酒店的房中心服務畢業(yè)論文.doc

淺談一醉皇冠酒店的房中心服務摘要：本人在一醉皇冠酒店實習，實習時間約為三四個月。實習期間在客房部頂崗實習，在客房中心做文員。本文將從酒店和自身角度出發(fā)，介紹及講述酒店客房中心的具體工作內(nèi)容、工作環(huán)境、工作職責，并且從現(xiàn)實工作中分析和總結出一醉皇冠酒店客房中心工作所具有的優(yōu)點和存在的不足。此外，通過分析原因 并提出改善工作環(huán)境 、優(yōu)化人性管理和提高工作效率等的一些建議，以提高酒店的服務質量和經(jīng)濟效益。關鍵詞：客房中心 工作內(nèi)容 收獲 問題 建議一、一醉皇冠酒店簡介一醉皇冠酒店是隸屬一醉集團的酒店。酒店由國際知名品牌設計公司設計，是一家集住宿、餐飲、會務、娛樂為一體的高星級酒店。一醉皇冠酒店坐落于昆山繁華的城中金融區(qū)，交通便捷。酒店擁有各式客房，西餐廳擁有近160個餐位，為客人提供風格各異的美味餐點；中餐近40個包廂為宴請賓客提供了最佳的場所；各種娛樂設施可滿足不同客人的需求。昆山一醉皇冠酒店將秉承現(xiàn)代不失傳統(tǒng)，豪華不失典雅的設計理念，給每位賓客帶來舒適的感受；專業(yè)的管理團隊及高素質的服務團隊，為賓客提供個性化的服務。 2008年開業(yè)并裝修，2009年有三星升級為五星級酒店并正式掛五星。二、酒店客房中心概述（一）含義客房中心即務中心，是酒店客房部的信息反饋中心，也客房的中樞部門，同時也酒店其他所有部門的紐帶。（二）工作環(huán)境在昆山一醉皇冠酒店，客房中心位于三樓廚房和五樓客房之間，酒店沒有四樓?？头恐行霓k公室和客房部經(jīng)理領班們的辦公室在一起，同屬一間小的辦公室。隔壁用玻璃隔開的一個辦公室是酒店的IT部即機房重地。整體視覺效果是空間感較小。（三）相關信息（1）心屬于客房部，且客房中心人員必須對酒店尤其是客房全面了解，這是崗前的應知應會?？头慨a(chǎn)品知識如下：一醉皇冠大酒店共提供8種房型，各種房型類別及具體情況是：普通標準間60間，單人間102間，行政標準22間，間39間，行政套房8套，豪華套間3套，豪華單人間3間，皇冠套房1套?？头靠倲?shù)238間?？梢娋频暌?guī)模并不大。 (2)客房服務項目有：清掃服務、洗衣服務、物品租借服務、擦鞋服務、托嬰服務、會客服務、上網(wǎng)服務、客房酒水服務。三、客房中心工作內(nèi)容和職責（一）上班前跟更換制服，提前十分鐘到辦公室簽到（二）負責電話的接聽，應在電話鈴響三遍之內(nèi)接起電話，先問好然后快速報臺，說話要友好、微笑、清晰明了、耐心（三）準確無誤的獲得從各部門或是領導下達的信息并快速傳達。（四）快速機靈地解答客人的問題，并立即指令相關人員解決問題（五）處理客人投訴，并即時做好記錄和匯報（六）隨時和樓層和領班做好電話溝通，了解客房每間房的房態(tài)，并做好核對和修改（七）保管通訊工作（手機）、樓層工作間鑰匙和房卡并負責發(fā)放和收回，同時做好記錄；負責手機的充電和檢查（八）清點、收交、領回客衣，并記錄具體內(nèi)容。（九）統(tǒng)計客房每天需送客人的水果，打電話聯(lián)系合作水果商預定，到倉庫領取，清理水果并發(fā)放到客房，做好對應房間客人信息的記錄，尤其是客人的喜好（十）統(tǒng)計樓層報上來的客房消費，做好記錄，上傳電腦，和前臺溝通，到倉庫領取當天消費并保管到客中，切記當天交與領班添到房間（十一）負責租借物品的記錄和收回（十二）客人遺留物品的保管和記錄（十三）統(tǒng)計做夜床的房號，備好夜床需要的東西（十四）每天負責樓層服務員及領班的考勤（十五）填寫每天的房態(tài)表及對應每個房間的租借消費等情況和每個樓層的特殊情況，如封房、洗地毯、維修等（十六）統(tǒng)計每個房間的需維修情況，填好維修單，聯(lián)系工程部，跟進維修，必須在當天（十七）負責與酒店西餐訂餐部聯(lián)系客人訂餐事宜（十八）負責到商務中心打印各種報表（十九）客中辦公室所有辦公用品的領取、保管、記錄（二十）負責各種消費單填寫與登記（二十一）每天閱讀當天的會議記錄，注意各部門張貼的通知（二十二）仔細看交班本，做好與當班人員的工作交接（二十三）負責經(jīng)理的相關文秘工作（二十四）負責客房中心辦公室的清潔與衛(wèi)生四、客房中心工作的基本要求（一）服務意識：樹立全心全意為客人服務的意識，記住：客人永遠是對的。（二）具體工作要求：1接聽電話時說話、處理問題要求態(tài)度溫和友好，反應靈活，講求效率；2熟悉電腦的基本操作；3英語口語好，表達流利，能與外國人正常交流；4掌握客房中心工作的所有內(nèi)容及操作流程；掌握酒店的應知應會，各項服務的內(nèi)容、收費標準；5熟悉酒店各部門各個管理者的電話和手機號碼及認識各部門負責人。（三）工作態(tài)度：因客房中心工作比較煩瑣且不能出錯，所以必須要勤勞有耐心，對客服務要熱情周到。切忌情緒化。五、客房中心工作的收獲（一）服務意識的提高我們都知道員工的服務意識對增強酒店的美譽度、提升優(yōu)質服務乃至經(jīng)濟效益的提高起著至關重要的作用。在客房中心的對客服務中，我切身體會到一點，從職業(yè)和專業(yè)的角度出發(fā)，我們要很好很敬業(yè)的為顧客提供電話接聽及當面解決問題的優(yōu)質服務。我平時在工作中，一接聽電話就會條件反射似的立即要微笑、態(tài)度語氣溫和。（二）服務水平的提高 在客房中心上班除了要掌握具體工作內(nèi)容和流程外，更重要的是要具備較高的服務水平和服務技巧。遇事能靈活處理，能為客人提高優(yōu)質服務。特別是在遇到態(tài)度不好的客人時，更能體現(xiàn)服務質量和服務水平。 有這樣一個案例：在皇冠酒店有一個日本客人，他是協(xié)議單位的，是酒店的常住客，幾乎一年365天都住我們酒店。這個客人平時比較挑剔，習慣也特殊，一直是酒店的貴賓。有一次。我上早班，負責點客衣，他每天都有洗衣服。點完客衣后不久，他打電話過來，他中文很好，說他2000元人民幣不見了，就裝在要洗客衣的口袋里。我當時聽了有點擔心，因為點客衣的時候，檢查過，沒有發(fā)現(xiàn)有錢在口袋里。但我還是用很鎮(zhèn)定很好的語氣跟他說：您先不用著急，我在這邊先幫您仔細找找，然后立即給您回電話，你看可以嗎？然后他態(tài)度還算不錯的掛斷電話。我重新仔仔細細的檢查一遍，然后詢問與此相關的樓層服務員，結果還是沒發(fā)現(xiàn)任何東西。然后我很擔心但仍然鎮(zhèn)定態(tài)度更好的快速回電話跟他說道歉，麻煩他再想想，再房間找找之類的，最后他很著急很生氣的說錢就在洗衣里面并態(tài)度很差的掛斷電話。過了一會，他打電話過來說：真不好意思，我記錯了，錢在箱子里找到了。我笑著跟他說沒關系，找到就好，并感謝他的來電，祝他愉快之類的。在以上案例中，還好結果是誤會，是客人記錯了，最后相安無事，客人也會覺得我們服務態(tài)度好。但如果當時在一系列過程中我態(tài)度不好，在他錢沒找到之前就肯定會投訴我。更應該注意的是即使是客人錯了，蠻不講理也要說話回應態(tài)度好，這是我們的工作。就像我們客房中心組長說，客人越是態(tài)度不好，我們越是要笑臉相迎。這是我工作中學到的，順利的工作，也提供了服務水平。（三）英語水平的提高昆山一醉皇冠酒店中有經(jīng)常有一些德、美、日國家的客人，因為協(xié)議單位有德、美、日這樣外資企業(yè)。起初在樓層學習熟悉客房的時候，和外國客人說話還挺緊張。但后來在客房中心上班后經(jīng)常會接聽外國客人的電話，聽多了，不緊張就會流利很多。因為平時在客房中心也要學一些酒店英語，加上平時接觸，多說，多練，我的口語已然好了很多。比如說，平時的房間客人消費簽單，客人有什么需要，要送租借物品，如果是外國客人，就要求我們?nèi)ッ鎸γ婧涂腿藴贤ń涣?。記得有一次，一美國客人借熨斗，我當班，當時給他送到房間。教他如何使用熨斗，并隨便聊聊，他說我英語說的很好，并表示感謝。（四）其他的收獲在客房中心上班的幾個月中，不但工作能力得到了提升，同時也學到了很多東西，因而有些體會。1.實習是一個體驗生活的過程，在工作中體會到社會工作的艱苦性、復雜性和紀律性，也切實懂得了父母工作的艱辛與不易。成長是痛苦的，像是才繃帶，但過后會更好，生活還要求我們做的還有很多，要努力工作，面對挫折痛苦，勇于承擔。2 實習是一個接觸社會的過程，接觸社會就會碰到形形色色的人和事。喜歡的、厭惡的、憤怒的、無奈的，他們教會我要真誠的與人相識、相處，認真負責的對待工作，對待周邊發(fā)生的事情?？傊?，受益匪淺。六、酒店客房中心存在的問題（一）客房中心辦公環(huán)境差，人員嘈雜辦公室面積本來就小，大概10平米左右，3張辦公桌，領班、經(jīng)理辦、公室文員都在這上班。平時客中本來工作就煩瑣，比較忙碌，而且不能出錯。還有好多人聚擁在這個小空間里說話聊天，著實會影響辦公，會影響工作效率。尤其是領班們有時還監(jiān)督批評工作，工作壓抑。（二）辦公設施設備不健全，有點落后。首先是辦公室里空調(diào)聽說壞了一年了，竟然沒換。平時穿制服上班，冬冷夏熱的，如何較好完成工作呢。其次，辦公報表、房態(tài)表、消費品統(tǒng)計計算、租借物品等的登記都得靠紙和筆記憶。還有就是客房這邊的員工通道沒有電梯，我們?nèi)ヮI消費品時得帶很重的東西爬幾層樓梯，還耽誤時間、影響正常工作程序。（三）沒有完善的培訓機制第一，崗前在客房學習的時間較長，不科學。第二，沒有專門的培訓老師，每次跟不同的當班師父學習，學習的東西沒法銜接，比較凌亂。第三，培訓內(nèi)容較少，不全面，更不系統(tǒng)?？椭泄ぷ鞣倍啵恳粋€工作流程都得自己不知道去問或是犯錯了才知道具體怎么做。（四）分工不明確客中人員編排不合理，有時一個班次3個人。有的人就會被分配到樓層幫忙或是餐飲部幫忙，感覺像是機動人員。分工很不明確。（五）管理缺乏人性化理念酒店懲罰制度比較“完善”，以至于平時工作中如果出一點小錯就會罰錢。比如說寫錯房態(tài)，把VC寫成OD；辦公室有攝像頭，監(jiān)視到辦公室的一舉一動，夜班不準睡覺，被發(fā)現(xiàn)者，一只眼睛罰100塊錢。（六）與前廳部門相處不和諧，難溝通 平時工作中和前廳部接觸最多，但是問題矛盾也做多。前廳部的人員總是顯得過于強勢，每次遇到客人結賬時賬單核對有問題，客人有意不愿結賬，就會把責任歸于客房部，說是工作出錯，最后得客房部承擔經(jīng)濟責任?？傊涣私獠焕斫饪头抗ぷ?，總是不講理。經(jīng)常鬧的不愉快。（六）針對以上問題，給以下幾點相關建議（一）更新辦公環(huán)境，空間獨立建立單獨的客房中心辦公室，嚴格管理，嚴禁在辦公場合，隨便出入，大聲喧嘩或吵鬧。在良好的工作環(huán)境和氛圍中文明辦公，盡心工作，提高工作效率和服務質量，（二）更換舊設備，添進新設施設備對于一個酒店而言，軟件和硬件都是不容或缺的。引進新的辦公設備，為酒店增強和完善硬件裝備，為更好的發(fā)展軟件，提高服務水平等打下好的基礎。（三）建立完善的培訓機制，加強培訓。第一，選拔并安排優(yōu)秀的培訓人員；第二，完善培訓內(nèi)容，結合實際工作，制定充分合理的培訓內(nèi)容；第三，建立系統(tǒng)而科學的培訓機制，增強培訓的效力。（四）根據(jù)人員和工作情況合理分工，最高效率的安排工作。 首先是要分類工作內(nèi)容，其次是要清楚每天因客情而變化的工作量，最后要從考慮到員工情況，制定和諧而有效力的班表?？梢韵嗷フ{(diào)動，但不能誤了人才的功能。（五）建立人性化管理的理念人才對服務行業(yè)來說是至關重要的，所以要從員工角度出發(fā)，真是的為員工著想，酒店獎罰要分明，不要太過苛刻，給員工犯錯的機會，這樣才能更好的成長。更多的建立獎勵機制，以獎勵員工，督促其努力工作。（六）和諧發(fā)展，實現(xiàn)共好 兩個部門有矛盾，首先兩個部門經(jīng)理必須出面共同商量，共同協(xié)調(diào)。可以開展這樣的活動，可以聯(lián)誼，然后工作中崗位互動，相互學習和了解。彼此學習對方部門的知識，互相理解。和諧相處，共同把工作做好。（七）參考文獻（1） 許凌志，李華麗等，酒店服務員培訓與管理，廣東經(jīng)濟出版社，2004，10 。（2）桑德斯，服務業(yè)管理圣經(jīng)，機械工業(yè)出版社，2009，3（3）蕭野，跟我學做酒店金牌服務員 ，中國紡織出版社， 2007，2