四年級(jí)科學(xué)上冊(cè) 食物里的有害物質(zhì)教案 青島版.doc

食物里的有害物質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)：1、引導(dǎo)學(xué)生嘗試自主運(yùn)用已經(jīng)掌握的探究方法和科學(xué)知識(shí)，通過調(diào)查研究，揭示生活中的現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)科技產(chǎn)品對(duì)人類生活的影響；培養(yǎng)與人合作、交往的膽量與能力；增強(qiáng)自主進(jìn)行科學(xué)探究的能力；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。2、使學(xué)生關(guān)注生活問題，關(guān)注科技產(chǎn)品對(duì)社會(huì)生活的影響，意識(shí)到要科學(xué)地生活。3、對(duì)食物里的有害物質(zhì)有一定的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步明確科學(xué)飲食的重要性。二、教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn)：通過調(diào)查研究、資料查詢，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到生活中存在許多飲食安全問題，意識(shí)到要衛(wèi)生飲食、健康飲食，提高安全飲食的警惕性，減少“病從口入”的機(jī)率。難點(diǎn)：能夠有序、有效地開展調(diào)查活動(dòng)、總結(jié)匯報(bào)活動(dòng)。三、教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生搜集資料、教師準(zhǔn)備有關(guān)于食品衛(wèi)生的新聞報(bào)道四、活動(dòng)過程設(shè)計(jì)：（一）、確定調(diào)查對(duì)象1、活動(dòng)引入：同學(xué)們，人的一生要吃掉大量的食物，吃無毒、無害的食物是健康飲食的基本保證。如今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的化學(xué)物質(zhì)被用于農(nóng)作物生產(chǎn)和食品加工，環(huán)境的污染也影響到食品的安全。因此，食品是否安全、是否被污染已成為社會(huì)普遍關(guān)心的問題，我們有必要來研究一下食物中都含有哪些物質(zhì)。今天，就讓我們共同來探討：食物里的有害物質(zhì)（齊讀課題）2、分組：小組討論研究，收集和整理知道的哪些食物中都含有哪些有害物質(zhì)，對(duì)人體有什么危害，填寫好食物里的有害物質(zhì)調(diào)查記錄表。3、課堂交流：各小組將自己整理的調(diào)查記錄單呈現(xiàn)給大家。師總結(jié)：我們每天攝入的食物種類繁多，我們不可能一一進(jìn)行研究，所以，我們可以將我們的食物進(jìn)行分類，我們按照種類來分，分為水果類、蔬菜類、肉類、面類、谷類等，每個(gè)小組根據(jù)你們的愛好，選取感興趣的一類作為你們組的研究對(duì)象，進(jìn)行調(diào)查研究。各小組確立自己的研究專題。學(xué)生可能確立的專題有：米飯中有害物質(zhì)的調(diào)查食品添加劑的研究調(diào)查地溝油的危害研究調(diào)查環(huán)境污染對(duì)農(nóng)作物的影響調(diào)查過度農(nóng)藥的使用對(duì)食品的危害（二）設(shè)計(jì)調(diào)查方案各小組根據(jù)自己的主題設(shè)計(jì)調(diào)查方案。教師深入小組進(jìn)行輔導(dǎo)。1、提出問題根據(jù)自己小組確立的研究對(duì)象提出研究的主題。例如：對(duì)“地溝油”的研究，都想從哪些方面研究，你能提出什么問題？（1）什么是地溝油？（2）地溝油對(duì)我們的身體有什么危害？（3）吃了地溝油會(huì)有什么樣的反應(yīng)？（4）怎樣辯別地溝油？（5）地溝油為何屢禁不止？（6）為地溝油找新出路。2、設(shè)計(jì)研究方案方案的設(shè)計(jì)從以下幾方面進(jìn)行：調(diào)查對(duì)象、調(diào)查目的、調(diào)查時(shí)間、調(diào)查的地點(diǎn)和范圍、調(diào)查小組的成員、調(diào)查任務(wù)的分工，需要準(zhǔn)備的材料和用具、調(diào)查中的注意事項(xiàng)、對(duì)準(zhǔn)備調(diào)查的食物中是否含有有害物質(zhì)的可能結(jié)果或發(fā)展趨勢(shì)提出預(yù)測(cè)或假設(shè)、調(diào)查記錄和調(diào)查報(bào)告。（其中調(diào)查記錄包括：文字記錄、圖畫、照片等，調(diào)查報(bào)告等待調(diào)查活動(dòng)結(jié)束之后再進(jìn)行總結(jié)撰寫。）（三）實(shí)施方案，開展調(diào)查活動(dòng)開展食物里有害物質(zhì)的調(diào)查有多種途徑：可以走入社會(huì)，向食品檢疫部門調(diào)查；可以向周圍的人群進(jìn)行調(diào)查；也可以上網(wǎng)搜集資料、還可以找圖書尋找證據(jù)，不論采用什么方法，教師在活動(dòng)開展前提醒學(xué)生在調(diào)查中應(yīng)注意幾點(diǎn)：1、注重?cái)?shù)據(jù)及信息的收集。調(diào)查中獲得的數(shù)據(jù)及信息是實(shí)證性材料，信息收集的準(zhǔn)確與否直接決定著對(duì)調(diào)查對(duì)象的認(rèn)知。2、數(shù)據(jù)的整理。學(xué)生分析調(diào)查結(jié)果的第一步就是對(duì)所獲得的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息資料的整理，在教師的批導(dǎo)下，根據(jù)收集來的資料要進(jìn)行科學(xué)分析，透過表面現(xiàn)象找出問題的本質(zhì)，得出具有規(guī)律性的結(jié)論。3、與假設(shè)推測(cè)的結(jié)果進(jìn)行對(duì)比。將結(jié)論與自己的預(yù)測(cè)進(jìn)行比較，為今后進(jìn)行科學(xué)地假設(shè)、預(yù)測(cè)積累經(jīng)驗(yàn)。4、結(jié)論的得出。在大量事實(shí)證據(jù)的基礎(chǔ)上撰寫簡(jiǎn)單的調(diào)查報(bào)告。只要能說明白、講清楚即可，在教師的指導(dǎo)下，得出較為科學(xué)的調(diào)查結(jié)論。5、在調(diào)查活動(dòng)中，特別注意交通安全和人身安全，要懂禮貌，講秩序，不能與人爭(zhēng)吵，當(dāng)遇到不配合的人時(shí)，要適時(shí)地放棄調(diào)查，另外尋找調(diào)查途徑。例如：“地溝油”的調(diào)查活動(dòng)實(shí)施階段：1、收集資料關(guān)注生活中地溝油的事例，讓學(xué)生從身邊存在的地溝油隱患問題入手，通過調(diào)查、采訪、分析和收集資料等手段，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)健康食品的了解，激發(fā)學(xué)生關(guān)注食品，關(guān)注健康的熱情。（1）通過報(bào)紙、電視、廣播、上網(wǎng)或?qū)ι磉吺煜さ娜说恼勗挘鸭约喝粘Ｉ钪信c地溝油相關(guān)的信息。（2）深入相關(guān)部門，對(duì)專業(yè)人員進(jìn)行深入訪談，收集有關(guān)的信息、資料。2、分發(fā)調(diào)查問卷，考察生活中家家戶戶和小攤點(diǎn)用油情況。3、實(shí)地調(diào)查、訪問。4、整理收集當(dāng)時(shí)的第一手資料，寫研究報(bào)告。5、整理和收集飲食中注意的問題，交流時(shí)展示給大家。（四）交流成果對(duì)調(diào)查活動(dòng)的成果進(jìn)行交流，可以采用自己喜歡的方式進(jìn)行交流，如進(jìn)行資料展示、采訪記錄、圖片展覽、演講、小品等活動(dòng)，還可以把自己在調(diào)查活動(dòng)中遇到的問題、解決的方法、活動(dòng)的體驗(yàn)進(jìn)行全面的交流。例如：油炸食品的危害性腌制類食品的危害加工類肉食品中的有毒物質(zhì)方便類食品不方便罐頭類食品的自述冰淇淋的正確食用方法常期食用燒烤類食品的危害（五）活動(dòng)延伸，產(chǎn)生新問題經(jīng)過調(diào)查活動(dòng)及相互間的交流，學(xué)生對(duì)食物中是否含有害物質(zhì)有了一定的了解，也會(huì)產(chǎn)生一些新問題、新想法。我們要激發(fā)學(xué)生的熱情，讓學(xué)生針對(duì)新問題、新想法繼續(xù)進(jìn)行有價(jià)值的探究活動(dòng)，樹立學(xué)生的主人翁意識(shí)，使學(xué)生關(guān)注社會(huì)問題，并能對(duì)某些社會(huì)問題提出建議或倡議，培養(yǎng)學(xué)生積極向上的良好品質(zhì)。例如：對(duì)“地溝油”的調(diào)查研究活動(dòng)的延伸：1、 宣傳倡議：由學(xué)生向家長(zhǎng)、親朋好友發(fā)出拒絕地溝油倡議。2、設(shè)計(jì)一些宣傳小標(biāo)語，粘貼在學(xué)校宣傳欄內(nèi)，讓全校學(xué)生帶動(dòng)每一個(gè)家庭，拒絕地溝油。3、編寫鑒別地溝油常識(shí)的傳單，進(jìn)入社區(qū)及村莊，市場(chǎng)向行人分發(fā)、宣傳。（六）活動(dòng)后的反思整個(gè)活動(dòng)結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)活動(dòng)的整個(gè)過程，進(jìn)行反思，并總結(jié)出在平日的生活中，我們的飲食應(yīng)注意些什么問題？依據(jù)學(xué)生的調(diào)查研究報(bào)告，總結(jié)出一份比較詳細(xì)的飲食注意事項(xiàng)，做為此次活動(dòng)的收獲。