2011高考生物一輪復(fù)習(xí)雙基演練 專題3酶的應(yīng)用 新人教版選修1

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1、專題三　酶的應(yīng)用 1．(2010·徐州調(diào)研)下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是(　　) ①具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的?、诜彩腔罴?xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶　③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸?、苤参?、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶?、莨z酶特指分解果膠的一種酶?、蘩w維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁?、呓M成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤ 解析：果膠酶并非分泌到細(xì)胞外的酶，并非所有的細(xì)胞均可產(chǎn)生果膠酶；果膠酶是一種復(fù)合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶及果膠酯酶。 答案：C 2．下列關(guān)于加酶洗衣粉說法不正確的是(　　)

2、 A．加酶洗衣粉的效果總比普通洗衣粉的效果好 B．加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對普通洗衣粉更有利于環(huán)保 解析：加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，雖然表面活性劑和三聚磷酸鈉的含量較少，但添加了一定量的酶制劑。在酶的作用下，構(gòu)成污漬的一些生物大分子被分解為可溶性的小分子，使污跡容易從衣物上脫落，即加酶洗衣粉的洗滌效果不僅沒有降低，反而加強(qiáng)了。但是，由于酶具有專一性，只有洗衣粉中的酶與污漬相對應(yīng)時(shí)，其優(yōu)勢才能發(fā)揮出來。如果不對應(yīng)，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。 答案：A 3．下列有關(guān)固定化酶和

3、固定化細(xì)胞的說法正確的是(　　) A．某種固定化酶的優(yōu)勢在于能催化系列生化反應(yīng) B．固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶 C．固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都可在細(xì)胞外起作用 D．固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降 解析：酶具有專一性，一種酶固定后也不可能催化系列生化反應(yīng)；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，若條件適宜，一般不會(huì)出現(xiàn)酶的活性下降問題。 答案：C 4．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高水果的出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)： Ⅰ.將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在1

4、0℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖甲)。 Ⅱ.將步驟Ⅰ處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘 (如圖乙)。 Ⅲ.將步驟Ⅱ處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖丙)。 Ⅳ.在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表： 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析回答下列問題： (1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以分解細(xì)胞壁中的果膠，產(chǎn)物是________。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為________左

5、右時(shí)，果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性________。 (3)為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ (4)下列A、B、C圖依次表示果膠酶濃度一定時(shí)，果膠酶的反應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，據(jù)圖完成下列問題： ①圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速度不再

6、上升的原因是________。 ②圖B中，曲線ab段表明________，曲線bc段表明________。 ③將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入12℃和90℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入40℃的水浴鍋中保溫，兩支試管內(nèi)的反應(yīng)是：甲________，乙________。 ④圖C表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)________來判定果膠酶的最適pH。 解析：(1)果膠酶催化植物細(xì)胞壁中的果膠分解成為半乳糖醛酸。(2)由題干中的表格可知，40℃時(shí)果汁量最多，說明此溫度下酶活性最強(qiáng)。(3)該實(shí)驗(yàn)中衡量結(jié)果的指標(biāo)有兩項(xiàng)，一是觀

7、察在相同的時(shí)間內(nèi)，濾出蘋果汁的體積的多少。體積多說明果膠酶活性高，將果膠分解得多，使果汁更好地流出。二是觀察果汁的澄清度。(4)酶是生物體內(nèi)具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，其催化效率受反應(yīng)物濃度、溫度、pH的影響。①圖A中，當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí)，反應(yīng)速度迅速上升；當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定濃度時(shí)，隨反應(yīng)物濃度增加，反應(yīng)速度不再增加。這是因?yàn)槊鸽m然有高效性，但催化能力也有一定限度，當(dāng)所有酶都發(fā)揮了最高效能后，反應(yīng)物濃度再增加，反應(yīng)速度也不增加，這時(shí)受酶濃度影響。②從a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線上升，這是因?yàn)闇囟壬撸富钚陨?。曲線bc段下降，因?yàn)闇囟瘸^最適溫度，酶活性隨溫度升高而降低。③由于甲試管

8、溫度較低，所以酶活性較低，反應(yīng)速度很慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入40℃(酶反應(yīng)的適宜溫度)的水浴鍋中加熱時(shí)，其反應(yīng)速度迅速增加。乙試管在90℃高溫下，酶結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，當(dāng)轉(zhuǎn)入40℃的水浴鍋中保溫時(shí)，酶活性也不再恢復(fù)，故無催化反應(yīng)。④圖C表示果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)果汁的量來判定果膠酶的最適pH。 答案：(1)半乳糖醛酸　(2)40℃　最高　(3)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化果膠分解的能力 (4)①受反應(yīng)物中酶濃度的限制?、诠z酶的活性隨溫度升高而升高　果膠酶的活性隨溫度的繼續(xù)

9、升高而下降　③反應(yīng)速度加快　無催化反應(yīng)?、芄牧? 5．(2010·濟(jì)南模擬)某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。 (1)酵母細(xì)胞的固定采用的方法是________。 (2)請完善該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)在制備固定化酵母細(xì)胞過程的步驟： ①配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水。 ②海藻酸鈉溶液應(yīng)用________加熱。 ③海藻酸鈉溶液必須________才能加入酵母細(xì)胞。 ④注射器中的海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物應(yīng)滴入__________中形成________。 (3)該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。 ①為使該實(shí)驗(yàn)中所

10、用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)運(yùn)用，實(shí)驗(yàn)過程中，一定要在________條件下進(jìn)行。 ②加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉________________________________________________ ________________________________________________________________________。 ③裝置的長導(dǎo)管起到什么作用？__________________。 (4)試分析下圖中，與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞相似的是(　　) 解析：由于細(xì)胞過大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法進(jìn)行固定化。操作過程中，必須等海藻酸鈉溶液冷卻后才能將其與酵母細(xì)胞混合，否則酵母細(xì)胞會(huì)在高溫下死亡。酵母菌利用葡萄糖的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生CO2，為減小裝置中的壓力，應(yīng)及時(shí)將其排出。 答案：(1)包埋法　(2)小火或間斷　冷卻至室溫　氯化鈣溶液　凝膠珠?、壑貜?fù)培養(yǎng)的目的是________________________________________________________________ 無菌?、诨钊?和活塞2?、坩尫臗O2，減小反應(yīng)柱內(nèi)壓力并可防止其他微生物污染　(4)D