九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 12.1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版.ppt

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一 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1 營(yíng)養(yǎng)素 食物的成分主要有蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi) 2 蛋白質(zhì) 1 構(gòu)成 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物 2 功能 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 3 存在 動(dòng)物肌肉 皮膚 毛發(fā) 蹄 角以及蛋清中 植物的種子 4 消化 人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì) 在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng) 生成氨基酸 通過(guò)腸壁進(jìn)入血液循環(huán) 其中一部分被氧化生成尿素 二氧化碳和水等排出體外 同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)的需要 另一部分重新組成人體的蛋白質(zhì) 維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新 5 幾種蛋白質(zhì)的功能 血紅蛋白 在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用 酶 是生物催化劑 能催化生物體內(nèi)的反應(yīng) 具有專(zhuān)一性 而且一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的 6 使蛋白質(zhì)變質(zhì) 如甲醛 重金屬鹽等會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì) 3 糖類(lèi) 1 組成 是由C H O三種元素組成的化合物 2 常見(jiàn)的有淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 等幾種 3 功能 葡萄糖被氧化 放出熱量 供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 酶 4 油脂 1 常溫下 植物油脂呈液態(tài) 稱(chēng)為油 動(dòng)物油脂呈固態(tài) 稱(chēng)為脂肪 二者合稱(chēng)油脂 2 功能 重要的供能物質(zhì) 是維持生命的備用能源 5 維生素 1 功能 調(diào)節(jié)新陳代謝 預(yù)防疾病 2 存在 水果 蔬菜 種子食物 動(dòng)物肝臟 魚(yú)類(lèi) 蛋類(lèi) 牛奶 魚(yú)肝油等 3 缺乏表現(xiàn) 維生素A 夜盲癥 維生素C 壞血病 1 人類(lèi)攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有 和 等六類(lèi)物質(zhì) 2 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 它是由多種 構(gòu)成的化合物 富含蛋白質(zhì)的食物有 等 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水 蛋白質(zhì) 氨基酸 雞蛋 魚(yú) 肉 3 糖類(lèi)包括 其化學(xué)式分別為 葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成CO2和水 同時(shí)放出能量 供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要 其化學(xué)方程式為 富含糖類(lèi)的食物有 等 4 在人體內(nèi)氧化時(shí)產(chǎn)生的能量比糖類(lèi)多一倍 是重要的供能物質(zhì) 植物油和動(dòng)物脂肪合稱(chēng)為 富含油脂的食物如 等 5 維生素可以起到調(diào)節(jié) 維持 的作用 缺少維生素A可能發(fā)生 缺少維生素C會(huì)導(dǎo)致 富含維生素的食物有 等 淀粉 葡萄糖 蔗糖 C6H10O5 n C6H12O6 C12H22O11 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 玉米 饅頭 油脂 花生 新陳代謝 預(yù)防疾病 身體健康 夜盲癥 壞血病 蔬菜 水果 酶 油脂 1 5分 青少年每天應(yīng)從食物中攝取足夠的蛋白質(zhì)以保證身體成長(zhǎng)的需要 下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 A 牛肉B 米飯C 蘋(píng)果D 豆油2 5分 不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理功能的物質(zhì)是 A 飽和硫酸銨溶液B 濃硫酸C 甲醛溶液D 乙酸鉛溶液 A A 3 5分 人類(lèi)食物供給的總能量中 有70 左右來(lái)自糖類(lèi) 下列物質(zhì)中富含糖類(lèi)的是 A 玉米B 豆腐C 奶油D 黃瓜4 5分 下列有關(guān)糖類(lèi)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 A 糖類(lèi)物質(zhì)是人類(lèi)生活中的重要食品B 糖類(lèi)由C H O三種元素組成C 在人類(lèi)食物所提供的總能量中有60 70 來(lái)自于糖類(lèi)D 淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用 與水發(fā)生一系列反應(yīng) 最終變?yōu)檎崽?A D 5 5分 下列有關(guān)油脂的敘述正確的是 A 各種油脂都是由碳 氫 氧三種元素組成的B 葡萄糖不能轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)的脂肪C 汽油 煤油 菜籽油 花生油都屬于油脂D 洗發(fā)劑洗去頭發(fā)上的油脂不屬于乳化現(xiàn)象 A 6 5分 俗話(huà)說(shuō) 五谷雜糧壯身體 青菜蘿卜保平安 其中 青菜蘿卜 富含的營(yíng)養(yǎng)素是 A 糖類(lèi)B 脂肪C 蛋白質(zhì)D 維生素 D 7 10分 右圖為某食品包裝袋的部分說(shuō)明 請(qǐng)回答下列問(wèn)題 在餅干的配料中 富含油脂的是 配料中可用于腌漬蔬菜的物質(zhì)是 小麥粉中富含糖類(lèi) 糖類(lèi)在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)一系列的變化最終轉(zhuǎn)化為水和 食用香精中含有香豆素 C9H6O2 香豆素中碳 氫 氧三種元素的質(zhì)量比為 精煉植物油 食鹽 二氧化碳 54 3 16 謝謝觀看