QDXT 0001 S-2014 山東德興堂阿膠制品有限公司 阿膠漿（飲品）.doc

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Q/DXT0001S Q/DXT 山東德興堂阿膠制品有限公司企業(yè)標準 Q/DXT 0001S-2014 阿膠漿（飲品） 2013-12-25發(fā)布 2014-01-25實施 山東德興堂阿膠制品有限公司 發(fā)布 6 前 言 本標準全文強制。 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由山東德興堂阿膠制品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：閆立國、李衍華、楊翠翠。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。  阿膠漿（飲品） 1 范圍 本標準規(guī)定了阿膠漿（飲品）的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則與標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以水、阿膠為主要原料，添加或不添加低聚異麥芽糖、麥芽糖醇液、大棗、枸杞、桂圓、甘草（甘草為人工養(yǎng)殖）為輔料精制而成的阿膠漿（飲品）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 5835 干制紅棗 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 17762 耐熱玻璃器具的安全和衛(wèi)生要求 GB/T 18672 枸杞（枸杞子） GB/T 20881 低聚異麥芽糖 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 28307 食品安全國家標準 食品添加劑 麥芽糖醇和麥芽糖醇液 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009]第123號令《食品標識管理規(guī)定》 《中華人民共和國藥典》一部（2005版） 3 分類 3.1.1 阿膠漿 以水、阿膠為主要原料（阿膠含量為22%），添加低聚異麥芽糖、大棗、枸杞、桂圓、甘草為輔料精制而成的可供直接飲用阿膠漿（飲品）。 3.1.2 （無添加蔗糖）阿膠漿 以水、阿膠為主要原料（阿膠含量為20%），添加麥芽糖醇、液、枸杞、大棗、桂圓、山楂為輔料精制成的可供直接飲用的阿膠漿（飲品） 4.1 原料 4.1.1 阿膠、桂圓、甘草、山楂、茯苓 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》一部的規(guī)定。 4.1.2 麥芽糖醇液 應(yīng)符合GB 28307的規(guī)定。 4.1.3 低聚異麥芽糖 應(yīng)符合GB/T 20881的規(guī)定。 4.1.4 枸杞 應(yīng)符合GB/T 18672的規(guī)定。 4.1.5 紅棗 應(yīng)符合GB/T 5835的規(guī)定. 4.1.6 山梨酸鉀 應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 原料→靜止→混合→灌裝→包裝→成品→檢驗→入庫。 4.3 感官指標 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 棕紅色或褐棕色 組織形態(tài) 半流體、半透明液體、無可見雜質(zhì) 滋味及氣味 具有阿膠、紅棗混合香甜味及該產(chǎn)品應(yīng)有的風味，口味純正，無異味 異物 無正常視力可見外來雜質(zhì) 4.4 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 阿膠漿 （無添加蔗糖）阿膠漿 蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥ 3 3 蔗糖（g/100g） ≤ - 0.5 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 0.2 0.2 鉛（以pb計）/(mg/kg) ≤ 0.3 0.3 4.5 微生物指標： 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)/(cfu/g) ≤ 100 大腸菌群/(MPN/100g) ≤ 3 霉菌計數(shù)/(cfu/g) ≤ 20 酵母菌/(cfu/g) ≤ 20 致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌） 不得檢出 4.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 食品添加劑 5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。 5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 7 檢驗方法 7.1 感官檢驗 7.1.1 外觀、色澤、雜質(zhì) 取50ml樣品與潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其顏色，形態(tài)和有無可見雜質(zhì)。 7.1.2 氣味與滋味 被測樣品容器開啟后，倒入潔凈的樣品杯中，立即聞其氣味，品嘗其滋味。 7.2 理化檢驗 7.2.1 蛋白質(zhì) 按GB 5009.5規(guī)定的方法測定。 7.2.2 蔗糖 按GB/T 5009.8規(guī)定的方法測定。 7.2.3 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 7.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.3 微生物檢驗 7.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 7.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 7.3.3 霉菌、酵母菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 7.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 7.4 凈含量檢驗 按JJF1070規(guī)定的方法進行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 檢驗批次：工藝條件、班次，品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。 8.2 抽樣 每批產(chǎn)品隨機抽樣12瓶，其中3瓶用于感官、凈含量和理化指標的檢驗，3瓶用于微生物指標的檢驗，另6瓶留樣備用。 8.3 出廠檢驗 每批產(chǎn)品按本標準要求經(jīng)廠質(zhì)監(jiān)部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠，出廠檢驗項目為感官、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。 8.2.2 型式檢驗 型式檢驗為全項檢驗。正常情況每半年進行一次，有下列情況之一時也應(yīng)進行型式檢驗： (a)新產(chǎn)品試制鑒定時； (b)原材料和生產(chǎn)工藝有重大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； (c)長期停產(chǎn)6個月以上又重新恢復(fù)生產(chǎn)時； (d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗時； (e)出廠檢驗結(jié)果與上次形式檢驗結(jié)果有較大差異時。 8.3 判定規(guī)則 8.3.1 所檢項目的檢驗結(jié)果全部符合標準規(guī)定的判為合格； 8.3.2 檢驗結(jié)果中重金屬含量和微生物指標中有一項或者一項以上檢驗結(jié)果不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。若微生物指標合格，其余項目有不合格，則加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果全部合格則判該批產(chǎn)品為合格；復(fù)檢結(jié)果有一項或者一項以上不合格則判該批為不合格。 9 標志、標簽、包裝、運輸和貯存 9.1 標志、標簽 9.1.1 單位包裝上的標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及《食品標識管理規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定。 9.1.2 外包裝上標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 9.2 包裝 9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用玻璃瓶，應(yīng)符合QB 2142和GB 17762的規(guī)定。 9.2.2 產(chǎn)品外包裝采用單瓦楞紙箱和雙層瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 9.3 運輸 運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不得與有腐蝕性、有害、有毒及有異味的物品混裝混運。運輸時必須遮蓋、防日曬雨淋，裝卸時小心輕放，嚴禁磕碰。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、衛(wèi)生、防潮、干燥、低溫的庫房內(nèi)不得與有腐蝕性、有害、有毒及有異味的物品同庫貯存，堆放底部用木板墊起，離地面10cm以上的墊板。 9.4.2 在遵守本標準規(guī)定的前提下，產(chǎn)品從生產(chǎn)日期起保質(zhì)期為18個月。