拓展知識(shí)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì),是為了讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到垃圾食品的危害,從而遠(yuǎn)離這些食品。聯(lián)系生活實(shí)際,交流生活經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),對(duì)學(xué)生的發(fā)言進(jìn)行點(diǎn)評(píng),鼓勵(lì)學(xué)生多搜集資料,擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。歸納總結(jié)遷移應(yīng)用5分鐘1、遷移應(yīng)用:應(yīng)用所學(xué)合理膳食知識(shí),組織學(xué)生為學(xué)校食堂的營(yíng)養(yǎng)均衡、合理膳食提出合理化建議,使同學(xué)們的一日三餐營(yíng)養(yǎng)更合理,更符合學(xué)生的口味。2、保證食品安全 保障身體健康由于越來(lái)越多的不安全食品流上我們的餐桌,比如我們地區(qū)出現(xiàn)的“地溝油”“速成雞”“瘦肉精”等問(wèn)題,請(qǐng)針對(duì)我們當(dāng)?shù)氐臓顩r,寫(xiě)一份調(diào)查報(bào)告,發(fā)一份倡議書(shū),并向有關(guān)部門(mén)反映你們的調(diào)查結(jié)果和建議,旨在保證食品安全 保障身體健康。學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。參與學(xué)校的決策,對(duì)學(xué)校食堂提出合理化建議。梳理知識(shí),學(xué)以致用。引起學(xué)生深思。課堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)題及課下作業(yè)5分鐘課堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)題:A類:1.合理膳食是指( )(目標(biāo)1)A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),應(yīng)多吃B.糖類是主要的功能物質(zhì),應(yīng)該多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適,搭配合理2.食品安全應(yīng)考慮下列問(wèn)題中的哪幾項(xiàng)?( )(目標(biāo)2) 食物本身是否有毒食品的保質(zhì)期無(wú)機(jī)鹽含量是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染維生素的種類食物含能量的高低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物是否發(fā)霉變質(zhì)A. B. C. D.B類:3.合理的飲食有利于青少年的健康成長(zhǎng)。以下對(duì)人體健康有利的飲食方式是( )(目標(biāo)3)A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚(yú)、肉,不吃蔬菜D.每日三餐定時(shí)、定量,注意均衡營(yíng)養(yǎng)C類:4.隨著生活水平的提高,人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明,請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題。品名:XX火腿腸 生產(chǎn)日期:xx.05.22配料:精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉 保質(zhì)期:25以下6個(gè)月白砂糖、食鹽、食用香精、磷 儲(chǔ)存指南:避免日曬,置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉 生產(chǎn)廠家:XX食品有限公司凈含量:150g 地址:XX市XX路XX號(hào)(1)在購(gòu)買(mǎi)該火腿腸時(shí),從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說(shuō)明上的 。(2)為了防止食品腐敗,火腿腸一般都采用真空包裝,原因是 (3)從配料中看出,火腿腸含有比較豐富的 ,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。(4)為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素,可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生,如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防 的發(fā)生;鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童 發(fā)病率明顯下降。(目標(biāo)3)學(xué)生獨(dú)立自主完成,課堂檢測(cè)要及時(shí)互糾。通過(guò)練習(xí)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解,同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的答題速度和規(guī)范,將學(xué)習(xí)延伸到課下。針對(duì)不同層次的學(xué)生提出明確的完成目標(biāo)。板書(shū)設(shè)計(jì):多吃蔬菜、水果和薯類每天吃奶、豆制品常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉平衡膳食寶塔合理膳食與食品安全設(shè)計(jì)合理食譜合理膳食少攝入油脂類和鹽早餐、中餐、晚餐的比例 3:4:3關(guān)注原料成分和質(zhì)量食品安全關(guān)注人為改變食品性質(zhì)綠色食品和有機(jī)食品 內(nèi)容 要求:教學(xué)反思:在設(shè)計(jì)本節(jié)課時(shí),我結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及本課特點(diǎn),以多媒體教學(xué)為手段,以合理膳食與食品安全為教學(xué)主線,以學(xué)習(xí)目標(biāo)為核心,以教師點(diǎn)撥為指導(dǎo),以學(xué)習(xí)小組為單位,在教學(xué)中努力創(chuàng)設(shè)民主、和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,主動(dòng)進(jìn)行合作及探究學(xué)習(xí),并在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)發(fā)展能力,培養(yǎng)情感。在導(dǎo)入新課時(shí),老師客串主持人,學(xué)生客串現(xiàn)場(chǎng)觀眾和營(yíng)養(yǎng)專家,共同完成一期有關(guān)合理膳食與食品安全的訪談節(jié)目,這種安排迅速激發(fā)學(xué)生的求知欲望,帶著問(wèn)題自學(xué)課本“平和膳食寶塔”的有關(guān)內(nèi)容 ,通過(guò)思考分析“平衡膳食寶塔” 中人們對(duì)各層食物的需要量,進(jìn)而討論生學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中,輕松地學(xué)到了知識(shí),并解決了實(shí)際問(wèn)題。食品安全中的“專家”講座這一環(huán)節(jié),由于特意安排一學(xué)生提前做了充分的準(zhǔn)備,并通過(guò)演示文稿PPT和實(shí)物展示,內(nèi)容既充實(shí)又豐富,學(xué)生非常喜歡這一學(xué)習(xí)方式;“議一議”環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì),引導(dǎo)了學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題,認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性,使思想得到升華,情感達(dá)到認(rèn)同,增強(qiáng)了環(huán)境保護(hù)意識(shí) 。不足之處:由于時(shí)間關(guān)系,設(shè)計(jì)合理膳食食譜活動(dòng)中,少數(shù)學(xué)生不愿意動(dòng)手,食譜的設(shè)計(jì)種類較多,但量上把握不準(zhǔn)確,這說(shuō)明教師的課前預(yù)設(shè)和課堂調(diào)控能力還需要提高。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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- 2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.3 合理膳食與食品安全教案 新版濟(jì)南版 2019 2020 年級(jí) 生物 下冊(cè) 3.1 合理 膳食 食品安全 教案 新版 濟(jì)南
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