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1、 思 考有 氧 呼 吸線 粒 體 : C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能 量酶 1.1773年 意 大 利 科 學(xué) 家 斯 帕 蘭 札 尼實(shí) 驗(yàn)一 .酶 的 發(fā) 現(xiàn)此 實(shí) 驗(yàn) 證 明 了 :?胃 有 化 學(xué) 性消 化 的 作 用 施 旺 從 胃 液 中 提 取 了 消 化 蛋 白質(zhì) 的 物 質(zhì) (胃 蛋 白 質(zhì) 酶 ) 通 過(guò) 化 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 證 實(shí) 脲 酶是 一 類(lèi) 蛋 白 質(zhì) 他 們 發(fā)現(xiàn) 少 數(shù)RNA也能 起 催化 作 用切 赫 奧 特 曼 (Enzyme)絕 大 多 數(shù) 酶 是 蛋 白 質(zhì) ,少 數(shù) 的 酶 是 RNA酶 是 活 細(xì) 胞 產(chǎn) 生 的 一 類(lèi) 具 有
2、生 物 催 化 作 用 的 有 機(jī) 物 。來(lái) 源功 能 本 質(zhì) 例 1下 列 有 關(guān) 酶 的 敘 述 正 確 的 是 ( ) 是 由 有 分 泌 功 能 的 細(xì) 胞 產(chǎn) 生 的 有 的 從 食 物 中 獲 得 ,有 的 在 體 內(nèi) 轉(zhuǎn) 化 而 來(lái) 凡 是 活 細(xì) 胞 都 能 產(chǎn) 生 酶 酶 都 是 蛋 白 質(zhì) 有 的 酶 是 蛋 白 質(zhì) ,有 的 酶 是 RNA 酶 在 代 謝 中 有 多 種 功 能 在 新 陳 代 謝 和 生 殖 發(fā) 育 中 起 調(diào) 控 作 用 酶 只 起 催 化 作 用A. B. C. D. C 酶 的 催 化 效率 很 高 ,是無(wú) 機(jī) 催 化 劑的 1071013倍 6
3、0 5min 酶 的 作 用 機(jī) 理 ： 契 合 學(xué) 說(shuō) 酶 （ 1） 圖 中 代 表 酶 是 _， 做 出 判 斷 的 依 據(jù) 是（ 2） 從 圖 1 和 2可 以 反 映 出 酶 具 有 _性 ， 做 出 判 斷 依據(jù) 是（ 3） 如 果 D代 表 脂 肪 ， 那 么 E、 F則 是 _ 和 _。 A 專(zhuān) 一甘 油 脂 肪 酸反 應(yīng) 前 后 本 身 沒(méi) 有 數(shù) 量 和 性 質(zhì) 的 改 變酶 只 能 催 化 物 質(zhì) 的 反 應(yīng) 最 適 溫 度v/mmol.s-1 t/0酶 的 活 性 受 溫 度 的 影 響(1).溫 度 不 同 的 酶 最 適 的 溫 度 不 同 ;每 一 種 酶 在 其
4、最 適 的 溫 度 時(shí) 活 性 最 強(qiáng)溫 度 過(guò) 低 ,酶受 凍 結(jié) 而 失 活 ,可 蛋 白 質(zhì) 結(jié) 構(gòu)不 遭 破 壞 . 酶的 活 性 可 復(fù) 活 溫 度 過(guò) 高 ,酶失 活 ,且 蛋 白質(zhì) 結(jié) 構(gòu) 已 遭破 壞 . 酶 活性 不 可 復(fù) 活 706020503040生成物量 時(shí) 間例 3.下 圖 為 某 酶 在 不 同 溫 度 下 反 應(yīng) 曲 線 和 時(shí) 間 的關(guān) 系 ,從 圖 中 不 能 獲 得 的 信 息 是 (2005年 上 海 ) ( )A.酶 反 應(yīng) 的 最 適 溫 度 B.酶 因 熱 而 失 活C.酶 反 應(yīng) 生 成 物 量 與 時(shí) 間 的 關(guān) 系D.酶 反 應(yīng) 速 率 與
5、酶 量 的 關(guān) 系 D (2).PH值 最 適 PH值v/mmol.s-10酶 的 活 性 受 PH值 的 影 響不 同 的 酶 最 適 的 PH值 不 同 ;每 一 種 酶 在 其 最 適 的 PH值 時(shí) 活 性 最 強(qiáng)PH過(guò) 低 ,酶 失活 ,且 蛋 白 質(zhì)結(jié) 構(gòu) 已 遭 破壞 . 酶 活 性不 可 復(fù) 活 PH過(guò) 高 ,酶 失活 ,且 蛋 白 質(zhì)結(jié) 構(gòu) 已 遭 破壞 . 酶 活 性不 可 復(fù) 活pH 大 多 數(shù) 酶 的 最 適 pH一 般 都 接 近 中 性如 ： 過(guò) 氧 化 氫 酶 的 最 適 pH 唾 液 淀 粉 酶 的 最 適 pH 脂 肪 酶 的 最 適 pH 胰 蛋 白 酶 的
6、 最 適 pH 少 數(shù) 例 外 如 ： 胃 蛋 白 酶 的 最 適 pH 例 4將 乳 清 蛋 白 、 淀 粉 、 胃 蛋 白 酶 、 唾 液 淀 粉 酶 和 適量 水 混 合 裝 入 一 容 器 內(nèi) ,調(diào) 整 pH至 2.0,保 存 于37 的 水 浴 鍋 內(nèi) .過(guò) 一 段 時(shí) 間 后 ,容 器 內(nèi) 剩 余 的物 質(zhì) 是 ( )A.淀 粉 、 胃 蛋 白 酶 、 多 肽 、 水B.唾 液 淀 粉 酶 、 麥 芽 糖 、 胃 蛋 白 酶 、 多 肽 、 水C.唾 液 淀 粉 酶 、 胃 蛋 白 酶 、 多 肽 、 水D.唾 液 淀 粉 酶 、 .淀 粉 、 胃 蛋 白 酶 、 水A 已 失 活 被 水 解 為多 肽 酶 的 催 化 效 率 是 無(wú) 機(jī) 催 化 劑 的107_1013倍高 溫 ,低 溫 以 及 過(guò) 酸 ,過(guò) 堿 都 會(huì) 影 響 酶 的 活 性 cc DB 白化病苯丙酮尿癥呈現(xiàn)癥狀 酶 為 生活 添 姿彩 再 見(jiàn)
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