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1、2019年某學校食品安全工作電視電話會議講話稿同志們：今天，為貫徹黨中央、國務院領導同志關于四川成都七中實驗學校食品安全問題重要批示精神，國務院食安辦召開全國學校食品安全工作電視電話會議，督促地方和學校進一步加強學校食品安全工作，非常及時，非常重要。教育部堅決貫徹落實黨中央、國務院關于學校食品安全決策部署，把學校食品安全列入重要議事日程，作為提升廣大師生身心健康素質的重要支柱，作為維護教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的“底線”“紅線”，注重從完善政策制度、加強人才培養(yǎng)和科學研究、強化宣傳教育、加強督導檢查等方面抓好學校食品安全工作。各級教育行政部門、各級各類學校和幼兒園不斷加強學校食堂“明廚亮灶”建設，強化學
2、校食品安全工作主體責任，創(chuàng)新監(jiān)督管理形式，深入開展食品安全教育，取得了階段性成效。為大力加強學校食品安全工作，近期，教育部會同相關部門著力開展了以下主要工作。一是完善政策制度體系，用制度管人管事管長遠。今年2月20日教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)了學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定（教育部第45號令），堅持預防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學校落實的原則，從管理體制、學校職責、食堂管理、外購食品管理、食品安全事故調(diào)查與應急處置、責任追究等方面提出明確要求，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負責的工作機制，切實保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康。規(guī)定將于2019年4月
3、1日起施行，2002年9月20日教育部、原衛(wèi)生部發(fā)布的學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定同時廢止。二是強化風險隱患排查。今年2月27日教育部聯(lián)合市場監(jiān)管總局印發(fā)關于開展2019年春季開學學校食品安全風險隱患排查工作的通知，并赴北京、湖北、浙江、安徽等地開展專題調(diào)研。三是緊緊抓住監(jiān)管重點。昨天教育部聯(lián)合市場監(jiān)管總局印發(fā)關于開展學生集體用餐配送單位食品安全風險隱患排查的通知，從摸清基礎情況、落實主體責任、排查安全風險、加強問題整改四個方面提出明確要求。四是強化部署推動。今年1月16日教育部印發(fā)關于加強流感等傳染病防控和食品安全工作的通知。下面，我就貫徹落實國務院領導同志批示精神，深入學習宣傳、全面
4、貫徹落實學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定，切實抓好學校食品安全工作，對教育系統(tǒng)提幾點要求。一、強化領導責任，把安全責任擔起來。食品安全大于天，學校食品安全責任重于泰山，億萬師生生命健康重于泰山！各地教育行政部門和各級各類學校要切實強化責任意識，認真學習貫徹學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定，把加強學校食品安全工作放在重要議事日程。各地教育行政部門和各級各類學校主要負責同志要親自領導、親自部署、親自督查，進一步落實學校食品安全主體責任。二、落實食品安全管理校長負責制，把責任落實到人。學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定明確提出學校食品安全實行校長（園長）負責制。校長應當將食品安全作為學校安全工作的重要內(nèi)容，
5、建立健全并落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關責任。中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度，健全相應工作機制，對陪餐家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。三、規(guī)范學校食堂管理，用制度管好安全。一是完善制度體系。要建立健全、嚴格落實學校食堂管理自查制度、安全管理制度、從業(yè)人員健康管理
6、制度和培訓制度、進貨查驗記錄制度、食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度、食品安全追溯體系。二是嚴格食堂管理。采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的首要標準，與供餐單位簽訂食品安全責任書。按照保證食品安全的條件貯存采購的原料。嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關鍵環(huán)節(jié)。堅決禁止采購和使用無食品標簽、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家及超過保質期的米、面、油等食品原料和食品，嚴格查驗供貨者的食品經(jīng)營許可證等合格證明文件。學校食品安全與營養(yǎng)健康管理相關工作人員應當按照有關要求，定期接受培訓與考核，學習食品安全與營養(yǎng)健康相關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他相關專業(yè)知識。三是做到信息公開
7、。利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。四是多方管理監(jiān)督。學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上，應當聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監(jiān)督權。學校應當暢通食品安全投訴渠道，聽取師生家長對食堂、外購食品以及其他有關食品安全的意見、建議。有條件的中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生、家長、社會監(jiān)督。四、加強學生食品安全教育，把安全意識樹起來。地方和學校應當將食
8、品安全與營養(yǎng)健康相關知識納入健康教育教學內(nèi)容，作為“師生健康 中國健康”主題健康教育活動重要內(nèi)容，通過健康教育課、宣傳欄、主題班會、課外實踐、新媒體等形式廣泛開展食品安全知識宣傳教育。尤其要在食物中毒高發(fā)季節(jié)，針對食物中毒發(fā)生的特點，對學生進行針對性強的宣傳教育，重點教育學生養(yǎng)成良好的個人飲食衛(wèi)生習慣，不買校園周邊及街頭無照或無證商販出售的各類食品，不吃生冷不潔食品，不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物，增強食品安全意識和自我保護能力。五、強化學校食品安全督導檢查，把安全風險降下來。各級教育行政部門要會同市場監(jiān)管部門加強對學校食品安全管理的督導檢查，共同排查食品安全隱患，對檢查中發(fā)現(xiàn)的
9、食品安全問題要及時督促整改，有效防控食品安全風險。教育部、市場監(jiān)管總局正研究組織開展全國范圍學校食品安全專項檢查。六、嚴肅查處食品安全管理瀆職行為，把問責機制立起來。教育部、市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委將嚴格執(zhí)行學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定中責任追究相關條款，對不認真履行學校食品安全管理責任，不按照食品安全法和學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定等文件要求落實學校食品安全措施，發(fā)生食品安全事件或食物中毒事件的，教育部將會同市場監(jiān)督總局進行嚴肅查處，并按照相關法律和規(guī)定，追究相關部門和人員的責任。同志們，加強學校食品安全，保障師生健康是教育主管部門和學校應盡的職責，希望各地教育行政部門和學校要站在增強“四個意識”、做到“兩個維護”的政治高度，扎實貫徹落實好國務院領導同志批示精神和本次全國學校食品安全工作電視電話會議精神，按照學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定部署和要求，進一步加大工作力度，強化督促檢查，確保學校食品安全有關要求落實到基層、落實到每一個學校、落實到每一個學校食堂和從業(yè)人員，確保廣大學生安全生活、健康成長。謝謝大家！
2019年某學校食品安全工作電視電話會議講話稿
