課外知識-各種水果蔬菜的營養(yǎng)成分及保健作用.ppt

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各種水果蔬菜的營養(yǎng)價值簡介 1 香蕉香蕉是人們喜愛的水果之一 歐洲人因它能解除憂郁而稱它為 快樂水果 而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果 香蕉又被稱為 智慧之果 傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧 香蕉營養(yǎng)高 熱量低 含有稱為 智慧之鹽 的磷 又有豐富的蛋白質(zhì) 糖 鉀 維生素A和C 同時膳食纖維也多 是相當好的營養(yǎng)食品 香蕉的營養(yǎng)價值1 香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分 可充饑 補充營養(yǎng)及能量 2 香蕉性寒能清腸熱 味甘能潤腸通便 可治療熱病煩渴等癥 3 香蕉能緩和胃酸的刺激 保護胃黏膜 4 香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質(zhì) 可以抑制血壓的升高 5 香蕉果肉甲醇提取物對細菌 真菌有抑制作用 可消炎解毒 6 香蕉中大量的碳水化合物 膳食纖維等可以防癌抗癌 7 小孩便秘時吃香蕉也有通腸胃的好處 香蕉 性涼 可降壓 去燥火 畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉 因為香蕉在胃腸中消化得很慢 對膽囊不好 吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱 多愁善感的人驅(qū)散悲觀 煩躁的情緒 保持平和 快樂的心情 這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5 羥色胺物質(zhì)的含量 抑郁癥患者腦中5 羥色胺的含量就比常人要少 2 梨a 梨中含有豐富的B族維生素 能保護心臟 減輕疲勞 增強心肌活力 降低血壓 b 梨所含的配糖體及鞣酸等成分 能祛痰止咳 對咽喉有養(yǎng)護作用 c 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素 易被人體吸收 增進食欲 對肝臟具有保護作用 d 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜 常食能使血壓恢復正常 改善頭暈目眩等癥狀 e 食梨能防止動脈粥樣硬化 抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成 從而防癌抗癌 f 梨中的果膠含量很高 有助于消化 通利大便 梨果 生津 潤燥 清熱 化痰等功效 適用于熱病傷津煩渴 消渴癥 熱咳 口渴失音 眼赤腫痛 消化不良 梨果皮 清心 潤肺 降火 生津 滋腎 補陰功效 根 枝葉 花可以潤肺 消痰 清熱 解毒 梨籽 含有木質(zhì)素 是一種不可溶纖維 能在腸子中溶解 形成像膠質(zhì)的薄膜 能在腸子中與膽固醇結合而排除 梨子含有硼可以預防婦女骨質(zhì)疏松癥 硼充足時 記憶力 注意力 心智敏銳度會提高 梨的吃法 生食 民間對其有 生者清六腑之熱 熟者滋五腑之陰 的說法 因此 生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干 癢 痛 音啞 以及便秘尿赤等癥狀 榨汁 將梨榨成梨汁 或加澎大海 冬瓜子 冰糖少許 煮飲 對天氣亢燥 體質(zhì)火旺 喉炎干澀 聲音不揚者 具有滋潤喉頭 補充津液的功效 冰糖蒸梨 冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補品 可以滋陰潤肺 止咳祛痰 對嗓子具有良好的潤澤保護作用 梨的飲料 梨膏糖 更是聞名中外 它是用梨加蜂蜜熬制而成 對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效 3 蘋果 蘋果食品 的營養(yǎng)及功效蘋果的營養(yǎng)很豐富 它含有多種維生素和酸類物質(zhì) 1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上 蘋果中含有15 的碳水化合物及果膠 維生素A C E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富 蘋果中的含鈣量比一般水果豐富 有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分 蘋果酸可代謝熱量 防止下半身肥胖 每天吃少量的蘋果就能預防多種疾病 常吃蘋果來預防癌癥 因為其中含量豐富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基 降低癌癥 癌癥食品 發(fā)生率 蘋果富含纖維物質(zhì) 可降低心臟病發(fā)病率 還可以減肥 另外 還有補心潤肺 生津解毒 益氣和胃 醒酒平肝的功效 但是由于果糖和果酸較多 對牙齒有較強的腐蝕作用 吃后最好及時漱口刷牙 德國科學家研究發(fā)現(xiàn) 蘋果中的果膠可以降低膽固醇 荷蘭學者從長期調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn) 每天吃1個蘋果的人 膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加 有助于肝臟排出更多的膽固醇 蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質(zhì) 可及時清除體內(nèi)的代謝 垃圾 吃熟蘋果 可治療便秘 吃擦成絲的生蘋果 其果膠能止住輕度腹瀉 蘋果酸可以穩(wěn)定血糖 預防老年糖尿病 因此糖尿病人宜吃酸味蘋果 蘋果含有的糖和鋰 溴元素 是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥 且無副作用 蘋果含有鋅 鎂元素 故常吃蘋果能增強記憶力 對孩子還有促進發(fā)育的作用 因蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害健康的鉛 汞元素 所以 歐洲科學家稱蘋果為防癌藥 4 荔枝 荔枝的營養(yǎng)成分1 荔枝含豐富的糖分具有補充能量 增加營養(yǎng)的作用 研究證明 荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用 能明顯改善失眠 健忘 神疲等癥 2 荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì) 有助于增強機體免疫功能 提高抗病能力 3 荔枝有消腫解毒 止血止痛的作用 4 荔枝擁有豐富的維生素 可促進微細血管的血液循環(huán) 防止雀斑的發(fā)生 令皮膚更加光滑 荔枝味甘 酸 性溫 入心 脾 肝經(jīng) 果肉具有補脾益肝 理氣補血 溫中止痛 補心安神的功效 核具有理氣 散結 止痛的功效 可止腹瀉 是五更瀉者的食療佳品 同時有補腦健身 開胃益脾 有促進食欲之功效 5 草莓 草莓的營養(yǎng)價值1 草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì) 具有明目養(yǎng)肝作用 2 草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調(diào)理作用 3 草莓除可以預防壞血病外 對防治動脈硬化 冠心病也有較好的療效 4 草莓是鞣酸含量豐富的植物 在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學物質(zhì)的吸收 具有防癌作用 5 草莓中含有天冬氨酸 可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子 草莓色澤鮮艷 果實柔軟多汁 香味濃郁 甜酸適口 營養(yǎng)豐富 深受國內(nèi)外消費者的喜愛 屬于高檔水果 草莓味甘 酸 性涼 無毒 具有潤肺生津 健脾 消暑 解熱 利尿 止渴的功效 主治風熱咳嗽 口舌糜爛 咽喉腫毒 便秘 高血壓等癥 6 西瓜 西瓜 又叫水瓜 寒瓜 夏瓜 堪稱 瓜中之王 因是在漢代從西域引入 故稱 西瓜 西瓜味道甘甜多汁 清爽解渴 是盛夏佳果 西瓜除不含脂肪和膽固醇外 幾乎含有人體所需的各種招牌營養(yǎng)素 是一種最富有營養(yǎng) 最純凈 食用最安全的食品 功效 西瓜可清熱解暑 除煩止渴 西瓜中含有大量的水分 在急性熱病發(fā)燒 口渴汗多 煩躁時 吃上一塊又甜又沙 水分十足的西瓜 癥狀會馬上改善 在治療腎炎和降低血壓方面 西瓜可算是果菜之中的好醫(yī)生 它所含的的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥 蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉化為可溶的蛋白質(zhì) 增加腎炎病人的營養(yǎng) 它還含有能使血壓降低的物質(zhì) 吃西瓜后尿量會明顯增加 這可以減少膽色素的含量 并可使大便通暢 對治療黃疸有一定作用 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性 減少皺紋 增添光澤 因此 西瓜不但有很好的食用價值 還是女士們高效經(jīng)濟的美容院 想變得光彩照人就不要放過西瓜 7 柑橘 柑橘果實營養(yǎng)豐富 色香味兼優(yōu) 既可鮮食 又可加工成以果汁為主的各種加工制品 柑橘產(chǎn)量居百果之首 柑橘汁占果汁的3 4 廣受消費者的青睞 柑橘營養(yǎng)分析 1 橘子富含維生素C與檸檬酸 前者具有美容作用 后者則具有消除疲勞的作用 2 橘子內(nèi)側薄皮含有膳食纖維及果膠 可以促進通便 并且可以降低膽固醇 3 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性 降血壓 擴張心臟的冠狀動脈 故橘子是預防冠心病及動脈硬化的食品 研究證實 食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇 有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉 4 在鮮柑橘汁中 有一種抗癌活性很強的物質(zhì) 諾米靈 它能使致癌化學物質(zhì)分解 抑制和阻斷癌細胞的生長 能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高 阻止致癌物對細胞核的損傷 保護基因的完好 柑橘的營養(yǎng)價值 柑橘包括橙子 柚子 檸檬 廣柑 蜜橘等 柑橘含有豐富的糖分 果酸和多種維生素 據(jù)測定 無核蜜橘含糖9 3 檸檬酸0 6 每100克橘汁中含維生素C23 9毫克 尤其是金橘皮 每100克橘皮含維生素C200毫克 是果肉含量的5倍 可連皮一起食用 柑橘具有順氣 止咳 健胃 化痰 消腫 止痛 疏肝理氣等多種功效 所以是很好的中藥材 臨床上常用來治療壞血病 夜盲癥 皮膚角化 嘔吐胃寒 胸悶脅痛 肋間神經(jīng)痛 疝氣 乳汁不通等病癥 由某研究機構進行的2005項研究證實 柚子的氣味能令女性比男性看起來平均年輕6歲 現(xiàn)在 柚子中含有的一種檸檬酸已被普遍應用于護膚領域 這種成分能幫助死皮細胞代謝和排出 從而使皮膚回復光滑 重現(xiàn)光彩 8 櫻桃 櫻桃的營養(yǎng)成分 在水果家族中 一般鐵的含量較低 櫻桃卻卓然不群 一枝獨秀 每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克 居于水果首位 此外 櫻桃含有豐富的蛋白質(zhì) 維生素A B C 還有鉀 鈣 磷 鐵等礦物質(zhì)以及多種維生素 低熱量 高纖維 維生素A比葡萄高4倍 維生素C的含量更高 櫻桃的營養(yǎng)價值 1 抗貧血 促進血液生成櫻桃含鐵量位于各種水果之首 鐵是合成人體血紅蛋白 肌紅蛋白的原料 在人體免疫 蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中發(fā)揮著重要的作用 同時也與大腦及神經(jīng)功能 衰老過程等有著密切關系 常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求 促進血紅蛋白再生 既可防治缺鐵性貧血 又可增強體質(zhì) 健腦益智 2 防治麻疹麻疹流行時 給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染 櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用 3 祛風勝濕 殺蟲櫻桃性溫熱 兼具補中益氣之功 能祛風除濕 對風濕腰腿疼痛有良效 4 收澀止痛民間經(jīng)驗表明 櫻桃可以治療燒燙傷 起到收斂止痛 防止傷處起泡化膿的作用 同時櫻桃還能治療輕 重度凍傷 5 養(yǎng)顏駐容櫻桃營養(yǎng)豐富 所含蛋白質(zhì) 糖 磷 胡蘿卜素 維生素C等均比蘋果 梨高 尤其含鐵量高 常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處 能使面部皮膚紅潤嫩白 去皺消斑 櫻桃自古以來就是美容果 櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤 去皺清斑 是不少美白產(chǎn)品的最愛 櫻桃不僅富含維生素c 而且含鐵極其豐富 是山楂的13倍 蘋果的20倍 除了含鐵量高之外 它還含有平衡皮質(zhì)分泌 延緩老化的維生素a 幫助活化細胞 美化肌膚 9 棗 提到棗 我們常常會想到香甜的和田玉大棗 金絲蜜棗或是阿膠棗 其實棗不僅是食物 更是一味良藥 中醫(yī)把它當作清潤補品 非常適合在春天食用 春季肝功能旺盛 酸味食品使肝氣更加旺盛 導致脾胃消化和吸收功能下降 而甜味食品能夠增強脾胃之氣 有益健康 因此 春季飲食要增甘減酸 甜味食品中 大棗是不錯的選擇 據(jù)專家介紹 大棗性溫 味甜 具有補脾益氣 養(yǎng)血安神的功效 可以用于改善脾虛食少 乏力 氣血津液不足 婦人臟躁等癥 據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn) 大棗含有蛋白質(zhì) 糖類 淀粉 有機酸 黏液質(zhì) 多種維生素和微量鈣 磷 鐵 錳等營養(yǎng)元素 大棗含糖特別豐富 鮮棗中達26 36 干棗中高達60 以上 其中D 葡萄糖占32 5 D 果糖占30 8 其他如蔗糖 低聚糖等占1 3 還有多糖等 鮮棗維生素C含量很高 是鮮桂圓的6倍 蘋果的82倍 鮮荔枝的26倍 被譽為 維生素之王 和 天然維生素 一日吃三棗 終生不顯老 日吃十個棗 醫(yī)生不用找 這些俗語都說明了大棗健身益壽的作用 10 核桃的營養(yǎng)價值核桃 又名胡桃 羌桃 為胡桃科胡桃屬落葉喬木的果實 核桃是食品中的佼佼者 歷代醫(yī)書中對其保健作用極為推崇 稱其能 通經(jīng)絡 潤血脈 黑須發(fā) 常服皮肉細膩光潤 本草綱目 云 核桃有 黑發(fā) 固精 治燥 調(diào)血之功 核桃既可生食 炒食 也可以榨油 配制糕點 糖果等 不僅味美 而且營養(yǎng)價值也很高 被譽為 萬歲子 長壽果 核桃與扁桃 腰果 榛子并稱為世界著名的 四大干果 在西歐各國它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品 另有一種山核桃 又叫野核桃 是我國折江杭州的土特產(chǎn) 營養(yǎng)與核桃基本相同 1 核桃營養(yǎng)豐富 含有豐富的蛋白質(zhì) 脂肪 礦物質(zhì)和維生素 脂肪中含亞油酸多 營養(yǎng)價值較高 2 核桃含有豐富的維生素B和E 可防止細胞老化 能健腦 增強記憶力及延緩衰老 核桃中還含有特殊的維生素成分 不但不升高膽固醇 還能減少腸道對膽固醇的吸收 適合動脈硬化 高血壓和冠心病人食用 3 核桃仁含有亞麻油酸及鈣 磷 鐵 是人體理想的肌膚美容劑 經(jīng)常食用有潤肌膚 烏須發(fā) 及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能 4 核桃仁還含有多種人體需要的微量元素 是中成藥的重要輔料 有順氣補血 止咳化痰 潤肺補腎等功能 當感到疲勞時 嚼些核桃仁 有緩解疲勞和壓力 關于核桃的其它功效 核桃的醫(yī)療保健作用 核桃中的亞油酸甘油脂亞麻酸能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收 促進體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸 隨膽汁排出體外 對動脈硬化 高血壓 冠心病人是有益的 核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生 核桃中含有豐富的磷脂 磷脂是細胞結構的主要成分之一 充足的磷脂能增強細胞活力 對造血 促進皮膚細膩 傷口愈合和毛發(fā)生長都有重要的作用 核桃含的鋅 錳 鉻等不少 鋅 錳 鉻等微量元素是人體不可缺少的 鋅 錳是組成人體內(nèi)分泌腺如腦垂體 胰 性腺的關鍵成分 更重要的是核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老 對腦神經(jīng)補益最大 是益智 健腦 強身的佳品 早在隋唐時代 人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績 在參加考試前大量食用核仁 當時只知其作用不知其原理 其實這是核桃中含有卵磷脂 維生素及微量元素的關系 有人稱核桃是 健腦之神 核桃的藥用價值 核桃性溫 味甘 無毒 有健胃 補血 潤肺 養(yǎng)神等功效 是食療佳果 核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì) 而且這種脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收 1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值 它所含的蛋白質(zhì)中含有對人體極為重要的賴氨酸 對大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益 不管是身體好的人還是身體不好的人 經(jīng)常吃些核桃 既能強壯身體 又能趕走疾病的困擾 核桃的美容功效 核桃美白肌膚 潤澤頭發(fā)的功效 古時便已得到論證 另外 核桃所強化腳部 腰部力量的作用 特別適合產(chǎn)后婦女恢復體力 提神健腦 核桃的實際效用 1 補虛強體 提供營養(yǎng) 核桃是很難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養(yǎng)品 2 消炎殺菌 養(yǎng)護皮膚 據(jù)臨床報導 將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏 治療皮膚炎 濕疹 有效率可達100 3 防癌抗癌 核桃對多種腫瘤 如食道癌 胃癌 鼻咽癌 肺癌 甲狀腺癌 淋巴肉瘤等都有不錯的抑制作用 此外 核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛 提升白血球及保護肝臟等作用 4 健腦防老 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸 這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì) 能滋養(yǎng)腦細胞 增強腦功能 5 凈化血液 降低膽固醇 核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收 并可溶解膽固醇 排除血管壁內(nèi)的污垢雜質(zhì) 使血液凈化 從而為人體提供更好的新鮮血液 11 葉菜類蔬菜 綠葉類蔬菜 包括菠菜 白菜 油菜 生菜 雪里紅 薺菜 韭菜等 是蔬菜中品種最多的一類 綠葉菜均含豐富的多種維生素和鈣 鐵 鉀等元素 尤其是胡蘿卜素 維生素B和維生素C等的含量 在眾多的蔬菜中名列榜首 葉菜顏色越深 其胡蘿卜素的含量就越多 因為綠色植物本身能制造胡蘿卜素 葉菜類中葉酸和膽堿的含量也較多 12 果菜類由于果實的構造特點不同 分為瓜果類 漿果類 莢果類 瓜果類含有蛋白質(zhì) 脂肪及豐富的糖類 還含有多種維生素和無機鹽 漿果類則主要含豐富的維生素C和類胡蘿卜素 還含有維生素B和有機酸 生物堿等 莢果類則含有豐富的蛋白質(zhì) 糖類 其所含氨基酸優(yōu)于谷類 賴氨酸近似于動物性蛋白質(zhì) 1 番茄 番茄富含維生素A C B1 B2以及胡蘿卜素和鈣 磷 鉀 鎂 鐵 鋅 銅和碘等多種元素 尤其是維生素C含量蔬菜之冠 還含有蛋白質(zhì) 糖類 有機酸 纖維素 近年來 營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn) 番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值 健胃消食 生津止渴 潤腸通便所含蘋果酸 檸檬酸等有機酸 能促使胃液分泌 對脂肪及蛋白質(zhì)的消化 增加胃酸濃度 調(diào)整胃腸功能 有助胃腸疾病的康復 所含果酸及纖維素 有助消化 潤腸通便作用 可防治便秘 清熱解毒 生津止渴番茄性涼味甘酸 有清熱生津 養(yǎng)陰涼血的功效 對發(fā)熱煩渴 口干舌燥 牙齦出血 胃熱口苦 虛火上升有較好治療效果 降脂降壓 利尿排鈉所含維生素C 蘆丁 番茄紅素及果酸 可降低血膽固醇 預防動脈粥樣硬化及冠心病 另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì) 能促進血中鈉鹽的排出 有降壓 利尿 消腫作用 對高血壓 腎臟病有良好的輔助治療作用 防癌抗癌 延緩衰老近年來 研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用 可清除體內(nèi)的自由基 預防心血管疾病的發(fā)生 有效地減少胰腺癌 直腸癌 口腔癌 乳腺癌的發(fā)生 阻止前列腺癌變的進程 番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽 可清除體內(nèi)有毒物質(zhì) 恢復機體器官正常功能 延緩衰老 故番茄擁有 長壽果 之美譽 防白內(nèi)障 黃斑變性所含維生素A C 可預防白內(nèi)障 還對夜盲癥有一定防治效果 番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用 能防止自由基的破壞 抑制視網(wǎng)膜黃斑變性 維護視力 美容護膚 治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A C 有祛雀斑 美容 抗衰老 護膚等功效 治真菌 感染性皮膚病 尼克酸能維持胃液的正常分泌 促進紅血球的形成 有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚 另一項研究顯示 番茄汁還對消除狐臭有一定作用 2 黃瓜 黃瓜最初叫 胡瓜 這是因為它是西漢時從西域引進的 李時珍說 張騫使西域得種 故名胡瓜 黃瓜的含水量為96 98 它不但脆嫩清香 味道鮮美 而且營養(yǎng)豐富 功效 黃瓜是一味可以美容的瓜菜 被稱為 廚房里的美容劑 經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化 減少皺紋的產(chǎn)生 并可防止唇炎 口角炎 所含豐富的果酸 能清潔美白肌膚 消除曬傷和雀斑 緩解皮膚過敏 黃瓜是很好的減肥品 希望減肥的人要多吃黃瓜 但千萬記住 一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜 因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖 黃瓜有降血糖的作用 對糖尿病人來說 黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物 黃瓜中的苦味素有抗癌的作用 本草綱目 中記載 黃瓜有清熱 解渴 利水 消腫之功效 13 根菜類根菜的肉質(zhì)部分為發(fā)達的薄壁細胞組織 其中含有大量糖分 胡蘿卜素 維生素C及鈣 磷 鐵等無機鹽 還含有揮發(fā)油 土豆 土豆又叫馬鈴薯 洋芋 洋山芋 山藥蛋 其營養(yǎng)價值曾經(jīng)長期被忽視 而如今卻成了營養(yǎng)學家青睞的蔬菜明星 被認為是世界上最偉大的食物之一 馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高 含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì) 優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16 5 還含有大量木質(zhì)素等 被譽為人類的 第二面包 其所含的維生素是胡蘿卜的2倍 大白菜的3倍 西紅柿的4倍 維生素C的含量為蔬菜之最 專家們發(fā)現(xiàn) 在前蘇聯(lián) 保加利亞 厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里 人們的主食就是馬鈴薯 中醫(yī)認為馬鈴薯 性平味甘無毒 能健脾和胃 益氣調(diào)中 緩急止痛 通利大便 對脾胃虛弱 消化不良 腸胃不和 脘腹作痛 大便不暢的患者效果顯著 現(xiàn)代研究證明 馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效 是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品 馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢 是糖尿病患者的理想食療蔬菜 馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素 在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng) 促進腸道微生物生長發(fā)育 同時還可以促進腸道蠕動 保持腸道水分 有預防便秘和防治癌癥等作用 馬鈴薯中鉀的含量極高 每周吃五六個馬鈴薯 可使患中風的幾率下降40 對調(diào)解消化不良又有特效 它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用 用新鮮馬鈴薯片反復涂擦脫發(fā)的部位 對促進頭發(fā)再生有顯著的效果 食用價值很高 1 超級蔬菜 的神話馬鈴薯既可煎 炒 烹 炸 又可燒 煮 燉 扒 烹調(diào)出幾十種美味菜肴 還可 強化 和 膨化 上個世紀50年代以來 馬鈴薯快餐食品風靡全球 美味可口的薯片 薯條受到男女老幼的喜愛 目前 世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食 還用它來制作點心等小食品 2 留住歲月腳步馬鈴薯富有營養(yǎng) 是抗衰老的食物之一 一提起有營養(yǎng) 抗衰老的食物 人們就容易想到人參 燕窩 蜂王漿等高檔的珍稀食品 卻很少想到像馬鈴薯這樣的 大眾貨 其實 馬鈴薯含有豐富的維生素B1 B2 B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素 還含有微量元素 氨基酸 蛋白質(zhì) 脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素 這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用 經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康 老得慢 而且馬鈴薯價格低廉 任何人都吃得起 用它來抵御衰老 難道不比任何 仙丹 要 實惠 得多嗎 3 減肥沒商量 吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩 因為它只含0 1 的脂肪 是所有充饑食物中脂肪含量最低的 馬鈴薯對人體有很奇妙的作用 瘦人食之能使其 胖 胖人食之則使其 瘦 且身段會變得苗條起來 認為自己身材不夠理想的人 只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時間 不必受節(jié)食之苦便能收到 越貪吃越美麗 的效果 營養(yǎng)專家斷言 每餐只吃全脂奶和馬鈴薯 便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素 因此減肥者不需要擔心吃馬鈴薯會導致營養(yǎng)不良 不過 減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃 每日堅持一餐只吃馬鈴薯 長期下去對預防營養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪很有效 4 美顏天然之選 馬鈴薯有很好的呵護肌膚 保養(yǎng)容顏的功效 新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部 增白作用十分顯著 人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷 曬黑 馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯 并且沒有副作用 馬鈴薯對眼周皮膚也有顯著的美顏效果 將熟馬鈴薯切片 貼在眼睛上 能減輕下眼袋的浮腫 臉上出現(xiàn)小皺紋的美女 把馬鈴薯切成片敷在臉上 具有美容護膚 減少皺紋的良好效果 年輕人皮膚油脂分泌旺盛 常受青春痘 痤瘡困擾 用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個問題 認為自己指甲顏色不舒服的人 只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜 第二天早上再洗掉 就會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細膩 完美無缺了 5 吃出好性格 山西人愛說 山藥蛋寶中寶 頓頓飯離不了 馬鈴薯含有維生素C 而且發(fā)熱量高 生活在現(xiàn)代社會的上班族 最容易受到抑郁 灰心喪氣 不安等負面情緒的困擾 馬鈴薯可以幫你解決難題 食物可以影響人的情緒 是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體 改善精神狀態(tài) 做事虎頭蛇尾的人 大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多 馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C 也可以在提供營養(yǎng)的前提下 代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡 另外 性情不安定的人多吃馬鈴薯 可以攝取到足夠的鈣與磷 緩解不安情緒 使性格變得沉穩(wěn) 因工作繁重 再加上經(jīng)常食用精米 細糧而行動遲緩 性情暴躁的人常吃馬鈴薯 其富含的維生素B6能起到平復焦躁 加強身體協(xié)調(diào)性的作用 依賴性強的人 在食譜中加大馬鈴薯的比例 借此加大對堿性食物的攝取 一般都能提高自信 減少依賴別人的想法 此外 秋季和氣候干燥的地區(qū)的人也要常吃馬鈴薯 干燥的氣候會引起燥熱 便秘等不適 馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護你的脾胃 益氣潤腸 還能滋潤皮膚 出生在秋季的人多吃點馬鈴薯 不僅能改善性情 還有轉運的效果 6 調(diào)整虛弱體質(zhì)馬鈴薯不僅不會使人發(fā)胖 還有愈傷 利尿 解痙的功效 它能防治淤斑 神經(jīng)痛 關節(jié)炎 冠心病 還能治眼痛 馬鈴薯含有豐富的鉀元素 肌肉無力及食欲不振的人 長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯 能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀 其含有的豐富維生素C會抵御壞血病 鎂元素和鐵元素則能幫你擺脫惡心 手腳冰冷等問題 高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì) 同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用 面色蒼白的人和不愛吃飯的人最適合吃馬鈴薯 馬鈴薯的食用方法花樣百出 味道也綿密可口 無論是當主食還是當配菜都很不錯 覺得食欲低下的朋友 堅持吃一段時間馬鈴薯 一定能收到令你滿意的效果 14 食用真菌類食用真菌以獨特的香氣和鮮味而著稱 含有大量人體所需的氨基酸 維生素 無機鹽和酶類 特別是所含的特殊物質(zhì)具有重要的藥用價值 食用菌 ediblefungi 人類食用的大型真菌 中國已知的食用菌有350多種 其中多屬擔子菌亞門 常見的有 香菇 草菇 蘑菇 木耳 銀耳 猴頭 竹蓀 松口蘑 松茸 口蘑 紅菇和牛肝菌等 少數(shù)屬于子囊菌亞門 其中有 羊肚菌 馬鞍菌 塊菌等 上述真菌分別生長在不同的地區(qū) 不同的生態(tài)環(huán)境中 在山區(qū)森林中生長的種類和數(shù)量較多 如香菇 木耳 銀耳 猴頭 松口蘑 紅菇和牛肝菌等 在田頭 路邊 草原和草堆上 生長有草菇 口蘑等 南方生長較多的是高溫結實性真菌 高山地區(qū) 北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌 碳水化合物 野山菌中含有豐富的單糖 雙糖和多糖 德國科學家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖 果糖 半乳糖 甘露糖 核糖以及其他的醛糖和酮糖 野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統(tǒng)的功能 蛋白質(zhì) 野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜 同時避免了動物性食品的高脂肪 高膽固醇危險 據(jù)測定 菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30 45 是大白菜 白蘿卜 番茄等普通蔬菜的3 6倍 野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高 而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全 約有十七八種 尤其是人類必需的八種氨基酸 幾乎都可以在野山菌中找到 豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味 這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在 維生素 食用菌的營養(yǎng)價值之所以高 還在于它含有多種維生素 尤其是水溶性的B族維生素和維生素C 脂溶性的維生素D含量也較高 微量元素和礦物質(zhì) 野山菌中的鐵 鋅 銅 硒 鉻含量較多 經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足 又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失 1 蘑菇蘑菇是高蛋白 低脂肪 低熱量 高纖維素的食品 歐洲人把蘑菇譽為 植物肉 美國人甚至把蘑菇譽為 上帝的食品 既適合兒童生長發(fā)育期食用 又適合患有高血壓 高血脂的中老年人食用 而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì) 有明顯的抗癌作用 對肺癌 皮膚癌患者尤其有益 蘑菇對人體保健作用有以下幾點 1 蘑菇中含有酪氨酸酶 所以有降低血壓 降血脂作用 適合肥胖人和老年人食用 2 蘑菇含有抗癌物質(zhì) 能增強人體對癌細胞的抵抗力 有預防和治療癌癥的作用 3 蘑菇中含有廣譜抗菌素 具有消炎作用 還可治療感冒 4 蘑菇對金黃色葡萄球菌 傷寒桿菌 大腸桿菌 有抑制作用 可以用來殺菌 5 蘑菇有抵抗病毒 保護肝臟的作用 其所含的梳苷酸 對治療肝炎有利 是治療肝炎的輔助食品 此外 蘑菇還可以治陪白細胞減少癥 消化道障礙等癥 對促進食欲 恢復大腦功能 促進乳汁分泌都有一定輔助作用 蘑菇具有藥用價值 不僅有益腸胃 化痰理氣 還具有鎮(zhèn)痛功能 對關節(jié)炎等疾病有一定療效 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn) 蘑菇中含有多種抗病毒成分 有些還能增強人體免疫機能 甚至能降低接受器官移植手術的病人產(chǎn)生排異反應的危險 蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能 從而提高機體抵御各種疾病的免疫力 有研究人員從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛 鎮(zhèn)靜的功效 據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡 實驗還發(fā)現(xiàn) 蘑菇提取液有明顯的鎮(zhèn)咳 稀化痰液的作用 蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維 半粗纖維和木質(zhì)素 可保持腸內(nèi)水分平衡 還可吸收余下的膽固醇 糖分 將其排出體外 對預防便秘 腸癌 動脈硬化 糖尿病等都十分有利 2 香菇香菇含有豐富的鉀 鈣等 還含有核糖類物質(zhì) 可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加 促進血液循環(huán) 有降血壓 滋養(yǎng)皮膚等作用 此外 還有良好的抗癌和預防流感的作用 營養(yǎng)分析 香菇具有高蛋白 低脂肪 多糖 多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 1 提高機體免疫功能2 延緩衰老 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用 對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用 3 防癌抗癌 香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸 進入人體后 會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素 4 降血壓 降血脂 降膽固醇 香菇中含有嘌呤 膽堿 酪氨酸 氧化酶以及某些核酸物質(zhì) 能起到降血壓 降膽固醇 降血脂的作用 又可預防動脈硬化 肝硬化等疾病 5 香菇還對糖尿病 肺結核 傳染性肝炎 神經(jīng)炎等起治療作用 又可用于消化不良 便秘等 食療作用 香菇有補肝腎 健脾胃 益氣血 益智安神 美容顏之功效 還可化痰理氣 益胃和中 解毒 抗腫瘤 托痘疹 主治食欲不振 身體虛弱 小便失禁 大便秘結 形體肥胖等病癥 3 木耳營養(yǎng)價值 1 木耳中鐵的含量極為豐富 故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏 令人肌膚紅潤 容光煥發(fā) 并可防治缺鐵性貧血 2 木耳含有維生素K 能減少血液凝塊 預防血栓癥的發(fā)生 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 3 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵 雜質(zhì)吸附集中起來排出體外 從而起到清胃滌腸的作用 4 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能 對無意中吃下的難以消化的頭發(fā) 谷殼 木渣 沙子 金屬屑等異物有溶解與烊化作用 因此 它是礦山 化工和紡織工人不可缺少的保健食品 5 它對膽結石 腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能 6 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì) 能增強機體免疫力 經(jīng)常食用可防癌抗癌 木耳具有益氣 潤肺 補腦 涼血 止血 澀腸 活血 強志 美容等功效 主治氣虛或血熱所致腹瀉 尿血 齒齦疼痛 便血等病癥