蘇教版生物7年級下冊第9章第3節(jié)《膳食指南與食品安全》市公開課一等獎(jiǎng)?wù)n件

1 1、提出一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說出其適合生長、提出一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2 2、關(guān)注食品安全及購買食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。、關(guān)注食品安全及購買食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。（一）（一）合理合理均衡膳食均衡膳食富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文卡特）卡特）一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐美餐”。兒童肥胖癥兒童肥胖癥 兩組圖片中孩子體態(tài)上的明兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？顯差異是什么原因引導(dǎo)的？營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品1.“中國居民膳食指南中國居民膳食指南”建建（二）我國的膳食指南（二）我國的膳食指南我國的膳食指南我國的膳食指南 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。的食物。摘自摘自中國居民膳食指南中國居民膳食指南膳食寶塔膳食寶塔2.下面是某同學(xué)下面是某同學(xué)如果你是一名技如果你是一名技3.你知道你知道哪些哪些不健康的不健康的活活青少年青少年養(yǎng)成定養(yǎng)成定提提討論討論：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？（三）食（三）食 品品 安安 全全一些食品安全事件一些食品安全事件 蘇丹紅是一種紅色的蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤滑油，或?yàn)閷儆谂嫉惢と旧珓?，用于潤滑油，或?yàn)槿軇⒂汀⑾?、汽油增色以及鞋、地板等增溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。?jīng)毒理學(xué)研究表明，光。經(jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致具有致突變性和致癌性癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的人體肝臟細(xì)胞的DNADNA突變。分有蘇丹紅一號、突變。分有蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、三號和四號等四種。蘇丹紅二號、三號和四號等四種?！?9951995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品；止其用于食品；2 2月月2323日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號。徹查蘇丹紅一號。已已劣劣央央視每周每周質(zhì)量量報(bào)告告對家家喻戶曉的山的山東“龍口粉口粉絲”進(jìn)行了曝光，稱其行了曝光，稱其“晶晶瑩剔透剔透”是用是用農(nóng)用用碳酸碳酸氫銨化肥化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白增白劑的手法做出來的。的手法做出來的。假酒事件假酒事件2004年年5月，廣州多人因月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，用有毒散裝米酒致死，一些一些傷者者則視覺神神經(jīng)受受損,視線模糊。在模糊。在暨南大學(xué)南大學(xué)附屬第一醫(yī)院接受治附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)的周某一尺之內(nèi)連自己的五自己的五個(gè)手指都看得很模糊。個(gè)手指都看得很模糊。http:/ 5口人也口人也有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗(yàn)，這些導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、頭有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗(yàn)，這些導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗、甚至有霉點(diǎn)的大米進(jìn)行商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗、甚至有霉點(diǎn)的大米進(jìn)行“加工加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場銷售，牟取暴利。市場銷售，牟取暴利。食品安全食品安全標(biāo)志志學(xué)習(xí)了本課后，你有哪些收獲和感想學(xué)習(xí)了本課后，你有哪些收獲和感想？告訴大家好嗎？告訴大家好嗎？我國的膳食指南我國的膳食指南合理營養(yǎng)的概念合理營養(yǎng)的概念飲食與健康的關(guān)系飲食與健康的關(guān)系“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣食品安全食品安全關(guān)注食品安全關(guān)注食品安全膳膳食食指指南南與與食食品品安安全全光讀書不思考也許能使平庸之輩知識豐光讀書不思考也許能使平庸之輩知識豐富，但它決不能使他們頭腦清醒。富，但它決不能使他們頭腦清醒。約約諾里斯諾里斯