高中化學(xué) 第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)課件新人教版選修1

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第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡氨基酸化合物硝酸其燒焦時(shí)的特殊氣味氨基酸蛋白質(zhì) 催化劑鹽析變性變化條件濃的無機(jī)輕金屬鹽加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及甲醛、乙醇等部分有機(jī)化合物變化實(shí)質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)變化過程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒

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