人教版七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案

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1、知識(shí)像燭光，能照亮一個(gè)人，也能照亮無(wú)數(shù)的人。--培根 課題：《第二章 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》 教學(xué)內(nèi)容： 《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》 教學(xué)目標(biāo)： 1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，識(shí)別他們的食物來(lái)源；2.嘗試測(cè)定某種食物中的能量，分析測(cè)量誤差產(chǎn)生的原因；3.列舉幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。 教學(xué)重難點(diǎn)： 重點(diǎn)：1.人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用 難點(diǎn)：1.各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；2.“測(cè)定某種食物中的能量”探究活動(dòng) 教學(xué)過(guò)程： 集 體 備 課 個(gè)案設(shè)計(jì) 第一課時(shí) 一、新課導(dǎo)入： 回顧七年級(jí)上冊(cè)內(nèi)容：我們知道，生物的生活需要營(yíng)養(yǎng)，七年級(jí)上冊(cè)我們學(xué)習(xí)了《生物圈中的

2、綠色植物》，知道綠色植物需要水、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)物三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么我們?nèi)梭w每天吃的食物中，又能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？它們又有什么作用呢？ 二、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： 根據(jù)線上課堂我們學(xué)過(guò)的知識(shí)，請(qǐng)同學(xué)回答： 1.人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素 2.六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，哪些是供能物質(zhì)？哪些是非供能物質(zhì)？ 糖類 水 供能物質(zhì) 脂肪 非供能物質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì)

3、 維生素 3.哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？ 糖類 水 有機(jī)物 脂肪 無(wú)機(jī)物 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 維生素 閱讀教材P38~39“常見(jiàn)的食物成分表”，說(shuō)明：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是各不相同的；食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和所需能量的來(lái)源。 過(guò)渡：看到表格的“能量”一欄，我們?cè)趺醋C明食物當(dāng)中含有能量呢？做這個(gè)表的科學(xué)家又是怎么測(cè)定食物中所含能量的數(shù)值的呢？接下來(lái)我們看到教材P20探究：

4、測(cè)定某種食物中的能量。 三、探究：測(cè)定某種食物中的能量 自學(xué)教材P20-22，根據(jù)教材提出的三個(gè)問(wèn)題，將學(xué)生分為三組，嘗試自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。小組討論前，教師提出問(wèn)題： 1.蘊(yùn)含在食物中的能量是什么形式的能量？（化學(xué)能） 2.化學(xué)能看不見(jiàn)，摸不著，更無(wú)法測(cè)定，那我們應(yīng)該怎樣去測(cè)定食物中的化學(xué)能呢？（可以點(diǎn)燃食物，將化學(xué)能轉(zhuǎn)化成看得見(jiàn)、摸得著的能量，比如熱能） 3.點(diǎn)燃食物，化學(xué)能轉(zhuǎn)化成熱能以后，我們就能感覺(jué)到熱能被釋放出來(lái)了。那么又怎么測(cè)定釋放出的熱能呢？（可以點(diǎn)燃食物加熱水，測(cè)定水升高的溫度，根據(jù)比例換算成能量） 小組討論實(shí)驗(yàn)方案，選擇實(shí)驗(yàn)材料用具、組裝實(shí)驗(yàn)裝置、預(yù)測(cè)可能的實(shí)驗(yàn)

5、結(jié)果、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，派代表展示。教師展示自己的實(shí)驗(yàn)方案，對(duì)照小組展示的實(shí)驗(yàn)方案，看一看有什么不同？誰(shuí)的更好？好在哪里？ 播放模擬實(shí)驗(yàn)視頻，測(cè)得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。對(duì)照教材P38~39“常見(jiàn)的食物成分表”，思考以下問(wèn)題： 1.模擬實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算得出的結(jié)果與表格是否一致？如果不一致，又是為什么？（不一致。原因主要是熱能的散失、燃燒不充分。） 2.你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？（可能是實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范、讀數(shù)不夠準(zhǔn)確或計(jì)算失誤等。） 3.這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當(dāng)怎樣做？（探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，

6、取三次的平均值，盡量減少實(shí)驗(yàn)誤差。） 全班交流，分析數(shù)據(jù)，得出結(jié)論：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。實(shí)驗(yàn)存在誤差，可以通過(guò)改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置、設(shè)置重復(fù)組來(lái)減少實(shí)驗(yàn)誤差。 過(guò)渡：通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們證實(shí)食物中確實(shí)含有能量，食物還為我們?nèi)梭w提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么食物中主要的能源物質(zhì)是哪些呢? 第二課時(shí) 四、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 回顧教材P19~20，解答以下問(wèn)題： 1.食物中哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能提供能量？（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)） 2.能源物質(zhì)在提供能量時(shí)有什么不同？（糖類是主要供能物質(zhì)，人體生命活動(dòng)所需要的能量主要是由糖類提供的；脂肪是備用能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)也能被分解提供能量，是建造和修復(fù)身體的重

7、要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)） 3.糖類是指各種吃起來(lái)有甜味的糖嗎？哪些食物含糖量比較高？（不是。小麥、高粱、水稻、玉米、土豆、薯類、甘蔗等。） 4.哪些食物含蛋白質(zhì)多？（蛋、奶、魚、肉、豆類等） 5.哪些食物含脂肪多？（肥肉、花生、核桃、豆類、動(dòng)物油、植物油等） 6.為什么病人不能正常進(jìn)食時(shí)要靜脈注射葡萄糖溶液？（人體生命活動(dòng)主要需要的能量主要是糖類提供的） 7.小明得了重感冒，幾天吃不下飯，體重明顯下降，為什么？（貯存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少） 8.為什么青少年以及傷病員要多吃蛋、奶、魚、肉？（這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)） 五、水和無(wú)機(jī)

8、鹽的作用 同屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，他們不能為人體提供能量，那么他們對(duì)人體有什么作用呢？ （播放視頻，梳理筆記，強(qiáng)化記憶） 抽查學(xué)生掌握情況。 六、維生素的作用 閱讀P23的故事，簡(jiǎn)單概括維生素C的發(fā)現(xiàn)。 教師提問(wèn)：維生素是什么？它有什么作用？ 維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中獲取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是它們對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。 展示維生素缺乏癥的圖片，給時(shí)間自由記憶，抽查掌握情況。 七、“第七類營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維 閱讀P25科

9、學(xué)·技術(shù)·社會(huì)，回答： 1.膳食纖維是什么？ 膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。纖維素和果膠是植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分。 2.它的食物來(lái)源有哪些？ 蔬菜、水果、海藻、糧食（特別是粗糧）等植物性食物。 3.它有什么作用？ 食草動(dòng)物的腸道里有專門消化膳食纖維的微生物，能夠靠吃草生存。 人的腸道中沒(méi)有這樣的微生物，因此無(wú)法消化膳食纖維，它不能被人體所利用，不能提供能量。但是它可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，預(yù)防大腸癌；降低血脂和血糖；預(yù)防糖尿?。豢刂企w重等。 八、課堂小結(jié)與課后練習(xí) 板書設(shè)計(jì)： 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

10、 第一課時(shí) 一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素 糖類 水 供能物質(zhì) 脂肪 非供能物質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 維生素 糖類 水 有機(jī)物 脂肪 無(wú)機(jī)物 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 維生素 二、探究：測(cè)定某種食物中的能量 第二課時(shí) 三、食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 6 / 6