九年級化學全冊 第十單元 化學與健康 第十單元綜合快樂學案 （新版）魯教版

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1、化學與健康基礎鞏固知識回顧一、食物中的有機物1、有機化合物（1）根據(jù)是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類 和 。 （2）在人體攝入的物質(zhì)中，除空氣、水、食鹽等無機物外，其余主要是 、 、 和 等有機物。2、糖類（1）有機高分子化合物是指 很大的有機物，簡稱有機高分子。（2）取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含_ 元素，屬于 化合物。3、油脂（1）油脂可以是液體，稱為_，也可是固體稱為_。（2）通常情況下呈液態(tài)的油脂，稱為 ，如 、 等；呈固態(tài)的油脂，稱為 如 、 等。4、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)中一定含有 、 、 和 元素，蛋白質(zhì)進入人體后，

2、在蛋白酶和水的作用下，會分解成可被人體吸收的另一類有機物_。5、維生素（1）維生素A有助于保護視力，缺乏維生素A，會引起_。（2）維生素C(也稱抗壞血酸)對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會引起壞血病_（3）維生素D有助_的生長發(fā)育。二、化學元素與人體健康1、人體中的化學元素（1）組成人體自身的元素約有_多種。人體中含量較多的化學元素是_ _等11種，它們約占人體質(zhì)量的_。（2）以無機鹽形式存在的元素，根據(jù)其在人體中的_可分為_和微量元素。微量元素又分為_、_和_三類。（3）鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的_，促進_，有些元素還是構成_的重要材料。2、元素在人體內(nèi)的平衡

3、恰當?shù)卣{(diào)整膳食結構，有針對性地通過_來補充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的。3、均衡膳食食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我們必須_，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當比例三、遠離有毒物1、預防無機鹽中毒（1）對人體造成危害的物質(zhì)主要有含 等元素的無機鹽，這些無機鹽可以通過 直接進入人體內(nèi)，也可以被動植物吸收后通過 間接進入人體內(nèi)，也可以通過大氣以顆粒形式吸入人體內(nèi)。（2）人體中具有生命活性的物質(zhì)是 。（3）蛋白質(zhì) 或遇到 、 、 等化學物質(zhì)時，結構就會被破壞，生理活性也隨之消失。根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，醫(yī)生又可以利用 或 來殺菌消毒。2、不吃變質(zhì)食品（1）霉菌毒素中， 的毒性較大。（2）我

4、們應當妥善保存好食物，不吃的 食品和 的食品。3、拒絕煙草（1）香煙的煙霧中含有 種化學物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害的物質(zhì)是 和 、 和 。（2）一氧化碳使人中毒的原因：_。4、遠離毒品（1）鴉片、 、 、 、可卡因、巴比妥類、大麻類等藥物，被非法使用即會成為毒品。長期吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和依賴性，即通常所說的“ ”（2）遠離毒品的最佳辦法是 。自主檢測1、我省是農(nóng)業(yè)大省，皖南主產(chǎn)大米，皖北主產(chǎn)小麥。大米和小麥中所含的營養(yǎng)成分最多的是 （ ）A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類 D、維生素2、下列富含糖類的食品是 （ ）A. B. C. D.3、下列有關營養(yǎng)成分與人體健康關系敘述錯誤的是

5、( )A.缺鐵會患貧血癥 B.為防治佝僂病，過量補鈣C.攝入淀粉量不足，會患低血糖 D.食用蔬菜、水果可以補充維生素4、“毒奶粉”事件再次提醒我們要注意食品安全，下列有關食品加工方法安全的是 （ ）A用工業(yè)鹽（含NaNO2）來做食品添加劑B用塑料顆粒來制作珍珠奶茶中的“珍珠”C用工業(yè)酒精勾兌水來生產(chǎn)低成本白酒D用小蘇打來作焙制糕點的發(fā)酵粉成分5、青少年時期應注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食。某同學的午餐食譜如下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉的是_；該同學還需要補充的食物是_。6、右圖是某廠家生產(chǎn)的熟黑芝麻包裝袋上的部分說明，其中能提供能量的物質(zhì)有 （填寫兩種即可）；還缺少的一種營

6、養(yǎng)素是 ；補充鐵元素可以預防 ?？键c點睛一 、有機物與無機物1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分到4分之間，難度系數(shù)在0.9左右，對有機物與無機物的考查主要在物質(zhì)的分類題中會出現(xiàn)，通常以選擇題、填空題、的形式來考查。2、方法技巧無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物。例如：H2O、CaCO3、NH4NO3等。有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物。例如：甲烷（CH4）、酒精（C2H5OH）等。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等化合物，雖然也含有碳元素，但它們的性質(zhì)跟無機物相似，因而常把它們作為無機物來研究。有機物與無機物的比較：無機物有機物含義一般為不含碳元素的化合物含有碳

7、元素的化合物種類種類較少，結構相對簡單種類繁多，數(shù)百萬種，結構復雜性質(zhì)一般較易溶于水，不易燃燒大多數(shù)有機物難溶于水，熔點低，受熱易分解，易燃燒，不導電等。舉例H2O、CuO、CaCO3、NaClCH4，C2H5OH、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪【例1】人體所攝入的主要物質(zhì)有：蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水 空氣等。其中屬于有機化合物的是 （ ）A、 B、 C、 D、【答案】A【解析】無機鹽、水中不含有碳元素，而空氣是一種混合物，它們都不屬于有機物?！疽?guī)律小結】對有機物和無機物的區(qū)分在于化合物中是否含有碳元素，含有碳元素的就是有機物，不含有碳元素的就是無機物。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽

8、等化合物，雖然也含有碳元素，但它們的性質(zhì)跟無機物相似，因而常把它們作為無機物來研究。變式訓練一1、家庭常用物質(zhì)中屬于無機物的是 （ ）A葡萄糖 B淀粉 C水 D蔗糖2、預防SARS病毒，有許多消毒劑，其中一種為過氧乙酸，化學式為CH3COOOH，將其水溶液噴霧能有效地進行空氣消毒。關于過氧乙酸的說法中正確的是 （ ）A.過氧乙酸由七種元素組成B.過氧乙酸屬于純凈物、屬于化合物、也屬于有機物C.過氧乙酸與醋酸是同一種物質(zhì)D.過氧乙酸可能分解為水、二氧化碳和氮氣二、食物中的有機物1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分左右，難度系數(shù)在0.9左右，是中考中經(jīng)常考查的知識點，常結合有關人體中的常量

9、元素和微量元素對人體的危害等知識進行考查。常以選擇題、填空題的形式來考查。2、方法技巧糖類的主要生理功能：構成有機體的重要物質(zhì)；提供能量，人體所需的能量60%-70%來自糖類；調(diào)節(jié)事物風味；維持大腦功能所需要的能量；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。油脂的生理功能：供給生命必須的熱能；構成人體細胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂、膽固醇是形成新組織、修補舊組織、調(diào)節(jié)新陳代謝、合成激素所不可缺少的物質(zhì)；是脂溶性維生素的溶劑；給人體提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香氣和味道，以增進食欲；可延長食物在消化道中的停留時間，有利于消化吸收。蛋白質(zhì)的生理功能：構成和修理人體組織；維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在人

10、體內(nèi)的輸送；維持體內(nèi)的體液平衡；構成人體必要的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料；維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；提供能量。維生素：維生素是人體生長和代謝的必須有機物。人體對維生素的需求很少，但作用卻很大，現(xiàn)已知的維生素有20多種，人體和其他動物不能合成維生素，必須從植物中攝取。【例2】長期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥，科學家發(fā)現(xiàn)富含維生素的食物具有較強的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素C的是 （ ）A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米飯【答案】C【解析】豆腐、牛奶中富含蛋白質(zhì)；米飯中富含糖類；油菜中富含維生素C?！疽?guī)律小結】富含維生素C的食物：山揸、西紅柿、橘子、柚子、釉柚子、草莓

11、、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香菜、青皮蘿卜等【例3】下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需能量的是 （ ）A葡萄糖 B油脂 C蛋白質(zhì) D水【答案】D【解析】葡萄糖消化過程產(chǎn)生能量，油脂是人體重要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是備用的能量來源，水在人體中不會產(chǎn)生能量?！疽?guī)律小結】糖類是構成有機體的重要物質(zhì)；提供能量，人體所需的能量60%-70%來自糖類；油脂在人體中被氧化時每克可以放出38kJ的熱量比相同質(zhì)量的糖類放出的兩倍還多，而且它還可以溶解某些維生素，使人體吸收。變式訓練二1、能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，可以從水果、蔬菜中攝取的營養(yǎng)素是 （ ）A、蛋白質(zhì)B、糖類C、油脂D、維生素2.甲

12、型HINl流感與普通流感一樣“可防可治”。甲型HlNl流感病毒屬于 （ ）A淀粉 B蛋白質(zhì) C油脂 D葡萄糖3、 某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充的營養(yǎng)素是（ ）A無機鹽 B維生素 C蛋白質(zhì) D 油脂三、化學元素與人體健康1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分到3分之間，難度系數(shù)在0.8左右，這部分知識不多，但與人的生活息息相關。這一知識點在考查中有以下幾種情況：以人體內(nèi)的常量元素和微量元素為背景題目，以合理膳食內(nèi)容的題目。考查的方法有填空題和選擇題。2、方法技巧人體中的無機鹽：以無機鹽的形式存在的元素含量超過0.01%的，稱為常量元素；含量在0.01%以

13、下的，稱為微量元素。人體中含量較多的化學元素表：化學元素（含量超過0.01%）元素符號OCHNCaPKSNaClMg質(zhì)量分數(shù)/%651810321.00.350.250.150.150.05【例4】人體中缺少某些元素會影響健康，甚至引起疾病，下列說法正確的是 （ ）A、缺鐵易患貧血病 B、缺碘易患夜盲癥C、缺鋅易患甲狀腺疾病 D、缺鈣易患動脈硬化疾病【答案】A【解析】缺碘易患甲狀腺腫大；缺鋅影響智力發(fā)育和身體發(fā)育；缺鈣導致佝僂病和骨質(zhì)疏松。【規(guī)律小結】鈣缺乏主要影響骨骼的發(fā)育和結構。臨床癥狀表現(xiàn)為嬰幼兒的佝僂病、未成年人的骨質(zhì)軟化癥、老年人的骨質(zhì)疏松癥。過量時將導致高血清鈣，從而導致消化系統(tǒng)、

14、血液系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的疾病。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈等癥狀，攝入過量的鐵，將產(chǎn)生急性或慢性鐵中毒，會導致肝硬化、胰腺纖維化等癥狀碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素。缺鋅最常見的病因是膳食不平衡，鋅缺乏時的癥狀是食欲減退，生長發(fā)育緩慢，皮膚干燥，味覺失去靈敏度，指甲上有白斑等癥狀，孕婦缺鋅可能出現(xiàn)胎兒畸形。變式訓練三1、科學研究證明，人頭發(fā)中各成分的含量能反映一個人的健康狀況。下表是健康的人每克頭發(fā)中約含有的部分成分含量：鐵鋅鋁硼質(zhì)量/mg130167-17257這里的“鐵、鋅、鋁、硼”是指 （ ）A元素 B分子 C原子 D離子2、為防止骨質(zhì)疏

15、松，應補的元素是 （ ）A、鐵 B、鋅 C、鈣 D、碳四、遠離有毒物質(zhì)1、命題特點此考點在往年中考中所占分值在2分左右，難度系數(shù)在0.85左右，是中考?？贾R點。通常以選擇題、填空題的形式來考查。2、方法技巧在學習中可以分類學習，主要抓住預防無機鹽的中毒不食用變質(zhì)食品煙草的危害毒品危害等知識點，形成知識體系，有利于記憶。【例5】化學源于生活，同時又服務于生活。以下做法不合理的是 （ ）A.用食醋除去暖水瓶中的薄層水垢B.用純堿代替小蘇打做食品發(fā)酵粉C.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品以保鮮D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物【答案】BC【解析】水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，與醋酸反

16、應可以被除去；小蘇打是NaHCO3，加熱分解產(chǎn)生CO2氣體，可以使面團疏松，而Na2CO3加熱不分解；甲醛會破壞海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，且甲醛有毒；純毛織物含有蛋白質(zhì)，燃燒有燒焦羽毛的氣味?！疽?guī)律小結】重金屬鹽的中毒：當人體攝入象含有鉛、銅、汞、砷、錳等元素的可溶性無機重金屬鹽時，會使體內(nèi)的蛋白質(zhì)結構被破壞，生理活性消失，而導致中毒現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的性質(zhì)：受熱或遇到濃酸，重金屬鹽，甲醛等化學物質(zhì)時，結構會被破壞，生理活性隨之消失。解毒方法：若不甚造成重金屬鹽的中毒，可立即服用牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)進行解毒。變式訓練四1、下列有關食品加工的做法不會影響人體健康的是 （ )A.用甲醛的水溶液浸泡海產(chǎn)品

17、B.用碳酸氫鈉焙制糕點C.用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉D.用工業(yè)石蠟涂抹在瓜子表面增加光澤2.下列做法不會引起食品安全事故的是 （ ）A、用霉變大米煮飯食用 B、用鐵強化醬油作調(diào)味品C、用甲醛浸泡水產(chǎn)品并食用 D、用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽淹制食品3、下列有關人體生理活動的敘述，錯誤的是 （ ）A.代謝產(chǎn)生的CO2，如不能及時排出，會使血液的pH增大B.無機鹽和水雖不能提供能量，卻是人體必需的C.胃液中少量的鹽酸可以幫助消化D.香煙煙氣中的CO會使血紅蛋白攜氧能力降低真題集合一、選擇題1、人體備注中鉀元素偏低會影響肌肉和神經(jīng)功能。下列物質(zhì)中適合人體補充鉀元素的是 （ ）A.KCl B.KNO3 C

18、.KOH D.KCN(氰化鉀)2、小明奶奶為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充 （ ）A牛肉 B河蝦 C青菜 D雪糕3、日常生活中的下列做法存在安全隱患的是 ( )機動車推廣使用乙醇汽油；液化石油氣罐中殘留液體倒入下水道；為降低居室甲醛含量，新裝修住房應緊閉門窗，并放置一盆水；蝦仁等水產(chǎn)品用甲醛的稀溶液進行處理，延長保鮮時間；節(jié)日大量燃放煙花爆竹，增加喜慶氣氛。A.全部 B .除外 C .除外 D .除外4、下列對“化學與生活”的認識，錯誤的是 （ ）5、在日常生活中，不作調(diào)味品的物質(zhì)是 （ ）A 食鹽B 蔗糖C 白醋D 自來水6、

19、化學學習讓我們轉變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學的生活方式。下列有關說法中不正確的是 （ ）A糖類食品能為人體提供能量B食用適量富含維生素A的動物肝臟可預防夜盲癥C常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素CD食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力7、下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需能量的是 （ ）A葡萄糖 B油脂 C蛋白質(zhì) D水8、汶川大地震后，全國各地為災區(qū)進去了大量白菜、胡蘿卜、油萊等蔬菜，這些物質(zhì)可直接為人體補充的營養(yǎng)素是 ( )A脂肪 B維生素 C蛋白質(zhì) D糖類9、衛(wèi)生部頒發(fā)的食品添加劑使用衛(wèi)生標準從2008年6月1日起施行。新標準規(guī)定，食品 添加劑是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏和運輸

20、過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質(zhì)。下列食品的處理方法不符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準的是 （ ）A涼拌干絲時滴入少許麻油 B在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽C用甲醛溶液保鮮魷魚 D食用蟹黃湯包時蘸上香醋10、下列食物中富含淀粉的是 ( )A黃瓜 B雞蛋 C米飯 D瘦肉 11、鈣、鐵、鋅、碘等元素對人體健康起著重要作用。下列說法正確的是 （ ）A.鈣、鐵、鋅、碘均屬于金屬元素 B.人體缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥C.鐵的元素符號為FE D.人體攝入營養(yǎng)元素越多越好12、“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是 （ ）A.每天都應攝入一定量的蛋白質(zhì) B.油脂會使人發(fā)胖，故禁食油脂

21、C.糖類是人體能量的重要來源 D.過多攝入微量元素不利于健康13、下列食物中主要富含蛋白質(zhì)的是 （ ）14、下列關于人體健康的說法正確的是（ ）A微量元素是人體必需的，應盡可能多吃含微量元素的營養(yǎng)補劑B油脂危害人體健康，應盡量不吃C食物加入鐵強化劑的醬油，有助于防治缺鐵性貧血D食用甲醛溶液浸泡保鮮的水產(chǎn)品有利健康15、小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴重的低血糖癥狀時應及時補充的食物是 （ ）A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯二、填空題16、化學源于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊含著許多化學知識。請你填空：(1)在新農(nóng)村建設中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是 (2)大米的主要成分是淀粉。淀

22、粉屬于六大營養(yǎng)素中的 (3)餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗掉，原因是 (4)市場上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘，、鋅、鈣、硒等是指 (選填“原子”、“離子”、“元素”或“單質(zhì)”)。17、食物是維持人類生命和健康的支柱，人們把食物中的_等稱為營養(yǎng)素（除水之外至少寫兩種）；市場有“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“葡萄糖酸鋅”等商品，這些鈣、碘、鋅應理解為_（填化學名詞）。18、維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。（1）維生素C所屬的物質(zhì)類別是 ；（2）下列物質(zhì)中能與

23、維生素C反應的是 ； A食鹽 B純堿 C硫酸鉀 D苛性鈉（3）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？ 。19、（1）中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準備的午餐：米飯、煎蛋、清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有 （填兩種）等人體所需的營養(yǎng)素，從“科學膳食”的角度分析，你認為這份午餐還需增加的食物有 （填一種）。（2）中考結束，你即將離開母校，離別之際，應給母校留下美好印象，做到愛護學校的一草一木，不亂扔東西假設你在清理寢室時，清理出如下物品：A、廢作業(yè)本，B、礦泉水瓶，C、易拉罐，D、霉變了的蛋糕，E、生銹的鐵釘。上述垃圾物品中，應放入“可回收垃圾箱”的是 （填字母）；回收

24、的目的在于變廢為寶，可回收物品是有一種物品經(jīng)過簡單的物理方法或化學方法處理即可重新利用，如果用化學方法處理，寫出有關的化學方程式 。牛奶主要成分及含量（%）：水分： 87.0脂肪： 4.0蛋白質(zhì)： 3.3糖類： 5.0無機鹽： 0.720、右圖為某品牌牛奶的部分標簽，請據(jù)此回答下列問題 第（2）（4）題用標簽中的序號填寫：（1）人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，除標簽中所標注的，還缺少的一類營養(yǎng)物質(zhì)是 ；（2）遇到飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析現(xiàn)象的是 溶液；（3）能與碘水作用呈藍色的淀粉屬于 ；（4）灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛臭味的是 。中考模擬1、下面是某同學用連線的方式對某一主題知識進行歸納，其中有錯誤的一組是（

25、 ）B元素與人體健康A性質(zhì)與用途人體缺氟 易生齲牙人體缺鋅 影響人體發(fā)育人體缺碘 甲狀腺腫大氫氣燃燒產(chǎn)物為水 最理想燃料熟石灰呈堿性 改良酸性土壤活性炭有吸附性 做凈水劑D環(huán)保與物質(zhì)的利用C生活常識減少水污染 合理使用農(nóng)藥、化肥減少汽車尾氣污染 使用乙醇汽油減少白色污染 使用可降解的塑料取暖防中毒 煤爐上放一壺水防菜刀生銹 噴水后懸掛起來海鮮品保鮮 甲醛水溶液浸泡2、衛(wèi)生部頒發(fā)的食品添加劑使用衛(wèi)生標準從2008年6月1日起施行。新標準規(guī)定，食品添加劑是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質(zhì)。下列食品的處理方法不符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準的是 （ ）A涼拌黃

26、瓜時滴入少許麻油 B在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽C用甲醛溶液保鮮魷魚 D吃餃子時蘸上香醋3、下面對芝麻醬說明書的判斷正確的是 （ ）芝麻醬每100g含有：蛋白質(zhì)：19.2g 脂肪：52.7g 碳水化合物：16.8g維生素A：17ug 鐵：50.3mg 硒：4ug(含鈣：相當于300g豆腐；含鐵：相當于800g雞蛋)(提醒：可引起部分嬰兒過敏性皮炎) A不含微量元素 B不含糖類和油脂 C嬰兒最好不食用 D鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋4、下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是 （ ） A B CD5、下列有關食品加工的做法不會影響人體健康的是 （ ）A用甲醛的水溶液浸泡海產(chǎn)品 B用碳酸氫鈉(小蘇打)焙制

27、糕點C在奶粉中加入三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)含量 D用硫燃燒產(chǎn)生的氣體漂白生姜6、根據(jù)你已有的化學知識和生活經(jīng)驗判斷，下列說法正確的是（ ）A生石灰可以用作食品包裝袋內(nèi)的干燥劑B利用活性炭可以使硬水軟化C羊毛、棉花、腈綸都不是天然纖維D兒童患佝僂病是因為體內(nèi)缺乏微量元素碘7、蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是 ( )A、豆腐 B、饅頭 C、西紅柿 D、豆油8、人體缺少鈣、鐵等元素會影響身體健康。下列補充化學元素的做法錯誤的是 ( )A、大量服用含碘藥物預防甲狀腺腫大 B、使用鐵制炊具防治缺鐵性貧血C、進食牛奶、豆制品等富鈣食物預防幼兒佝僂病 D、食用牡蠣等含鋅海產(chǎn)品防治因

28、缺鋅引起的食欲不振、發(fā)育不良9、云吞面是我國南方的一種小吃，因其在制作過程中加入了“堿水”(呈堿性的物質(zhì))而略帶澀味。為減少澀味，在吃云吞面時，最好蘸點 ( )A食醋 B花生油 C食鹽 D白酒10、下列關于營養(yǎng)與健康的說法錯誤的是 （ ）A人體內(nèi)的脂肪儲備著豐富的熱量B攝入維生素不足，不會患營養(yǎng)缺乏癥C如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人生長發(fā)育遲緩D低血糖的人會出現(xiàn)乏力、疲倦等癥狀，需盡快補充葡萄糖11、下列物質(zhì)富含油脂的是 （ ）A、蘋果 B、白糖 C、大米 D、動物油12、食品安全與健康密切相關，以下做法不會危及人體健康的是（ ）A、用“三聚氰胺”提高氮元素含量 B、蒸饅頭時加入適量純堿C、加過

29、量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美 D、把霉大米淘凈后繼續(xù)食用二、填空題13、（1）纖維有天然纖維和合成纖維兩種棉花和羊毛屬于 纖維，滌綸（的確良）、棉綸（尼龍）和腈綸等屬于 纖維。（2）微量元素對人體健康的影響很大，如缺 會引起貧血。（3）現(xiàn)有大米水果魚蘿卜，其中能提供豐富蛋白質(zhì)的食物是 （填序號）。14、已知食鹽,氯化銨溶液,葡萄糖,甲烷,碳酸鈉溶液,金剛石,石墨試從上述物質(zhì)中選擇適當?shù)木幪柼羁眨?（1）人體重要的能量來源_；（2）溶液使紫色石蕊變藍的是_；（3）溶液 pH7的是_；（4）“西氣東輸”工程所輸送的氣體_；（5）屬于有機物的是_； （6）能做鉛筆芯的是_；15、在日常生活中應注意合理攝

30、取營養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。（1）水果中所含的營養(yǎng)素主要是_，人體所需能量的主要來源是_。（2）蛋白質(zhì)是構成生命的基礎物質(zhì)。是日常膳食的重要組成部分。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是_(填序號)。鯽魚 花生油 豆腐 青菜 米飯化學與健康基礎鞏固知識回顧一、食物中的有機物1（1）有機物 無機物 （2）糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素2（1）相對分子質(zhì)量（2）碳 有機3、（1）油 脂肪（2）油 花生油 香油 脂肪 豬油 奶油4、碳 氫 氧 氮 氨基酸5（1）夜盲癥（2）起壞血病（3）骨骼和牙齒二、化學元素與人體健康1.（1）50 氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鐵 99.95%（2）含量 常量元素 必需

31、元素 非必需元素 有害元素（3）新陳代謝 身體健康 人體組織2、藥品和保健品3、均衡膳食三、遠離有毒物質(zhì)1（1）鉛、銅、汞、砷、錳 飲用水 食物鏈 （2）蛋白質(zhì)（3）受熱 濃硝酸 重金屬鹽 甲醛 酒精 高溫2、（1）黃曲霉毒素（2）霉變的食品 超過保質(zhì)期的食品3、（1）4000 一氧化碳 尼古丁 焦油 重金屬鹽（2）一氧化碳可與人體內(nèi)的血紅蛋白結合，使紅細胞輸氧能力降低，導致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要4、（1）嗎啡 海洛因 冰毒 （2）一開始就不要去碰這些東西自主檢測1、C 2、D 解析：玉米和大米中富含糖類，豆油中主要含油脂，魚中主要含蛋白質(zhì)。3、B 解析：為防止佝僂病，需要補鈣元素

32、，但不是過量補，因為人體內(nèi)鈣元素過量會引起骨質(zhì)增生等疾病。4、D 5、米飯 青菜等6、糖、脂肪、蛋白質(zhì)（填兩種即可）；水；缺鐵性貧血考點點睛變式訓練一1、C 解析：無機物是不含碳元素的化合物，水中無碳元素，所以屬于無機物。2、B 解析：過氧乙酸是由碳、氫、氧三種元素組成的；醋酸的分子式為CH3COOH，所以過氧乙酸與醋酸不是同一種物質(zhì)；過氧乙酸中不含氮元素，所以不會生成氮氣。變式訓練二1、D 解析：水果、蔬菜中含有維生素，維生素不能合成，每天都要補充維生素。2、B3、B 解析：脂肪中含有油脂，蛋白粉中含有蛋白質(zhì)，鉀和鈣屬于無機鹽，所以不含維生素。變式訓練三1、A 2、C 解析：鈣是人體內(nèi)的重要

33、元素，廣泛存在于身體各器官，其中99%存在于骨骼和牙齒中，1%存在于肌體的軟組織和細胞的外液中。鈣缺乏時，嬰幼兒易得佝僂病，未成年人得骨質(zhì)軟化癥、老年人得骨質(zhì)疏松癥。變式訓練四1、B 解析：碳酸氫鈉（NaHCO3），加熱分解產(chǎn)生CO2氣體，可以使面團膨松，并且生成物與人體沒有傷害。2、B 解析：在醬油中加入鐵元素可以預防缺鐵性貧血。3、A 解析：代謝產(chǎn)生的CO2，如不能及時排出，會溶解在血液中，與水生成碳酸，使血液的pH減小。真題集合1、A2、C 解析：小明奶奶為他迎接中考制定了食譜中還缺少維生素，青菜中富含維生素。3、B4、D 解析：甲醛可以使蛋白質(zhì)失去生理功能，并且甲醛還有毒，所以不能用作

34、食品防腐劑。5、D6、D7、D8、B9、C10、C 解析：淀粉屬于糖類，米飯中含有豐富的淀粉。11、B12、B13、A14、C15、C16、(1) 甲烷 (2)糖類 (3)洗潔精具有乳化功能 (4)元素17、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽中任答兩種均可；元素。解析：維持人類生命和健康的六種營養(yǎng)素是：糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水；在“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“葡萄糖酸鋅”等商品中的鈣、碘、鋅都是指的元素。18、（1）有機物（或有機化合物等） （2）BD （3）加醋涼拌（或生吃）19、（1）糖類 蛋白質(zhì)等 涼拌黃瓜等 （2）ABCE Fe2O3 + 6HCl =2 FeCl3 +

35、3H2O20、(1)維生素 (2) (3) (4)中考模擬1、C2、C 解析：甲醛不能用于保鮮海產(chǎn)品，因為甲醛可以使蛋白質(zhì)失去活性，并且甲醛是有毒物質(zhì)。3、C 解析：因為此芝麻醬可引起部分嬰兒過敏性皮炎，所以最好不食用。4、D 解析：水果、蔬菜中富含維生素；饅頭、米飯中富含糖類；魚、蛋類中富含蛋白質(zhì)。5、B 解析：碳酸氫鈉(小蘇打)焙制糕點在加熱時，碳酸氫鈉會放出二氧化碳氣體，使糕點變的膨松，并且生成物對人體不會產(chǎn)生危害。6、A 解析：利用活性炭不能使硬水軟化，硬水軟化可以用加熱的方法；羊毛、棉花、是天然纖維，腈綸不是天然纖維，而是人工合成的纖維；兒童患佝僂病是因為體內(nèi)缺乏常量元素鈣元素導致的

36、。7、A 解析：豆腐中富含蛋白質(zhì)；饅頭中富含糖類；西紅柿中富含維生素；豆油中富含油脂。8、A 解析：碘：碘在人體內(nèi)含量較少，主要集中在甲狀腺內(nèi)。碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素。碘缺乏的主要癥狀是甲狀腺腫大 頭發(fā)變脆，肥胖和膽固醇增高，甲狀腺功能減退。缺碘的孕婦瑣生的兒童可能患有呆小癥，成年人缺碘會出現(xiàn)疲乏，肌體無力等癥狀。如果攝入過的碘也會產(chǎn)生甲狀腺腫大的危險。9、A 解析：云吞面中加入了呈堿性的物質(zhì)的“堿水”為減少澀味，應將云吞面中的堿性物質(zhì)中和一下，所以應加入酸，故最好蘸點食醋。10、B 解析：體需要的營養(yǎng)成分種類繁多，而且需要的量也有多有少。為了保證身體的健康，我們應養(yǎng)成營養(yǎng)全面、比例合理的良好飲食習慣。維生素是人體生長和代謝的必須有機物。人體對維生素的需求很少，但作用卻很大，人體和其他動物不能合成維生素，必須從植物中攝取。所以飲食中的營養(yǎng)成分既不能過量，還要保證人體的正常需要。11、D12、B13、（1）天然 合成 （2）鐵 （3）14、（1） ，（2） ，(3) ，（4） ，（5） ，（6） 15、維生素 糖類