2022年高考化學大一輪復習 專題9 有機化合物的獲得與應用 第2講 食品中的有機化合物學案 蘇教版

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1、2022年高考化學大一輪復習 專題9 有機化合物的獲得與應用 第2講 食品中的有機化合物學案 蘇教版【2019備考】最新考綱：1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應用。3.掌握常見有機反應類型。考點一乙醇乙酸(頻數(shù)：難度：)1烴的衍生物(1)烴的衍生物：定義：烴分子中的氫原子被其他的原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。舉例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。(2)官能團：概念：決定有機化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團。幾種常見官能團的名稱及符號。名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號ClNO2OHCOOH2.乙醇和乙酸(1)分子組成和結(jié)構(gòu)

2、。名稱分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團乙醇C2H6OCH3CH2OHOH乙酸C2H4O2CH3COOHCOOH(2)物理性質(zhì)名稱俗名顏色氣味狀態(tài)溶解性揮發(fā)性乙醇酒精無色有特殊香味液體與水互溶易揮發(fā)乙酸醋酸(冰醋酸)無色有刺激性氣味液體易溶于水易揮發(fā)(3)化學性質(zhì)乙醇乙酸3乙酸乙酯的制取(1)實驗原理CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O。(2)實驗裝置(3)反應特點(4)反應條件及其意義加熱，主要目的是提高反應速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。以濃硫酸作催化劑，提高反應速率。以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率?？蛇m當增

3、加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。(5)飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反應乙酸、溶解乙醇；現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。4乙酸乙酯的水解反應在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應。CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH(可逆)，CH3COOC2H5NaOHCH3COONaC2H5OH(完全)。1(SJ必修2P791改編)判斷下列說法的正誤(1)鈉與乙酸、苯均不發(fā)生反應()(2)乙醇與溴水反應生成乙酸()(3)乙醇、乙酸與Na2CO3均產(chǎn)生CO2()(4)乙酸溶液滴入幾滴紫色石蕊變紅()答案(1)(2)(3)(4)2(

4、溯源題)(2017天津理綜，2)漢黃芩素是傳統(tǒng)中草藥黃芩的有效成分之一，對腫瘤細胞的殺傷有獨特作用。下列有關(guān)漢黃芩素的敘述正確的是()A漢黃芩素的分子式為C16H13O5B該物質(zhì)遇FeCl3溶液顯色C1 mol該物質(zhì)與溴水反應，最多消耗1 mol Br2D與足量H2發(fā)生加成反應后，該分子中官能團的種類減少1種解析A項，漢黃芩素的分子式為C16H12O5，錯誤；B項，漢黃芩素含有酚羥基遇FeCl3溶液顯色，正確；C項，1 mol漢黃芩素與溴水發(fā)生取代反應和加成反應，最多消耗2 mol Br2，錯誤；D項，漢黃芩素中的羰基和碳碳雙鍵均可與H2發(fā)生加成反應，所以與足量H2發(fā)生加成反應后，該分子中官能

5、團的種類減少2種，錯誤。答案B3(溯源題)(2014福建理綜，7)判斷下列關(guān)于乙醇的說法的正誤(1)可用纖維素的水解產(chǎn)物制取()(2)可由乙烯通過加成反應制取()(3)與乙醛互為同分異構(gòu)體()(4)通過取代反應可制取乙酸乙酯()答案(1)(2)(3)(4)探源：本組考題源于教材SJ必修2 P69、P74，對乙烯水化法制乙醇、乙醇的組成與性質(zhì)、纖維素的水解等方面進行了考查。題組一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1(2017江西豐城中學課改實驗班月考)下列說法正確的是()A在一定條件下，乙烯能與H2發(fā)生加成反應，苯不能與H2發(fā)生加成反應BC2H6O和C4H10都有2種同分異構(gòu)體C乙酸乙酯、乙酸均能與NaOH

6、反應，二者分子中官能團相同D淀粉和蛋白質(zhì)均可水解生成葡萄糖解析在一定條件下，乙烯能與H2發(fā)生加成反應，苯也能與H2發(fā)生加成反應，A錯誤；C2H6O有CH3CH2OH和H3COCH32種同分異構(gòu)體，C4H10有正丁烷和異丁烷2種同分異構(gòu)體，B正確；乙酸乙酯、乙酸均能與NaOH反應，前者含有的官能團是酯基，后者含有的官能團是羧基，分子中官能團不相同，C錯誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，而蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，D錯誤。答案B2(2018青島模擬)某有機物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列有關(guān)該有機物的說法中正確的是()A能和碳酸氫鈉溶液反應的官能團有2種B1 mol該有機物最多能與2 mol H2發(fā)生

7、加成反應C與互為同分異構(gòu)體D既可以發(fā)生取代反應又可以發(fā)生氧化反應解析A項，能和碳酸氫鈉溶液反應的官能團只有COOH 1種；B項，COOH中的碳氧雙鍵不能和H2加成，1 mol該有機物最多只能與1 mol H2發(fā)生加成反應；C項，二者的分子式中氫原子個數(shù)不同，不是同分異構(gòu)體；D項，該有機物中的醇羥基、羧基及飽和碳原子上的氫原子都可以發(fā)生取代反應，碳碳雙鍵可以發(fā)生氧化反應。答案D【練后歸納】比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團HC2H5遇石蕊試劑變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反應

8、不反應反應與Na2CO3溶液反應水解不反應反應與NaHCO3反應不反應不反應不反應羥基氫的活動性強弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH題組二乙酸乙酯的制備與性質(zhì)3某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是()解析B和D中的導管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D錯；C項試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應，C錯。答案A4膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C27H46O。一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C34H50O2。生成這種膽固醇酯的羧酸是()AC6H13COOH BC6H5COOHCC7H15CO

9、OH DC6H5CH2COOH解析結(jié)合膽固醇、膽固醇酯的分子式及酯化反應的特點，可知C27H46O羧酸C34H50O2H2O，根據(jù)原子守恒知：該羧酸分子式為C7H6O2，即C6H5COOH，B正確。答案B5(2016上海高考改編)乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學化學實驗常用a裝置來制備。完成下列填空：(1)實驗時，濃硫酸用量不能過多，原因是_。(2)飽和Na2CO3溶液的作用是_、_、_。(3)反應結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，_、_，然后分液。(4)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點有_、_。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有

10、機雜質(zhì)是_，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是_。解析(1)由于濃硫酸具有強氧化性和脫水性，會使有機物碳化，降低酯的產(chǎn)率，所以濃硫酸用量不能過多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以飽和Na2CO3溶液的作用是反應乙酸、溶解乙醇、減少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反應結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，振蕩、靜置，然后分液即可。(4)根據(jù)b裝置可知由于不是水浴加熱，溫度不易控制，因此用b裝置制備乙酸乙酯的缺點是原料損失較大、容易發(fā)生副反應。由于乙醇發(fā)生分子間脫水生成乙醚，所以由b裝置制得的乙酸乙酯產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機雜質(zhì)是乙醚，乙醚

11、與乙酸乙酯的沸點相差較大，則分離乙酸乙酯與乙醚的方法是蒸餾。答案(1)濃硫酸具有強氧化性和脫水性，會使有機物碳化，降低酯的產(chǎn)率(2)反應乙酸溶解乙醇減少乙酸乙酯的溶解(3)振蕩靜置(4)原料損失較大易發(fā)生副反應乙醚蒸餾【方法指導】有機實驗中應注意的問題(1)加熱方面用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400500 ，教材中的實驗需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實驗、石蠟的催化裂化實驗。水浴加熱：銀鏡反應(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(7080 水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。(2)蒸餾操作中應注意的事項溫度計的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷

12、凝管，冷凝劑的流動方向與被冷凝的液體的流動方向應相反。(3)萃取、分液操作時應注意的事項萃取劑與原溶劑應互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應；分液時下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應從分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流問題當需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應容器中時，可通過在反應容器的上方添加一個長導管達到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進上出。(5)在有機制備實驗中利用平衡移動原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有：及時蒸出或分離出產(chǎn)品；用吸收劑吸收其他產(chǎn)物，如水；利用回流裝置，提高反應物的轉(zhuǎn)化率

13、?？键c二基本營養(yǎng)物質(zhì)(頻數(shù)：難度：)1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的代表物分子及其關(guān)系元素組成分類代表物代表物分子相應關(guān)系糖類C、H、O單糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體果糖雙糖蔗糖C12H22O11蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體麥芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉和纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體纖維素油脂C、H、O油植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成和氧化反應，不屬于高分子化合物脂肪動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯不屬于高分子化合物蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子屬于高分子化合物2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)水解反應雙糖、多糖的水解反應：C

14、12H22O11蔗糖H2OC6H12O6葡萄糖C6H12O6果糖，C12H22O11麥芽糖H2O2C6H12O6葡萄糖，(C6H10O5)n淀粉nH2OnC6H12O6葡萄糖。油脂的水解反應：酸性條件：油脂水高級脂肪酸甘油；堿性條件皂化反應：油脂NaOH高級脂肪酸鈉甘油。蛋白質(zhì)的水解反應：蛋白質(zhì)水氨基酸。(2)幾種有機物的檢驗方法。葡萄糖的檢驗：與銀氨溶液加熱產(chǎn)生銀鏡；與新制氫氧化銅懸濁液加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀；淀粉的檢驗：遇單質(zhì)碘(I2)變藍色；蛋白質(zhì)的檢驗：遇濃硝酸變黃色；灼燒有燒焦羽毛的氣味。3糖類、油脂和蛋白質(zhì)的用途(1)糖類的用途(2)油脂的用途提供人體所需要的能量。用于生產(chǎn)肥皂和甘油。

15、(3)蛋白質(zhì)的用途 人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。在工業(yè)上有很多用途，動物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。1(SJ必修2P897、8改編)判斷下列說法的正誤(1)葡萄糖等所有糖類都能發(fā)生水解反應()(2)油脂和蛋白質(zhì)都只由C、H、O三種元素組成()(3)植物油和動物脂肪均屬于油脂，亦為酯()(4)氨基酸和蛋白質(zhì)都是高分子化合物()答案(1)(2)(3)(4)2(溯源題)(2017課標全國，7)下列說法錯誤的是()A糖類化合物也可稱為碳水化合物B維生素D可促進人體對鈣的吸收C蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多解析A項，大多數(shù)

16、糖類化合物符合通式Cm(H2O)n，糖類最早被稱為碳水化合物，正確；B項，維生素D主要功能是促進小腸黏膜對鈣的吸收，正確；C項，蛋白質(zhì)是C、H、O、N、S、P等元素組成的物質(zhì)，錯誤；D項，硒是人體必需的微量元素，對提高免疫力和預防癌癥非常重要，但攝入過多對人體產(chǎn)生危害，正確。答案C3(溯源題)(2016天津理綜，2)下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性C氨基丙酸與氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽 D氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負極移動解析A項，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，正確；B項，只有蛋白

17、質(zhì)遇重金屬離子會變性，氨基酸不能，錯誤；C項，氨基丙酸和氨基苯丙酸均自身脫水成二肽，有2種，二者兩兩脫水成二肽有2種，共4種二肽，錯誤；D項，氨基酸有兩性，與氫氧化鈉溶液反應生成氨基酸鈉，陰離子在電場作用下向正極移動，錯誤。答案A探源：本題組源于教材SJ必修2 P76蛋白質(zhì)性質(zhì)的考查。題組一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)1判斷正誤，正確的打“”，錯誤的打“”(1)以淀粉為原料可制取乙酸乙酯。()(2)油脂的皂化反應屬于加成反應。()(3)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色。()(4)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應。()(5)油脂在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應，且產(chǎn)物相同。()(6)棉、麻

18、、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O。()解析(1)淀粉水解為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解為乙醇，乙醇氧化為乙醛，進而可以氧化為乙酸，乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯。(2)油脂的皂化反應是取代反應。(3)木材纖維的成分是纖維素，遇碘水不變色。(4)食用花生油是油脂，雞蛋清是蛋白質(zhì)，兩者都能發(fā)生水解反應。(5)油脂在酸性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽與甘油。(6)羊毛屬于蛋白質(zhì)，含有氮元素等，燃燒時還生成N2等。答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)2油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是()A

19、油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)B利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂C植物油通過氫化(加氫)可以變?yōu)橹綝脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)答案C3下列說法不正確的是()A動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析D“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味解析動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，B項正確；K2Cr2O7為強氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項錯誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛氣味，D項正確。答案C題組二淀粉水解程度的判斷4某學生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：下

20、列結(jié)論中正確的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉沒有水解D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解解析混合液中加入新制的Cu(OH)2，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成，說明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過量的NaOH溶液，I2與堿反應導致無法判斷是否水解完全。答案D5(2017鄭州實驗中學月考)某學生設(shè)計了四種實驗方案并得出了自己的結(jié)論，其中實驗方案設(shè)計及結(jié)論均正確的是()A淀粉溶液水解液溶液變藍。結(jié)論：淀粉完全沒有水解B淀粉溶液水解液無磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全水解C淀粉溶液水解液中和液有磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已水解D淀粉溶液水解液無現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉沒有水解解析A項，

21、方案正確，結(jié)論錯誤，因為當?shù)矸鄄糠炙鈺r，殘留的淀粉也會使碘水變藍色。B、D項，方案設(shè)計及結(jié)論均不對，因為當水解液呈酸性時，加入的Cu(OH)2(或銀氨溶液)首先與硫酸發(fā)生中和反應而無法與葡萄糖作用。答案C6(2018泰安模擬)向淀粉中加入少量稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為了測定水解程度，下列不需要用到的試劑是()ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2C碘水 DBaCl2溶液解析反應過程中H2SO4起催化劑作用，不需要BaCl2溶液檢驗SO。需要的試劑及其作用是NaOH溶液中和H2SO4，新制Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，碘水檢驗淀粉。答案D【方法點撥】情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡

22、未水解2溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡部分水解3溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡完全水解 試題分析(2016江蘇化學，11)化合物X是一種醫(yī)藥中間體，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列有關(guān)化合物X的說法正確的是()A分子中兩個苯環(huán)一定處于同一平面B不能與飽和Na2CO3溶液反應C在酸性條件下水解，水解產(chǎn)物只有一種D1 mol化合物X最多能與2 mol NaOH反應解題思路：我的答案：考查意圖：本題考查有機物的結(jié)構(gòu)、官能團的性質(zhì)，特別是官能團的性質(zhì)。考查了學生根據(jù)所學基礎(chǔ)知識去解決新問題的能力。本題難度適中，難度系數(shù)0.60。解題思路：由于單鍵可以旋轉(zhuǎn)，兩個苯環(huán)不一定處于同一平面，A錯誤；結(jié)構(gòu)中含有COOH，能與飽和Na2CO3

23、溶液反應，B錯誤；X結(jié)構(gòu)中只有酯基能水解，水解產(chǎn)物只有一種，C正確；X結(jié)構(gòu)中的COOH和酚酯基能與NaOH反應，1 mol X最多能與3 mol NaOH反應(與COOH反應1 mol，酚酯基反應2 mol)，D錯誤。正確答案：C真題演練1(2016課標全國，8)下列說法錯誤的是()A乙烷室溫下能與濃鹽酸發(fā)生取代反應B乙烯可以用作生產(chǎn)食品包裝材料的原料C乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷D乙酸與甲酸甲酯互為同分異構(gòu)體解析A項，乙烷化學性質(zhì)穩(wěn)定，常溫下與濃鹽酸不發(fā)生取代反應，錯誤；B項，以乙烯為原料可以制備聚乙烯，聚乙烯可以用于食品包裝，正確；C項，室溫下乙醇可以任意比溶于水，而溴乙烷難溶于水，

24、所以乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷，正確；D項，乙酸與甲酸甲酯分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，正確。答案A2(2017課標全國，8)下列說法正確的是()A植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應B淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D水可以用來分離溴苯和苯的混合物解析A項，植物油中含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，其中的碳碳雙鍵可與氫氣發(fā)生加成反應，正確；B項，淀粉和纖維素分子式均為(C6H10O5)n，但n值不同，故二者不互為同分異構(gòu)體，錯誤；C項，環(huán)己烷和苯的密度均比水小且不與酸性KMnO4溶液反應，故不能用酸性KMnO4溶液鑒別，錯誤；D項，溴苯和苯互溶且二者均

25、不溶于水，故不能用水分離，兩者沸點差別較大，應用蒸餾法分離，錯誤。答案A3(2015山東理綜，9)分枝酸可用于生化研究。其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是()A分子中含有2種官能團B可與乙醇、乙酸反應，且反應類型相同C1 mol分枝酸最多可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同解析分子中含有4種官能團：羧基、羥基、碳碳雙鍵、醚鍵，故錯誤；B項，均為酯化反應，故正確；C項，1 mol分枝酸最多可與2 mol NaOH中和，故錯誤；D項，前者為加成反應，后者為氧化反應，故錯誤。答案B4(2015新課標，8)某羧酸酯的分子式為C18H26

26、O5，1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，該羧酸的分子式為()AC14H18O5 BC14H16O4CC16H22O5 DC16H20O5解析羧酸酯的分子式為C18H26O5，1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，這說明分子中含有2個酯基，因此有2分子水參加反應，即C18H26O52H2O羧酸2C2H6O，則根據(jù)原子守恒可知該羧酸的分子式中碳原子個數(shù)是182214，氫原子個數(shù)是2642618，氧原子個數(shù)是52215，即分子式為C14H18O5。答案A5(2013課標全國，7)在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下：下列敘述錯

27、誤的是()A生物柴油由可再生資源制得B生物柴油是不同酯組成的混合物C動植物油脂是高分子化合物D“地溝油”可用于制備生物柴油解析動植物油脂相對分子質(zhì)量小，不是高分子化合物，C錯誤。答案C揭秘：高考題以“陌生有機物”為載體，考查醇、羧酸和酯的性質(zhì)，本質(zhì)上考查官能團的性質(zhì)。該類型題是對有機物各部分知識綜合運用的考查，由于該類題情境新穎，難度中等，在近幾年新課標全國卷中多次出現(xiàn)。高考還?？疾轸然?、酚羥基、醇羥基的性質(zhì)，需把握官能團中氫的活潑性順序：COOHOH(酚)OH(醇)。值得注意的是，酚與碳酸鈉反應只生成碳酸氫鈉，不生成二氧化碳。一、選擇題1(2017福建質(zhì)檢)下列說法正確的是()A乙醇制乙醛、

28、乙酸制乙酸乙酯均為取代反應B乙烯制聚乙烯、苯制硝基苯均發(fā)生加聚反應C蛋白質(zhì)鹽析、糖類水解均為化學變化D石油分餾、煤干餾均可得到烴解析乙醇制乙醛為氧化反應，A項錯誤；苯制硝基苯發(fā)生取代反應，B項錯誤；蛋白質(zhì)鹽析為物理變化，C項錯誤；石油分餾得到的汽油、煤油等屬于烴，煤干餾可以得到芳香烴，D項正確。答案D2(2018宿州模擬)下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是()金屬鈉溴水碳酸鈉溶液紫色石蕊試液A均可 B只有C只有 D只有解析在溶液中加入鑒別試劑、的現(xiàn)象：物質(zhì)試劑乙酸乙醇苯氫氧化鋇碳酸鈉溶液有氣體生成混溶分層有白色沉淀紫色石蕊試液溶液呈紅色混溶分層溶液呈藍色答案D3(2017

29、河南六市一聯(lián))某有機物結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列關(guān)于該有機物的說法正確的是()A1 mol該有機物可消耗3 mol NaOHB該有機物的分子式為C16H17O5C最多可與7 mol H2發(fā)生加成D苯環(huán)上的一溴代物有6種解析根據(jù)該有機物的結(jié)構(gòu)簡式，堿性條件下，酯水解為羧基和酚羥基，故1 mol該有機物可消耗4 mol NaOH，A項錯誤；該有機物的分子式應為C16H14O5，B項錯誤；該有機物中只有苯環(huán)能與H2發(fā)生加成反應，故最多可與6 mol H2發(fā)生加成反應，C項錯誤；第一個苯環(huán)的一溴代物有2種，第二個苯環(huán)的一溴代物有4種，共有6種，D項正確。答案D4(2018樂東模擬)下圖所示為實驗室制取少量乙酸

30、乙酯的裝置圖。下列關(guān)于該實驗的敘述中，不正確的是()A向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B試管b中導氣管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象C實驗時加熱試管a的目的之一是及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動D試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇解析反應物混合的順序為將濃硫酸加入乙醇中，冷卻后再加入冰醋酸，故A錯誤。答案A5(2018鄭州模擬)烏頭酸的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列關(guān)于烏頭酸的說法錯誤的是()A化學式為C6H6O6B烏頭酸能發(fā)生水解反應和加成反應C烏頭酸能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D含1 m

31、ol烏頭酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH解析烏頭酸中含有3個COOH和1個碳碳雙鍵，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色(碳碳雙鍵的性質(zhì))，可以發(fā)生加成反應(碳碳雙鍵的性質(zhì))，1 mol烏頭酸最多可消耗3 mol NaOH(COOH的性質(zhì))，但不能發(fā)生水解反應。答案B6乳酸薄荷酯清涼效果持久，可調(diào)制出清爽怡人的清涼產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)簡式如下圖所示。下列有關(guān)乳酸薄荷酯的說法不正確的是()A乳酸薄荷酯的摩爾質(zhì)量為228 gmol1B乳酸薄荷酯不能使溴的四氯化碳溶液褪色C乳酸薄荷酯能與NaOH溶液反應D乳酸薄荷酯中含有苯環(huán)解析乳酸薄荷酯的分子式是C13H24O3，摩爾質(zhì)量是228 gmol1，A正確；乳酸薄荷

32、酯分子中不含碳碳不飽和鍵，所以不能使溴的四氯化碳溶液褪色，B正確；乳酸薄荷酯分子中含酯基，能與NaOH溶液發(fā)生反應，C正確；乳酸薄荷酯分子中沒有苯環(huán)，D錯誤。答案D7某種藥物主要成分X的分子結(jié)構(gòu)如圖，關(guān)于有機物X的說法中，錯誤的是()AX難溶于水，易溶于有機溶劑BX不能跟溴水反應CX能發(fā)生加成反應DX水解可生成乙醇解析X是有機物，分子中不含OH、COOH等親水基，因此難溶于水，易溶于有機溶劑，故A正確；因為X不含碳碳雙鍵，所以X不能跟溴水反應，故B正確；X中含有苯環(huán)，可與H2發(fā)生加成反應，故C正確；X水解生成的醇為CH3OH，不是乙醇，故D錯誤。答案D8下列關(guān)于有機物因果關(guān)系的敘述中，完全正確

33、的一組是()選項原因結(jié)論A乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵B乙酸分子中含有羧基可與NaHCO3溶液反應生成CO2C纖維素和淀粉的化學式均為(C6H10O5)n它們互為同分異構(gòu)體D乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應二者屬于同一反應類型解析CH2=CH2與溴水發(fā)生加成反應而使溴水褪色，苯則能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A項錯誤；CH3COOH的酸性強于H2CO3，故可與NaHCO3反應放出CO2，B項正確；纖維素和淀粉的化學式雖然形式相同，但由于n的值不定，故不互為同分異構(gòu)體，C項錯誤；CH3COOCH2CH3和H2O的反應屬于取代反應，而CH2=CH2與H2O的反應屬

34、于加成反應，D項錯誤。答案B9已知有機化合物A只由碳、氫兩種元素組成且能使溴水褪色，其產(chǎn)量可以用來衡量一個國家石油化工的發(fā)展水平。A、B、C、D、E有如下關(guān)系：則下列推斷不正確的是()A鑒別A和甲烷可選用酸性高錳酸鉀溶液BD中含有的官能團為羧基，利用D物質(zhì)可以清除水壺中的水垢C物質(zhì)C的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CHO，E的名稱為乙酸乙酯DBDE的化學方程式為CH3CH2OHCH3COOHCH3COOC2H5解析AE分別是CH2=CH2、C2H5OH、CH3CHO、CH3COOH、CH3COOC2H5，故C正確；乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色而甲烷不能，故A正確；乙酸能與碳酸鈣反應，可以除水垢，B正確；D選

35、項的化學方程式中缺少生成物H2O，故錯誤。答案D10(2017?？谀M)下列有關(guān)物質(zhì)分離或提純的方法正確的是()選項待提純物質(zhì)雜質(zhì)主要操作方法A溴苯苯加入鐵粉和溴，過濾B氯化鈉硝酸鉀配制熱飽和溶液，冷卻結(jié)晶C乙烷乙烯通入酸性高錳酸鉀溶液，洗氣D乙酸乙酯乙酸加入飽和碳酸鈉溶液，分液解析苯能與溴反應，但加入溴的量不易控制，A項錯誤；除去氯化鈉溶液中的硝酸鉀，應該用蒸發(fā)濃縮結(jié)晶法，B項錯誤；乙烯被酸性高錳酸鉀溶液氧化為二氧化碳，引入新雜質(zhì)，C項錯誤；乙酸能與碳酸鈉反應生成易溶于水的醋酸鈉，分液即可得到乙酸乙酯，D項正確。答案D11(2017合肥質(zhì)檢)下列說法正確的是()A1 mol葡萄糖能水解生成2

36、 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會因鹽析產(chǎn)生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸(鹽)D乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，二者反應原理相同解析葡萄糖是單糖不能水解，A錯；在雞蛋清溶液中加入硫酸銅溶液會變性，不是鹽析，B錯；油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸(鹽)，C項正確；乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色是氧化反應，使溴水褪色是加成反應，D項錯誤。答案C12(2018平頂山模擬)某種有機物的球棍模型如圖(圖中棍表示單鍵、雙

37、鍵或三鍵)。關(guān)于該有機物的說法正確的是()A該球棍模型表示的分子式為C6H6B該有機物只能發(fā)生取代反應和加成反應C該有機物可使溴水褪色，但不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D該有機物不是乙酸的同系物答案D13(2017北京一模)下列說法正確的是()A釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應生成酒精B雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解C向酸性高錳酸鉀紫色溶液中加入植物油充分振蕩后，溶液顏色會褪去D維生素溶液中滴加KI_淀粉溶液，立即變藍色解析A項，釀酒過程中，葡萄糖為單糖不能水解，A錯；B項，雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，發(fā)生鹽析，生成的沉淀物能溶解；C項，植物油為不飽和脂肪酸的甘油酯，能

38、被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液褪色；D項，維生素C具有還原性，不能將KI氧化為I2，因此溶液不變藍色。答案C14山梨酸是應用廣泛的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)如圖，下列關(guān)于山梨酸的說法錯誤的是()A分子式為C6H8O2B1 mol該物質(zhì)最多可與3 mol Br2發(fā)生加成反應C可使酸性KMnO4溶液褪色D可與醇發(fā)生取代反應解析A項，根據(jù)有機物中不飽和度為3，共含有6個碳原子，從而確定分子式為C6H8O2；B項，1 mol 該物質(zhì)含有2 mol 碳碳雙鍵，最多能與2 mol Br2發(fā)生加成反應；C項，山梨酸含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色；D項，山梨酸含有羧基，能與醇發(fā)生酯化反應(屬于取代反應)。答

39、案B15如圖是某種含有C、H、O元素的有機物簡易球棍模型。下列關(guān)于該有機物的說法正確的是()A該物質(zhì)屬于酯類B分子式為C3H8O2C該物質(zhì)在酸性條件下水解生成乙酸D該物質(zhì)含有雙鍵，能跟氫氣發(fā)生加成反應解析根據(jù)C、H、O的成鍵規(guī)律可知，該有機物結(jié)構(gòu)簡式為，分子式為C4H8O2，A正確、B錯誤；該有機物酸性水解生成丙酸，酯基中的碳氧雙鍵不能與氫氣加成，C、D錯誤。答案A二、非選擇題16食品安全關(guān)系國計民生，影響食品安全的因素很多。(1)聚偏二氯乙烯具有超強阻隔性能，可作為保鮮食品的包裝材料。它是由_(寫結(jié)構(gòu)簡式)發(fā)生加聚反應生成的。(2)劣質(zhì)植物油中的亞油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=

40、CH(CH2)7COOH含量很低。下列關(guān)于亞油酸的說法中，正確的是()A分子式為C18H34O2B一定條件下能與甘油(丙三醇)發(fā)生酯化反應C能和NaOH溶液反應D能使酸性KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超標，請寫出Na和甲醇反應的化學方程式：_。(4)劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量很低。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_。(5)在淀粉中加入吊白塊制得的粉絲有毒。淀粉最終的水解產(chǎn)物是葡萄糖。請設(shè)計實驗證明淀粉已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論：_。解析(1)去掉已知聚合物的結(jié)構(gòu)簡式中的方括號，還原雙鍵，即得合成該聚合物的單體為CCl2=CH2。(2)根據(jù)亞油酸的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式為C18H

41、32O2，A錯誤；亞油酸分子中含有羧基，能夠與含有羥基的甘油發(fā)生酯化反應，B正確；亞油酸分子中含有羧基，能與NaOH溶液發(fā)生中和反應，C正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正確。(3)甲醇和乙醇的性質(zhì)類似，能與鈉反應生成氫氣和甲醇鈉。(4)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。(5)淀粉遇碘變藍，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，則加碘水后溶液不變藍。答案(1)CCl2=CH2(2)BCD(3)2CH3OH2Na2CH3ONaH2(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經(jīng)全部水解17乙烯是一種重要的化工原料，以乙烯為原料衍生出部

42、分化工產(chǎn)品的反應如下(部分反應條件已略去)：請回答下列問題：(1)A的化學名稱是_；(2)B和A反應生成C的化學方程式為_，該反應的類型為_；(3)D的結(jié)構(gòu)簡式為_；F的結(jié)構(gòu)簡式為_；(4)D的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式為_。解析(1)乙烯與水發(fā)生加成反應生成乙醇(C2H6O)，故A為乙醇。(2)乙醇(C2H6O)先被氧化為乙醛(C2H4O)，乙醛再被氧化為乙酸(C2H4O2)，故B為乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯(C4H8O2)，故C為乙酸乙酯。(3)乙烯在銀作催化劑時，被氧氣氧化為環(huán)氧乙烷()。環(huán)氧乙烷(C2H4O)與水反應生成乙二醇，乙二醇與乙酸反應生成二乙酸乙二酯(C6H10O4)

43、。(4)環(huán)氧乙烷(C2H4O)的同分異構(gòu)體為乙烯醇或乙醛，但乙烯醇不穩(wěn)定。答案(1)乙醇(2)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反應(或取代反應)(3) CH3COOCH2CH2OOCCH3(4)CH3CHO或CH2=CHOH18已知下列數(shù)據(jù)：物質(zhì)熔點()沸點()密度(gcm3)乙醇114780.789乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯83.677.50.900濃硫酸3381.84實驗室制乙酸乙酯的主要裝置如圖1所示，主要步驟為：在30 mL的大試管中按體積比144的比例配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合液；按照圖1連接裝置，使產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到15 mL試管所盛

44、飽和Na2CO3溶液(加入1滴酚酞試液)上方約0.5 cm處；小火加熱試管中的混合液；待小試管中收集約4 mL 產(chǎn)物時停止加熱，撤出小試管并用力振蕩，然后靜置待其分層；分離出純凈的乙酸乙酯。請回答下列問題：(1)步驟中，配制這一比例的混合液的具體操作是_。(2)步驟中，用小火加熱試管中的混合液，其原因是_。(3)步驟所觀察到的現(xiàn)象是_。(4)步驟中，分離出乙酸乙酯選用的儀器是_，產(chǎn)物應從_口倒出，因為_。(5)為提高乙酸乙酯的產(chǎn)率，甲、乙兩位同學分別設(shè)計了如圖2、圖3的裝置(乙同學待反應完畢冷卻后再用飽和Na2CO3溶液提取燒瓶中產(chǎn)物)。你認為哪種裝置合理，為什么？_。解析(1)要注意題目對三

45、種液體的比例的限制，30 mL的試管最多加入10 mL液體加熱，故乙醇和乙酸均加入4 mL，濃硫酸加1 mL，要先加乙醇，再加濃硫酸最后再加入乙酸并不斷振蕩。(2)乙酸、乙醇、乙酸乙酯的沸點較低且接近，大火加熱，會使反應物大量蒸發(fā)而損失。(3)Na2CO3溶液顯堿性，加入1滴酚酞試液變紅色，乙酸乙酯密度比水小，難溶于水，在上層，振蕩時揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應產(chǎn)生氣泡，溶液的紅色變淺，油層變薄。(5)圖3中的反應物能夠冷凝回流，損失少，乙酸乙酯的產(chǎn)率高。答案(1)先加4 mL 乙醇，再緩緩加入1 mL濃硫酸，邊加邊振蕩，冷卻后再加4 mL 乙酸并振蕩混合均勻(2)防止暴沸且減少反應物的大量揮發(fā)(3)在淺紅色Na2CO3溶液上層有無色液體，振蕩后Na2CO3溶液層紅色變淺且有氣泡產(chǎn)生(4)分液漏斗上乙酸乙酯的密度比水的密度小(5)圖3合理，圖3中的反應物能夠冷凝回流，損失少，乙酸乙酯的產(chǎn)率高