餅干生產工藝流程圖.doc

西峽紅潤食品工業(yè)有限公司冷卻時間：15-20分鐘殺菌時間：8-10分鐘韌性餅干：區(qū)1255、區(qū)21010、區(qū)24010、區(qū)21010轉速750轉/分鐘；酥性餅干：溫度控制范圍區(qū)16010、區(qū)20010、區(qū)23010、區(qū)18010，轉速750轉/分鐘原輔料成 型烘 烤 包 裝冷卻、滅菌檢驗入庫配粉和面 餅干食品工藝流程圖小麥粉、玉米淀粉、白砂糖、全脂奶粉、棕櫚油、大豆油、奶油、食鹽、鮮雞蛋。食品添加劑添加的品種和最大添加量符合GB2760要求。檸檬酸、磷脂、食用香精、碳酸氫氨、碳酸氫鈉。 廢棄物集中點 注：為CCP點 為物料投放點 為循環(huán)點 為廢棄物排放點 餅干工藝流程圖的確認報告經食品安全領導小組的現場確認，目前所確定的餅干生產工藝流程圖（見上頁）與車間實際生產情況完全相符，工藝流程圖包括了面包生產加工的所有步驟，車間實際操作與工藝描述完全相符，通過對按照上述工藝流程圖的各項工藝控制要求實施的生產過程的監(jiān)測和質量抽檢結果來看，CCP能有效的控制危害，CCP的關鍵限值確定的恰當合理和科學，該工藝流程圖完全能滿足危害控制的要求，工藝描述也能滿足各項危害控制的要求。 食品安全領導小組 2013年4月