高中化學(xué) 第四章 第二節(jié) 糖類課件 新人教版選修5.ppt

第二節(jié)糖類 臨川二中劉肅林 1 概念 多羥基醛或多羥基酮 或者它們的脫水縮合物 一 糖類 思考 糖類的分子組成都可以用Cm H2O n來表示嗎 組成符合Cm H2O n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎 糖類分子中含有水分子嗎 大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cm H2O n表示 其中m和n可以相同也可以不同 通式的使用有一定的限度 少數(shù)糖類不符合通式 如脫氧核糖 C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5 少數(shù)符合糖類通式的物質(zhì)不是糖類 如乙酸 CH3COOH 甲酸甲酯 HCOOCH3 乳酸 C3H6O3 通式只表明糖類的元素組成 并不反映糖類的結(jié)構(gòu) 糖類分子中并不存在水分子 一 糖類 2 分類根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物的多少來劃分 1 單糖 不能水解的糖 如葡糖糖 果糖 半乳糖 核糖 脫氧核糖等 一 糖類 2 分類及轉(zhuǎn)化根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物的多少來劃分 2 低聚糖 1mol糖水解能生成2 10mol單糖的糖 其中能生成2mol單糖的糖又稱二糖 如麥芽糖 蔗糖 乳糖等 一 糖類 2 分類及轉(zhuǎn)化根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物的多少來劃分 3 多糖 天然高分子化合物 1mol糖水解能生成多摩爾單糖的糖 如淀粉 纖維素等 3 來源 綠色植物光合作用的產(chǎn)物6CO2 6H2OC6H12O6 6O2 一 糖類 光照葉綠素 1 單糖 葡糖糖和果糖 1 分子的組成和結(jié)構(gòu)葡糖糖和果糖互為同分異構(gòu)體 二 重要的糖類 2 物理性質(zhì) 二 重要的糖類 3 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)與用途 二 重要的糖類 3 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用 二 重要的糖類 二 重要的糖類 3 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用 加成反應(yīng) CH2OH CHOH 4CHO H2 氧化反應(yīng)a 銀鏡反應(yīng) b 與新制Cu OH 2懸濁液的反應(yīng) c 使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色d 生理氧化反應(yīng) C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l H 2804kJ molC6H12O62C2H5OH 2CO2 CH2OH CHOH 4CHO 2Ag NH3 2OHCH2OH CHOH 4COONH4 2Ag 3NH3 H2O CH2OH CHOH 4CH2OH CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 NaOHCH2OH CHOH 4COONa Cu2O 3H2O 二 重要的糖類 4 果糖的性質(zhì) 酯化反應(yīng) 加成反應(yīng) 催化加氫 注意 果糖是一種多羥基酮 酮糖 果糖分子中并無醛基存在 但果糖在堿性溶液中可發(fā)生兩種反應(yīng) 一是經(jīng)烯醇化作用變成醛糖 二是發(fā)生裂解 產(chǎn)生含醛基的有機(jī)物 由此可知 果糖溶液中含醛基 可發(fā)生銀鏡反應(yīng) 二 重要的糖類 2 二糖 蔗糖和麥芽糖 1 分子的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 二 重要的糖類 2 二糖 蔗糖和麥芽糖 2 蔗糖和麥芽糖的化學(xué)性質(zhì) 蔗糖與麥芽糖的比較 二 重要的糖類 二 重要的糖類 蔗糖與麥芽糖的比較 3 多糖 淀粉和纖維素 二 重要的糖類 二 重要的糖類 3 多糖 淀粉和纖維素 3 多糖 淀粉和纖維素 二 重要的糖類 探究1 淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)原理 用銀氨溶液或新制Cu OH 2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全 實(shí)驗(yàn)步驟 二 重要的糖類 9 0g 2 16gAg 求水解率 18 某廠以甘蔗為原料制糖 對產(chǎn)生的大量甘蔗渣按如下圖所示的轉(zhuǎn)化途徑進(jìn)行綜合利用 其中B是A水解的最終產(chǎn)物 C的分子式為C3H6O3 一定條件下2個(gè)C的分子間脫去2個(gè)水分子可生成一種六元環(huán)狀化合物 D可使溴水褪色 H的三聚合物 也是一種六元環(huán)狀化合物 圖中部分反應(yīng)的條件及產(chǎn)物沒有列出 二 重要的糖類 1 寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式 高分子化合物F 六元環(huán)狀化合物 2 反應(yīng) C D的反應(yīng)類型為 反應(yīng)D E的反應(yīng)類型為 3 寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式 反應(yīng) A B 反應(yīng) C 可降解塑料 4 H分子中所含官能團(tuán)的名稱是 實(shí)驗(yàn)中常用于檢驗(yàn)該官能團(tuán)的試劑的名稱是 只寫一種 5 G轉(zhuǎn)變成CH4的反應(yīng)曾做過如下的同位素示蹤實(shí)驗(yàn) D T為H的同位素 2CH3CDOT 14CO2在同樣條件下 完成下列反應(yīng) 2CH3CH2OD C18O2 二 重要的糖類 5 G轉(zhuǎn)變成CH4的反應(yīng)曾做過如下的同位素示蹤實(shí)驗(yàn) D T為H的同位素 二 重要的糖類 光波 尼科爾棱鏡 平面偏振光 偏振面 旋光性 某些物質(zhì)能使偏振光的偏振平面發(fā)生旋轉(zhuǎn) 某些物質(zhì) 科學(xué)視野 凡是具有旋光性的物質(zhì) 它都具有不對稱碳原子 手性原子 具有對映異構(gòu)體 旋光異構(gòu) 科學(xué)視野 科學(xué)視野 醛糖與酮糖的構(gòu)型是由分子中離羰基最遠(yuǎn)的C 上的羥基方向人為規(guī)定 羥基在右D 型 羥基在左L 型光的偏振面 右旋轉(zhuǎn) 順時(shí)針 正向 或 d 左旋轉(zhuǎn) 逆時(shí)針 負(fù)向 或 l 旋光性 d l 旋光儀測定 手性分子的兩種構(gòu)型 在生理活性等方面有很大差別 例如藥物多巴 興起 立體化學(xué) 單獨(dú)專業(yè) 2001年諾貝獎(jiǎng)化學(xué)獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給了在不對稱合成領(lǐng)域有突出貢獻(xiàn)的三位科學(xué)家