九年級化學(xué)下冊 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版.ppt

《九年級化學(xué)下冊 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《九年級化學(xué)下冊 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版.ppt（42頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

第十二單元化學(xué)與生活 課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 情境引入 情境引入 一日三餐你都吃了些什么 人為什么要吃這些食物 想一想 你認(rèn)為這些食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì) 新知探究 六大營養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機(jī)鹽 水 生命是蛋白質(zhì)存在的方式 1 蛋白質(zhì) 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料 2 蛋白質(zhì)的存在 動物的肌肉 皮膚 毛發(fā) 蹄 角等 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 氨基酸 蛋白質(zhì) 合成 氧化 蛋白質(zhì) 尿素 CO2 H2O等 釋放熱量18kJ g 3 蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況 4 人體中有哪些重要的蛋白質(zhì) 它們各有何作用 1 血紅蛋白 氣體運(yùn)輸?shù)妮d體 2 酶 生物催化劑 多樣性 專一性 高效性 顯微鏡下的血紅蛋白 血紅蛋白也能與CO結(jié)合 200 1 結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合 人就會缺氧窒息死亡 血紅蛋白 實驗證明 香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì) 其中就有CO 請推斷煙草一定含有什么元素 這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎 吸煙對人體根本組織 會造成這樣或那樣不可挽救的傷害 甲醛水溶液制作動物標(biāo)本 使標(biāo)本能長久保存 為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標(biāo)本 因為甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性 失去原有的生理功能 從而使動物細(xì)胞失去活性 從而起到防腐的作用 使標(biāo)本長久保存 同學(xué)們想一想 能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎 為什么 二 糖類 糖的功能 糖的組成元素 常見糖的種類 食物來源 人體內(nèi)糖類的代謝過程 閱讀提示 二 糖類 糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量 是人體的主要熱源 占60 70 由C H O組成 組成 功能 另外還有 香蕉 紅薯等 食物來源 蔗糖 C6H10O5 n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 常見的糖 淀粉 人體 麥芽糖 二氧化碳 水和熱量 脂肪 酶 攝入 酶 葡萄糖 糖原 人體內(nèi)糖類的代謝過程 學(xué)以致用 不法商販將霉變大米變?yōu)?黑米 三 油脂 種類 組成 功能 植物油脂 常溫下呈液態(tài) 稱為油 動物油脂 常溫下呈固態(tài) 稱為脂肪 由C H O三種元素組成 油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì) 占日需能量的20 25 等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的2倍 且能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 油脂的其它作用 進(jìn)食含有脂肪的菜肴 由于胃對脂肪消化慢 脂肪在胃內(nèi)停留時間長 能產(chǎn)生一種飽腹感 保護(hù)和固定體內(nèi)器官 并起潤滑作用 溶解營養(yǎng)素 因脂溶性維生素A D E K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收 富含油脂的食物 思考 在全球性減肥熱潮中 脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下 甚至 談脂色變 別說攝入了 就連身上的脂肪都 恨不得除之而后快 這種看法科學(xué)嗎 思考 在全球性減肥熱潮中 脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下 甚至 談脂色變 別說攝入了 就連身上的脂肪都 恨不得除之而后快 這種看法科學(xué)嗎 答 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì) 能為身體提供熱量 在正常情況下 每日需攝入50g 60g油脂 它能提供人體日需能量的20 25 是重要的供能物質(zhì) 同時它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用 因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì) 小故事 幾百年前的歐洲 長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨 患者常常牙齦出血 甚至皮膚淤血和滲血 最后痛苦地死去 人們一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 這種疾病很快就不治而愈了 水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn) 水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜 這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘 奇跡出現(xiàn)了 壞血病很快就痊愈了 那么 柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢 經(jīng)過長期的研究 科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C 又叫抗壞血酸 并證實壞血病就是維生素C缺乏癥 四 維生素 調(diào)節(jié)新陳代謝 預(yù)防疾病 維持身體健康的作用 2 食物來源 1 維生素的作用 3 與健康的關(guān)系 水果 蔬菜 種子 動物肝臟 魚類等 缺乏維生素A夜盲癥缺乏維生素C壞血病缺乏維生素D佝僂病骨質(zhì)疏松癥 多數(shù)在體內(nèi)不能合成 優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米 為什么霉變食物絕對不能食用 不法商販將霉變大米變?yōu)?黑米 霉變的大米含黃曲霉毒素能損害人的肝臟 誘發(fā)肝癌等疾病 討論 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分 尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高溫時維生素會被破壞 維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定 根據(jù)上述內(nèi)容 你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜 因在酸性條件下 維生素C較穩(wěn)定 因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋 高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大 所以黃瓜不宜炒吃 以涼拌為佳 滿載而歸 這節(jié)課你收獲了什么 1 給我們平時常吃的食物找 家 米飯 蘿卜 蘋果 白菜 雞蛋 花生 玉米 雞肉 黃瓜 鮮奶 主要含蛋白質(zhì)的有 主要含糖類的有 主要含油脂的有 主要含維生素的有 鞏固練習(xí) 變式題 2 某種飲料由純凈水 蔗糖 蘋果汁 維生素C 維生素A 乳酸鈣等配制而成 此飲料不含有的營養(yǎng)素是 A 糖類B 維生素C 水D 油脂 D 3 醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因 A 葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素B 葡萄糖是C H O三種元素組成C 葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行 新陳代謝 D 每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多 C 4 圖是某食品包裝上的部分說明 請從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中 鞏固提高 1 中富含蛋白質(zhì) 2 中富含油脂 3 屬于維生素 4 屬于無機(jī)鹽 雞全蛋粉 食用植物油 維生素D 碳酸鈣 或食用鹽 焦亞硫酸鈉 5 某種飲料由純凈水 蔗糖 蘋果汁 維生素C 維生素A 乳酸鈣等配制而成 此飲料不含有的營養(yǎng)素是 A 糖類B 維生素C 水D 油脂 D 6 醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因 A 葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素B 葡萄糖是C H O三種元素組成C 葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行 新陳代謝 D 每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多 C 7 下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長的 A 只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水B 均衡攝入糖 蛋白質(zhì) 維生素 水等營養(yǎng)素C 教室多開窗 以吸入新鮮的空氣D 不吸煙 以避免攝入有害物質(zhì) A 青春期正處于生長發(fā)育的旺盛時期 對各種營養(yǎng)的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成年人 因此 營養(yǎng)問題就顯得很重要 營養(yǎng)素的功能在于構(gòu)成軀體 修補(bǔ)組織 供給熱量 補(bǔ)充消耗 調(diào)節(jié)生理功能 中國居民 平衡膳食塔 這是專家為中國居民設(shè)計的平衡膳食塔 每一層主要為我們提供了哪些營養(yǎng)素 主要作用是什么 怎樣使我們吃的健康 作業(yè) 九年級同學(xué)學(xué)習(xí)非常辛苦 請為同學(xué)們自己設(shè)計一個食譜