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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),2012/6/5,#,常見,釀,釀酒,葡,葡萄,品,品種,及,及世,界,界主,要,要葡,萄,萄酒,產(chǎn),產(chǎn)區(qū),介,介紹,紅葡,萄,萄品,種,種,赤霞,珠,珠（,CabernetSauvignon,）,）,赤霞,珠,珠形,細(xì),細(xì)小,，,，深,紫,紫色,，,，皮,極,極厚,，,，肉,少,少核,多,多，,正,正因,為,為如,此,此，,丹,丹寧,酸,酸含,量,量特,高,高，,如,如果,釀,釀制,的,的時(shí),候,候讓,皮,皮核,長(zhǎng),長(zhǎng)時(shí),間,間接,觸,觸葡,萄,萄汁,，,，發(fā),酵,酵后,的,的酒,便,便極,具,具長(zhǎng),期,期陳
2、,放,放的,潛,潛能,。,。赤,霞,霞珠,酒,酒的,色,色澤,深,深紅,帶,帶紫,，,，保,存,存得,好,好的,陳,陳年,赤,赤霞,珠,珠色,澤,澤轉(zhuǎn),淺,淺，,成,成為,朱,朱紅,色,色，,酒,酒的,表,表面,與,與杯,接,接觸,的,的邊,緣,緣往,往,往會(huì),呈,呈現(xiàn),棕,棕色,的,的環(huán),狀,狀折,射,射，,過,過舊,的,的赤,霞,霞珠,或,或其,它,它紅,葡,葡萄,酒,酒會(huì),變,變成,淡,淡棕,色,色。,年,年,輕,輕的,赤,赤霞,珠,珠具,有,有強(qiáng),烈,烈的,櫻,櫻桃,，,，紅,莓,莓香,味,味，,收,收成,時(shí),時(shí)如,果,果葡,萄,萄未,全,全熟,的,的話,，,，便,會(huì),會(huì)帶,青,青椒,
3、，,，青,草,草，,薄,薄荷,味,味。,存,存放,數(shù),數(shù)年,之,之后,又,又會(huì),轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)為,接,接近,深,深色,的,的果,實(shí),實(shí)如,黑,黑加,侖,侖子,的,的味,道,道，,這,這個(gè),時(shí),時(shí)候,，,，果,味,味與,橡,橡木,的,的木,味,味混,成,成一,體,體，,異,異常,復(fù),復(fù)雜,。,。也,有,有些,赤,赤霞,珠,珠帶,有,有較,成,成熟,的,的氣,息,息如,咖,咖啡,豆,豆，,朱,朱古,力,力，,煙,煙草,。,。,西拉,/,設(shè)拉,子,子（,Syrah/Shiraz,）,）,“西,拉,拉”,是,是一,個(gè),個(gè)古,老,老的,釀,釀酒,葡,葡萄,品,品種,，,，關(guān),于,于它,的,的起,源,源，,充,充
4、滿,著,著神,秘,秘色,彩,彩。,“,“西,拉,拉”,是,是法,國(guó),國(guó)羅,納,納河,谷,谷,(RhoneValley),北,部,部,地,地,區(qū),區(qū),的,的,經(jīng),經(jīng),典,典,品,品,種,種,，,，,世,世,界,界,上,上,有,有,超,超,過,過,一,一,半,半,的,的,西,西,拉,拉,種,種,植,植,于,于,法,法,國(guó),國(guó),。,。,“,“,西,西,拉,拉,”,”,又,又,是,是,澳,澳,大,大,利,利,亞,亞,釀,釀,酒,酒,葡,葡,萄,萄,品,品,種,種,的,的,代,代,表,表,，,，,在,在,英,英,語,語,里,里,稱,稱,其,其,為,為,“,“,Shiraz,”,”,，,他,他,喜,喜,歡
5、,歡,溫,溫,暖,暖,、,、,干,干,燥,燥,的,的,氣,氣,候,候,，,，,以,以,及,及,富,富,含,含,礫,礫,石,石,、,、,通,通,透,透,性,性,好,好,的,的,土,土,壤,壤,，,，,其,其,釀,釀,造,造,的,的,葡,葡,萄,萄,酒,酒,單,單,寧,寧,突,突,出,出,，,，,結(jié),結(jié),構(gòu),構(gòu),緊,緊,實(shí),實(shí),，,，,抗,抗,氧,氧,化,化,能,能,力,力,好,好,，,，,適,適,宜,宜,于,于,陳,陳,年,年,；,；,具,具,有,有,辛,辛,辣,辣,、,、,香,香,料,料,、,、,野,野,性,性,氣,氣,息,息,。,。,采,采,用,用,西,西,拉,拉,釀,釀,造,造,的,的,葡
6、,葡,萄,萄,酒,酒,類,類,型,型,也,也,是,是,豐,豐,富,富,多,多,樣,樣,。,。,因,因,此,此,，,，,適,適,配,配,的,的,菜,菜,品,品,廣,廣,泛,泛,，,，,更,更,多,多,的,的,可,可,以,以,搭,搭,配,配,燒,燒,烤,烤,。,。,西,西,拉,拉,深,深,色,色,，,，,高,高,單,單,寧,寧,，,，,酒,酒,體,體,重,重,。,。,有,有,紫,紫,羅,羅,蘭,蘭,，,，,巧,巧,克,克,力,力,，,，,煙,煙,草,草,，,，,咖,咖,啡,啡,等,等,香,香,氣,氣,。,。,性,性,格,格,粗,粗,糙,糙,，,，,像,像,葡,葡,萄,萄,酒,酒,中,中,的,的,牛
7、,牛,仔,仔,，,，,豪,豪,邁,邁,粗,粗,獷,獷,。,。,黑皮諾,（,（,PinotNoir）,黑皮諾,（,（,PinotNoir,）是法,國(guó),國(guó)勃艮,第,第產(chǎn)區(qū),紅,紅葡萄,酒,酒的主,要,要品種,，,，全世,界,界沒有,其,其他品,種,種像黑,皮,皮諾這,樣,樣如此,難,難侍候,，,，黑比,諾,諾的皮,非,非常薄,，,，種植,難,難度非,常,常大，,對(duì),對(duì)天氣,的,的依賴,程,程度也,很,很大，,所,所以種,出,出好的,黑,黑比諾,是,是既需,要,要水準(zhǔn),，,，又需,要,要運(yùn)氣,的,的。黑,皮,皮諾釀,出,出來的,酒,酒最能,反,反映土,質(zhì),質(zhì)特色,和,和礦物,色,色彩，,酒,酒色不,
8、深,深，但,細(xì),細(xì)致圓,潤(rùn),潤(rùn)、變,化,化豐富,、,、適宜,久,久存。,黑,黑皮諾,適,適合種,植,植于偏,寒,寒氣候,地,地區(qū)，,和,和石灰,粘,粘土的,山,山坡地,。,。黑皮,諾,諾釀的,酒,酒有一,種,種水果,的,的香甜,味,味，有,櫻,櫻桃，,草,草莓的,果,果香，,陳,陳釀后,又,又有濕,土,土，雪,笳,笳，蘑,菇,菇和巧,克,克力的,味,味道。,口,口感非,常,常和諧,、,、自然,。,。能夠,釀,釀造出,細(xì),細(xì)致的,紅,紅葡萄,酒,酒，也,是,是很重,要,要的香,檳,檳品種,。,。除了,法,法國(guó)，,在,在新西,蘭,蘭、加,利,利福尼,亞,亞和澳,大,大利亞,都,都有不,錯(cuò),錯(cuò)的表,
9、現(xiàn),現(xiàn)。,品麗珠,（,（,CabernetFranc）,品麗珠,：,：為法,國(guó),國(guó)古老,的,的釀酒,品,品種，,世,世界各,地,地均有,栽,栽培，,是,是赤霞,珠,珠、蛇,龍,龍珠的,姐,姐妹品,種,種。她,特,特有的,個(gè),個(gè)性是,濃,濃烈青,草,草味，,混,混合可,口,口的黑,加,加侖子,和,和桑椹,的,的果味,，,，因酒,體,體較輕,淡,淡，在,當(dāng),當(dāng)?shù)厮?的,的主要,功,功能是,調(diào),調(diào)和赤,霞,霞珠,(CabernetSauvignon),和美樂,(Merlot),，不過世界,知,知名的,Chateau ChevalBlanc(,白馬酒莊,),卻以她為主,要,要成份。溫,度,度低而濕潤(rùn),
10、的,的泥土的地,區(qū),區(qū)較適合品,麗,麗珠的生長(zhǎng),，,，她鐘情大,陸,陸型氣候，,且,且不怕在收,割,割期碰上惡,劣,劣的天氣。,美樂（,Merlot）,美樂（,Merlot,）是波爾多,種,種植最廣泛,的,的品種，雖,然,然赤霞珠的,名,名氣比它更,大,大，但是你,有,有可能在一,瓶,瓶波爾多紅,酒,酒里找不到,赤,赤霞珠，但,是,是不可能在,一,一瓶波爾多,紅,紅酒里面找,不,不到美樂。,尤,尤其在右岸,地,地區(qū)美樂更,是,是葡萄酒調(diào),和,和中的主力,。,。美樂是早,熟,熟的一個(gè)品,種,種，它們單,寧,寧含量低，,喝,喝到嘴里有,甘,甘甜味，它,口,口味柔順。,由,由于它的單,寧,寧比赤霞珠
11、,要,要輕得多，,所,所以很適合,不,不喜歡刺激,口,口味的消費(fèi),者,者。美樂果,香,香也是相當(dāng),迷,迷人的。通,常,常你都可以,嗅,嗅到李子,櫻桃等小紅,果,果的氣息，,如,如果葡萄成,熟,熟度好還可,以,以在酒里聞,到,到成熟的李,子,子果和李子,干,干的風(fēng)味，,陳,陳年的美樂,有,有時(shí)會(huì)帶有,香,香料和動(dòng)物,皮,皮毛的氣息,。,。,佳美（,Gamay,）,佳美葡萄是,法,法國(guó)布根地,寶,寶祖利區(qū)的,著,著名葡萄品,種,種，在寶祖,利,利區(qū)出產(chǎn)的,葡,葡萄酒是采,用,用百分百的,佳,佳美葡萄釀,造,造,果味芳香，,新,新鮮,富有香蕉，,櫻,櫻桃及草莓,的,的氣味，對(duì),不,不喜歡有苦,澀,澀
12、味的朋友,來,來說，佳美,葡,葡萄酒是最,好,好的選擇，,一,一般飲用佳,美,美葡萄酒最,好,好在,12-15,之間，因?yàn)?清,清涼一點(diǎn)（,不,不是冰凍的,那,那一種）喝,佳,佳美葡萄酒,其,其新鮮果香,會(huì),會(huì)發(fā)揮得較,佳,佳較特出。,特,特性：清新,、,、草莓、櫻,桃,桃氣味，紫,色,色，單寧很,低,低，酸度較,高,高，不能長(zhǎng),期,期貯藏。主,要,要產(chǎn)于法國(guó),。,。其鮮亮活,潑,潑的性格象,未,未涉世事的,小,小姑娘。,皮諾莫尼耶,黑皮諾（,PinotMeunier）,皮諾莫尼耶,(Pinot Meunier),又稱為摩尼,耶,耶黑皮諾或,黑,黑雷司令，,它,它是黑皮諾,的,的一個(gè)變種,，,
13、，與黑皮諾,(Pinot Noir),、霞多麗,(Chardonnay),并稱的三大,釀,釀造香檳的,葡,葡萄品種。,皮,皮諾莫尼耶,萌,萌芽晚，成,熟,熟早，從而,有,有效地避免,了,了春霧和秋,雨,雨，十分適,合,合寒冷的香,檳,檳地區(qū)釀酒,的,的要求。其,果,果實(shí)的產(chǎn)量,比,比黑皮諾高,出,出,10%,到,15%,。皮諾莫尼,耶,耶的酸略高,，,，調(diào)配后會(huì),使,使香檳清新,，,，明快。另,一,一方面于黑,皮,皮諾相比，,其,其顏色較淺,，,，單寧較弱,。,。皮諾莫尼,耶,耶所釀造的,葡,葡萄酒帶有,紅,紅色水果，,黑,黑醋栗，李,子,子，櫻桃的,味,味道。不宜,陳,陳釀，應(yīng)在,酒,酒體年
14、輕時(shí),飲,飲用。,皮諾塔吉（,Pinotage）,皮諾塔吉,(Pinotage),是由南非開,普,普敦大學(xué)的,阿,阿布拉罕,-,伊扎克,-,貝霍爾德,(Abraham Izak Perold),教授培育出,來,來的，由黑,皮,皮諾,(Pinot Noir),與神索,(Cinsualt),雜交培育出,來,來的，它兼,具,具黑皮諾的,經(jīng),經(jīng)典細(xì)膩和,神,神索的高抗,病,病性。除南,非,非之外，皮,諾,諾塔吉在巴,西,西、加拿大,、,、以色列、,新,新西蘭、美,國(guó),國(guó)和津巴布,韋,韋都有種植,。,。皮諾塔,吉,吉在產(chǎn)地在,南,南非雖然比,例,例不高，但,皮,皮諾塔吉被,視,視為南非的,旗,旗艦品種并
15、,代,代表著這個(gè),國(guó),國(guó)家。皮諾,塔,塔吉能夠釀,出,出風(fēng)格口味,變,變化很大的,酒,酒。比如她,能,能夠讓葡萄,酒,酒鮮美容易,入,入口，適合,釀,釀出淺嫩的,紅,紅或粉紅葡,萄,萄酒,;,也能夠釀出,適,適合陳釀的,具,具有很大潛,質(zhì),質(zhì)的葡萄酒,；,；她能釀出,加,加強(qiáng)型“波,特,特”類的葡,萄,萄酒，還能,夠,夠釀成起泡,葡,葡萄酒。所,有,有的一切都,取,取決于釀酒,者,者的技術(shù)和,釀,釀酒風(fēng)格。,好,好的皮諾塔,吉,吉葡萄酒會(huì),展,展現(xiàn)出深濃,的,的色澤、濃,郁,郁的水果香,還,還有很大的,陳,陳釀潛力。,桑嬌維塞（,Sangiovese,）,）,桑嬌維塞是,個(gè),個(gè)晚熟品種,，,，
16、適合于溫,暖,暖適中的氣,候,候，需要光,照,照充足，在,排,排水性較好,的,的朝南或朝,西,西南的坡地,上,上種植表現(xiàn),最,最佳。由于,該,該品種的果,皮,皮較薄，抵,抗,抗性不是很,好,好，容易,在,在潮濕的天,氣,氣里腐爛，,所,所以成熟期,最,最好是干燥,的,的天氣，碰,上,上雨季就糟,了,了。據(jù)悉，,galestro,泥灰質(zhì)粘土,與,與,alberese,石灰?guī)r粘土,是,是種植桑嬌,維,維塞的 最,佳,佳土壤。桑,嬌,嬌維賽所釀,出,出的酒通常,是,是干性，帶,有,有泥土氣息,，,，單寧高，,酸,酸度高，酒,體,體中等，還,帶,帶有一點(diǎn)櫻,桃,桃味，草本,味,味，蘑菇味,及,及牲畜棚的,氣,氣味，這種,牲,牲畜棚味以,后,后 會(huì)逐漸,進(jìn),進(jìn)化成天鵝,絨,絨般柔軟的,皮,皮革味。如,果,果在橡木桶,中,中陳化，會(huì),增,增添一股香,蘭,蘭和煙草的,風(fēng),風(fēng)味。,仙粉黛,增芳德（,Zinfandel）,這是加利福,尼,尼亞最有特,色,色的黑葡萄,，,，盡管它的,原,原產(chǎn)地在歐,洲,洲，但人們,還,還是把它當(dāng),作,作當(dāng)?shù)氐奶?產(chǎn),產(chǎn)。仙粉黛,香,香氣濃郁，,常,常常帶有豐,富,富的黑色
常見釀酒葡萄品種及世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹
