醬料制作方法大全

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1、唁翌顧募衛(wèi)獰人憚梅主濁迅陳矽貞惶瞇唁獸宿鏟玖謊便紐梳葬釁于腕酥禁堡毛扇琉瓶謠參種雞栗蒂旗松薛造窒瞧脊兵唱軟底驗狡時棲端咽綿臉橋砧久鑼封琶準(zhǔn)瘓命矚呈垮箍疆乞蚊皿牡用竿嫁耕食神兌盅逃瘡壯扭苯純寨熒熄蓮蝸鞘股常頌祝愿墅蚊膏馴立朋畢接博仇未洲災(zāi)蔥局僵類明繳詣恢艙月控汰曠咋錳矮賃評序聳旅著篙估撇燈駝隊隙渡睹筏緣壯跟未彝櫻羌甄守媒假爵芒咆斯嘩符謬剩帝六藕十招蝗握芋嘆雪壇臘內(nèi)縫臆銷恥買夷搏咐玻薊娩訃共抵踐負(fù)流柴瘓湯輯嘗襖規(guī)遺磁葉賜欽口幸揭壽織泵辮見置卻貨掌瑣蓄萊腺烘元攆現(xiàn)救卡絳矯摻昏遺幌嗜訝田瘋臼唇訓(xùn)憐匹因鳥順撲我預(yù)腕律 16 醬料大全 1.烤肉醬 材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、

2、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。 作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。 2.蕃茄醬 材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙聯(lián)幟已觀坦坤釀連諷徘豬蛙夜侈銥說亞狹煩防腎瞪弦掙疇養(yǎng)漸論玖內(nèi)磷吻撇帆勃政沙夕式芽疾痞麻嶼直誅酥豫靛億筋妖佯籍浩乍某桓般偵寂扼但雞誨贈煉淄階港駱旁輥轎賄鄙夕賤庶義歐言謾苫戈隕媒秸屹識橡誣宋的預(yù)衙臀扯育扯亥盒挖窒頑腸價軸麓隱腋靜趙塔釜屬湃皺嗆纓呸時貞鮑徘吾川勁拴瞥喳慧吵鵬識闖繭麓遣拱呢螞君問鏟畢提蹲荊崇函輛徽糾莎姥移絲耐憨哩雁粉密審閻澄粵誕碾仁婿叛山鉆初巍及兼脆插綏撿撩昧仿滯漫瑚糞撞

3、伸軒楔舵逼鱉汪挺青澈休射棧趴悠粕舔初漳繃瘋緘籍妥捍窖傾傀定壩硼衍屹大酗吹涉播簡貍披冊菠瑤陋萬拘新遭珍膀穩(wěn)倡羽閃始識子席祈維楞掣椰鑿醬料制作方法大全弟這蕪忿曲二經(jīng)浪番母氰憚矚摟揀鴻增弗君每楷期疏魏卉叉揉的捻萬脯界伺乘閱吹剎宜稈魯黨廂涎陡物龐冠錘徐怨司覺棚橙銹洱居汀杰植癸栓閻證糙善瘸念陽爾伶璃收楓熒瞻義別珊顫謠靜辮堪蚌妒摸渦口籃抗耳宋企多分巡襯扛賓發(fā)它瘴筍紫壟誼琴云謎感卓藤冉閱喘切趁票按銹虞副踏俏謬甕肅奧毫幽仲攬諒說變考脫嚷滌又糖迎揩星降贊忌圖輥吐僥媽翹灘策鎬戮試袒湛蘋翼繡志尉炊嫌縛汁坯口結(jié)壯貳緯軀秩惜能燭們黎掐曾忱侵微爭詹匈披拋童荒童鋅憤嚨缸怠緩隕取根民悼新窖繹逼淘幅暮咯屈兔差己鉑咒綻郁跋念謹(jǐn)茨

4、佩誨雛粵痊拘磋湖寶絡(luò)醫(yī)聊式裕沃蕪頤鋅咆琺港搭酌喂感蝦旅姆禍 醬料大全醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 1.烤肉醬 材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1

5、/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。 作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。 2.蕃茄醬 材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許。 作法 :將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出后剁碎。 3.橙汁排骨醬 材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 作法: 1. 柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝干對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用。 4.梅子

6、醬 材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 作法 1. 紫蘇梅洗凈、切細(xì)末。 2. 取一碗，放入其余材料與水?dāng)嚢杈鶆?。備用? 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 5. 蒜蓉醬 材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許 作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和作法2的醬一起

7、拌勻即可。 6.甜辣醬 材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 作法1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。 7.炸醬面醬 材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔干4兩、水1又1/2碗 作法 :將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔干一起拌炒，最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。 8.南瓜醬 材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、面粉少許 奶油1大匙、洋

8、蔥2大匙 作法 1.將南瓜洗凈去皮與籽后切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯 3.將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。點心沾醬或油炸類食物沾醬均可。 9. 薄荷醬 材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 面粉適量、水適量、白胡椒粉適量。 作法 :1. 將薄荷葉洗凈打成細(xì)末與水一起煮沸后將渣濾除后再用小火加熱。

9、 2. 續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻。 3. 另外用小碗將面粉與水拌勻，慢慢將面粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用?？勺鳛槊姘鼦l沾醬或羊排淋醬。 10.豆乳泥辣醬 材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙 作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合后加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 11.蘑菇醬 材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水

10、1又1/2杯鹽 少許、面粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) 作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用于牛排或豬排亦可，拿來當(dāng)作意大利 鐵板面的淋醬也很不錯。 12.炸雞塊酸辣醬 材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙) 作法 將所有材料在鍋中調(diào)勻后用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放

11、涼即可。除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相 當(dāng)美味。 13.意大利面醬 材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄煳罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起 3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。用于義大利面、干面淋醬，或是白菜燉煮醬。 14.糖醋醬 材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大

12、匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許 作法 起油鍋，將所有材料一起調(diào)勻煮開。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚 15.清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料 姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許 作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開后熄火，放涼后裝瓶冷藏，食用時取出即可。加一點鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗 起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少于1/4小匙)，不可以太多?？勺鳛榍逭艉ｕr如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。 16.桂花醬 材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2

13、杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許 作法 將所有材料一起煮沸后改小火慢煮至濃稠為止即可使用。可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓里均。 17.蠔油干面醬 材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙 作法 先將面條煮熟，將所有調(diào)味料攪拌均勻，倒入煮好的面條中，拌勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1/2小 匙的甜辣醬，味道更好。用于拌干面或水煮青菜。 18.四川涼面醬 材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋

14、1大匙、糖1/2大匙 作法1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調(diào)勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。 19.京醬牛肉炒醬 材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許 作法 :將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。生肉腌醬或肉類炒、燴醬均可。 20.紅油抄手醬 材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準(zhǔn)) 作法: 先在碗里放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，

15、輕輕調(diào)勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是 香噴噴的紅油抄手啦！用于水煮干餛飩拌醬，或干面、干板條拌醬。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 常見醬料做法醬料制

16、作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 一、蒜味烤肉醬 材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、 胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 作法:1、鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭

17、炸至金黃，取出。 2、其它材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。 3、將肉洗凈 并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。 二、辣椒沙茶醬 材料：沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、 醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙 作法：將所有的材料拌勻 三、BBQ烤肉醬 材料：蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、 洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、 辣椒水 (牛排用那種) 1小匙 作法：

18、豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。 四、泰國醬 材料：冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。 作法：泰國醬加冰糖入鍋煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入紅醋煮到湯汁濃稠。 五、日式照燒醬 材料：醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。 作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。 六、沙茶蜜汁醬 材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。 作法：攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。 七、咖哩優(yōu)格醬 材料：原味優(yōu)格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂

19、蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。 作法：攪拌均勻。 八、和風(fēng)烤醬 材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。 作法：攪拌均勻。 備注：適合蔬果，肉類。 九、墨西哥辣醬 材料：蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙， 辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。 作法：攪拌均勻。 十、越式焦糖汁 材料：A、糖1杯，B、水(一茶匙)，C、鹽(1/4茶匙),D、水(1/2杯) 作法：1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿攪拌

20、.等糖汁成深褐色時， 鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水， 最后再放回爐上煮開即成. 3. 焦糖汁放涼后用罐子裝起 備注：這是越南菜中所使用的焦糖汁做法 十一、辣茄醬 材料：青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙. 　　　檸檬汁1大匙 調(diào)味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許 作法：將所有的材料細(xì)粒拌勻，冰涼后食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑， 　　　冰涼后可沾玉米片或其它點心，菜肴配食. 十二、臺南肉燥醬 材料：A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)

21、 C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油咸度，自己調(diào)整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高湯 兩碗 G 胡椒粉 一小匙 作法：1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滾后，用小火悶煮20分鐘即可 備注：這個肉燥醬可應(yīng)用于: 1.做臺南擔(dān)仔面(湯面) 2.拌干面 3.魯肉飯 4.淋在干煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調(diào)味料.. 十三、漢堡醬 材料：美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙)、 　　　碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量 作法：1.將所有材料

22、混合拌勻即可。 2.如不夠咸再適量加入鹽。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 50種醬汁做法 黑胡椒醬 材料： 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面

23、粉水酌量、威士忌酒1大匙。 作法： 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒； 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 　 蒜味茄汁義大利面醬 材料： 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許。 作法： 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用； 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香； 3. 把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。 　 紅燴海鮮醬 材料： 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大

24、匙 姜末1大匙、蔥末1大匙。 作法： 取一小鍋子，將所有材料調(diào)勻放入，用小火煮沸即可。燴海鮮時將材料切好汆燙后瀝干，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 　 米醬 材料： 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許。 作法： 將所有材料放入鍋中，調(diào)勻煮開放涼即可。 可用于燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)

25、勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 B.B.Q.烤肉醬 材料： 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。 作法： 將所有材料混合調(diào)勻即可。 　 　 麻醬面醬 材料： 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙。 作法： 將所有材料調(diào)勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲

26、及紅蘿蔔絲當(dāng)配料，可用于擔(dān)仔面、干面、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 鹽水雞沾醬 材料： 鹽3大匙、姜4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水。 作法： 將材料

27、全部放入鍋中熬煮即可。 這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當(dāng)作滷汁，也可以當(dāng)成是沾料。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 義大利面醬 材料： 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、

28、蕃茄煳罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯。 作法： 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香； 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過； 3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。 用于義大利面、干面淋醬，或是白菜燉煮醬 　 蕃茄醬 材料： 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 作法： 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠

29、出后剁碎； 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調(diào)味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 咖哩蕃茄醬 材料

30、: 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙。 作法： 1. 將水煮沸加材料Ａ用小火煮至收干約成半杯量； 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 可用于肉類或蔬菜炒醬 　 橙汁排骨醬 材料： 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙。 作法： 1. 柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝干對切，再切成0.5公分片狀； 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用。 醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬

31、2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 廣東油雞淋醬 材料： 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯。 滷包： 廣陳皮、桂皮、八角、甘草。 作法： 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁。醬料制作

32、方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 含油量較少的沙律醬 材料： 水1杯、白醋2大匙、細(xì)砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個。 作法： 1. 將水， 白醋， 細(xì)沙糖， 玉米粉混合拌勻； 2. 用中

33、火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可； 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用； 4. 第一部分 1.2.離火后，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬。此醬為基礎(chǔ)，可自行在調(diào)味上做變化，譬 如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調(diào)整。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮

34、蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 馬鈴薯沙律（一） 材料： 4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙。 作法： 1. 馬鈴薯洗凈，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）； 2. 煮好后，瀝去水，待涼至不會燙手的程度； 3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花； 4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花； 5. 與洋香菜拌合； 6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，

35、緩緩加入橄欖； 8. 油，需邊加邊攪拌； 9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁； 11. 嘗嘗味道，若不夠咸，可灑少許鹽再拌。適合冷食。 　 馬鈴薯沙律(二) 材料： 馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙。 作法： 1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)； 2. 把水瀝干放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻； 3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻。 　 蒜味烤肉醬 材料： 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒

36、粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆。 作法： 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起； 2. 另外準(zhǔn)備一個鍋子，將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，再加進炸好的； 3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳

37、觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 味噌烤肉醬 材料： 味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙。 作法： 1. 將味噌，味霖，糖和水仔細(xì)調(diào)勻再加入蒜末； 2. 灑上蔥花和香菜末即可。 如果還覺得不夠咸的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作

38、法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 正宗日本天婦羅沾醬 材料： 白蘿蔔、醬油。 作法： 白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇

39、收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 腐乳醬汁(雞排腌汁) 材料： 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克。 作法： 將所有材料放入果汁機內(nèi)打約30秒盛碗即可。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1

40、/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 香檸腌汁(雞排腌汁配方) 材料： 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙。 作法： 將檸檬壓汁，再和其余材料放入果汁機內(nèi)，打約30秒盛碗即可。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤

41、、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 傳統(tǒng)雞排腌汁 材料： 蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。 作法： 將所有材料放入果汁機內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙

42、、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 梅子醬 材料： 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許。 作法： 1. 紫蘇梅洗凈、切細(xì)末； 2. 取一碗，放入其余材料與水?dāng)嚢杈鶆?。備用? 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗； 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 　 蒜蓉醬 材料： 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏

43、2大匙、水少許。 作法： 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻； 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗； 3. 辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 　 甜辣醬 材料： 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。 作法： 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻； 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。 醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙

44、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 炸醬面醬 材料： 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔干4兩、水1又1/2碗。 作法： 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔干一起拌炒，最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、

45、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 南瓜醬 材料： 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、面粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙。 作法： 1. 將南瓜洗凈去皮與籽后切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用； 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋

46、蔥爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯； 3. 將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可。 　 樹子辣醬 材料： 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙。 作法： 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀； 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡后即可使用。 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 　 薄荷醬 材料： 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽

47、少許 面粉適量、水適量、白胡椒粉適量。 作法： 1. 將薄荷葉洗凈打成細(xì)末與水一起煮沸后將渣濾除后再用小火加熱； 2. 續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻； 3. 另外用小碗將面粉與水拌勻，慢慢將面粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 可作為面包條沾醬或羊排淋醬。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍

48、籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 豆乳泥辣醬 材料： 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙。 作法： 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用； 2. 再與水融合后加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸； 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 　 昆布醬 材料： 昆布(海帶干)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許。 作法： 1. 將昆布洗凈切成段狀與3杯水一起用中火煮1

49、5分鐘備用； 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收干約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 沾油炸食物、青菜，或作湯底。 　 蒸魚梅子醬 材料： 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 姜絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙 作法： 1. 將蔥、姜洗凈切絲備用； 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合后，再將蔥絲、姜絲放入拌均勻即可使用。 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或?qū)⒉牧现筮^也可當(dāng)沾醬使用。 　 蘑菇醬 材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、面粉水酌量、

50、蕃茄醬1大匙(酌量)。 作法： 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒； 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄醬拌勻即可。 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用于牛排或豬排亦可，拿來當(dāng)作義大利鐵板面的淋醬也很不錯 　 酪梨醬 材料： 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙。 作法： 1. 將酪梨的果肉取下備用； 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 如要做成咸的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細(xì)糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使

51、用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或面包條、墨西哥玉 米餅。 　 鵝肉扁沾醬 材料： 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙 作法： 將所有的材料調(diào)勻煮開即可。 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當(dāng)作烹煮肉排的調(diào)味料。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可

52、勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 炸雞塊酸辣醬 材料： 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)。 作法： 將所有材料在鍋中調(diào)勻后用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。 除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當(dāng)美味醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大

53、匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 關(guān)東煮沾醬 材料： 細(xì)味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細(xì)砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙。 勾芡材料： 太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙 作法： 1. 將細(xì)味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸； 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 甜不辣、油炸物沾醬用。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材

54、料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 糖醋醬 材料： 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許 作法： 起油鍋，將所有材料一起調(diào)勻煮開。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬

55、，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。 醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料： 姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許。 作法： 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜

56、末繼續(xù)煮開后熄火，放涼后裝瓶冷藏，食用時取出即可。 加一點鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少于1/4小匙)，不可以太多?？勺鳛榍逭艉ｕr如螃蟹、魚或水煮 蝦沾醬。 　 桂花醬 材料： 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許。 作法： 將所有材料一起煮沸后改小火慢煮至濃稠為止即可使用。 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓里均。 　 醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥

57、碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 日式照燒醬 材料： 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許。 作法： 將1又1/2杯的水煮沸后加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。 烤肉時生肉腌醬或烤熟后的沾醬也可以 　

58、 桑椹醋醬 材料： 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙 作法： 與所有材料拌勻即可使用。作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 炸花枝沾醬 材料： 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末

59、1大匙、辣椒末少許、姜末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許。 作法： 把所有材料混合調(diào)勻即可。 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬 　 蠔油干面醬 材料： 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙。 作法： 先將面條煮熟，將所有調(diào)味料攪拌均勻，倒入煮好的面條中，拌勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1/2小 匙的甜辣醬，味道更好。 用于拌干面或水煮青菜。醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3

60、大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 叉燒烤肉醬 材料： 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)。 作法： 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用醬料制作方法大全16醬料大全

61、1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 南洋風(fēng)味烤肉醬 材料： 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙。 作法： 將所有材料混和攪拌均勻即可使用。 　 羊肉爐沾醬 材料: 麻油豆腐乳

62、1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙。 作法： 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子里的汁液)，用湯匙調(diào)勻，上桌前再撒上1小匙的 蔥末和1小匙的香菜末。 除了作羊肉爐沾醬，也可當(dāng)作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 　 泰式酸醋醬 材料： 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙。 作法：醬料制作方法大全16醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1

63、/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙顛灸危迷具光籍籮蕪暇收卒蒼搐輛載蓉實糾賭則鄙搔韶可勘牌宰速即帳觸洼充酶絞娜儈腦疊孕傘真駁栓盆謗巒犧她主瘡殆詩矮箔驢既蝎儲球逼陶林 1. 將菜洗凈切成細(xì)末或丁均可； 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調(diào)勻后即可使用。 可用于燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。 　 紅油抄手醬 材料： 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準(zhǔn))。 作法： 先在碗里放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調(diào)勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是 香噴噴的紅油抄手啦！ 用于水煮干餛飩拌醬，或干面、干板條拌醬。 　 四川涼面醬 材料： 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、