食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)案.doc

第四單元 第二章 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)任務(wù)一：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用與來(lái)源 類型作用1來(lái)源 （哪些食物中比較多）糖類組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人所需能量主要由_提供，淀粉屬于糖類。見(jiàn)課本P19頁(yè)圖4-17脂肪組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，_能源物質(zhì)。見(jiàn)課本P19頁(yè)圖4-18蛋白質(zhì)組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,_和_身體的重要原料，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的_都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。 見(jiàn)課本P20頁(yè)圖4-19學(xué)習(xí)任務(wù)三：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素的作用與來(lái)源1、水的作用：細(xì)胞主要_之一；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有 在水中才能運(yùn)輸。 2、無(wú)機(jī)鹽在體內(nèi)含量_，但非常重要，是構(gòu)成人體組織的重要材料。無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患 _中老年缺鈣，易患 _奶類等含鐵的無(wú)機(jī)鹽貧_（乏力、頭暈等）動(dòng)物血液、肝臟等含碘的無(wú)機(jī)鹽患_ 病海產(chǎn)品3.有機(jī)物，不構(gòu)成_成分，不提供_，需求量_。但對(duì)維持人體正常生理活動(dòng)非常重要。維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、_、干眼癥胡蘿卜、豬肝等維生素B1神經(jīng)炎、_ 谷類（標(biāo)準(zhǔn)粉、標(biāo)準(zhǔn)面）維生素C（又稱_） 壞血?。òY狀：_）、新鮮的水果和蔬菜等維生素D_、骨質(zhì)疏松癥（維生素D可以促進(jìn)_的吸收和骨骼的發(fā)育）魚(yú)肝油等學(xué)習(xí)任務(wù)二：合作探究一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有六類： （1）能否提供能量：糖類,_,_屬于有機(jī)物，可以提供_。_也屬于有機(jī)物，但不能提供能量。 _,_,屬于無(wú)機(jī)物，所以不能提供能量。_被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)素。即時(shí)訓(xùn)練：人體生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自( ) A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素（2）是不是構(gòu)成細(xì)胞的成分：除了_不構(gòu)成細(xì)胞成分，其它5類都參與細(xì)胞的構(gòu)成。二、應(yīng)用：1、病人在不能進(jìn)食時(shí)，往往要注射_，以供人體所需的能量。2、青春期身體發(fā)育迅速、受傷時(shí)傷口需要修復(fù)，要多攝入_，促進(jìn)傷口修復(fù)。課堂檢測(cè)：1、人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)都離不開(kāi)來(lái)（ ） A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素2、營(yíng)養(yǎng)專家建議我過(guò)青少年多吃蛋、奶、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ）A人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì) B主要的供能物質(zhì) C容易消化的物質(zhì) D有機(jī)物3、肥胖的人，是因體內(nèi)哪種物質(zhì)過(guò)多（ ）A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素4.兒童經(jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可以預(yù)防（ ）A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥5、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面（富維生素B1比精米精面多）能有效預(yù)防（ ）A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病6、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ ） A、米飯、饅頭 B、魚(yú)、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力7、你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽（ ） A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣8、大脖子病（地方性甲狀腺腫）患者是因?yàn)槿焙琠的無(wú)機(jī)鹽。9、傷病員的食譜中應(yīng)多加（ ）A 糖類 B 蛋白質(zhì) C 水和無(wú)機(jī)鹽 D 維生素10、有一家三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素11、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用是（ ）A、構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 B調(diào)節(jié)新陳代謝 C為人體生命活動(dòng)提供能量 D人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)12、關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是（ ） A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用 B.是能量的來(lái)源物質(zhì) C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一D.可以運(yùn)輸廢物13、.有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺乏（ ） A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無(wú)機(jī)鹽 C、維生素和無(wú)機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪14、食物中六類營(yíng)養(yǎng)成分，既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（ ） A 水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B 維生素、糖類、蛋白質(zhì) C 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 D 維生素、水、糖類15、下列關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）A食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B不同食物中含有營(yíng)養(yǎng)的種類和含量不同C食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源 D一種食物中含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量學(xué)習(xí)任務(wù)三：探究：測(cè)定某種食物中的能量1、提出問(wèn)題：食物中含有能量嗎？ 作出假設(shè)：食物中含有能量 。如何測(cè)定食物中的能量？_選擇的食物應(yīng)該是_，如_如何測(cè)量食物燃燒放出多少熱？_，計(jì)算方法：一克花生種子含有的能量=_，單位：_怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？ 1、_2、_制定計(jì)劃：P21 實(shí)施計(jì)劃：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。得出結(jié)論： _2、討論：課本P22:123題3、為了排除_，減小實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)設(shè)置_，即進(jìn)行多次試驗(yàn)，并取其_。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要控制好變量，該試驗(yàn)中的變量是_。4、針對(duì)練習(xí)：關(guān)于食物中的能量,下面說(shuō)法正確的是A.測(cè)定食物中的能量可用燃燒的方法 B.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都含有能量C.越名貴的食物,含有的能量越多 D.不含能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 就不是身體必需的