《藍莓栽培技術(shù)》PPT課件

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1、藍 莓 實 用 栽 培 技 術(shù) 一 、 藍 莓 的 特 點 藍 莓 又 名 越 橘 ,屬 杜 鵑 花 科 越 橘 屬 植物 ,多 年 生 灌 木 ,栽 培 歷 史 不 到 百 年 ,具 有 較高 的 經(jīng) 濟 價 值 和 廣 闊 的 開 發(fā) 前 景 。 藍 莓 葉 藍 莓 花 藍 莓 果 1、 藍 莓 的 栽 培 特 性 及 分 布 從 其 原 產(chǎn) 地 和 我 國 引 入 栽 培 的 表 現(xiàn) 來看 ， 藍 莓 適 應 的 濕 度 范 圍 較 廣 ， 各 地 區(qū)可 根 據(jù) 當 地 氣 候 特 點 選 擇 適 宜 品 種 。 藍莓 對 土 壤 的 要 求 較 嚴 ， 在 肥 沃 、 疏 松 、透 氣

2、 性 好 、 排 水 良 好 、 有 機 質(zhì) 含 量 高 、pH 值 4 0 5 5的 土 壤 中 生 長 良 好 。 所 有 藍 莓 均 喜 光 ， 枝 條 過 密 ， 光 照 不 良時 ， 樹 體 同 化 產(chǎn) 物 顯 著 減 少 ， 花 芽 分 化少 ， 產(chǎn) 量 低 、 品 質(zhì) 差 ， 光 照 充 足 有 利 于生 長 與 結(jié) 果 。 藍 莓 對 水 分 的 要 求 較 嚴 ，喜 濕 ， 不 耐 澇 ， 雨 水 過 多 時 表 現(xiàn) 枝 葉 徒長 ， 花 量 減 少 ， 果 實 味 淡 。 栽 培 分 布 區(qū) 域1、 藍 莓 的 栽 培 特 性 及 分 布國 外 全 球 藍 莓 栽 培 現(xiàn)

3、狀 藍 莓 的 種 植 栽培 始 于 美 國 ， 目 前 位 于 北 美 洲 的 美 國和 加 拿 大 栽 培 面 積 、 居 世 界 前 列 。 歐 洲 等 國 引 種 栽 培 時 間 較 晚 ， 但發(fā) 展 迅 速 ， 如 波 蘭 、 荷 蘭 都 是 在 20世紀 末 開 始 引 種 進 行 栽 培 ， 2006年 波 蘭產(chǎn) 量 已 達 1.7萬 t。 亞 洲 地 區(qū) 以 日 本 為 代 表 開 始 進 行 藍 莓 生 產(chǎn) 栽 培 。 國 內(nèi) 長 白 山 、 太 小 興 安 嶺 藍 莓 產(chǎn) 區(qū) 遼 東 半 島 、 膠 東 半 島 藍 莓 產(chǎn) 區(qū) 長 江 流 域 藍 莓 產(chǎn) 區(qū) 華 南 藍 莓

4、 產(chǎn) 區(qū) 大 興 安 嶺 上 的 藍 莓 樹黔 東 麻 江 的 藍 莓 江 浙 滬 一 帶 的 藍 莓 1、 藍 莓 的 栽 培 特 性 及 分 布全 國 適 宜 種 植 藍 莓 土 壤 分 布 圖 改 良 后 可種 植 藍 莓的 酸 性 土壤 適 宜 種 植藍 莓 的 酸性 土 壤 2、 藍 莓 優(yōu) 良 品 種矮 叢 越 橘 系 列高 叢 越 橘 系 列美 國 南 部 常 綠越 橘兔 眼 越 橘 系列 矮 叢 藍 莓 栽 培 品 種半 高 叢 藍 莓 栽培 品 種北 高 叢 藍 莓 栽培 品 種南 高 叢 藍 莓 栽培 品 種兔眼藍莓栽培品種野 生 種 的 選育 種 間 雜 交野 生 種 的

5、 選 育和 雜 交 育 種 種 間 雜 交野 生 種 的 選 育和 雜 交 育 種野 生 藍 莓 品 種 育 種 方 式 栽 培 藍 莓 品 種 2、 藍 莓 優(yōu) 良 品 種矮 叢 藍 莓樹 體 矮 小 ， 高 30 50cm。 抗 寒 ， 在 40 低 溫 地 區(qū) 可 以 栽 培 。 對 栽培 管 理 技 術(shù) 要 求 簡 單 ， 極 適 宜 于 東 北 高 寒 山 區(qū) 大 面 積 商 業(yè) 化 栽 培 。美 登 ： 是 加 拿 大 農(nóng) 業(yè) 部 肯 特 準 爾 研 究 中 心 從 野 生 矮 叢 藍 莓 的 品 種 中 雜 交 選 育 出的 中 熟 品 種 。 在 我 國 長 白 山 區(qū) 7 月

6、 中 旬 成 熟 。 果 實 圓 形 ， 淡 藍 色 ， 果 粉 厚 ， 有 清淡 香 味 ， 風 味 佳 。 樹 體 生 長 勢 強 ， 豐 產(chǎn) ， 5年 生 樹 平 均 株 產(chǎn) 0.83kg ， 最 高 達 1.59kg?？?寒 性 極 強 ， 是 高 寒 山 區(qū) 發(fā) 展 藍 莓 的 首 推 品 種 。 芝 妮 ： 加 拿 大 選 育 的 中 熟 品 種 。 果 實 近 圓 形 ， 藍 色 ， 果 粉 厚 。 葉 片 狹 長 ， 樹 體生 長 旺 盛 ， 易 繁 殖 ， 較 豐 產(chǎn) ， 抗 寒 性 強 。芬 蒂 ： 加 拿 大 選 育 的 中 熟 品 種 。 果 實 略 大 于 美 登 ，

7、 淡 藍 色 ， 有 果 粉 ， 豐 產(chǎn) 。主 要 優(yōu) 良 品 種 ： 美登 2、 藍 莓 優(yōu) 良 品 種高 叢 藍 莓包 括 南 高 叢 藍 莓 和 北 高 叢 藍 莓 兩 大 類 。 南 高 叢 藍 莓 喜 濕 潤 、 溫 暖 氣 候 條件 ， 適 于 我 國 黃 河 以 南 地 區(qū) 如 華 中 、 華 南 地 區(qū) 發(fā) 展 、 北 高 叢 藍 莓 喜 冷 涼 氣 候 ，抗 寒 力 較 強 ， 有 些 品 種 可 抵 抗 30 低 溫 ， 適 于 我 國 北 方 沿 海 濕 潤 地 區(qū) 及 寒地 發(fā) 展 。 此 品 種 群 果 實 較 大 ， 品 質(zhì) 佳 ， 鮮 食 口 感 好 。 可 以

8、作 鮮 果 市 場 銷 售 品種 栽 培 ， 也 可 以 加 工 或 庭 院 自 用 栽 培 。夏 普 藍 ： 1976 年 美 國 佛 羅 里 達 大 學 選 育 的 中 熟 品 種 。 果 實 中 大 ， 果 面 中 等 藍 色 ， 有香 味 ， 果 蒂 痕 小 而 濕 。 果 汁 多 ， 適 宜 制 作 鮮 果 汁 ， 不 耐 運 輸 。藍 豐 ： 1952 年 美 國 新 澤 西 州 雜 交 選 育 的 中 熟 品 種 。 果 實 大 、 天 藍 色 ， 果 粉 厚 ， 肉 質(zhì)硬 ， 果 蒂 痕 小 而 干 ， 具 有 清 淡 芳 香 味 ， 未 完 全 成 熟 時 略 偏 酸 ， 風

9、 味 佳 ， 貯 藏 性 好 。 收 獲 期 稍 有 裂 果 和 落 果 現(xiàn) 象 。 樹 體 生 長 健 壯 ， 樹 冠 開 張 ， 幼 樹 時 枝 條 較 軟 ， 抗 寒 、 抗 旱 ，對 土 壤 適 應 能 力 強 ， 穩(wěn) 產(chǎn) 、 豐 產(chǎn) 性 好 ， 是 優(yōu) 良 的 鮮 食 品 種 。愛 國 者 ： 1976年 美 國 湎 因 州 選 育 的 中 早 熟 品 種 。 果 實 大 ， 藍 色 ， 略 偏 圓 形 ， 果 肉 硬 ，香 味 好 ， 果 蒂 痕 極 小 且 干 ， 風 味 極 佳 。 樹 勢 強 健 、 直 立 ， 耐 寒 性 強 ， 能 抵 抗 -29 低 溫 。是 寒 冷 地

10、 區(qū) 鮮 食 和 庭 院 栽 培 首 選 品 種 。主 要 優(yōu) 良 品 種 ： 藍豐夏普藍 半 高 叢 藍 莓2、 藍 莓 優(yōu) 良 品 種主 要 優(yōu) 良 品 種 ：由 高 叢 藍 莓 和 矮 叢 藍 莓 雜 交 獲 得 的 品 種 類 型 .半 高 叢 藍 莓 一 般 樹 高 0.51.0 m， 果 實 比 矮 叢 藍 莓 大 ， 但 比 高 叢 藍 莓 小 ， 抗 寒 力 強 ， 可 抗 -35 低 溫 ，適 宜 于 北 方 寒 冷 地 區(qū) 栽 培 。 北 陸 美 國 品 種 ， 中 早 熟 。 樹 體 生 長 健 壯 ， 中 度 開 張 ， 樹 高 可 達 1.2m。 抗 寒 ， 極 豐產(chǎn)

11、 。 果 實 中 大 、 圓 形 、 中 等 藍 色 ， 質(zhì) 地 中 硬 ， 果 蒂 痕 小 且 干 ， 成 熟 期 較 為 集 中 ， 風味 佳 。北 藍 美 國 品 種 ， 晚 熟 。 樹 體 生 長 健 壯 ， 樹 高 約 1m， 抗 寒 ， 豐 產(chǎn) 性 好 。 果 實 大 、 暗藍 色 ， 肉 質(zhì) 硬 ， 風 味 佳 ， 耐 貯 。 北 村 美 國 品 種 ， 中 早 熟 。 樹 體 中 等 健 壯 ， 樹 高 70cm， 抗 寒 ， 早 產(chǎn) ， 豐 產(chǎn) ， 連 續(xù) 豐產(chǎn) 。 果 實 中 大 、 亮 天 藍 色 ， 口 味 甜 酸 ， 風 味 佳 。 北村 2、 藍 莓 優(yōu) 良 品 種

12、兔 眼 藍 莓主 要 優(yōu) 良 品 種 ：該 品 種 群 樹 勢 強 ， 樹 體 高 大 ， 樹 高 在 3.0m以 上 ， 壽 命 長 ， 抗 濕 熱 ， 對土 壤 條 件 要 求 不 嚴 ， 抗 旱 性 好 ， 但 不 抗 寒 ， -27 低 溫 時 易 受 凍 。 一 般 低于 7.2 時 間 要 達 18 35d (天 )。 適 宜 在 我 國 長 江 流 域 以 南 、 華 南 等 地 區(qū)栽 培 。 若 在 長 江 以 北 地 區(qū) 栽 培 時 要 考 慮 花 期 霜 害 和 冬 季 凍 害 。 杰 兔 ： 1978年 美 國 北 卡 羅 來 納 州 選 育 的 早 熟 品 種 。 果

13、實 大 、 藍 色 ， 果 肉 硬 ， 果 蒂 痕 大 而 濕 ， 有 芳 香 味 ， 風 味 極 佳 。 樹 勢 強 ， 樹 冠 開 張 ， 極 豐 產(chǎn) 。 耐 高 pH值 ， 適宜 于 各 種 類 型 土 壤 栽 培 。 自 花 授 粉 結(jié) 實 ， 但 配 置 授 粉 樹 可 大 大 提 高 坐 果 率 。粉 藍 ： 1978 年 美 國 北 卡 羅 來 納 州 選 育 的 晚 熟 品 種 。 果 實 中 大 、 亮 藍 色 ， 果 粉 厚 ，肉 質(zhì) 極 硬 ， 果 蒂 痕 小 且 干 。 裂 果 少 ， 貯 藏 性 好 。 樹 體 生 長 勢 強 ， 直 立 ， 豐 產(chǎn) 。 2、 藍 莓

14、 優(yōu) 良 品 種芭 爾 德 溫 ： 1985 年 美 國 佐 治 亞 州 選 育 的 晚 熟 品 種 。 果 實 中 大 、 暗 藍色 ， 果 粉 少 ， 肉 質(zhì) 硬 ， 酸 味 中 等 ， 風 味 佳 ， 果 蒂 痕 小 且 干 。 樹 勢 強 ， 直立 ， 樹 冠 大 。 豐 產(chǎn) 能 力 強 ， 冷 溫 需 求 量 為 18 25d(天 ) ， 抗 病 性 強 。 果實 成 熟 期 可 延 續(xù) 6 7周 ， 適 宜 于 庭 園 和 觀 光 園 栽 培 。烏 達 德 ： 1960年 美 國 佐 治 亞 州 選 育 的 早 熟 品 種 。 果 實 中 大 、 亮 藍 色 ，扁 圓 形 ， 果

15、粉 厚 ， 果 蒂 痕 大 而 干 。 果 實 完 熟 后 風 味 極 佳 ， 但 完 熟 前 果 味偏 酸 ， 果 實 質(zhì) 軟 ， 不 適 于 鮮 果 遠 銷 。 幼 樹 時 期 樹 勢 弱 ， 開 張 型 ， 成 年 期 后 樹 體 生 長 旺 盛 。 低 溫 需 求 量 低 ， 春 季 高 溫 后 很 快 開 花 ， 易 受 霜 害 。 為保 證 結(jié) 實 ， 以 弱 修 剪 為 主 。 烏達德主 要 優(yōu) 良 品 種 ： 芭爾德溫 2、 藍 莓 優(yōu) 良 品 種普 遍 種 植 的 藍 莓 品 種 3、 藍 莓 果 實 中 的 成 分藍 莓 果 實 呈 以 花 青 甙 為 主 的 深 藍 色

16、， 味 酸 甜 ， 稍 有 粘 性 的 果 膠 質(zhì) ， 并 有香 味 。 藍莓果實中的成分 糖 和 酸維 生 素 類食 物 纖 維花 青 甙 色 素香 氣 成 分微 量 元 素 其 他 未 知 成 分 果 實 中 糖 含 量 可 達 13% 左 右 ， 其 中 主 要 是 果 糖 和 葡 萄 糖 ，有 機 酸 含 量 成 熟 時 為 1% 左 右 ， 其 中 主 要 是 枸 櫞 酸 。鮮 果 Vc含 量 平 均 在 10mg/100g左 右 ， 維 生 素 B5含 量 較 多 。藍 莓 果 實 中 植 物 纖 維 含 量 極 高 ， 栽 培 種 可 達 4.5g/100g。野 生 種 鮮 果

17、花 青 甙 色 素 含 量 高 達 0.33 3.38g/100g， 栽培 種 一 般 為 0.07 0.15g/100g。 藍 莓 果 實 中 的 花 青 甙 有5種 ： 花 翠 素 、 花 青 素 、 櫻 草 素 、 矮 牽 牛 配 基 、 甲 基 花青 素 。 香 味 成 分 主 要 有 沉 香 木 醇 氧 化 物 、 沉 香 木 醇 、 香 葉 醇 、丁 香 油 精 。藍 莓 果 實 中 鐵 、 鉀 、 錳 的 含 量 很 高 。藍 莓 果 皮 中 還 含 有 多 酚 氧 化 物 、 綠 原 酸 等 有 效 成 分 。 野 生 種 中含 有 黃 色 槲 皮 苦 素 、 楊 梅 酮 的

18、黃 酮 醇 配 糖 體 。藍莓果實中的成分 二 、 藍 莓 的 利 用 價 值 與 綜 合 開 發(fā)1、 藍 莓 的 營 養(yǎng) 食 用 價 值藍 莓 肉 質(zhì) 細 膩 、 甜 酸 適 度 、 香 氣 清 爽 、 風 味 獨 特 ， 鮮 果 、 冷 凍 果 皆可 食 用 ， 且 冷 凍 果 具 有 將 養(yǎng) 分 凝 聚 的 特 性 ， 比 鮮 果 更 具 營 養(yǎng) 價 值 。藍 莓 果 實 營 養(yǎng) 豐 富 ， 每 百 克 藍 莓 鮮 果 中 含 蛋 白 質(zhì) 400-700mg、 脂 肪500-600mg、 碳 水 化 合 物 12.3-15.3mg、 維 生 素 A81-100IU、 維 生 素 E 2.

19、7-9.5g、 SOD5.39IU， 維 生 素 含 量 高 于 其 他 水 果 ； 微 量 元 素 也 很 高 ， 每 百克 鮮 果 中 含 鈣 220-920g、 磷 98-274g、 鎂 114-249g、 鋅 2.1-4.3g、 鐵 7.6-30.0g、 鍺 0.8-1.2g、 銅 2.0-3.2g； 除 此 之 外 ， 藍 莓 果 實 中 還 含 有 尼 克 酸 、黃 銅 等 特 殊 成 分 ， 營 養(yǎng) 極 為 豐 富 ， 是 集 營 養(yǎng) 與 保 健 于 一 身 的 第 三 代 果 樹 品 種 ， 有 “ 世 界 水 果 之 王 ” 。 1、 藍 莓 的 營 養(yǎng) 食 用 價 值項 目

20、 要 求色 澤 藍 黑 色 或 紫 黑 色 果 面 無 碰 壓 傷 、 磨 傷 、 果 銹 、 藥 害 、蟲 傷 滋 、 氣 味 酸 甜 適 口 、 皮 薄 、 果 肉 細 膩 ，具 有 本 品 特 有 的 滋 氣 味 組 織狀 態(tài) 大 小 均 勻 園 粒 形 狀 、 成 熟 飽 滿 雜 質(zhì) 無 肉 眼 可 見 雜 質(zhì) 項 目 指 標碳 水 化 合 物 /% 11.0 14.0蛋 白 質(zhì) / mg /100g 400 700脂 肪 / mg /100g 150 200總 酸 /% 1.98 2.30總 糖 （ 以 還 原 糖 計 ） /g/100g 7.0VC/g/100g 2.0VE g/1

21、00g 3.8總 黃 酮 /mg/kg 1100花 青 素 含 量 /% 0.26無 機 砷 （ 以 阿 AS計 ） /mg/kg 0.01鉛 （ 以 Pb計 ） /mg/kg 0.02總 汞 /mg/kg 不 得 檢 出鎘 /mg/kg 不 得 檢 出農(nóng) 藥 殘 留 量 不 得 檢 出鮮 果 質(zhì) 量 標 準感 官 指 標 ： 理 化 指 標 ： 藍 莓 鮮 果 的 儲 藏合 理 的 儲 藏 方 法 能 保 證 藍 莓 產(chǎn) 品 的 生 產(chǎn) 和 經(jīng) 銷 企 業(yè) 正 常 連 續(xù) 對 市 場 供 貨的 需 要 ， 可 以 實 現(xiàn) 藍 莓 鮮 果 的 反 季 節(jié) 供 應 甚 至 全 年 供 應 。冷

22、藏冷 凍貯 藏 氣 調(diào)儲 藏常 見 的 貯 藏 方 法 ： 鮮 果 在 田 間 采 收 后 ， 應 迅 速 預 冷至 10 以 下 低 溫 狀 態(tài) ， 達 到 儲 藏 溫 度后 方 可 進 入 冷 庫 儲 藏 。 冷 藏 過 程 中 溫度 應 盡 量 保 持 恒 定 ， 保 持 相 對 濕 度 為90%一 95%。鮮 果 采 收 分 級 包 裝 后 ， 可 速 凍 儲 藏 ，加 工 成 速 凍 果 。 凍 藏 的 溫 度 要 求 在 18 以 下 。 適 用 于 長 期 儲 藏 。 增 加 儲 藏 環(huán) 境 中 CO2濃 度 ， 降 低 O2濃度 。 根 據(jù) 不 同 品 種 ， 選 擇 不 同

23、的 低 溫 和 相對 濕 度 。 氣 調(diào) 儲 藏 是 儲 藏 鮮 果 食 品 效 果 最好 的 儲 藏 方 式 之 一 。技 術(shù) 要 點 ： 2、 藍 莓 的 保 健 價 值藍 莓 果 實 的 VMA（ 花 色 苷 色 素 ） 對 眼 睛 有 良 好 的 保 健 作 用 ， 能 夠 減 輕 眼 的疲 勞 及 提 高 夜 間 視 力 。具 有 保 護 毛 細 血 管 及 抗 氧 化 的 作 用 。抑 制 血 小 板 凝 固 ， 預 防 血 栓 的 形 成 及 動 脈 硬 化 。增 強 關(guān) 節(jié) 及 軟 組 織 的 功 能 。 對 患 有 糖 尿 病 及 糖 尿 病 引 起 的 視 網(wǎng) 膜 癥 都

24、有 醫(yī) 療 效 果 ， 并 具 有 預 防 白 內(nèi) 障的 作 用 。具 有 抗 尿 路 感 染 的 醫(yī) 療 效 果 。 延 緩 衰 老 ， 提 高 記 憶 力 。清 除 自 由 基 ， 預 防 抗 癌對 與 心 血 管 疾 病 的 發(fā) 生 有 關(guān) 的 活 性 酶 有 很 強 的 抑 制 作 用 。藍 莓 主 要 有 以 下 9各 方 面 的 保 健 作 用 ： 藍 莓 保 健 產(chǎn) 品 的 開 發(fā)目 前 ， 國 內(nèi) 外 藍 莓 保 健 產(chǎn) 品 形 式 比 較 缺 乏 ， 主 要 是 利 用 藍 莓 中 有 效生 理 活 性 成 分 的 提 取 物 ， 制 成 片 劑 、 膠 囊 、 口 服 液

25、等 。 花 青 素 產(chǎn) 品 的 開 發(fā) 花 青 素 產(chǎn) 品 的 開 發(fā)膠 囊 產(chǎn) 品 冷 凍 干 燥 產(chǎn) 品本 研 究 將 藍 莓 果 低 溫 減 壓 濃 縮后 ， 再 去 除 有 機 酸 和 果 膠 ,并進 一 步 濃 縮 、 干 燥 而 得 到 的 粉 末 化 商 品 。本 實 驗 用 花 青 甙 類 等 功 能 性 成分 物 質(zhì) 開 發(fā) 出 有 益 于 于 眼 睛及 心 血 管 系 統(tǒng) 等 疾 病 的 功 能 營養(yǎng) 保 健 膠 囊 。 3、 藍 莓 的 加 工 利 用 價 值 藍 莓 除 直 接 食 用 外 ， 還 可 加 工 成 果 汁 、 果 酒 、 果醬 、 果 干 、 果 凍 、

26、 果 茶 、 飲 料 、 冰 淇 淋 、 糕 點 等 多 種食 品 ， 也 是 食 品 加 工 業(yè) 的 配 料 。 此 外 ， 藍 莓 的 樹 葉 中也 含 有 豐 富 的 花 青 素 ， 在 絕 大 部 分 成 熟 果 收 獲 之 后 ， 利 用 藍 莓 樹 枝 上 的 殘 果 和 樹 葉 加 工 成 藍 莓 果 茶 ， 具 有清 熱 、 去 火 、 排 毒 、 增 強 人 體 免 疫 力 的 功 效 。 其 良 好的 保 健 作 用 ， 優(yōu) 于 傳 統(tǒng) 茶 葉 。 這 些 加 工 品 都 具 有 很 好的 經(jīng) 濟 價 值 和 市 場 前 景 。 藍 莓 挑 選 清 洗 燙 漂 破 碎 加

27、糖煮 制 調(diào) 配 灌 裝 分 段冷 卻 成 品藍 莓 深 加 工 產(chǎn) 品 的 開 發(fā)藍 莓 果 醬 加 工 技 術(shù)工 藝 流 程： 在 I00 條 件 下 燙 漂 5分 鐘 ， 滅 酶 活 果 實 破 碎 后 ， 果 實 ： 蔗 糖 ： 水 =2： 2： 1比 例加 糖 和 水 熬 煮 按 總 量 添 加 1 瓊 脂 和 0.3 檸 檬 酸 加 糖 調(diào) 整 糖 度 至 65 煮 沸 10分 鐘 趁 熱 灌 裝 排 氣 后 上 蓋 密 封 ， 分 三 段 冷 卻 技 術(shù) 要 點：產(chǎn) 品 應 盡 量 避 光 保 存 ， 防 止 花青 素 光 解 反 應 。 藍 莓 深 加 工 產(chǎn) 品 的 開 發(fā)藍

28、 莓 果 汁 加 工 技 術(shù)藍 莓 處 理 滅 酶熱 浸 提打 漿過 濾澄 清 精 濾 調(diào) 配 殺 菌灌 裝成 品工 藝 流 程：技 術(shù) 要 點： 100 條 件 下 燙 漂 5分 鐘 ，滅 酶 活 添 加 0.1 果 膠 酶 ， 在 50條 件 下 恒 溫 2小 時 ， 促 進 花 青素 色 素 的 浸 出 和 果 膠 水 解 打 漿 機 打 漿 后 過 濾 ， 加 1明 膠 溶 液 ， 混 勻 后 靜 置 24小 時 加 蔗 糖 和 檸 檬 酸 調(diào) 整 糖 含 量為 16 ， 酸 含 量 為 0.2 120 3秒 高 溫 瞬 時 殺 菌 藍 莓 深 加 工 產(chǎn) 品 的 開 發(fā)藍 莓 果 酒

29、 加 工 技 術(shù)工 藝 流 程：原料處理 酶解 過濾 調(diào)配 主發(fā)酵 分離 后發(fā)酵 倒桶 、陳釀 二次調(diào)配 澄清 過濾 灌裝 殺菌 產(chǎn)品K 2S205 接 入 酵 母K2S205 項目 要求 色澤 紫紅色澄清度 澄清透明，有光澤，無明顯懸浮物香氣 具有純正、優(yōu)雅、和諧的果香與酒香 滋味 酸甜和諧適中，有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香，果香悅?cè)耍匚毒d長典型性 具有藍莓果酒突出的典型風格感 官 要 求： 藍 莓 深 加 工 產(chǎn) 品 的 開 發(fā)項目 要求酒精含量 20 ，12.0 1.0(v/V)殘?zhí)?以葡萄糖計) (4050)g/L總酸(以檸檬酸計) (57) g/L揮發(fā)酸(以醋酸計) 1.1g/L總

30、二氧化硫 250mg/L理 化 指 標：衛(wèi) 生 要 求：項目 要求 鉛(以Pb計) 0.5 mg/L細菌總數(shù) 50 cfu/mL大腸菌群 70蛋白質(zhì)/% 2.3脂肪/% 2.5總固形物/% 6.5總糖/% 5.0理 化 指 標：項目 指標 乳酸群數(shù)： 107cfu/ml大腸菌群： 90MPN/dL致病菌： 不得檢出衛(wèi) 生 要 求： 藍 莓 深 加 工 產(chǎn) 品 的 開發(fā) 市 場 上 常 見 的 藍 莓 深 加 工 產(chǎn) 品 4、 藍 莓 的 美 容 護 膚 價 值藍 莓 色 素 成 分 含 量 很 高 ， 因 其 耐 光 耐 熱 ， 可 用 于 制 作 化 妝 品 ， 如生 產(chǎn) 口 紅 的 天 然

31、 色 素 。 果 實 中 的 熊 果 甙 有 增 白 和 消 除 雀 斑 的 作 用 ，花 色 素 苷 和 酚 類 成 分 因 具 抗 氧 化 、 抗 皺 、 消 除 雀 斑 的 作 用 ， 可 用 于化 妝 品 生 產(chǎn) 。 據(jù) 報 道 ， 藍 莓 是 歐 洲 制 造 多 種 水 果 濃 縮 提 取 物 高 級 化妝 品 的 原 料 之 一 。含 藍 莓 成 分 的 化 妝 產(chǎn) 品 5、 藍 莓 的 休 閑 觀 賞 價 值藍 莓 不 僅 有 高 營 養(yǎng) 、 保 健 作 用 ， 而 且 藍 莓 從 開 花 到 果 實 收 獲 期 間 ，花 美 果 香 ， 極 具 觀 賞 價 值 ； 藍 莓 的

32、植 株 高 度 一 般 在 1.5-2.8m 之 間 ， 適 合采 摘 。 因 此 ， 藍 莓 園 已 成 為 藍 莓 主 要 生 產(chǎn) 國 游 客 非 常 多 的 休 閑 觀 光 之 所 。除 此 之 外 ， 藍 莓 盆 栽 的 研 究 已 取 得 初 步 成 果 ， 現(xiàn) 在 藍 莓 經(jīng) 過 改 良 可 成 為家 庭 庭 院 栽 培 的 重 要 觀 賞 性 果 木 ， 即 美 化 了 環(huán) 境 、 豐 富 了 庭 院 栽 培 品 種 ，也 為 藍 莓 種 植 業(yè) 開 辟 了 另 一 個 巨 大 的 銷 售 市 場 。 三 、 國 內(nèi) 外 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 前 景1、 世 界 藍

33、 莓 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 前 景全 球 藍 莓 市 場 現(xiàn) 狀 藍 莓 的 營 養(yǎng) 價 值 刺 激 著 全球 藍 莓 需 求 量 的 增 長 。 藍 莓 的 行 業(yè) 利 潤 驅(qū) 動 著全 球 藍 莓 供 給 量 的 增 長 。 藍 莓 行 業(yè) 應 努 力 保 證 藍莓 的 需 求 量 跟 得 上 供 給 量 的迅 速 增 長 。以北美洲為例：北美地區(qū)是藍莓的發(fā)源地，同時也是藍莓的主要產(chǎn)區(qū)，在過去的10年內(nèi)，北美地區(qū)藍莓的栽培面積以平均每年20%一30% 的速度遞增。 2005-2008年北美藍莓栽培面積北美藍莓產(chǎn)量變化 2003-2008年全球藍莓種植面積 2003年全球藍莓種植面積約

34、50萬畝，2008年全球藍莓種植面積約98萬畝，五年內(nèi)面積增長了100 %。 2003年世界其他地方（北美以外地區(qū)）藍莓種植面積約11.5萬畝，2008年世界其他地方藍莓種植面積約40.5萬畝，五年內(nèi)面積增長了356 %。 2005-2015年 全 球 藍 莓 預 計 產(chǎn) 量2 0 0 7年，全球藍莓產(chǎn)量為5 0 0百萬磅（約2 2 .5萬噸）2 0 0 9年，全球藍莓產(chǎn)量為8 1 0百萬磅（約3 6 .5萬噸）2 0 1 5年，全球藍莓產(chǎn)量預計將達1 5 0 0百萬磅（約6 7 .5萬噸） 國 外 藍 莓 的 消 費 情 況以 美 國 為 例 ：1998年 藍 莓 美 國 人 均 年 消 費

35、 量 13.8盎 司 （ 約 392克 ）2008年 藍 莓 美 國 人 均 年 消 費 量 26.6盎 司 （ 約 756克 ） ， 十 年 內(nèi) 增 長 了 93 %。 藍 莓 美 國 人 均 消 費 量 持 續(xù) 增 長 美 國 購 買 藍 莓 的 消 費 者 所 占 比 例 國 外 藍 莓 產(chǎn) 品 開 發(fā) 情 況藍 莓 新 產(chǎn) 品 開 發(fā) 數(shù) 量 整 體 呈 增 長 趨 勢 ， 2008年 ， 新 進 入 北 美 市 場的 藍 莓 相 關(guān) 產(chǎn) 品 超 過 了 1400種 ， 除 了 傳 統(tǒng) 市 場 ， 開 發(fā) 藍 莓 有 關(guān) 化 妝 品 、寵 物 食 品 等 非 傳 統(tǒng) 市 場 將 有 很

36、 大 潛 力 。新開發(fā)藍莓產(chǎn)品數(shù)量統(tǒng)計橫 坐 標 ： 年 份縱 坐 標 ： 新 開 發(fā) 藍 莓 產(chǎn) 品 數(shù) 量 1、 世 界 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 前 景國 外 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 前 景（1）世界藍莓栽培面積還在迅速增加，北美30%，南美 50% ，東歐30% 。（2）藍莓的種植方式趨向于大型化和企業(yè)化，如美國公司，1300hm2 ，智利，13家公司控制全國栽培面積。（3）藍莓種植品種越來越專業(yè)，如：加工品種，鮮食品 種，精加工品種（4）藍莓保健價值的研究力度在增大，逐步開展人體臨 床實驗。 2、 中 國 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 前 景我 國 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 起

37、 步 較 晚 ， 雖 然 發(fā)展 迅 速 ， 但 栽 培 面 積 和 產(chǎn) 量 還 非 常有 限 。 截 至 2007年 底 ， 我 國 藍 莓 總產(chǎn) 量 僅 為 1000噸 ， 僅 占 世 界 總 產(chǎn) 量的 0.14%,就 產(chǎn) 品 生 產(chǎn) 來 講 ， 目 前 主要 是 以 果 酒 供 應 市 場 ， 近 三 年 來 出現(xiàn) 了 藍 莓 鮮 果 ， 但 售 價 昂 貴 ， 藍 莓 鮮 果 終 端 價 格 高 達 300400元 /kg，而 且 銷 售 量 很 小 。 1 0 0 0 6 0 0 0 0 8 0 0 0 01 2 0 0 1 4 0 0 0 2 5 0 0 002 0 0 0 04 0

38、 0 0 06 0 0 0 08 0 0 0 01 0 0 0 0 0中國日本北美2 0 0 7年中日美三國藍莓產(chǎn)量及產(chǎn)值對比總 產(chǎn) 量 （ 噸 ）總 產(chǎn) 值 （ 萬 美 元 ）我 國 藍 莓 產(chǎn) 量 現(xiàn) 狀 我 國 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 狀 我 國 引 入 的 品 種 ,不 論 從 品 種 的 數(shù) 量 還 是 質(zhì) 量 都 不能 完 全 滿 足 生 產(chǎn) 的 需 要引 種 不 完 善 制 備 藍 莓 功 能 性 成 分 的 關(guān) 鍵 技 術(shù) 不 成 熟 ， 基 本 上 是有 機 溶 劑 簡 單 的 提 取 工 藝 關(guān) 鍵 技 術(shù) 不 成 熟 國 內(nèi) 市 場 上 的 產(chǎn) 品 大 多 為 初 級 加 工

39、 產(chǎn) 品 ， 高 附 加 值 的 加工 技 術(shù) 不 成 熟 ， 缺 少 功 能 明 確 、 成 分 明 晰 、 性 質(zhì) 穩(wěn) 定 的藍 莓 保 健 食 品 缺 少 高 附 加 值 產(chǎn) 品 2、 中 國 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 前 景我 國 藍 莓 市 場 機 遇 藍 莓 人 均 消 費 量 還 有 增 長 的空 間 。 國 內(nèi) 市 場 有 待 進 一 步 開 發(fā) 。 藍 莓 出 口 量 還 很 少。 以 藍 莓 作 為 主 要 成 分 可 以開 發(fā) 出 大 量 加 工 產(chǎn) 品 。 藍 莓 作 為 “ 健 康 天 使 ” 是 消 費 的 主 要 動 力 。 我 國 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 化

40、發(fā) 展 的 優(yōu) 勢廣 闊 的 酸 性 土 壤 資 源 據(jù) 我 國 土 壤 資 源 普 查 統(tǒng) 計 ， 適 宜 栽 培藍 莓 的 酸 性 土 壤 區(qū) 域 在 1億 公 頃 以 上 。氣 候 資 源 與 藍 莓 適 栽 區(qū) 域 藍 莓 各 種 類 的 生 態(tài) 適 應 性 ， 藍 莓 適 栽區(qū) 域 有 東 北 溫 帶 區(qū) 、 長 江 中 下 游 亞 熱 帶 區(qū)和 西 南 地 區(qū) 。豐 富 的 勞 動 力 資 源 藍 莓 的 栽 植 和 果 實 采 摘 需 要 大 量 的 勞動 力 ， ， 在 西 方 國 家 由 于 勞 動 力 缺 乏 ， 鮮果 采 收 的 勞 動 力 成 本 較 高 ， 在 我 國

41、 勞 動 力則 是 一 種 優(yōu) 勢 資 源 。 我 國 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 的 未 來 引 進 國 外 優(yōu) 良 品 種 資 源 加 快 試 驗 示 范 推 廣 開 展 藍 莓 創(chuàng) 新 研 究 工 作 加 快 建 立 良 種 選 育 和 快 繁 基 地 加 強 果 實 保 鮮 和 深 加 工 技 術(shù) 研 究 加 大 藍 莓 保 健 價 值 研 究 力 度 ， 逐 步 開 展 人體 臨 床 實 驗 開 發(fā) 藍 莓 新 的 消 費 群 體 、 新 市 場 以 及 新 用途 保 持 消 費 者 對 藍 莓 和 健 康 的 關(guān) 注 熱 度 ； 利用 多 種 水 果 和 蔬 菜 協(xié) 會 進 行 藍 莓

42、 宣 傳 拓 展 藍 莓 相 關(guān) 活 動 ， 加 大 藍 莓 廣 告 媒 體 投入 力 度 建 立 健 全 藍 莓 食 品 質(zhì) 量 和 健 康 安 全 管 理 制度 ， 為 藍 莓 產(chǎn) 業(yè) 的 健 康 快 速 發(fā) 展 提 供 保 障 加 強 國 際 交 流 與 合 作 ， 建 立 全 球 藍 莓 產(chǎn) 業(yè)化 生 產(chǎn) 體 系 藍 莓 實 用 栽 培 技 術(shù) 一 、 園 地 選 擇 及 土 壤 改 良 二 、 土 肥 水 管 理 三 、 整 形 修 剪 技 術(shù) 四 、 花 果 管 理 五 、 鼠 害 和 鳥 害 六 、 病 蟲 害 防 治 七 、 采 收 和 貯 藏 加 工 技 術(shù) 一 、 園 地

43、選 擇 及 土 壤 改 良 1、 園 地 選 擇 與 準 備 2、 土 壤 改 良3、 定 植 園 址 坡 度 不 宜 超 過 10 ， 土 壤 PH值4.0-5.5， 最 適 土 壤 pH值 為 4.0-4.8。土 壤 有 機 質(zhì) 含 量 8 -12 ， 至 少 不 低于 5 ， 土 壤 疏 松 ， 通 氣 良 好 ， 濕 潤但 不 積 水 。 如 果 當 地 降 雨 量 不 足 時 ，需 要 有 充 足 水 源 。 沼 澤 地 栽 培 時 ， 為解 決 夏 季 積 水 問 題 ， 可 采 用 條 式 臺 田方 法 栽 培 1、 園 地 選 擇 與 準 備 園 地 選 好 后 ， 在 走 植

44、 前 一 年 結(jié) 合 壓 綠 肥 深翻 ， 深 度 以 20-25厘 米 為 宜 。 深 翻 熟 化 。如 果 雜 草 較 多 ， 可 提 前 一 年 噴 施 除 草 劑 ，殺 死 雜 草 。 同 時 提 前 挖 好 定 植 穴 ， 定 植 穴規(guī) 格 為 50*50*50cm3， 施 入 腐 熟 農(nóng) 家 肥 10-15kg， 餅 肥 1-2kg， 草 炭 2kg。 1、 園 地 選 擇 與 準 備 對 于 不 符 合 藍 莓 要 求 的 土 壤 類 型在 定 植 前 應 進 行 土 壤 改 良 ， 以 利于 藍 莓 生 長 。 2、 土 壤 改 良 （ 1） 土 壤 PH值 過 高 的 調(diào) 節(jié)

45、土 壤 PH值 過 高 是 限 制 藍 莓 栽 培 的 一 個重 要 因 素 ， PH值 過 高 常 造 成 缺 鐵 失 綠 ，生 長 不 良 ， 產(chǎn) 量 降 低 甚 至 植 株 死 亡 。當 PH值 大 于 5.5時 就 需 要 采 取 措 施 降低 PH值 。 最 常 用 的 方 法 是 施 硫 粉 或 硫酸 鋁 。2、 土 壤 改 良 （ 1） 土 壤 PH值 過 高 的 調(diào) 節(jié)施 硫 粉 要 在 定 植 前 一 年 或 至 少 定植 當 年 進 行 ， 但 施 硫 粉 后 當 年 一般 不 起 作 用 。 將 硫 粉 按 計 算 施 用量 均 勻 撤 人 全 園 土 壤 ， 深 翻 1

46、5厘米 混 勻 。2、 土 壤 改 良 （ 1） 土 壤 PH值 過 高 的 調(diào) 節(jié)根 據(jù) 吉 林 農(nóng) 業(yè) 大 學 研 究 。 在 暗 棕 色 森 林 土 土 壤 PH值 由 5.9降 至 5.0以 下 ， 需 施 硫 粉 每 公 頃 1300千 克 ，其 效 果 可 以 維 持 3年 以 上 。 按 此 計 算 ， 在 暗 棕 色森 林 土 壤 上 ， 每 平 方 米 15厘 米 厚 土 層 降 低 1個 PH，需 施 硫 粉 130克 。 其 他 類 型 土 壤 可 參 考 此 用 量 。如 果 施 用 硫 酸 鋁 ， 用 量 則 為 硫 粉 的 6倍 。 土 壤 摻入 酸 性 草 炭 ；

47、 施 用 酸 性 肥 料 ， 覆 蓋 鋸 末 和 爛 樹 皮等 都 有 降 低 PH值 的 作 用 。 如 果 硫 粉 和 草 炭 配 合 使用 ， 效 果 更 佳 。 2、 土 壤 改 良 （ 2） 土 壤 PH值 過 低 的 調(diào) 節(jié)當 土 壤 PH值 低 于 4.0時 ， 由 于 重 金屬 元 素 過 量 而 造 成 中 毒 ， 使 藍 莓生 長 不 良 甚 至 死 亡 。 此 時 需 要 增加 PH值 。 常 用 石 灰 進 行 調(diào) 節(jié) 。 當土 壤 PH值 為 3.3時 ， 每 公 頃 施 用 石灰 8噸 可 使 PH值 增 至 4.0以 上 ， 產(chǎn)量 提 高 20 。 2、 土 壤

48、改 良 （ 3） 改 善 土 壤 結(jié) 構(gòu) 及 增 加 有 機 質(zhì) 土 壤 有 機 質(zhì) 含 量 低 于 5 時 ， 由 于土 壤 板 結(jié) 粘 重 ， 而 藍 莓 又 為 須 根系 ， 不 利 于 根 系 發(fā) 育 ， 需 增 施 有機 質(zhì) 或 河 沙 改 善 結(jié) 構(gòu) 。 常 用 鋸 末 、草 炭 、 爛 樹 皮 或 腐 苔 蘚 ， 定 植 時摻 入 土 壤 。 2、 土 壤 改 良 定 植 時 期春 栽 和 秋 栽 均 可 ， 其 中 秋 栽 成 活 率 高 。 春栽 則 宜 早 。 我 市 具 體 時 間 為 11月 上 旬 至 翌年 2月 ， 即 落 葉 后 至 發(fā) 芽 前 為 好 。 株 行

49、 距藍 莓 常 采 用 1.5-2米 x2.5-3米 ， 畝 栽 120-150株 。 山 地 采 用 等 高 線 栽 培 ， 平 原 采 用長 方 形 栽 培 。3、 定 植 授 粉 樹 配 置 兔 眼 藍 莓 自 花 不 實 ， 必 須 配 置 授 粉 樹 ， 可選 用 高 叢 藍 莓 品 種 。 高 叢 藍 莓 和 矮 叢 藍 莓自 花 結(jié) 實 率 較 高 ， 但 配 置 授 粉 樹 也 可 提 高果 實 品 質(zhì) 和 產(chǎn) 量 。 配 置 方 式 采 用 主 栽 品 種與 授 粉 品 種 4-5： 1栽 植 。 定 植 后 管 理定 植 后 用 木 條 或 竹 條 立 柱 固 定 ， 防

50、風 ， 及時 澆 水 。 3、 定 植 二 、 土 肥 水 管 理 （ 一 ） 土 壤 管 理（ 二 ） 施 肥（ 三 ） 灌 水 （ 一 ） 土 壤 管 理 藍 莓 根 系 分 布 較 淺 ， 而 且 纖 細 ， 沒 有根 毛 ， 因 此 要 求 疏 松 、 通 氣 良 好 的 土壤 條 件 。1、 深 翻 擴 穴 ， 熟 化 土 壤2、 仿 野 生 態(tài) 栽 培3、 土 壤 覆 蓋 4、 中 耕 與 培 土5、 除 草 （ 一 ） 土 壤 管 理 1、 深 翻 擴 穴 ， 熟 化 土 壤 ： 秋 梢 停 止 生 長后 進 行 。2、 仿 野 生 態(tài) 栽 培實 行 行 間 生 草 栽 培 或

51、間 作 ， 行 內(nèi) 用 除 草 劑 。草 種 采 用 苜 蓿 、 三 葉 草 、 箭 舌 豌 豆 、 印 尼綠 豆 、 黑 麥 草 、 狗 牙 根 等 豆 科 ；生 草 有 利 于 產(chǎn) 量 的 提 高 ， 并 且 具 有 明 顯 保持 土 壤 濕 度 ， 便 于 機 械 作 業(yè) 的 優(yōu) 點 。 缺 點是 不 利 于 控 制 藍 莓 僵 果 病 。 （ 一 ） 土 壤 管 理 3、 土 壤 覆 蓋 土 壤 覆 蓋 被 廣 泛 應 用 于 藍 莓 生 產(chǎn) 。 土壤 覆 蓋 有 增 加 土 壤 有 機 質(zhì) ， 改 善 土 壤結(jié) 構(gòu) ， 調(diào) 節(jié) 和 保 持 土 壤 濕 度 ， 降 低 PH，控 制 雜

52、 草 等 多 種 作 用 。 矮 叢 藍 莓 土 壤覆 蓋 5-10厘 米 鋸 末 ， 在 3年 內(nèi) 產(chǎn) 量 可提 高 30 ， 單 果 重 增 加 50 ， 效 果 顯著 。 （ 一 ） 土 壤 管 理 3、 土 壤 覆 蓋 鋸 末 是 最 常 用 的 土 壤 覆 蓋 物 。 在 苗 木 定 植 后即 可 進 行 ， 將 鋸 末 均 勻 覆 蓋 在 定 植 帶 ， 寬 1米 ，厚 10-15厘 米 ， 以 后 每 年 再 覆 蓋 2.5厘 米 厚 以保 持 原 有 厚 度 。 最 好 是 腐 解 好 的 鋸 末 ， 可 以迅 速 發(fā) 揮 作 用 ， 如 果 是 新 鋸 末 需 增 施 50

53、氮肥 。 樹 皮 或 碎 木 屑 作 土 壤 覆 蓋 物 可 獲 得 與 鋸末 一 樣 的 效 果 。 樹 葉 、 稻 草 也 可 應 用 ， 但 效果 不 如 鋸 末 。 黑 塑 料 膜 與 鋸 末 結(jié) 合 使 用 比 單純 用 鋸 末 效 果 好 ， 但 缺 點 是 施 肥 不 便 。 要 求在 夏 季 高 溫 干 旱 來 臨 前 進 行 。 （ 一 ） 土 壤 管 理 4、 中 耕 與 培 土每 年 中 耕 2次 ， 夏 季 、 春 季 各 1次 ，深 8-15厘 米 ；培 土 在 冬 季 中 耕 松 土 后 ， 厚 度 8-10厘 米 。 （ 一 ） 土 壤 管 理 5、 除 草 除

54、草 是 藍 莓 園 管 理 中 重 要 的 環(huán) 節(jié) ， 除 草 之后 可 使 產(chǎn) 量 提 高 1倍 以 上 。 人 工 除 草 費 用高 ， 又 易 傷 害 根 系 。 尤 其 是 矮 叢 栽 培 ， 由于 根 狀 莖 串 生 行 走 ， 若 干 年 后 整 個 果 園 連成 一 片 ， 無 法 進 行 人 工 除 草 。因 此 ， 藍 莓 栽 培 中 廣 泛 應 用 化 學 除 草 。 除草 劑 的 使 用 必 須 嚴 格 按 照 廠 方 說 明 進 行 。對 新 型 除 草 劑 ， 要 經(jīng) 過 試 驗 后 方 能 大 面 積應 用 。 常 用 除 草 劑 敵 草 隆 是 藍 莓 園 中 最

55、 常 用 的 除 草 劑 。 它 能 夠 殺 死 大 多 數(shù) 1年 生闊 葉 雜 草 ， 包 括 蕎 麥 和 牧 草 。 但 對 多 年 生 雜 草 無 效 。敵 草 隆 對 藍 莓 樹 體 基 本 上 無 不 良 影 響 。 使 用 適 宜 量 為2 24千 克 /公 頃 ， 使 用 時 間 為 從 春 季 到 果 實 采 收 前 1周 西 瑪 津 能 有 效 控 制 1年 生 雜 草 并 且 還 有 促 進 藍 莓 樹 體 生 長 的 作用 。 使 用 劑 量 為 4.5千 克 /公 頃 ， 使 用 時 間 在 雜 草 出 土之 前 ， 尤 其 是 降 雨 后 噴 施 效 果 更 好 。

56、氯 苯 氨 靈 用 于 控 制 1年 生 雜 草 。 使 用 劑 量 為 6.7千 克 /公 頃 。 在 春季 萌 芽 前 和 秋 季 使 用 。 春 季 使 用 對 控 制 菟 絲 子 等 攀 援雜 草 有 效 ， 但 對 1年 生 闊 葉 雜 草 無 效 。 與 其 他 類 型 除 草劑 配 合 使 用 效 果 好 。 常 用 除 草 劑 2 6-二 氯 苯 對 多 年 生 雜 草 和 冬 季 1年 生 雜 草 有 效 。 使 用 劑 量 4.5-6.7千 克 /公 頃 。 使 用 時 間 為 11月 中 旬 至 3月 初 。 但 6月以 后 失 去 作 用 ， 需 用 敵 草 隆 、 西

57、 瑪 津 作 為 補 充 。 草 甘 膦 用 于 難 以 控 制 的 多 年 生 惡 性 雜 草 ， 如 鵝 觀 草 。 但 在 生長 季 應 用 易 引 起 藍 莓 枯 梢 ， 葉 片 失 綠 等 藥 害 。 成 年 樹土 壤 施 入 少 量 時 ， 藥 害 可 持 續(xù) 1年 。 因 此 ， 草 甘 膦 主 要用 于 行 間 滅 草 。 百 草 枯 為 接 觸 型 殺 草 劑 ， 用 于 控 制 多 年 生 雜 草 。 使 用 劑 量 為 4 顆 粒 112-168千 克 /公 頃 。 春 季 萌 芽 前 應 用 。 但 百 草枯 不 能 防 止 雜 草 種 子 萌 發(fā) ， 所 以 應 與

58、西 瑪 津 、 敵 草 隆配 合 使 用 。 另 外 ， 它 對 樹 體 產(chǎn) 生 藥 害 ， 也 用 于 行 間 滅草 。 （ 二 ） 施 肥 藍 莓 屬 于 典 型 的 嫌 鈣 植 物 ， 當 在 鈣 質(zhì) 土 壤 上 栽 培時 往 往 導 致 鈣 過 多 誘 發(fā) 的 缺 鐵 失 綠 。 藍 莓 屬 于 寡營 養(yǎng) 植 物 ， 與 其 他 果 樹 相 比 ， 樹 體 內(nèi) 氮 、 磷 、 鉀 、鈣 、 鎂 含 量 很 低 。 由 于 這 一 特 點 ， 藍 莓 施 肥 中 要特 別 防 止 過 量 ， 避 免 肥 料 傷 害 。 藍 莓 的 另 一 特 點是 屬 于 喜 銨 態(tài) 氮 果 樹 ， 對

59、 土 壤 中 的 銨 態(tài) 氮 比 硝 態(tài)氮 有 較 強 的 吸 收 能 力 。 藍 莓 在 定 植 時 ， 土 壤 已 摻入 有 機 物 或 覆 蓋 有 機 物 ， 所 以 藍 莓 施 肥 主 要 指 追肥 而 言 。 在 藍 莓 栽 培 中 很 少 施 用 農(nóng) 家 肥 。 藍 莓 生產(chǎn) 果 園 中 主 要 以 氮 、 磷 、 鉀 肥 為 主 。 （ 二 ） 施 肥 1、 施 肥 的 種 類施 用 完 全 肥 料 比 單 一 肥 料 可 提 高 產(chǎn) 量 40 。 因 此 ，藍 莓 施 肥 中 提 倡 氮 磷 鉀 配 比 使 用 。 肥 料 比 例 大 多趨 向 于 1； 1： 1。 在 有 機

60、 質(zhì) 含 量 高 的 土 壤 上 ， 氮肥 用 量 減 少 ， 氮 磷 鉀 比 例 以 1： 2： 3為 宜 ； 而 在礦 質(zhì) 土 壤 上 ； 磷 鉀 含 量 高 ， 氮 磷 鉀 比 例 以 1： 1：1或 2： 1： 1為 宜 。 （ 二 ） 施 肥 1、 施 肥 的 種 類藍 莓 不 僅 不 易 吸 硝 態(tài) 收 氮 ， 而 且 硝 態(tài) 氮 還 造 成 藍莓 生 長 不 良 等 傷 害 。 因 此 ， 藍 莓 以 施 硫 酸 銨 等 銨態(tài) 氮 肥 為 佳 。 硫 酸 銨 還 有 降 低 土 壤 PH值 的 作 用 ，在 PH值 較 高 的 砂 質(zhì) 和 鈣 質(zhì) 土 壤 上 尤 其 適 用 。

61、另 外 ，藍 莓 對 氯 很 敏 感 ， 極 易 引 起 過 量 中 毒 ， 因 此 ， 肥料 種 類 選 擇 時 不 要 選 用 含 氯 的 肥 料 ， 如 氯 化 銨 、氯 化 鉀 等 。 （ 二 ） 施 肥 2、 方 法 和 時 期高 叢 藍 莓 和 兔 眼 藍 莓 可 采 用 溝 施 ， 深度 以 10-15厘 米 為 宜 。 土 壤 施 肥 時 期一 般 是 在 早 春 萌 芽 前 進 行 ， 可 分 兩 次施 入 ， 在 漿 果 轉(zhuǎn) 熟 期 再 施 1次 （ 二 ） 施 肥 3、 施 肥 量藍 莓 過 量 施 肥 極 易 造 成 樹 體 傷 害 甚 至 整 株死 亡 。 因 此 ，

62、 施 肥 量 的 確 定 要 慎 重 ， 要 視土 壤 肥 力 及 樹 體 營 養(yǎng) 狀 況 而 定 。 在 美 國 藍莓 產(chǎn) 區(qū) ， 葉 分 析 技 術(shù) 和 土 壤 分 析 技 術(shù) 廣 泛應 用 于 生 產(chǎn) 。 根 據(jù) 生 產(chǎn) 試 驗 及 多 年 研 究 結(jié)果 ， 制 定 高 叢 藍 莓 和 兔 眼 藍 莓 的 葉 分 析 標準 值 ， 從 而 避 免 了 施 肥 的 盲 目 性 。 （ 二 ） 施 肥 3、 施 肥 量第 1年 只 在 秋 冬 季 施 1次 有 機 肥 5kg；第 2年 ， 在 3、 5、 8月 份 分 3次 施 入 速 效 肥 ，總 量 為 50g， N:P2O5:K2O為

63、 1： 1： 1或 3： 1：2； 秋 冬 季 施 入 有 機 肥 10kg；第 3年 ， 次 數(shù) 及 時 間 同 第 2年 ， 化 肥 用 量100g， 有 機 肥 15kg；第 4年 。 看 樹 勢 、 結(jié) 果 量 ， 注 重 草 炭 肥 、餅 肥 、 微 肥 、 葉 面 肥 搭 配 。 （ 三 ） 灌 水 在 東 南 沿 海 地 區(qū) ， 年 降 雨 量 大 、 分 布 均 勻 ，自 然 降 雨 基 本 上 能 滿 足 藍 莓 生 長 需 要 。 但在 干 旱 少 雨 地 區(qū) 栽 培 一 定 要 有 灌 水 設(shè) 施 。最 理 想 的 灌 水 方 式 是 滴 灌 。 藍 莓 灌 水 需 要

64、注 意 水 源 和 水 質(zhì) 。 深 井 水 往往 PH值 偏 高 ， 且 鈉 和 鈣 含 量 高 ， 長 期 使 用會 影 響 藍 莓 生 長 和 產(chǎn) 量 。 可 在 灌 水 時 用 硫酸 PH值 調(diào) 至 4.5左 右 再 灌 。 但 應 約 間 隔 3次灌 水 灌 1次 酸 水 。 （ 三 ） 灌 水 丘 陵 、 半 山 區(qū) 可 施 保 水 劑 ， 選 用 3-5mm粒 徑 的 聚 丙 烯 酰 胺 型 保 水 劑 。具 體 方 法 ： 在 定 植 穴 （ 40*30*30） 的底 部 和 周 邊 的 有 效 根 層 土 壤 施 入 保 水劑 凝 膠 后 ， 再 定 植 苗 木 ， 有 效 期

65、 可 長達 2-3年 。 三 、 整 形 修 剪 技 術(shù)藍 莓 樹 形 為 叢 狀 形 。 修 剪 可 以 調(diào) 節(jié) 生 殖 生長 與 營 養(yǎng) 生 長 的 矛 盾 ， 解 決 冠 內(nèi) 通 風 透 光問 題 ； 增 加 單 果 重 ， 提 早 成 熟 和 商 品 價 值 。藍 莓 新 生 枝 緩 放 后 ， 萌 芽 多 。 生 長 弱 ， 極易 衰 老 。 因 此 在 藍 莓 修 剪 時 ， 對 衰 老 樹 和衰 老 枝 宜 重 剪 ， 以 舊 換 新 ， 及 早 恢 復 樹 勢 ；對 生 長 旺 盛 的 樹 和 壯 枝 ， 宜 輕 剪 ， 以 迅 速擴 大 樹 冠 和 早 結(jié) 果 。 三 、 整

66、 形 修 剪 技 術(shù)修 剪 時 間11月 下 旬 至 翌 年 1月 下 旬 。修 剪 方 法主 要 有 疏 剪 、 短 截 、 疏 花 、 疏 果 等 。 幼 年 樹 整 形 與 修 剪 藍 莓 的 整 形 在 定 植 后 2年 內(nèi) 進 行 ， 采 用 多主 干 自 然 形 或 叢 生 灌 木 型 ， 培 養(yǎng) 5-8個 主干 ， 分 枝 離 地 面 30厘 米 以 上 。幼 樹 期 的 修 剪 主 要 目 的 是 擴 大 樹 冠 ， 增 加枝 量 ， 促 進 根 系 發(fā) 育 。 因 此 ， 幼 樹 期 修 剪以 去 花 芽 為 主 。 定 植 后 第 二 、 第 三 年 春 ，疏 除 弱 小 枝 條 ， 第 三 四 年 仍 以 擴 大 樹 冠 為主 ， 但 可 適 量 結(jié) 果 。 一 般 第 三 年 株 產(chǎn) 應 控制 在 1千 克 以 下 ， 結(jié) 果 枝 條 以 壯 枝 結(jié) 果 為主 。 成 年 樹 修 剪 此 時 修 剪 主 要 是 控 制 樹 高 ， 改 善 光 照 條 件 。以 疏 枝 為 主 ， 疏 除 過 密 枝 、 細 弱 枝 、 病 蟲枝 以 及 根 蘗 。 樹 勢 較