有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門的具體職責.doc

附： 有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門的具體職責 在分段監(jiān)管的體制下，食品安全由衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自的職責，共同監(jiān)管，并承擔責任。 一、衛(wèi)生行政部門 根據(jù)食品安全法的規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責食品安全風險監(jiān)測和評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。衛(wèi)生行政部門所承擔的食品安全綜合協(xié)調(diào)職責包括以下六項內(nèi)容： (一)負責食品安全風險監(jiān)測 食品安全法規(guī)定，國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責食品安全風險監(jiān)測工作，其職責包括：一是進行常規(guī)的監(jiān)測，具體是：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院其他有關(guān)部門制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。二是進行非常規(guī)的監(jiān)測。在接到其他有關(guān)部門通報的食品安全風險信息后，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時對信息進行核實，經(jīng)核實后及時調(diào)整食品安全風險監(jiān)測計劃。 (二)負責食品安全風險評估 負責的食品安全風險評估，包括日常的食品安全風險評估和依申請進行的食品安全風險評估。 1日常的食品安全風險評估。這一工作貫穿于從田地到餐桌的整個監(jiān)管過程。 為了確保食品安全風險評估工作的專業(yè)性和科學(xué)性，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的技術(shù)專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。考慮到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法已經(jīng)對農(nóng)產(chǎn)品的安全性評估作出了規(guī)定，為了做好與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的銜接，食品安全法規(guī)定：對農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估應(yīng)當有食品安全風險評估專家委員會的專家參加。 2依申請進行的安全性評估。除了日常的食品安全風險評估工作外，還負責對一些單位或者個人的特定行為進行安全性評估，以保證食品安全。具體包括： (1)對利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)，或者從事食品添加劑新品種生產(chǎn)、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)的活動進行安全性評估。 (2)對進口的尚無食品安全國家標準的食品和首次進口的食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進行安全性評估。 (三)負責食品安全標準的制定 明確規(guī)定了食品安全標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省級衛(wèi)生行政部門負責制定、公布，其他部門不得再制定針對食品的任何強制性標準。應(yīng)當遵守如下規(guī)定： 1、成立食品安全國家標準審評委員會。衛(wèi)生部門應(yīng)當成立由有關(guān)專家組成的食品安全標準審評委員會對食品安全標準進行審查。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家，以及國務(wù)院衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門的代表組成。 2、對現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定進行整合。目前我國已經(jīng)出臺了包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準等在內(nèi)的各種食品標準。食品安全法對此作出了明確的規(guī)定，那就是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。 3、對食品安全國家標準進行統(tǒng)一發(fā)布，供公眾免費查閱。食品安全法明確規(guī)定，食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一發(fā)布，國務(wù)院標準化主管部門向衛(wèi)生部門提供國家標準，即GB的號段，供衛(wèi)生部門進行編號后發(fā)布。4、根據(jù)食品安全風險評估結(jié)果，及時對食品安全標準進行修訂。一旦食品安全風險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當立即對照檢查相應(yīng)的食品安全標準，認為需要制定、修訂相關(guān)食品安全標準的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當立即制定、修訂。 5、食品安全標準中有關(guān)食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留限量的規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程的要求，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定。 6、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。7、關(guān)于食品安全地方標準的制定省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門負責組織制定食品安全地方標準，并報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。省級衛(wèi)生行政部門在制定、發(fā)布食品安全地方標準的過程中，應(yīng)當參照執(zhí)行上述有關(guān)食品安全國家標準進行。 (四)負責公布食品安全信息 食品安全信息公布是食品安全管理制度中的一項重要內(nèi)容。國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布包括國家食品安全總體情況，食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息，重大食品安全事故及其處理信息，以及其他重要的食品安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。其他食品安全監(jiān)管部門不得發(fā)布。同時，農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在獲知上述這四類重要的信息后，應(yīng)當及時向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門進行報告。 (五)負責制定食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范 食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。 (六)負責牽頭處理食品安全事故 食品安全法明確由衛(wèi)生部門來牽頭處置食品安全事故，具體職責是： 1及時報告。發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。縣級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當按照規(guī)定進行上報，不得對食品安全事故隱瞞、緩報、謊報。 2及時采取處置措施。縣級以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當及時會同有關(guān)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害： (1)開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生部門應(yīng)當立即組織救治。 (2)封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者予以召回、停止經(jīng)營并銷毀。 (3)封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒。 (4)做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。 3進行事故責任調(diào)查。發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門直接組織進行事故責任調(diào)查。 二、農(nóng)業(yè)行政部門農(nóng)業(yè)行政部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管。農(nóng)業(yè)行政部門主要依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定對食用農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)督管理，但同時也要依據(jù)食品安全法的規(guī)定，履行其相應(yīng)的職責，包括：（一）縣級以上農(nóng)業(yè)部門應(yīng)當加強對農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度。（二）在獲知有關(guān)食品安全風險信息后，應(yīng)當立即向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報。（三）應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風險評估的建議，并提供有關(guān)信息和資料。（四）與衛(wèi)生行政部門一起制定食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程。（五）及時向衛(wèi)生行政部門通報食品安全事故的信息并配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。（六）根據(jù)職責公布食用農(nóng)產(chǎn)品的日常監(jiān)督管理信息。（七）與衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。 三、質(zhì)量監(jiān)督部門 根據(jù)食品安全法的規(guī)定，質(zhì)量監(jiān)督部門在食品安全監(jiān)督管理中承擔著重要的責任，其職責主要包括對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)進行監(jiān)管、對食品進出口進行監(jiān)管、對食品檢驗機構(gòu)進行資質(zhì)認定管理等，包括： (一)負責食品生產(chǎn)許可的頒發(fā) 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當依照行政許可法的規(guī)定，按照食品安全法第二十七條第一項至第四項規(guī)定的要求，對擬從事食品生產(chǎn)的申請人的條件進行審查，包括：一是是否具有與擬生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；二是是否具有與擬生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；三是是否有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；四是是否具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。除了進行書面審查外，必要時應(yīng)當對申請人的生產(chǎn)場所進行現(xiàn)場核查；對符合上述四項條件的，決定準予許可；對不符合四項條件中的任何一項條件的，決定不予許可并書面說明理由。 (二)負責對食品生產(chǎn)活動進行監(jiān)督管理 對于已經(jīng)獲得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者，質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當加強監(jiān)督管理，包括： 1定期或者不定期地進人生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查，不得實施免檢。在檢查中需要對食品進行抽樣檢驗的，應(yīng)當購買抽取的樣品，送食品檢驗機構(gòu)檢驗。進行抽樣檢驗，不得收取檢驗費和其他任何費用。 2查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。 3查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品以及用于違法生產(chǎn)或者被污染的工具、設(shè)備。 4查封違法從事食品生產(chǎn)活動的場所。 5進行日常的監(jiān)督檢查時，應(yīng)當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)者簽字后歸檔。 6建立食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)者增加監(jiān)督檢查頻次。 7接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應(yīng)當受理，并及時進行核實、處理、答復(fù)；對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。 8依據(jù)職責公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。 9獲知食品安全法規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應(yīng)當向上級主管 部門報告，由上級主管部門立即報告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門；必要時，可以直接向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門報告。 10向衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊的管理，食品安全法按照現(xiàn)行的管理模式，規(guī)定食品生產(chǎn)者生產(chǎn)在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售的食品，不需要獲得食品生產(chǎn)的許可。具體管理辦法由省、自治 區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會依照本法制定。 (三)負責對食品添加劑的生產(chǎn)實施許可和監(jiān)管 食品安全法明確規(guī)定，國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。申請食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，依照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例的規(guī)定，質(zhì)量監(jiān)督部門是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的主管部門，負責頒發(fā)許可并進行監(jiān)管。 (四)負責對食品相關(guān)產(chǎn)品進行監(jiān)管 食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。質(zhì)量監(jiān)督部門對食品相關(guān)產(chǎn)品進行日常的監(jiān)督檢查，確保食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)按照食品安全國家標準進行，符合有關(guān)食品相關(guān)產(chǎn)品中的重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。 (五)配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置食品安全事故如果發(fā)生在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，質(zhì)量監(jiān)督部門有責任配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。 (六)對食品檢驗機構(gòu)進行資質(zhì)認定管理 為了加強對食品檢驗機構(gòu)的管理，食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。按照國務(wù)院制定的認證認可條例的規(guī)定，由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理部門確定的認證認可機構(gòu)對食品檢驗機構(gòu)進行資質(zhì)認定，取得資質(zhì)的方可從事食品檢驗活動。 (七)負責對違法行為的處罰對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、有關(guān)食品檢驗機構(gòu)違反食品安全法的行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規(guī)定進行處罰。四、出入境檢驗部門 （一）對進口的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，按照我國食品安全國家標準進行檢驗。 （二）境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內(nèi)造成影響，或者在進口食品中發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全問題的，應(yīng)當及時采取風險預(yù)警或者控制措施，并向國務(wù)院衛(wèi)生行政、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門通報。 （三）負責向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商的備案，以及向我國境內(nèi)出El食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)的注冊，并定期公布已經(jīng)備案的出口商、代理商和已經(jīng)注冊的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單。 （四）對出口的食品進行監(jiān)督、抽檢； （五）負責出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場的備案。 （六）負責收集、匯總進出口食品安全信息，并及時通報相關(guān)部門、機構(gòu)和企業(yè)。 （七）應(yīng)當建立進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)的信譽記錄，并予以公布。（八）對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，檢疫機構(gòu)應(yīng)當加強對其進口、出口食品的檢驗檢疫。 五、工商行政管理部門 在食品安全分段監(jiān)管的體制中，工商行政管理部門負責對食品流通環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。具體職責包括： (一)負責頒發(fā)食品流通許可 對申請從事食品流通，包括銷售、儲存、運輸?shù)然顒拥膯挝换蛘邆€人，依據(jù)食品安全法規(guī)定的條件進行許可。 (二)負責對銷售食品的食品攤販進行監(jiān)管 對銷售食品的經(jīng)營者，由工商行政管理部門負責管理。具體管理辦法由各省、自治區(qū)、直轄市人大常委會制定。 (三)負責對食品流通活動進行日常的監(jiān)督管理 對于已經(jīng)獲得食品流通許可的食品生產(chǎn)者，工商行政管理部門應(yīng)當加強日常監(jiān)督管理，包括：1定期或者不定期地進入食品流通經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查，不得實施免檢。工商行政管理部門在進行現(xiàn)場檢查時，需要對食品進行抽樣檢驗的，應(yīng)當購買抽取的樣品，送食品檢驗機構(gòu)檢驗，或者采用國務(wù)院有關(guān)部門認定的快速檢測方法檢驗。進行抽樣檢驗，不得收取檢驗費和其他任何費用。但不能以快速檢測的結(jié)果作為對食品經(jīng)營者進行處罰的依據(jù)。2查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。 3查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品。 4查封違法從事食品流通經(jīng)營活動的場所。 5進行日常的監(jiān)督檢查時，應(yīng)當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品流通經(jīng)營者簽字后歸檔。 6建立食品流通經(jīng)營者的食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品流通經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 7接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應(yīng)當受理，并及時進行核實、處理、答復(fù)；對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。 8依據(jù)職責公布對食品流通環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)督管理的信息。 9獲知食品安全法規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應(yīng)當向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門；必要時?？梢灾苯酉驀鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門報告。 10向衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。 (四)配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置 食品安全事故如果發(fā)生在流通環(huán)節(jié)，工商行政管理部門有責任配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。 (五)負責對違法行為的處罰 對食品流通經(jīng)營者的違法行為和違法推薦食品的違法行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規(guī)定進行處罰。對在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照廣告法的規(guī)定給予處罰。 六、食品藥品監(jiān)督管理部門 根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門負責對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。餐飲服務(wù)，是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售、服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品、消費場所及設(shè)施的食品加工、銷售和消費服務(wù)活動。提供餐飲服務(wù)的單位包括賓館、飯店、餐館、食堂、食品攤販等。食品藥品監(jiān)督管理部門負責對上述這些餐飲服務(wù)單位進行監(jiān)督管理，具體職責包括： (一)負責頒發(fā)餐飲服務(wù)許可對申請從事餐飲服務(wù)活動的單位或者個人，依據(jù)食品安全法規(guī)定的條件進行許可。 (二)負責對提供餐飲服務(wù)的食品攤販進行監(jiān)管 由于食品安全法授權(quán)各省、自治區(qū)、直轄市人大常委會制定食品攤販的具體管理辦法，食品藥品監(jiān)督部門應(yīng)當依據(jù)食品安全法和所在的省、自治區(qū)、直轄市人大常委會制定的地方法規(guī)的規(guī)定，對食品攤販進行管理。 (三)負責對餐飲服務(wù)活動進行日常的監(jiān)督管理 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的日常監(jiān)督管理，包括： 1定期或者不定期地進人餐飲服務(wù)場所實施現(xiàn)場檢查，對經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗，不得實施免檢。 2查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。 3查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品。 4查封違法從事餐飲服務(wù)活動的場所。 5進行日常的監(jiān)督檢查時，應(yīng)當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和餐飲服務(wù)經(jīng)營者簽字后歸檔。 6建立餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 7接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應(yīng)當受理，并及時進行核實、處理、答復(fù)；對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。 8依據(jù)職責公布對餐飲服務(wù)活動進行日常監(jiān)督管理的信息。 9獲知食品安全法規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應(yīng)當向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門；必要時，可以直接向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門報告。 10向衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理部門相互通報獲得的食品安全信息。 (四)配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置食品安全事故如果發(fā)生在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，食品藥品監(jiān)督管理部門有責任配合衛(wèi)生行政部門對食品安全事故進行處置。 (五)負責對聲稱保健食品進行監(jiān)管 (六)負責對違法行為的處罰 對餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反食品安全法的行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規(guī)定進行處罰。