2017-2018學(xué)年八年級(jí)生物下冊(cè) 階段測(cè)評(píng)6 （新版）濟(jì)南版

階段測(cè)評(píng)(六)(時(shí)間:45分鐘滿分:100分)一、選擇題(共20小題,每小題3分,共60分)1.在氣溫較高的夏秋季節(jié),未吃完的蔬菜在餐桌上隔夜敞放,大多會(huì)變餿、變酸,其原因主要是(B)A.蔬菜的呼吸作用B.微生物的分解作用C.蔬菜的蒸騰作用D.蔬菜含維生素豐富2.某同學(xué)在自制酸奶的過(guò)程中,將加有酸奶的牛奶瓶密封后,直接放進(jìn)冰箱的冷藏室里發(fā)酵。過(guò)了約4個(gè)小時(shí),發(fā)現(xiàn)酸奶的制作失敗了。失敗的原因是(B)A.酸奶發(fā)酵的溫度太高B.酸奶發(fā)酵的溫度太低C.酸奶發(fā)酵的濕度太大D.酸奶發(fā)酵的濕度太小3.利用酵母菌釀酒時(shí),要想產(chǎn)生酒精,環(huán)境中必須沒(méi)有(C)A.二氧化碳B.氮?dú)釩.氧氣D.水4.微生物有著廣泛的用途。下列對(duì)微生物應(yīng)用的敘述,錯(cuò)誤的是(D)A.利用醋酸菌釀醋B.利用青霉提取青霉素C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作泡菜5.向盛有牛奶的甲、乙、丙三個(gè)奶瓶中分別加入等量的乳酸菌,甲、乙兩瓶封閉,丙瓶敞開(kāi),將甲瓶加熱至100 后再冷卻。然后將這三個(gè)奶瓶置于室溫下12個(gè)小時(shí),可以變成酸奶的是(B)A.甲B.乙C.丙D.甲、乙、丙6.許多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。下列可用于制造啤酒的是(A)A.酵母菌B.青霉C.醋酸菌D.乳酸菌7.導(dǎo)學(xué)號(hào)16814073下圖中能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí),單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是(C)8.(2017·河北獻(xiàn)縣模擬)當(dāng)今社會(huì)食品安全問(wèn)題日益突出,為防止食品腐敗變質(zhì),常采取的保存方法有(D)高溫低溫干燥濕潤(rùn)暴露空氣中隔絕空氣腌制添加食品防腐劑A.B.C.D.9.以前,由于冬季蔬菜供應(yīng)匱乏,人們常在夏秋蔬菜上市旺季購(gòu)買大量番茄等,切成條塊裝入瓶中,上籠蒸約半小時(shí)后,取出立即加蓋密封,以備冬季食用。這樣做能保存長(zhǎng)時(shí)間不腐爛的原因是(C)外界微生物無(wú)法進(jìn)入瓶中為真空狀態(tài)瓶中過(guò)于干燥食品中的微生物已被殺死A.B.C.D.10.食品的保存方法有多種,下列屬于保存食品的正確方法的是(D)A.冷凍法B.把鮮魚(yú)腌制成咸魚(yú)C.罐藏法D.以上方法皆正確11.下列對(duì)食物的處理方法中,哪項(xiàng)與發(fā)酵技術(shù)無(wú)關(guān)?(D)A.人們把可可豆和細(xì)菌混合在一起,釀制成了一種巧克力味的飲料B.用細(xì)菌處理后的牛奶,可產(chǎn)生固體的凝乳,再把凝乳加工成干酪C.將大豆、小麥、鹽等碾碎,混以細(xì)菌等微生物,制成豆醬D.將吃剩的肉食冷凍在雪堆中12.下列食品中,不是通過(guò)減少食品中水的含量來(lái)抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖的是(D)A.果脯B.臘肉C.魚(yú)干D.罐頭13.下列對(duì)巴氏消毒法的敘述,不正確的是(B)A.巴氏消毒法是法國(guó)人巴斯德最早發(fā)明的B.通過(guò)巴氏消毒法滅菌可以殺死所有的細(xì)菌C.巴氏消毒法應(yīng)用于多種食品的消毒滅菌D.利用巴氏消毒法滅菌的食物保存期較短14.現(xiàn)在人們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)總是喜歡挑選那些標(biāo)有不含防腐劑的食品,這是因?yàn)?D)A.防腐劑不能殺死細(xì)菌和真菌B.防腐劑對(duì)人體無(wú)害C.加入防腐劑的食品易變質(zhì)D.一些防腐劑對(duì)人類健康有害15.某生物社團(tuán)為“探究食品腐敗的原因”,將下圖中甲、乙兩個(gè)燒瓶?jī)?nèi)的肉湯同時(shí)煮沸放涼后觀察。本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是(B)A.空氣B.微生物C.玻璃管D.溫度16.炎熱的夏天,食物很容易變餿。引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是(B)A.夏天空氣潮濕,化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重B.溫度較高,食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖C.夏季陽(yáng)光太強(qiáng),食物容易分解D.天氣炎熱,食物中的水分蒸發(fā)過(guò)快17.在冷藏條件下,水果的保鮮時(shí)間長(zhǎng),下列對(duì)這種現(xiàn)象的解釋不正確的是(D)A.溫度低,抑制微生物的繁殖B.溫度低,水果呼吸作用比較弱C.溫度低,水果散失水分較少D.溫度低,微生物根本不能生活18.浪費(fèi)食物可恥,“光盤”行為光榮,同時(shí)食品安全也越來(lái)越被人們所關(guān)注。下列生活中常見(jiàn)的行為或做法,合理的是(D)小強(qiáng)的媽媽把一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用購(gòu)買食品時(shí)要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息夏天腌黃瓜容易腐爛,可多加點(diǎn)防腐劑沒(méi)有菌種時(shí)可用從超市買來(lái)的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A.B.C.D.19.長(zhǎng)期保存木耳的常用方法是(B)A.煙熏法B.脫水法C.腌制法D.巴氏消毒法20.據(jù)某書(shū)介紹:1969年,人們發(fā)現(xiàn)了隋朝修建的大型儲(chǔ)糧倉(cāng)庫(kù)含嘉倉(cāng)。在其中一個(gè)窖里,發(fā)現(xiàn)北宋時(shí)放進(jìn)的25萬(wàn)千克的谷子,大都顆粒完整。經(jīng)考察,含嘉倉(cāng)儲(chǔ)糧窖一般在地下79米,窖底、窖壁修得平整、光滑、堅(jiān)實(shí),用火燒烤后還鋪設(shè)了木板、草、糠、席等。窖頂為圓錐形,最外層是厚厚的黃泥。含嘉倉(cāng)能長(zhǎng)期貯存糧食的原因是(A)A.整個(gè)倉(cāng)窖防潮、密封、溫度低,谷子很難萌發(fā)B.儲(chǔ)糧窖修在較深的地方,可以保持較高溫度,谷子不易腐爛C.窖頂修成圓錐形,外層敷上黃泥,氧氣很難出入窖倉(cāng),谷子不能進(jìn)行呼吸作用D.在窖底、窖壁鋪設(shè)木板、草、糠、席等,使得窖內(nèi)很干燥,谷子不能形成胚根二、非選擇題(共40分)21.導(dǎo)學(xué)號(hào)16814074(10分)根據(jù)觀察現(xiàn)象回答下列問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)步驟如下:將一些糖和酵母菌放入燒瓶,并加入一些溫開(kāi)水,搖晃均勻;將一個(gè)未充氣的小氣球套在燒瓶口上;將燒瓶放在比較溫暖的地方,每天觀察。(1)燒瓶中會(huì)有什么現(xiàn)象發(fā)生?液體中有氣泡產(chǎn)生。 (2)套在燒瓶上的小氣球會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象?小氣球會(huì)膨脹起來(lái),為什么?酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳。 (3)將燒瓶中的水與酵母菌、糖充分搖勻的目的是使酵母菌與糖充分接觸。 (4)為什么要將燒瓶放在溫暖的地方?如果放在溫度較低的地方,會(huì)有什么結(jié)果?酵母菌發(fā)酵需要一定的溫度,溫度過(guò)低會(huì)使發(fā)酵速度減慢或酵母菌休眠。 (5)如果燒瓶中只放酵母菌和水,上述現(xiàn)象能否發(fā)生?為什么?不能。酵母菌發(fā)酵是對(duì)糖的分解,沒(méi)有糖,就不會(huì)有氣泡產(chǎn)生。 22.(8分)下面是某同學(xué)制作甜酒的過(guò)程,請(qǐng)你根據(jù)制作過(guò)程回答問(wèn)題。首先,將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜,把米淘洗干凈。在蒸鍋的籠屜上放上蒸布,將糯米倒入,鋪平,蓋好鍋蓋,置于旺火上蒸熟。將蒸熟的糯米飯用涼開(kāi)水沖淋一次,放置到用手觸摸微熱(30)的時(shí)候,裝入清潔的容器中,將酒曲碾碎成粉末,撒在糯米飯上,并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻地?cái)嚢柙谝黄?然后將糯米飯壓實(shí),在中間挖一個(gè)凹坑,淋上一些涼開(kāi)水。最后把容器蓋好,并采取一定的保溫措施,將容器放在溫暖的地方,如冬天放在暖氣旁,以提高溫度。(1)將糯米放在旺火上蒸熟的目的是殺死糯米中的微生物。將蒸熟的糯米飯用涼開(kāi)水沖淋的目的是保持酵母菌的活性,防止高溫殺死酵母菌。 (2)在壓實(shí)的糯米飯中央挖一個(gè)凹坑的目的是增加氧氣,有利于酵母菌的繁殖,以增加酵母菌的數(shù)量。 (3)應(yīng)該將容器放在溫暖的地方,這樣做的原因是酵母菌的發(fā)酵需要在適宜的溫度下進(jìn)行。 23.(12分)某同學(xué)到一家超市采購(gòu)了幾種食品,有罐頭、純鮮牛奶、凍魚(yú)、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿。請(qǐng)幫他對(duì)上述食品的防腐方法進(jìn)行分析說(shuō)明。(1)不論哪一種方法,都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制細(xì)菌和真菌在食品中的生長(zhǎng)和繁殖,從而達(dá)到防腐的目的。 (2)凍魚(yú)使用的防腐方法是冷凍法,咸肉使用的防腐方法是腌制法,純鮮牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法。 (3)食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存?為什么?答案不能。因?yàn)樯鲜龇椒ㄖ皇菧p緩了細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)和繁殖的速度,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),食品中的細(xì)菌和真菌的數(shù)量仍會(huì)增加,毒素也會(huì)增加,從而使食品腐敗。24.導(dǎo)學(xué)號(hào)16814075(10分)小明寒假到奶奶家過(guò)春節(jié),奶奶知道小明最喜歡吃板栗,特地保存了一些板栗給小明吃,由于保存了一段時(shí)間,部分板栗腐爛,小明感覺(jué)非常可惜,于是通過(guò)實(shí)驗(yàn)探索了一下保存板栗的方法,實(shí)驗(yàn)方案與過(guò)程如下表。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。組號(hào)A組B組C組D組處理方法10粒板栗,用保鮮袋裝好,密封袋口10粒板栗,用塑料袋裝好,密封袋口10粒板栗,用保鮮袋裝好,密封袋口10粒板栗,用塑料袋裝好,密封袋口保存方法冰箱冷藏室冰箱冷藏室懸掛室內(nèi)高處懸掛室內(nèi)高處1個(gè)月后檢查腐爛1粒腐爛4粒腐爛5粒腐爛7粒(1)小明本次探究活動(dòng)所采用的方法是對(duì)照實(shí)驗(yàn)法。 (2)小明在本實(shí)驗(yàn)中每組都用10粒板栗,而不是1粒的目的是避免偶然性對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。 (3)能用來(lái)說(shuō)明保鮮袋比塑料袋保存板栗效果好的對(duì)照組有A與B、C與D。 (4)能用來(lái)說(shuō)明低溫保存板栗效果好的對(duì)照組有A與C、B與D。 (5)通過(guò)本實(shí)驗(yàn)結(jié)果,你認(rèn)為保存板栗適宜采用的方法是用保鮮袋裝好放在冰箱內(nèi)冷藏。 5