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1、
1、當有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：
A.該(部分)顧客就餐時導致中毒的人數(shù)；
B.該(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；
C.該(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：
a)若被送至醫(yī)院，在哪個醫(yī)院、哪號房間急診；
b)若未被送至醫(yī)院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院。
2、接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經理匯報，再向上級領導匯報情況。
3、該餐廳負責人在獲知該消息后，應立即采取下列措施：
A.迅速以電話等方式向飲食服務中心主任、安全質量
2、檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數(shù)較多時，餐廳負責人可越級向上級領導匯報；
B.對最近48小時內的留樣菜，尤其是據(jù)告知可能導致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標識等措施)或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；
C.立即會同飲食服務中心、安全質量檢查部和其他有關負責人到醫(yī)院看望住院治療的顧客。
4、對到醫(yī)院處理該事件的同志到醫(yī)院后，應先向醫(yī)院處理該事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。
5、當醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取留樣菜
3、進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。
6、當經化驗確認為食物中毒時，在向上級機關以電話等方式匯報后，飲食服務中心應成立應急小組積極的處理該項事件；應急小組應由飲食服務中心主任、安全質量檢查部主任、餐廳經理等組成，并由飲食服務中心主任擔任組長。
7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：
A.沉著冷靜、積極主動；
B.積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；
C.事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；
D.盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。
8、在事件處理完畢后，餐廳經理應將事件發(fā)生的經過和處理結果經填寫《突發(fā)事件處理報告》向飲食服務中心匯報處理經過。若確定為中毒事件，則同時須以餐廳的名義向上級機關匯報其經過和處理結果
食品安全突發(fā)事件應急處置預案
