生物人教版選修1檢測：專題6 課題2 胡蘿卜素的提取

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1、 課題2　胡蘿卜素的提取 題型一　胡蘿卜素的性質和用途 1．下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是(　) A．胡蘿卜素的化學性質穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇 B．根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類 C．胡蘿卜素屬于脂溶性物質 D．胡蘿卜可以作為提取天然β－胡蘿卜素的原料 答案　A 解析　胡蘿卜素為橘黃色結晶，不溶于水，微溶于乙醇，A錯誤。 2．關于胡蘿卜素的論述，錯誤的是(　) A．胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病 B．胡蘿卜素可用做食品色素 C．天然胡蘿卜素還具有預防癌癥的功能 D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥 答案　D 解析　胡蘿卜素可

2、以用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，還是常用的食品色素，還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用，A、B、C正確；人體的色素有很多種，胡蘿卜素沒有治療人體色素缺乏癥的作用，D錯誤。 3．炒胡蘿卜時多加油的原因是(　) A．溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收 B．兩者混合增加蔬菜的營養(yǎng)成分 C．胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素A D．胡蘿卜素的碳碳雙鍵會斷裂，利于人體吸收 答案　A 解析　胡蘿卜中的胡蘿卜素易溶于有機溶劑，炒胡蘿卜時，多放油，可多溶解胡蘿卜素，容易被人體吸收，A正確。 題型二　胡蘿卜素的提取 4．對胡蘿卜素的提取通常采用(　) A．水　B．無機鹽　C．

3、有機溶劑　D．無機溶劑 答案　C 解析　胡蘿卜素是橘黃色的結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此，對胡蘿卜素的提取通常選擇有機溶劑，C正確。 5．作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求(　) A．能充分溶解色素　 B．與水混溶 C．對人無毒　 D．易與產品分離 答案　B 解析　萃取胡蘿卜素的有機溶劑應能充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，對人無毒，易與產品分離，A、C、D符合，B不符合。 6．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是(　) A．胡蘿卜太大，不能放燒杯中 B．整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑 C．脫

4、水，使原料與有機溶劑充分接觸，增大溶解率 D．減少萃取的時間，從而提高效率 答案　C 解析　萃取前將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，可使之與萃取劑充分接觸，提高溶解率，C正確。 7．萃取的效率主要取決于(　) A．原料顆粒的大小 B．原料的緊密程度、含水量 C．萃取劑的性質和使用量 D．萃取的溫度和時間 答案　C 解析　萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。因為萃取的目的是使有效成分充分溶解在萃取劑中，所以萃取劑的性質和使用量最重要，C正確。 8．在胡蘿卜素的提取過程中，對材料的處理正確的是(　) A．

5、要把買來的胡蘿卜放置幾天后，再做實驗 B．在烘箱中烘干胡蘿卜時，為了節(jié)省時間，要求溫度越高越好 C．為了充分干燥胡蘿卜，所以干燥時間越長越好 D．要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用 答案　D 解析　新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，若放置時間太長，它就容易變質，胡蘿卜素含量會降低，A錯誤；干燥時，若溫度太高，時間太長，則胡蘿卜素容易分解，B、C錯誤；需要適宜的溫度和時間將胡蘿卜烘干，然后用研缽研成干粉備用，D正確。 9．關于如圖所示裝置的敘述正確的是(　) A．該裝置可以用于提取柑橘和檸檬中的植物芳香油 B．提取胡蘿卜素時，2中可以加入乙醇來提取 C．提取胡蘿卜素時，時

6、間長一些有利于提取 D．提取胡蘿卜素時，為了提高溫度，可以不要水浴鍋而直接加熱 答案　C 解析　柑橘和檸檬在高溫下易焦糊，不可以用萃取法提取其中的植物芳香油，A錯誤；提取胡蘿卜素時，2(燒瓶)中加入的萃取劑是石油醚而不是乙醇，因為乙醇是水溶性有機溶劑，能與水混溶而影響萃取效果，B錯誤；萃取時，由于有機溶劑屬于易燃物，應避免明火加熱，D錯誤。 題型三　胡蘿卜素的鑒定 10．胡蘿卜素的紙層析法鑒定的敘述，正確的是(　) ①做基線：取18 cm×30 cm濾紙，在濾紙下端距底邊2 cm處做一基線，取A、B、C、D四個點。 ②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A、D和B、

7、C點上點樣，吹干。 ③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中層析。 ④觀察：取出濾紙，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。 ⑤注意濾紙預先干燥處理；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。 A．全對　 B．四項對 C．三項對　 D．二項對 答案　A 解析　胡蘿卜素的紙層析法鑒定過程為：做基線→點樣→層析→觀察。點樣和層析過程最為關鍵，點樣時要快速細致，圓點盡量小，點樣后要吹干；層析過程濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；為防止石油醚揮發(fā)，層析容器要密封處理。 11．用萃取法提取出的胡蘿卜素粗品，可以通過紙層析法進

8、行鑒定，原理是(　) A．色素提取液中不同色素已經分層 B．陽光的照射使各種色素已經分層 C．層析液對各種色素的溶解度不同，造成不同色素在濾紙上的擴散速度不同 D．濾紙對各種色素的吸附力不同 答案　C 解析　由于不同色素在層析液中的溶解度不同，當層析液在濾紙上擴散時，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，反之則慢。因而各種色素可以在濾紙上分離。 12．胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標準樣品點與提取樣品點的依據是(　) A．顏色不一樣 B．大小不一樣 C．形狀不一樣 D．層析后的色素點數不一樣 答案　D 解析　標準樣品為單一色素，層析后只有單一樣點，而萃取樣品不純，含有多種

9、色素，會有多個不同高度色素點，D正確。 13．下圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據圖回答下列問題： (1)冷凝管的作用是___________________________________________。 (2)燒瓶內加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進行________、________處理。 (3)該萃取過程采用的是水浴加熱，其目的是_____________________。 (4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時間應該__________________。 答案　(1)防止加熱時有機溶劑揮發(fā) (2)石油醚　粉碎　干燥 (3)防止明火加熱引起燃燒

10、、爆炸等 (4)適當長一些 解析　(1)為防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。 (2)胡蘿卜素的提取使用的萃取劑為石油醚，原料加入前要粉碎、干燥，利于充分萃取。 (3)有機溶劑易燃，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸，故萃取過程中采用水浴加熱法。 (4)一般來說，原料的顆粒小、萃取溫度高、時間長，溶解越充分，萃取效果就越好。 14．β－胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會認可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。β－胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，提高雞的產蛋率，還可以提高牛的生殖能力。請結合該資料及胡蘿卜素的提取實驗，回答相關問題： (1)除題

11、干敘述作用以外，胡蘿卜素還可以治療因缺乏________而引起的各種疾病，如夜盲癥等。 (2)胡蘿卜素是________色的結晶，化學性質________，易溶于________。 (3)在利用萃取法提取胡蘿卜素的實驗中，萃取劑的選擇十分重要，應該選擇具有________(填“較高”或“較低”)的沸點，并且________(填“與”或“不與”)水混溶的有機溶劑。萃取的效率主要取決于____________________和____________________。 (4)下圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖， 其中A、B、C、D四點中，屬于萃取樣品的是________。②代表的物質是_

12、_______。 答案　(1)維生素A (2)橘黃　比較穩(wěn)定　有機溶劑 (3)較高　不與　萃取劑的性質　萃取劑的用量 (4)B、C　其他色素和雜質 解析　(1)夜盲癥是由于缺少維生素A引起的，胡蘿卜素可以轉化成維生素A，用于治療缺乏維生素A引起的各種疾病。 (2)胡蘿卜素是橘黃色的結晶，化學性質比較穩(wěn)定，易溶于有機溶劑。 (3)利用萃取法提取胡蘿卜素的實驗中，萃取劑應該選擇具有較高的沸點，并且不與水混溶的有機溶劑。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。 (4)由圖可知，A、D兩點是標樣，B、C兩點是萃取

13、樣品。②代表的物質是其他色素和雜質。 1．β－胡蘿卜素被認定為A類營養(yǎng)色素，關于β－胡蘿卜素的說法，不正確的是(　) A．β－胡蘿卜素屬脂溶性維生素A的一種，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質疏松、佝僂病等 B．β－胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可清除體內自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用 　C．β－胡蘿卜素具有促進免疫細胞增殖，增強免疫細胞功能的作用，故可防治腫瘤、癌癥、心臟病等疾病 D．β－胡蘿卜素攝入量大時，在體內可積累又不會引起中毒，故可作為食品添加劑和營養(yǎng)補充劑 答案　A 解析　1分子β－胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官會被氧化成2分子維生素A，不能說β－胡蘿卜

14、素屬脂溶性維生素A的一種，骨質疏松、佝僂病是缺鈣引起的，與維生素D缺乏影響鈣質吸收有關，而與維生素A無關，與β－胡蘿卜素也無關，β－胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A導致的夜盲癥等，A錯誤。 2．石油醚經常被用作植物有效成分提取時的萃取劑，其原因是(　) A．具有較高的沸點、萃取效率高、毒性很小 B．具有較低的沸點、萃取效率高、毒性很小 C．具有較高的沸點、萃取效率一般、毒性較小 D．具有較低的沸點、萃取效率高、毒性較大 答案　A 解析　石油醚具有較高的沸點，能夠充分溶解植物有效成分，且不溶于水、萃取效率高、毒性很小。 3．下列對于胡蘿卜素的提取過程的敘述，錯誤的是(　) A．

15、萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱 B．為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C．濃縮的過程是為了把萃取劑與β－胡蘿卜素分開 D．在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物 答案　D 解析　在濃縮前，還要進行過濾，除去萃取液中的不溶物。 4．影響胡蘿卜素提取效果的因素有(　) ①溫度　②胡蘿卜的干燥程度?、圯腿┑男再|　 ④萃取劑的使用量　⑤胡蘿卜粉碎塊大小?、藜訜釙r間 A．①②③④⑤⑥　 B．①③④⑥ C．①②④⑥　 D．①②③⑤ 答案　A 解析　萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃

16、取的溫度和時間等條件的影響。 5．下列對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定時的注意事項解釋不正確的是(　) A．鑒定時一定要選擇干凈的濾紙，應盡量避免用手直接接觸濾紙 B．點樣時要注意點樣圓點直徑盡可能大一些 C．用吹風機吹干時溫度不宜過高 D．將點好樣的濾紙卷成筒狀，注意濾紙的兩邊不能相互接觸 答案　B 解析　選擇干凈的濾紙，盡量避免用手直接接觸濾紙，可減少其他色素和雜質對實驗結果的干擾，A正確；點樣圓點應細小，保證各種色素在同一起點、同一時間向上擴散，B錯誤；點樣后用吹風機將溶劑吹干，溫度過高會使胡蘿卜素分解，C正確；將濾紙卷成筒狀時，濾紙兩邊不能接觸，以免由于毛細現象而使溶劑前沿不

17、齊，影響結果，D正確。 6．提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但兩者使用的加熱方法不同，其原因是(　) A．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā) B．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫 C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫 D．前者燒瓶內含有有機溶劑，易燃易爆，后者燒瓶內含水 答案　D 解析　用萃取法提取胡蘿卜素時用到的有機溶劑一般是易燃物，因此提取胡蘿卜素時應采用水浴加熱；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油是用水蒸氣將玫瑰油攜帶出來，因此提取玫瑰精油時應直接加熱。 7．如圖甲為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖乙為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖。下列相關敘述中，錯誤的是(　) A．甲圖中a的作用是

18、防止層析液揮發(fā) B．在對甲圖中的e進行點樣時，應該快速細致并保持濾紙干燥 C．圖乙中A、B、C、D四點中，屬于標準樣品樣點的是A和D D．在圖中的層析譜中，②代表的物質是胡蘿卜素，①代表的物質是其他色素和雜質 答案　D 解析　甲圖為紙層析的裝置，乙圖為層析的結果。甲圖中a為玻璃蓋，可以防止層析液揮發(fā)，A正確；甲圖中的e是樣品原點，點樣應該快速細致并保持濾紙干燥，B正確；圖乙中的A和D是標準樣品的樣點，B和C是提取樣品的樣點，C正確；在圖中的層析譜中，①代表的物質是胡蘿卜素，②代表的物質是其他色素和雜質，D錯誤。 8．如圖為科研人員分別用六種不同的提取溶劑(編號為1～6)按相同的提取

19、步驟提取類胡蘿卜素的含量圖，下列敘述錯誤的是(　) A．使用有機溶劑為提取劑，是因為類胡蘿卜素易溶于有機溶劑 B．相同的提取步驟是為了確保單一變量 C．實驗課題為探究六種溶劑系統(tǒng)對枸杞中類胡蘿卜素提取的影響 D．實驗結論為不同溶劑對不同品種的類胡蘿卜素的提取量影響不同 答案　D 解析　從圖中可看出，自變量為溶劑種類，因變量為類胡蘿卜素含量，結論應為不同溶劑對同一品種(枸杞)的類胡蘿卜素的提取量影響不同，D錯誤。 9．胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的成分是β－胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內缺乏會引起夜盲癥，工業(yè)生產上提取胡蘿卜素的方法主要有三種。請回答下列有關問題。 (1)胡蘿卜

20、素是________________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質，因此不適用于________________法提取。 (2)工業(yè)生產上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 (3)萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有_______________________________的特點。現有乙醇、石油醚、醋酸乙酯和苯四種溶劑，最好選用其中的________作為胡蘿卜素的萃取劑。萃取的效率主要取決于________________。 (4)萃取裝置中要在加熱瓶口安裝________________，萃取液的濃縮可直接使用_____

21、___裝置，濃縮過程中錐形瓶中收集到的是________________。 答案　(1)非揮發(fā)性　水蒸氣蒸餾 (2)需要 (3)較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶　石油醚　萃取劑的性質和使用量 (4)回流冷凝裝置　蒸餾　有機溶劑(或石油醚) 解析　(1)胡蘿卜素為非揮發(fā)性的物質，不適合用水蒸氣蒸餾法提取。 (2)新鮮的巖藻中水分的含量很高，影響萃取的效果，需要進行干燥。 (3)萃取胡蘿卜素的有機溶劑需具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。乙醇是水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，且胡蘿卜素微溶于乙醇，因此乙醇不能作為胡蘿卜素的萃取劑，石油

22、醚、醋酸乙酯和苯三種有機溶劑中石油醚沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，最好選擇石油醚作為萃取劑。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。 (4)為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，濃縮過程中的蒸餾瓶中是加熱蒸發(fā)出來的有機溶劑(石油醚)，經水冷凝到錐形瓶中。 10．請根據所學知識，回答下列問題： (1)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為______________________。 (2)以下為提取胡蘿卜素的實驗過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素，A過程叫__________________，B過程叫_____

23、_______。 (3)某同學在鑒定提取的胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗如上圖所示，請指出其中的錯誤：①_______________；② ________________；③________________。 (4)上述層析的目的是________________________________________， 而“綠葉中色素的提取和分離”實驗中層析的目的是__________________。 答案　(1)β－胡蘿卜素可被氧化為維生素A (2)萃取　濃縮 (3)①色譜容器未加蓋密封 ②層析液沒過了基線 ③濾紙兩邊接觸 (4)胡蘿卜素萃取樣品的鑒定　分離葉綠體中的色素

24、 解析　(1)由于β－胡蘿卜素能夠被氧化成維生素A，所以可用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、干皮癥等。 (2)提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。因此A過程為萃取，B過程為濃縮。 (3)用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素時，因為層析液容易揮發(fā)，則在色譜容器上方應該用玻璃蓋蓋嚴；如果層析液超過濾紙基線，則點樣處有機成分會溶解在層析液中；如果濾紙的兩邊相互接觸，會因為毛細現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，造成溶劑前沿不齊，影響結果。 (4)該層析的目的是用紙層析法鑒定胡蘿卜素萃取樣品，而在“綠葉中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是將葉綠體中的

25、色素分離開來，共形成四條色素帶，即胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a和葉綠素b。 11．下圖為胡蘿卜素粗品鑒定的實驗裝置示意圖，請據圖回答下列問題： (1)提取胡蘿卜素的實驗中，萃取胡蘿卜素時采用水浴加熱的原因是__________________。 (2)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是________。 (3)圖甲中b的名稱是__________，a的作用是____________，e為____________，f為____________，常用____________作為f，如果層析液沒及e會導致____________________________。 (4)在圖乙的A、B、C、D四

26、點中，屬于標準樣品樣點的是________，屬于提取樣品樣點的是______________。點樣的要求是__________________________?；€一般距底邊________cm。在圖乙中，①代表的物質是______________________，②代表的物質是__________________。 答案　(1)有機溶劑遇明火易燃、易爆炸 (2)紙層析法 (3)色譜容器　防止層析液揮發(fā)　樣品原點　層析液　石油醚　胡蘿卜素溶解在層析液中，使鑒定失敗 (4)A和D　B和C　快速細致，圓點細小，并保持濾紙干燥　2　β－胡蘿卜素　其他色素和雜質 解析　(1)萃取過程應采用水浴加熱，這是因為有機溶劑易燃，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。 (2)對胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法。 (3)因層析液易揮發(fā)，故應在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴。層析液深度不得超過濾紙基線，否則點樣處的有機成分會溶于層析液中。