基于封閉供應(yīng)鏈的北京安全蔬菜流通體系建設(shè)

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1、,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),2012/7/2,#,北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司,王兢 付以彬,2012,年,7,月,3,日,基于封閉供應(yīng)鏈的北京安全蔬菜流通體系建設(shè)與示范,封閉供應(yīng)鏈概念的提出,1,國(guó)內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)、流通現(xiàn)狀及特點(diǎn),2,北京安全蔬菜流通體系構(gòu)建,3,封閉供應(yīng)鏈安全蔬菜流通體系有利于“三個(gè)保障”,4,匯報(bào)內(nèi)容,封閉供應(yīng)鏈的概念,由南開大學(xué)現(xiàn)代物流研究中心,(,劉秉鐮,2006),率先提出,是對(duì)供應(yīng)鏈的成員企業(yè)實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入管理制度,具有統(tǒng)一的操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),可以進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和動(dòng)態(tài)跟蹤,具有可追溯性的供應(yīng)鏈系統(tǒng),封閉供應(yīng)鏈成員企業(yè)

2、之間的戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系相對(duì)穩(wěn)定,實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的物流運(yùn)作。,一、封閉供應(yīng)鏈概念的提出,1,、封閉供應(yīng)鏈概念,封閉供應(yīng)鏈具有以下特點(diǎn)：,(1),強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。,穩(wěn)定的成員合作，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈上下游之間關(guān)系是實(shí)現(xiàn)封閉供應(yīng)鏈運(yùn)作的前提。因此，封閉供應(yīng)鏈強(qiáng)調(diào)成員的有限性和一定時(shí)間內(nèi)的穩(wěn)定性。,(,2),強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)的一致性。,封閉供應(yīng)鏈?zhǔn)巧婕肮?yīng)商、生產(chǎn)商和分銷商等多個(gè)層次的鏈狀組織，一致性的供應(yīng)鏈運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，封閉供應(yīng)鏈將始終處在動(dòng)態(tài)調(diào)整之下，最終供應(yīng)鏈輸出的結(jié)果是產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和均衡性。另外一個(gè)效果就是可以進(jìn)行動(dòng)態(tài)追溯，對(duì)任何一個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)不到運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)的，就將該主體從供應(yīng)鏈中剔除，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的封閉

3、性。,(,3),強(qiáng)調(diào)成員的門檻性。,要想加入封閉供應(yīng)鏈，首先是必須達(dá)到封閉供應(yīng)鏈成員的運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是各類門檻如技術(shù)門檻、資本門檻、質(zhì)量門檻和信用門檻。如果成員加入沒有門檻，就如同三鹿奶粉一樣，不法奶站可以隨機(jī)加入有毒化學(xué)物質(zhì)，甚至可以勾結(jié)三鹿公司內(nèi)部人員，最終導(dǎo)致,“,一粒老鼠屎壞了一鍋粥,”,，影響整個(gè)供應(yīng)鏈的發(fā)展。,一、概念的提出,2,、封閉供應(yīng)鏈的特點(diǎn),蔬菜是重要的生活必需品，既具有一般商品的可交易性、排他性等特征，也具有一定的公共屬性。如何定位蔬菜的產(chǎn)品屬性，關(guān)系到蔬菜流通保障體系建設(shè)的責(zé)任和主體。從國(guó)際來看，無論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，蔬菜都區(qū)別于一般的商品，相應(yīng)的流通模式和價(jià)格

4、形成機(jī)制都具有公共性的特點(diǎn)。,（,1,）蔬菜產(chǎn)品具有生鮮性、短期性的特征，儲(chǔ)藏難度較大。,蔬菜具有明顯的生鮮性特征，消費(fèi)周期很短，一般在幾天之內(nèi)，一旦蔬菜不新鮮了，價(jià)格就會(huì)陡然下降，甚至變得一文不值。這給蔬菜流通增添了很多不確定因素，造成流通損耗和成本提高，直接影響蔬菜的零售價(jià)格。蔬菜的這一特點(diǎn)，對(duì)供給的數(shù)量和質(zhì)量都有直接關(guān)系，也是判斷蔬菜流通采取哪些模式更科學(xué)、更經(jīng)濟(jì)的重要基礎(chǔ)，而且在相當(dāng)程度上也影響了蔬菜價(jià)格的形成。,一、概念的提出,3,、蔬菜產(chǎn)品的特有屬性需要封閉產(chǎn)業(yè)鏈流通體系,(2),蔬菜產(chǎn)品具有地域性、季節(jié)性的特征，流通成本較高。,蔬菜受天氣和季節(jié)影響比較明顯，比如在北京，每年,12

5、,月到來年,4,月和,8-9,月均為露地蔬菜生產(chǎn)淡季，,5,7,月和,10-11,月為露地蔬菜生產(chǎn)旺季，由于設(shè)施蔬菜的不斷發(fā)展，淡季蔬菜生產(chǎn)有所改觀；在南方,7,10,月份為蔬菜生產(chǎn)淡季；而,8-9,月份為河北張家口、承德等冷涼地區(qū)蔬菜生產(chǎn)旺季。,隨生產(chǎn)區(qū)域的變化淡旺季蔬菜市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)出較大波動(dòng)，如北京,2011,年,6,月份的蔬菜平均價(jià)格為,2.03,元,/,公斤，比,3,月份的,3.09,元,/,公斤下降了,34.3%,。,(3),蔬菜產(chǎn)品具有必備性、公共性的特征，屬于準(zhǔn)公共產(chǎn)品。,蔬菜需要購(gòu)買獲得，這是它作為一般商品的主要特點(diǎn)，但是保障蔬菜供應(yīng)又是一項(xiàng)重要的民生工作，事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定和城市安

6、全運(yùn)行。北京作為現(xiàn)代國(guó)際化都市，目前人口總量已經(jīng)超過,2200,萬（包括常住人口,1962,萬和流動(dòng)人口近,300,萬），蔬菜自給率不足,30%,。多年來，蔬菜供應(yīng)一直趨于緊平衡狀態(tài)。隨人們對(duì)蔬菜的新鮮性和安全質(zhì)量要求日益提高。如果單純依靠市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)，就難免出現(xiàn)暫時(shí)性供應(yīng)不足、品種不夠豐富的現(xiàn)象，從而影響蔬菜安全供應(yīng)。從這個(gè)角度看，蔬菜不同于一般商品，應(yīng)該類同于糧油及其他重要的民生物資或資源（教育、醫(yī)療），具有一定準(zhǔn)公共產(chǎn)品的性質(zhì)，應(yīng)當(dāng)在遵循市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律的前提下，由政府采取必要的、適當(dāng)?shù)恼{(diào)控手段和應(yīng)急措施，同時(shí)要對(duì)流通秩序和價(jià)格形成實(shí)施全過程監(jiān)管。,一、概念的提出,3,、蔬菜產(chǎn)品的特有屬性需

7、要封閉產(chǎn)業(yè)鏈流通模式,（,1,）北京蔬菜自給率占,30%,2011,年我市菜田面積,58,萬畝，播種面積,101.2,萬畝，上市總量,296.9,萬噸，產(chǎn)值,59.5,億元；設(shè)施蔬菜播種面積,45,萬畝，上市總量,110.1,萬噸，產(chǎn)值,30.9,億元。約占北京蔬菜的,30%,，受土地資源和水資源的制約，北京蔬菜規(guī)模不可能增長(zhǎng)太多，解決北京蔬菜保障供應(yīng)問題，必須從更大范圍進(jìn)行資源配置。,（,2,）北京蔬菜消費(fèi)總量十分巨大,人們對(duì)蔬菜的需求量在一定收入條件下是相對(duì)穩(wěn)定的。據(jù)初步調(diào)查，北京市每日人均蔬菜消耗量在,0.95,公斤左右，以北京,2200,萬人口測(cè)算，每日凈蔬菜消費(fèi)量在,2.1,萬噸左右

8、，全年大體在,766,萬噸左右。,二、國(guó)內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)流通現(xiàn)狀與特點(diǎn),1,、北京市蔬菜生產(chǎn)、流通和需求現(xiàn)狀、特點(diǎn),（,3,）北京蔬菜主要依靠外埠供給,據(jù)調(diào)查，北京蔬菜市場(chǎng)消費(fèi)量大約,70%,依靠外埠供給，大約,30%,源于自產(chǎn)。同時(shí)，北京作為華北地區(qū)主要蔬菜集散地，具有“買全國(guó)、賣全國(guó)”的大流通特性，承擔(dān)著華北、西北乃至東北地區(qū)蔬菜供應(yīng)的職能。據(jù)調(diào)查顯示，北京批發(fā)市場(chǎng)上市的蔬菜大約有,15%,流向外埠，蔬菜批發(fā)至零售終端損耗,10%,左右。由此計(jì)算。北京市每天至少需要疏菜上市,2.6,萬噸左右，全年大體,949,萬噸左右。,(4),北京蔬菜應(yīng)急保障難度很大,北京蔬菜需求總量巨大，蔬菜保障主要依賴

9、外埠供應(yīng)，在沒有特大自然災(zāi)害的情況下，北京蔬菜市場(chǎng)供需能夠基本保持平衡。但如果遇到特大自然在災(zāi)害或突發(fā)性事件，北京蔬菜因自給率較低，供需平衡在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)被打破，蔬菜保障供應(yīng)需要未雨綢繆。,二、國(guó)內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)流通現(xiàn)狀與特點(diǎn),1,、北京市蔬菜生產(chǎn)、流通和需求現(xiàn)狀、特點(diǎn),二、國(guó)內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)流通現(xiàn)狀與特點(diǎn),具體到北京來說，由于外埠進(jìn)京蔬菜,70%,以上經(jīng)由銷地大型批發(fā)市場(chǎng)銷售到終端零售市場(chǎng)，批發(fā)市場(chǎng)是我市蔬菜流通的重要節(jié)點(diǎn)和主要渠道。以大型銷地批發(fā)市場(chǎng)為紐帶，以大白菜為實(shí)例，對(duì)比分析我國(guó)以及日本蔬菜產(chǎn)品價(jià)格形成的全部過程，從中總結(jié)出規(guī)律性的結(jié)論。,2.1,北京大白菜流通環(huán)節(jié)及價(jià)格形成機(jī)制,（,1,）

10、,第一次價(jià)格形成：地頭價(jià)（,25%,）,=,生產(chǎn)成本（,20%,）,+,農(nóng)民保底收益（,5%,）；,第一次價(jià)格形成產(chǎn)生“地頭價(jià)”,(,產(chǎn)地原價(jià),),，即菜農(nóng)把大白菜收割下來，銷售給產(chǎn)地收購(gòu)商時(shí)得到的價(jià)格。,（,2,）,第二次價(jià)格形成：集貨價(jià)（,35%,）,=,產(chǎn)地價(jià)（,25%,）,+,收購(gòu)成本（,5%,）,+,產(chǎn)地收購(gòu)商保底利潤(rùn)（,5%,）?！凹泝r(jià)”，即產(chǎn)地收購(gòu)商把大白菜運(yùn)輸?shù)疆a(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，銷售給中間收購(gòu)商時(shí)得到的價(jià)格。,（,3,）第三次價(jià)格形成：批發(fā)價(jià)（,55%,）,=,收購(gòu)價(jià)（,35%,）,+,中轉(zhuǎn)商儲(chǔ)運(yùn)成本（,15%,）,+,中轉(zhuǎn)商保底利潤(rùn)（,5%,）；,第三次價(jià)格形成產(chǎn)生“批發(fā)價(jià)”,

11、即中間收購(gòu)商將大白菜運(yùn)到銷地大型批發(fā)市場(chǎng)，轉(zhuǎn)手給坐地一級(jí)批發(fā)商時(shí)發(fā)生的價(jià)格。,2,、以大型銷地批發(fā)市場(chǎng)為紐帶的蔬菜流通環(huán)節(jié)分析,二、國(guó)內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)流通現(xiàn)狀與特點(diǎn),（,4,）,第四次價(jià)格形成：分批價(jià)（,65%,）,=,價(jià)（,55%,）,+,批發(fā)市場(chǎng)費(fèi)用（,5%,）,+,二級(jí)批發(fā)商保底利潤(rùn)（,5%,）；,第四次價(jià)格形成產(chǎn)生“分批價(jià)”，即二級(jí)批發(fā)商（從大型批發(fā)市場(chǎng)一級(jí)批發(fā)商處購(gòu)進(jìn)）將大白菜運(yùn)到小型批發(fā)市場(chǎng)，分批給零售商時(shí)得到的價(jià)格。,（,5,）第五次價(jià)格形成：零售價(jià)（,100%,）,=,批發(fā)價(jià)（,65%,）,+,攤位費(fèi)用（,20%,）,+,銷售損耗（,10%,）,+,零售商保底利潤(rùn)（,5%,）；,第

12、五次價(jià)格形成產(chǎn)生“零售價(jià),”,，即零售商依托超市或者社區(qū)菜市場(chǎng)，出售給消費(fèi)者時(shí)得到的價(jià)格。,結(jié)論：,一是以大白菜為代表的蔬菜產(chǎn)品流通的市場(chǎng)化程度非常高，完全是一個(gè)不可控的開放型供應(yīng)鏈，蔬菜產(chǎn)品從菜田到餐桌，大體經(jīng)歷了五個(gè)市場(chǎng)交易環(huán)節(jié)，整個(gè)流通過程缺乏有效監(jiān)管，任何交易主體都可以無門檻、無障礙隨意參與或退出。,二是蔬菜交易過程中，每個(gè)交易環(huán)節(jié)都是買斷式交易，蔬菜所有權(quán)發(fā)生轉(zhuǎn)移，中間經(jīng)銷商對(duì)生產(chǎn)者以及交易價(jià)格具有控制權(quán)，處于生產(chǎn)和消費(fèi)兩端的生產(chǎn)者和消費(fèi)者則處于弱勢(shì)位置。,三是大型銷地批發(fā)市場(chǎng)作為蔬菜流通和銷售中轉(zhuǎn)站，只提供交易場(chǎng)所，對(duì)蔬菜的供求信息和價(jià)格確定沒有實(shí)質(zhì)性控制權(quán)。,四是蔬菜從產(chǎn)地出發(fā)到

13、消費(fèi)者餐桌之前，經(jīng)歷了多個(gè)流通環(huán)節(jié)，形成了多個(gè)交易價(jià)格，從批發(fā)市場(chǎng)得到的各種信息不具有全面性、確定性和可控性。以此信息用于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，必然會(huì)導(dǎo)致農(nóng)民盲目種植，由此帶來的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅波動(dòng)在所難免。,二、國(guó)內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)流通現(xiàn)狀與特點(diǎn),2.2,日本大白菜流通環(huán)節(jié)及價(jià)格形成,(1),從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)形成批發(fā)價(jià)是一個(gè)代銷過程,在日本，以銷地大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心樞紐的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中，大白菜的流通經(jīng)歷了產(chǎn)地小農(nóng)戶生產(chǎn)者、以農(nóng)協(xié)為代表的農(nóng)民運(yùn)銷團(tuán)體,B,、大型公營(yíng)公益性批發(fā)市場(chǎng),C,、零批商、各類零售終端、終端消費(fèi)者共,6,類主體。,流通過程中，農(nóng)民運(yùn)銷團(tuán)體負(fù)責(zé)將農(nóng)戶的大白菜統(tǒng)一進(jìn)行分揀、分級(jí)、包裝

14、，并進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)和物流管理。農(nóng)民運(yùn)銷團(tuán)體是由眾多農(nóng)戶自愿組成的共同組織，代表農(nóng)戶的利益、對(duì)農(nóng)戶的大白菜實(shí)施代銷行為，不但始終不存在買斷關(guān)系，并且共同販運(yùn)可以減少流通成本，節(jié)省銷貨的時(shí)間和人力，調(diào)節(jié)上市數(shù)量、地區(qū)和時(shí)間。,農(nóng)民運(yùn)銷團(tuán)體將大白菜運(yùn)輸至大型公營(yíng)公益性批發(fā)市場(chǎng)（政府出資建設(shè)），在有資質(zhì)的前提下（否則需尋找專門的供應(yīng)人），作為供應(yīng)人進(jìn)入公益性批發(fā)發(fā)市場(chǎng)，參與大白菜的公開拍賣，且農(nóng)民運(yùn)銷團(tuán)體作為供應(yīng)人會(huì)與公益性批發(fā)市場(chǎng)之間形成契約關(guān)系，以保證貨源供應(yīng)的穩(wěn)定性。,在公益性批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，果菜拍賣大多采取“人走貨不走”的方式，即貨品按種類分區(qū)集中碼放，承銷人在固定的區(qū)域參加所需購(gòu)買大白菜的拍賣，并形成

15、最終成交價(jià)格信息。價(jià)格成交后，開始出貨，出貨后即可銷售給零批商，零售批發(fā)商再將大白菜批發(fā)給各類零售終端，零售終端最終將大白菜銷售給終端消費(fèi)者。或者是零售終端中的大型連鎖超市派駐專門的承銷人到公益性批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)參與拍賣并采購(gòu)，再通過大型連鎖超市賣場(chǎng)銷售給終端消費(fèi)者。,二、國(guó)內(nèi)外蔬菜生產(chǎn)流通現(xiàn)狀與特點(diǎn),2.2,日本大白菜流通環(huán)節(jié)及價(jià)格形成,(,2),代銷過程是一個(gè)封閉系統(tǒng),由于大白菜從生產(chǎn)到批發(fā)市場(chǎng)形成拍賣之前，其所有權(quán)一直屬于生產(chǎn)者，其他主體只是對(duì)其進(jìn)行代銷，即運(yùn)銷主體與生產(chǎn)者之間形成了特定的契約關(guān)系，其沒有權(quán)力隨意轉(zhuǎn)售生產(chǎn)者的大白菜，任何一個(gè)其他中間流通主體也就不可能隨意參與進(jìn)來對(duì)生產(chǎn)者的大白菜

16、實(shí)施買賣行為。,所以，日本現(xiàn)行的農(nóng)產(chǎn)品流通體制自動(dòng)構(gòu)建了大白菜從生產(chǎn)者到公營(yíng)公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的完全封閉型供應(yīng)鏈。在完全封閉的供應(yīng)鏈中，交易價(jià)格信息的透明程度以及農(nóng)產(chǎn)品的食品安全程度就是非常容易控制的。,(3),定價(jià)空間是一個(gè)相對(duì)可控范圍,大白菜交易價(jià)格只在拍賣成交后初次形成，即拍賣之前不會(huì)形成任何的交易價(jià)格信息。所以，由大型公營(yíng)公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)形成的大白菜拍賣價(jià)格信息，能真實(shí)反映農(nóng)戶所生產(chǎn)大白菜的市場(chǎng)價(jià)值，反映了真實(shí)的市場(chǎng)供求關(guān)系。用這樣的信息來引導(dǎo)再生產(chǎn)，農(nóng)民必然能夠容易掌握正確的生產(chǎn)決策。,結(jié)論：,在日本以銷地大型公營(yíng)公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心樞紐的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中，從產(chǎn)地到市場(chǎng)產(chǎn)生實(shí)際買斷交易之前，以農(nóng)協(xié)為代表的農(nóng)民團(tuán)體運(yùn)銷組織對(duì)大白菜的代銷行為，因其未變更所有權(quán)，故而，使生產(chǎn)者對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)定價(jià)就擁有了完整的話語權(quán)和較強(qiáng)的博弈能力，不但可以相對(duì)保證收益，對(duì)下一季的再生產(chǎn)也處于較主動(dòng)的可調(diào)狀態(tài)。,農(nóng)產(chǎn)品,供應(yīng)鏈一體化,程度高,農(nóng)產(chǎn)品,物流標(biāo)準(zhǔn)化,程度高,農(nóng)產(chǎn)品,物流信息化,水平高,信息技術(shù),在農(nóng)產(chǎn)品流通中得到廣泛應(yīng)用,農(nóng)產(chǎn)品物流的,技術(shù)備齊全，物流和保鮮技術(shù)先進(jìn),二、國(guó)內(nèi)外