2019-2020年八年級生物 第20章 第二節(jié) 食品保存教案.doc

2019-2020年八年級生物 第20章 第二節(jié) 食品保存教案知識目標(biāo)：1 、說明食物腐敗的原因。 2 、嘗試食物保存的一般方法。 能力目標(biāo)：1 、培養(yǎng)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)的能力，從實(shí)踐中獲得知識，收集資料。 2 、培養(yǎng)學(xué)生觀察、記錄、合作、表達(dá)、交流的能力。 情感目標(biāo)：1 、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 2 、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，關(guān)注與生物學(xué)有關(guān)的社會問題。 教學(xué)重點(diǎn)： 1 、說明食物腐敗的原因。 2 、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄铩?教學(xué)難點(diǎn)：說明食品腐敗的原因是微生物作用的結(jié)果。 教學(xué)方法：討論調(diào)查法相結(jié)合。 教學(xué)過程： 引入新課 遠(yuǎn)古社會的人們每天都三餐不濟(jì)，隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展人類不僅吃的飽了，而且還有了剩余，這樣人們就得面臨一個問題，如何將剩余的食物保存好？ 講授新課 探究：食品保鮮的原理 目的：說明微生物是食品腐敗的主要原因。 器材：澄清的肉湯或新鮮的食品等、酒精燈、試管燒杯等 步驟： 1 、學(xué)生 4 人一組，圍繞食品保鮮提出問題，做出相的假設(shè)。 2 、討論和設(shè)計食品保鮮的方案，按設(shè)計方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 3 、匯總和分析各組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，展示本組的探究成果得出相應(yīng)的結(jié)論。 討論：食品保鮮的基本原理是什么？ （二）保鮮方法在日常生活中應(yīng)用。 調(diào)查：常用的食品保鮮方法。 目的：調(diào)查日常生活中常用的食品保鮮方法。 步驟： 1 、學(xué)生 4 人一組，分別搜集超市或食品商店中常用食品的包裝袋（盒） 2 、根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)和食品包裝上的信息，討論和歸納的日常生活中的食品保鮮方法 3 、討論：食品保鮮的方法與人體健康的關(guān)系。 三、小結(jié) 四、課后探究：收獲大量的蔬菜時，要采用儲藏或加工成食品的方法來保存它們。探究當(dāng)?shù)匾环N蔬菜的儲藏方法。