食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理制度

食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理制度 根據(jù) 食品安全法 和國家有關(guān)法律 法規(guī) 規(guī)章的規(guī)定 現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度 食品進貨查驗記錄制度 一 采購食品 應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明 文件 食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書 索要供貨者的銷售票據(jù) 并通 過復(fù)印 存檔等多種方式 記載查驗情況 二 如實記錄食品的名稱 規(guī)格 數(shù)量 生產(chǎn)批號 保質(zhì)期 供貨者名稱及聯(lián)系方式 進貨日期等內(nèi)容 或者采用計算機管理 建立電子臺帳 或者保留載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票據(jù) 三 食品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應(yīng)當真實 保存期限不得 少于二年 四 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè) 可以由企業(yè)總 部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件 進行食品進 貨查驗記錄 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明 或配送單據(jù)備查 統(tǒng)一配送之外自行采購的食品 建立進貨查驗 記錄制度 五 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品 如實記錄批發(fā) 食品的名稱 規(guī)格 數(shù)量 生產(chǎn)批號 保質(zhì)期 購貨者名稱及聯(lián) 系方式 銷售日期等內(nèi)容 或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī) 定信息的清單或 票證通 銷售票據(jù) 記錄 票據(jù)的保存期限不得 少于二年 從業(yè)人員健康檢查管理制度 一 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度 患 有痢疾 傷寒 甲型病毒性肝炎 戊型病毒性肝炎等消化道傳染 病的人員 以及患有活動性肺結(jié)核 化膿性或者滲出性皮膚病等 有礙食品安全的疾病的人員 不得從事接觸直接入口食品的工作 二 食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查 取得健康證明后方可 參加工作 三 從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶 以備檢查 四 建立從業(yè)人員健康檔案 由專人負責保存并隨時更新 從業(yè)人員學習培訓制度 一 建立崗位責任制度 企業(yè)負責人 崗位責任人員認真學 習貫徹食品安全法律法規(guī) 明確食品安全管理分工 加強食品安 全管理 履行相應(yīng)的法律義務(wù) 二 加強對職工食品安全法律 法規(guī) 規(guī)章 標準和其它食 品安全知識的學習和培訓 配備專職或兼職食品安全管理人員 三 將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時對員工進行培訓 并建立培訓檔案 不合格食品退市制度 一 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公 布的不合格食品 立即停止經(jīng)營 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 并記錄停止經(jīng)營和通知情況 積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回 工作 二 食品批發(fā)經(jīng)營者對零售商退回或者從零售商和消費者手 中召回的過期 變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品 應(yīng)按規(guī)定退 回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家 或者作銷毀等無害化處理 并記錄 退回 無害化處理情況 食品安全事故處理制度 一 制定食品安全事故處置方案 定期檢查本企業(yè)各項食品 安全防范措施的落實情況 及時消除食品安全事故隱患 二 發(fā)生食品安全事故時 立即予以處置 防止事故擴大 并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告 不得對食品安全事故隱瞞 謊報 緩報 不得毀滅有關(guān)證據(jù) 食品檢查 貯存 運輸制度 一 嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品 經(jīng) 營場地和經(jīng)營場所的設(shè)施符合要求 二 按照保證食品安全的要求貯存食品 定期檢查庫存食品 及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的的食 品 三 貯存散裝食品 在貯存位置標明食品的名稱 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 銷售散裝食品 在散裝 食品的容器 外包裝上標明食品的名稱 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 生 產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 四 貯存 運輸和裝卸食品的容器 工具和設(shè)備要安全 無害 保持清潔 防止食品污染 不得將有毒 有害物品同食品 一同運輸 食品質(zhì)量承諾制度 一 認真貫徹執(zhí)行 食品安全法 和本單位 食品安全管理 制度 履行食品安全第一責任人義務(wù) 確保食品經(jīng)營安全 自 覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查 二 保障消費者的合法權(quán)益 積極配合工商部門 消費者協(xié) 會處理消費者投訴 本著公平合理的原則 積極主動爭取與消費 者達成處理協(xié)議 不無理拒絕和故意拖延 三 不銷售不符合法定標準和要求的食品 主動向消費者 提供銷售憑證 自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換 退 貨或依法予以賠償?shù)攘x務(wù) 保證不欺詐消費者 如出現(xiàn)食品安全 問題 將依法承擔相應(yīng)法律責任