《生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)》學(xué)案 田耕坤

第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)學(xué)案班級： 姓名: 閱讀 整理一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)1、蛋白質(zhì)組成元素有哪些？ 2、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量是多少？ 判斷以下物質(zhì)是否是高分子化合物：葡萄糖 淀粉 油脂 聚乙烯 3、構(gòu)成蛋白質(zhì)基本單元是：氨基酸的通式：成肽反應(yīng)：二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗 探究實驗步驟：試管1試管2試管3步驟1分別加入2-3ml雞蛋白溶液步驟2點燃酒精燈加熱， 觀察現(xiàn)象加入少量硫酸銅 溶液，觀察現(xiàn)象 滴入幾滴濃硝酸，加熱，靜置，觀察現(xiàn)象。步驟3在試管中加入蒸餾水，觀察現(xiàn)象然后在試管中加入蒸餾水， 觀察現(xiàn)象實驗現(xiàn)象：試管1試管2試管3現(xiàn)象1現(xiàn)象2蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較：鹽析變性變化條件 物理/化學(xué)變化是否可逆鞏固 練習(xí)1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中不正確的是： A蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 B加熱或滴加(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性 C某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會變黃 D可以采用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)2.約翰·芬恩（John fenn）等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得了2002年的諾貝爾化學(xué)獎。下列有關(guān)說法正確的是： A蠶絲、羊毛、甘蔗的主要成分都是蛋白質(zhì) B蛋白質(zhì)只可以和堿反應(yīng) C蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4 溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象 D蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸