高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)_高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5

《高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)_高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)_高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5（26頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)_高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5 關(guān)于高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5的一些相關(guān)咨詢請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀，下面是xxx在線 為大家整理的高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5，供大家參考?！　「咧谢瘜W(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5　　資料概述與簡(jiǎn)介　　第三節(jié)　蛋白質(zhì)和核酸　　一、氨基酸縮合的反應(yīng)規(guī)律 　　1.兩分子間縮合 　　2.分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán) 　　3.縮聚成多肽或蛋白質(zhì) 　　特別提

2、醒　氨基酸縮合機(jī)理為： 　　，脫去一分子水后形成肽鍵()，肽鍵可簡(jiǎn)寫(xiě)為CONH，不能寫(xiě)為CNHO。 　　二、鹽析、變性和滲析有何區(qū)別?其特點(diǎn)分別是什么? 　　滲析 鹽析 變性 內(nèi)涵 利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子 加入無(wú)機(jī)鹽使膠體中的物質(zhì)析出 一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性 條件 膠體、半透膜、水 較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等 特點(diǎn) 可逆，需多次換水 可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性 不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性 實(shí)例 除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì) ①向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥

3、皂析出;②蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出 消毒、滅菌、給果樹(shù)使用波爾多液、保存動(dòng)物標(biāo)本等 特別提醒?、倮脻B析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。 　　②利用蛋白質(zhì)的變性可以對(duì)環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，還可以將動(dòng)物的皮加工成皮革等。 　　三、焰色反應(yīng)、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較 　　焰色反應(yīng) 顯色反應(yīng) 顏色反應(yīng) 含義 鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時(shí)，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色 酚類(lèi)物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3+)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚;淀粉遇碘(I2)顯藍(lán)色 蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色 顯色實(shí)質(zhì) 物理變化 化學(xué)

4、變化 化學(xué)變化 重要應(yīng)用 鑒別鈉、鉀等金屬元素 鑒別苯酚、淀粉 鑒別某些蛋白質(zhì) 特別提醒　利用焰色反應(yīng)只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等;利用顏色反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。 　　四、有機(jī)物的檢驗(yàn)與鑒別的常用方法 　　1.檢查有機(jī)物的溶解性：通常是加水檢查，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。 　　2.檢查液態(tài)有機(jī)物的密度：觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況可知其密度比水的密度是小還是大。例如，用此法可以鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與1-氯丁烷等。 　　3.檢查有機(jī)物燃燒情況：如觀察是否可燃(大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳和多數(shù)無(wú)

5、機(jī)物不可燃);燃燒時(shí)黑煙的多少(可區(qū)分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等);燃燒時(shí)的氣味(如識(shí)別聚氯乙烯、蛋白質(zhì))。 　　4.檢查有機(jī)物的官能團(tuán)：思維方式為官能團(tuán)―性質(zhì)―方法的選擇。常用的試劑與方法見(jiàn)下表。 　　物質(zhì) 試劑與方法 現(xiàn)象與結(jié)論 飽和烴與不飽和烴鑒別 加入溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO4溶液 褪色的是不飽和烴 苯與苯的同系物鑒別 加酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物 醛基檢驗(yàn) 加堿性Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸;加銀氨溶液，水浴加熱 煮沸后有紅色沉淀生成;有銀鏡 醇 加入活潑金屬鈉;加乙酸、濃H2SO4 有氣體放出;有果香味酯生成 羧酸 加紫色石蕊試液;加Na2CO

6、3溶液 顯紅色;有氣體逸出 酯 聞氣味;加稀H2SO4 果香味;檢驗(yàn)水解產(chǎn)物 酚類(lèi)檢驗(yàn) 加FeCl3溶液;濃溴水 顯紫色;白色沉淀 淀粉檢驗(yàn) 加碘水 顯藍(lán)色 蛋白質(zhì)檢驗(yàn) 加濃硝酸微熱(或灼燒) 顯黃色(燒焦羽毛氣味) 　　類(lèi)型1 氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 　　例1　據(jù)最新的美國(guó)《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道，美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　) 　　A.半胱氨酸屬于-氨基酸 　　B.半胱氨酸是一種兩性物質(zhì) 　　C.半胱氨酸可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體 　　D.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)

7、構(gòu)簡(jiǎn)式為 　　答案　D 　　解析　本題以半胱氨酸為信息載體考查-氨基酸的判斷、氨基酸的化學(xué)通性及二肽的形成原理(羧基脫掉羥基，氨基脫掉氫原子，結(jié)合形成肽鍵)。通過(guò)概念很容易判斷出A、B項(xiàng)正確;C項(xiàng)的反應(yīng)可生成氨氣，正確;D項(xiàng)違背了二肽的形成原理。 　　蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu) 　　例2　A、B兩種有機(jī)化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+c=b，a-c=d。已知：化合物A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物，B是一種含有醛基的硝酸酯。試回答： 　　(1)A、B的分子式是____________; 　　(2)光譜測(cè)定顯示，A的分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是___________

8、_____________________________________________________________。 　　(3)光譜測(cè)定顯示，B的烴基中沒(méi)有支鏈，則B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 　　________________________________________________________________________。 　　答案　(1)C5H9O4N 　　(2) 　　(3)OHC(CH2)4ONO2 　　解析　由題意知A為-氨基酸，其氮原子數(shù)d=1，B結(jié)構(gòu)中有CHO和ONO2兩個(gè)官能團(tuán)，氧原子數(shù)c=4，由題干條件可推知a=5，b=9，可得分子式為C5H9O4N;由

9、此分子式可推知，A必為二元羧酸形成的氨基酸，其結(jié)構(gòu)中無(wú)甲基，故碳鏈必為直鏈，羧基在兩端;同樣B中的烴基沒(méi)有支鏈，且CHO和ONO2兩個(gè)官能團(tuán)必然在分子結(jié)構(gòu)的兩端，B亦為直鏈結(jié)構(gòu)。 　　蛋白質(zhì)的性質(zhì) 　　例3　下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是(　　) 　　A.蛋白質(zhì)是由多種-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 　　B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性 　　C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性 　　D.鑒別織物成分是蠶絲還是人造絲可采用灼燒聞氣味的方法 　　答案　BD 　　解析　氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是

10、脫去水分子的縮聚反應(yīng)，而不是加聚反應(yīng)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤;無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性(死亡)，故B項(xiàng)正確;鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項(xiàng)錯(cuò)誤;人造絲的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒(méi)有燒焦羽毛的氣味，故D項(xiàng)正確。 　　1.在臨床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金屬鹽中毒的病人時(shí)，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等。為什么? 　　點(diǎn)撥　生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的蛋白質(zhì)，而減少對(duì)病人本身蛋白質(zhì)的損傷。 　　2.醫(yī)院中一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌，為什么? 　　點(diǎn)撥　酒精、蒸煮、高壓和紫外

11、線等方法都可以使蛋白質(zhì)變性，從而殺死細(xì)菌。 　　3.松花蛋的腌制原理是什么? 　　點(diǎn)撥　在鴨蛋或雞蛋外殼包一層熟石灰與麥殼的混合物，這種混合物顯堿性，使蛋白質(zhì)變性而凝結(jié)。 　　1.D　點(diǎn)撥　蛋白質(zhì)的主要組成元素有C、H、O、N。 　　2.A　點(diǎn)撥　蛋白質(zhì)的基本單元氨基酸是靠形成肽鍵聯(lián)系在一起的。 　　3.B　點(diǎn)撥　蛋白質(zhì)的鹽析與變性兩者有本質(zhì)的區(qū)別。鹽析是溶解度降低，屬于物理變化;變性是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)改變，是化學(xué)變化。 　　4.C　點(diǎn)撥　蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，性質(zhì)改變而凝結(jié)。 　　5.D　點(diǎn)撥　二者縮合成二肽時(shí)，即可以自身縮合，也可以二者

12、之間縮合。兩者縮合，順序不一樣，產(chǎn)物也不一樣。 　　6.這種蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：M==10 000。 　　1.下列物質(zhì)中能與鹽酸反應(yīng)的物質(zhì)有(　　) 　　答案　AB 　　解析　學(xué)生對(duì)性質(zhì)不清楚，沒(méi)有想到其分子中還存有NH2(堿性基因)，并且從COONa部分看為弱酸鹽。它與鹽酸的反應(yīng)為： 　　2.某期刊封面上有一個(gè)分子的球棍模型圖，如下圖所示。 　　圖中棍代表單鍵或雙鍵或三鍵，不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種(　　) 　　A.氨基酸　　 B.醇鈉　　 C.鹵代羧酸　　 D.酯 　　答案　A 　　3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是(　　) 　　A.加熱會(huì)使蛋

13、白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好 　　B.蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng) 　　C.雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性 　　D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素 　　答案　B 　　4.下列說(shuō)法正確的是(　　) 　　A.石油裂解可以得到氯乙烯 　　B.油脂水解可得到氨基酸和甘油 　　C.所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵 　　蔗糖和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖 　　答案　D 　　解析　石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A錯(cuò);油脂不含氮元素，不可能得到氨基酸，B錯(cuò);烷烴中的甲烷不含碳碳單鍵，C錯(cuò)。 　　5.誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列措施中不能用

14、來(lái)解毒的是(　　) 　　A.服大量雞蛋清 B.服用豆?jié){C.喝大量牛奶 D.喝鹽開(kāi)水 　　答案　D 　　解析　重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，服用蛋白質(zhì)可解人體重金屬鹽中毒。 　　6.百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是(　　) 　　A.分子式為C8H10NO2 　　B.該有機(jī)物屬于-氨基酸 　　C.其屬于-氨基酸的同分異構(gòu)體有3種 　　D.該有機(jī)物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng) 　　答案　D 　　解析　該有機(jī)物的分子式為C8H9NO2;該有機(jī)物中無(wú)羧基，不是氨基酸;其屬于-氨基酸的同分異構(gòu)體，應(yīng)為;因含酚羥基，

15、故能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。 　　7.某蛋白質(zhì)充分水解后，能分離出有機(jī)物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)。3.75 g R可與50 mL 1 molL-1的NaOH完全中和，則R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(　　) 　　答案　A 　　解析　有機(jī)物R與KOH或HCl反應(yīng)時(shí)為等物質(zhì)的量完全反應(yīng)，說(shuō)明R分子中有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。此有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量M==75，通過(guò)式量分析：7516(NH2)45(COOH)=14(CH2)說(shuō)明含有一個(gè)殘基，則R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，故選A。 　　8.做以下實(shí)驗(yàn)可證明氨基乙酸晶體中，同時(shí)存在羧基和氨基，請(qǐng)?zhí)羁铡? 　　(1)在一支試管中加入2 mL蒸餾水，再加入1滴

16、極稀的燒堿溶液，在此溶液中加入兩滴酚酞試液，此時(shí)溶液稍顯粉紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液的粉紅色褪去。說(shuō)明氨基乙酸分子中有________基，顯示出了________性，反應(yīng)的離子方程式為_(kāi)___________________。 　　(2)同樣在盛有蒸餾水的試管中加入紫色石蕊試液及1滴稀鹽酸，使溶液稍顯紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液由紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙?，說(shuō)明了氨基乙酸分子中有________基，顯示出了________性，反應(yīng)的離子方程式為_(kāi)_____________________________________________________________________

17、__。 　　答案　(1)羧　酸 　　(2)氨　堿 　　9.(1)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl-，他這樣做的錯(cuò)誤是______________________________________。 　　(2)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)的混合液，要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開(kāi)，可向溶液中加入大量固體________，蛋白質(zhì)因________而沉淀析出，從而使蛋白質(zhì)從混合液中分離出來(lái)。 　　答案　(1)AgNO3是重金屬鹽，加入AgNO3能使蛋白質(zhì)變性，達(dá)不到除雜的目的 　　(2)(NH4)2SO4或Na2SO4　鹽析 　　10.某有機(jī)物含有C、H、O、N四種元素，

18、圖為該有機(jī)物的球棍模型。 　　(1)該有機(jī)物的化學(xué)式______，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式________; 　　(2)該有機(jī)物可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有(填編號(hào))______; 　　①水解?、诩泳邸、廴〈、芟ァ、蒗セ? 　　該有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式______________________________________________。 　　答案　(1)C5H11NO2　CH3CH2CONHCH2CH2OH 　　(2)①③④⑤ 　　(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH 　　第三節(jié)　蛋白質(zhì)和核酸 　　1.關(guān)于氨基酸的下列敘述，

19、不正確的是(　　) 　　A.氨基酸都是晶體，一般能溶于水 　　B.氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng) 　　C.氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽 　　D.天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到-氨基酸、-氨基酸等多種氨基酸 　　答案　D 　　解析　氨基酸熔點(diǎn)較高，室溫下均為晶體，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙醚;氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽;氨基酸分子間能發(fā)生成肽反應(yīng)，但氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng);天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種-氨基酸。 　　2.下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是(　　) 　　A.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出 　　B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色 　　C

20、.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出 　　D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子 　　答案　A 　　解析　逐一分析各選項(xiàng)所列過(guò)程的實(shí)質(zhì)，以有無(wú)新物質(zhì)生成來(lái)區(qū)別是否為化學(xué)變化。A項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無(wú)變化，即沒(méi)有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，A項(xiàng)不是化學(xué)變化;B項(xiàng)皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化過(guò)程;C項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，屬化學(xué)變化;D項(xiàng)用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，即：使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)，是化學(xué)變化。 　　3.下

21、列說(shuō)法中不正確的是(　　) 　　A.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是-氨基酸 　　B.利用鹽析可以分離和提純蛋白質(zhì) 　　C.DNA是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板 　　D.RNA主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成 　　答案　D 　　解析　RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成;DNA主要存在于細(xì)胞核中，它是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板;鹽析不改變蛋白質(zhì)的生理活性，只是使蛋白質(zhì)暫時(shí)失去溶解性，利用多次鹽析和溶解可分離和提純蛋白質(zhì)。 　　4.某人工合成的多肽具有如下結(jié)構(gòu)： 　　試回答下列問(wèn)題： 　　(1)若n=3

22、，則該化合物為_(kāi)_______(填漢字)肽。 　　(2)若n=200，則該化合物的一個(gè)分子水解時(shí)所需水分子的數(shù)目為_(kāi)_______。 　　(3)該化合物水解可以得到的單體有________、__________、__________(寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。 　　答案　(1)九　(2)599　(3)H2NCH2COOH 　　解析　蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生幾種氨基酸，該結(jié)構(gòu)就為幾肽，同樣，肽鍵比氨基酸數(shù)目少一個(gè)。 　　1.下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是(　　) 　?、貼aHCO3?、?NH4)2S　③Al(OH)3?、躈H4Cl⑤H2NCH2COOH　⑥CH3COOH 　　A.①

23、②③ B.①②④⑤C.⑤⑥ D.①②③⑤ 　　答案　D 　　解析　既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng)的物質(zhì)有：多元弱酸式鹽(如NaHCO3)、弱酸弱堿鹽[如(NH4)2S]、兩性化合物[如Al(OH)3、氨基酸、Al2O3等]。 　　2.分子式為C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構(gòu)體的數(shù)目為(　　) 　　A.2種 B.3種 C.4種 D.5種 　　答案　D 　　解析　氨基酸有兩種官能團(tuán)COOH和NH2，可分次定位到C3的烴基上，，共5種結(jié)構(gòu)。 　　3.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(　　) 　　A.油脂水解可得到丙三醇 　　B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全 　　C.蛋白質(zhì)水

24、解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 　　D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 　　答案　D 　　解析　天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸，在堿性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸鈉;因?yàn)榈庥龅矸圩兯{(lán)，所以用碘來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否水解完全;天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為-氨基酸;纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物皆為葡萄糖，因此A、B、C正確，D錯(cuò)誤。 　　4.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，通常選用的方法是(　　) 　?、俚渭訚庀跛帷、谧茻、鄣渭訚釮2SO4　④滴加酒精　　　　　　　　　　　　　　　　　　A.①③ B.②④ C.①② D.③④ 　　答案　C 　　解析　本題考查了蛋白質(zhì)的

25、特性： 　　(1)遇濃硝酸變黃; 　　(2)灼燒有燒焦羽毛的氣味。 　　蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，人造絲的主要成分是纖維素，因此可利用蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：顏色反應(yīng)和灼燒的方法加以鑒別。 　　5.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是(　　) 　　A.向雞蛋清溶液中加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 　　B.蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸 　　C.蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜 　　D.蛋白質(zhì)跟鹽酸作用時(shí)呈黃色 　　答案　B 　　6.下列說(shuō)法不正確的是(　　) 　　A.蛋白質(zhì)分子可能包含有一條肽鏈，也可以包含有多條肽鏈 　　B.每一種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列，如有差錯(cuò)則表現(xiàn)為嚴(yán)重的

26、遺傳病 　　C.核酸屬于高級(jí)脂肪酸 　　D.脫氧核糖核酸水解得到脫氧核糖、磷酸和四種堿基 　　答案　C 　　解析　A、B兩項(xiàng)是屬于蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu);C、D兩項(xiàng)是關(guān)于核酸的基本知識(shí)，D是正確的，由D可得到啟發(fā)，C錯(cuò)誤。 　　7.年11月18日國(guó)際著名血液學(xué)雜志《BLOOD》刊載了一條令人振奮的科研成果，中國(guó)科學(xué)家找到白血病的致病元兇蛋白質(zhì)Shp-2。下列關(guān)于蛋白質(zhì)Shp-2說(shuō)法正確的是(　　) 　　A.它是高分子化合物 　　B.在一定條件下能水解最終生成氨基酸 　　C.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成 　　D.氨基酸和蛋白質(zhì)Shp-2都只能與堿反應(yīng) 　　答案　AB

27、 　　解析　Shp-2是蛋白質(zhì)，故應(yīng)為高分子化合物，且水解產(chǎn)物為氨基酸，A、B正確;天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外還含有S、P等元素，C錯(cuò)誤;氨基酸與蛋白質(zhì)中都同時(shí)含有NH2與COOH，故不僅能與堿反應(yīng)，也能與酸反應(yīng)。 　　8.L-多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森氏綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果。下列關(guān)于L-多巴的酸、堿性的敘述正確的是(　　) 　　A.既沒(méi)有酸性，又沒(méi)有堿性B.既具有酸性，又具有堿性 　　C.只有酸性，沒(méi)有堿性D.只有堿性，沒(méi)有酸性 　　答案　B 　　解析　本題命題情景涉及諾

28、貝爾獎(jiǎng)的研究成果，但考查的內(nèi)容是氨基酸的基本性質(zhì)兩性，屬于容易題，是典型的起點(diǎn)高、落點(diǎn)低題目。氨基酸的重要性質(zhì)就是其兩性，其中氨基(NH2)具有堿性，羧基(COOH)具有酸性。 　　.某小孩偏食，喜歡吃一些豆類(lèi)作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類(lèi)作物中含有的天然蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成A、B兩種有機(jī)物。其中A的化學(xué)式是C4H7O4N，B的化學(xué)式是C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。 　　(1)試判斷A、B的水溶液的酸、堿性，并寫(xiě)出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 　　(2)該小孩長(zhǎng)期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果? 　　(3)題中蛋白酶的作用是什

29、么?影響其作用的主要因素有哪些? 　　答案　(1)A的水溶液顯酸性，B的水溶液顯堿性 　　結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A： 　　B： (2)長(zhǎng)期偏食，食物種類(lèi)過(guò)于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類(lèi)少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，造成營(yíng)養(yǎng)不良。 　　(3)催化劑　溫度和酸、堿性 　　解析　該題聯(lián)系生活，立意明確，綜合了化學(xué)與生物學(xué)科的相關(guān)知識(shí)。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是-氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)。除此結(jié)構(gòu)之外，A分子中剩下C2H3O2，根據(jù)已知條件不含甲基，鏈端均有官能團(tuán)可知C2H3O2只能為CH2COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為;B分子中剩下部分為C4H10N，同理，由已知可得該部分官能團(tuán)只能為NH2，即H2NC

30、H2CH2CH2CH2，則B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。另外，在氨基酸中，一般來(lái)說(shuō)，若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其溶液顯酸性;若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，則呈堿性。 　　1.癌癥(惡性腫瘤)嚴(yán)重威脅著人類(lèi)的生命，據(jù)報(bào)道，每年因癌癥而死亡的人數(shù)呈遞增趨勢(shì)。為了戰(zhàn)勝癌癥，科學(xué)家正致力于研究癌癥發(fā)病的機(jī)理和研制抗癌藥物，以挽救人類(lèi)的生命。紫杉醇(俗名)是一種新型抗癌藥，其分子式為C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一種酯。 　　A： (C6H5為苯基) 　　B：ROH(R中含C、H、O) 　　(1)寫(xiě)出ROH的分子式：__________。 　　(2)根據(jù)A的結(jié)構(gòu)，A可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有_

31、_____(填序號(hào))。 　　①取代反應(yīng)?、谙シ磻?yīng)　③氧化反應(yīng)?、芗映煞磻?yīng) 　　(3)1 mol A與Na反應(yīng)，最多可產(chǎn)生________mol H2。 　　(4)A中與N原子直接相連的C、H原子________(填能或不能)與N處于同一平面。 　　(5)A在足量稀鹽酸作用下水解可以得到一種鹽，化學(xué)方程式為：________________________________________________________________________。 　　答案　(1)C31H38O11　(2)①②③④　(3)1　(4)不能 　　(5) 　　解析　本題考查的是氨基酸的知識(shí)與烴及烴

32、的衍生物知識(shí)的綜合應(yīng)用。 　　(1)由酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理可知，ROH的分子式中各原子數(shù)目=紫杉醇的分子式中各原子數(shù)目酯A化學(xué)式中各原子數(shù)目+H2O=C47H51NO14-C16H15NO4+H2O=C31H38O11。 　　(2)由于A的結(jié)構(gòu)中含有羥基，則可發(fā)生取代、消去、氧化等反應(yīng)，又A的結(jié)構(gòu)中還含有苯環(huán)，則還可發(fā)生加成反應(yīng)，即A可能發(fā)生的反應(yīng)類(lèi)型有①②③④。 　　(3)1 mol A中含有1 mol羥基和1 mol羧基，故與Na反應(yīng)時(shí)最多可產(chǎn)生1 mol H2。 　　(4)由于NH3的空間構(gòu)型為三角錐形，與N原子相連的三個(gè)氫原子與N原子不在同一平面內(nèi)，故A中與N原子直接相連的C、H

33、原子與N不在同一平面內(nèi)。 　　(5)A的分子結(jié)構(gòu)中含NHCO結(jié)構(gòu)，故A在酸性環(huán)境中可水解，反應(yīng)的化學(xué)方程式為： 　　11.已知-氨基酸在一定條件下與亞硝酸HNO2反應(yīng)得到-羥基酸。如： 　　試根據(jù)如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系回答有關(guān)問(wèn)題。 　　(1)寫(xiě)出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 　　A____________，B________________。 　　(2)寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式： 　　C―E___________________________________________________________________; 　　C―D___________________________

34、________________________________________。 　　12.營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類(lèi)健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。 　　已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是： 　　(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有________。 　　A.取代反應(yīng) B.氧化反應(yīng)C.酯化反應(yīng) D.中和反應(yīng) 　　(2)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫(xiě)出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________。 　　答

35、案　(1)ABCD 　　解析　COOH能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng)，酚羥基易被氧化可發(fā)生氧化反應(yīng)，可與濃溴水發(fā)生取代反應(yīng)。章末總結(jié) 　　1.高級(jí)脂肪酸鈉(或鉀)　甘油　取代　皂化　肥皂 　　2.多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物　單糖　低聚糖　多糖 　　3.醛糖　酮糖　己醛糖　己酮糖　還原性糖　非還原性糖　還原性糖　非還原性糖 　　點(diǎn)撥　根據(jù)某些糖的還原性，可以利用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液來(lái)鑒別葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖等。 　　4.羧基(COOH)　氨基(NH2)　兩性 　　5.碳(C)　氫(H)　氧(O)　氮(N)　肽鍵 　　6.加熱　加壓　攪拌　振蕩　強(qiáng)酸　強(qiáng)堿　重金屬

36、鹽　乙醇 　　7.是生物體遺傳信息的載體　根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成 　　8.C　點(diǎn)撥　淀粉和纖維素都是天然的多糖，分子式都可表示為(C6H10O5)n，但由于n值不相同，故不是同分異構(gòu)體。 　　9.B　點(diǎn)撥　油脂的氫化(硬化)實(shí)質(zhì)上就是油脂中的不飽和鍵與H2加成的過(guò)程。 　　10.C　點(diǎn)撥　油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。 　　11.B 　　12.C　點(diǎn)撥　能發(fā)生銀鏡反應(yīng)說(shuō)明是還原性糖，能水解，說(shuō)明是二糖或多糖。麥芽糖是具有還原性的二糖，符合題意。 　　13.B　點(diǎn)撥　常見(jiàn)的還原性糖只有葡萄糖和麥芽糖。 　　14.B　點(diǎn)撥　殺菌消毒不管采用什么方法，其原理都是使

37、細(xì)菌蛋白體發(fā)生變性。 　　15.點(diǎn)撥　氨基酸具有兩性，要理解其酸、堿反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。 　　16.油脂是人類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，是人體主要的貯能物質(zhì);糖類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要作用，是人體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源;一切生命活動(dòng)過(guò)程都與蛋白質(zhì)有關(guān)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命;核酸在生物體的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性作用。 　　17.分別取少量三種溶液于試管中，分別加1～2滴碘水。溶液變?yōu)樗{(lán)色的，說(shuō)明原試管中的溶液為淀粉溶液;無(wú)明顯現(xiàn)象的為葡萄糖溶液和蔗糖溶液。另取兩只試管，分別取少量其余兩種未知溶液，分別加入新制的銀氨溶液，水浴加熱3～5 min(或與新制的氫氧化銅

38、溶液，加熱反應(yīng))，有銀鏡產(chǎn)生的是葡萄糖溶液，無(wú)明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液(或有紅色沉淀的是葡萄糖溶液，無(wú)明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液)。 　　點(diǎn)撥　物質(zhì)的鑒別要根據(jù)他們性質(zhì)的差異，尤其是他們的特征反應(yīng)，例如淀粉遇I2變藍(lán)。 　　18. 　　點(diǎn)撥　淀粉和纖維素、蔗糖和麥芽糖、葡萄糖和果糖三組物質(zhì)的分子式一樣，因此，在書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式時(shí)，應(yīng)在其分子式下面注明名稱。 　　19.25 g尿素[CO(NH2)2]中含有氮的質(zhì)量為： 　　m(N)=25 g11.67 g， 　　所以，每天從食物中攝取的蛋白質(zhì)為： 　　77.78 g。 　　點(diǎn)撥　該題運(yùn)用了氮元素守恒，即成年人每天排出尿素中的氮元素的質(zhì)量等于

39、每天從食物中攝取蛋白質(zhì)中氮元素的含量。 　　20.設(shè)可得葡萄糖的質(zhì)量為x。 　　(C6H+nH2OnC6H 　　162n　　　　　　　　　　　180n 　　50103 kg80%85%　　　x 　　x==3.78104 kg。 　　點(diǎn)撥　工業(yè)生產(chǎn)類(lèi)計(jì)算，一定不要漏掉轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)率。 　　【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)，了解肽鍵的形成過(guò)程; 2.了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解核酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì) 　　自 主 學(xué) 習(xí) (認(rèn)真閱讀內(nèi)容，完成下列填空) 　　一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 　　1.氨基酸概念： 　　氨基酸可看作是羧酸分子

40、烴基上的__________ 被________ 取代后的產(chǎn)物。 　　================================================　　【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 了解糖類(lèi)的組成和分類(lèi)以及物理性質(zhì)。區(qū)分葡萄糖和果糖的在結(jié)構(gòu)上的差別2.掌握糖類(lèi)的水解、氧化和還原 　　【教學(xué)重點(diǎn)】糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)【教學(xué)難點(diǎn)】葡萄糖的氧化反應(yīng)還原反應(yīng)、蔗糖和麥芽糖的水解，淀粉、纖維素的水解 　　自 主 學(xué) 習(xí) 　　1、糖是 和 的統(tǒng)稱，常見(jiàn)的單糖有 　　================================================　　===========

41、=======資料簡(jiǎn)介======================　　1.糖類(lèi)組成：糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cm(H2O)n表示，過(guò)去曾稱其為碳水化合物。 　　2.根據(jù)糖類(lèi)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類(lèi)可分為 　　(1)單糖：凡是不能水解的糖稱為單糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。 　　(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能產(chǎn)生2～10_mol單糖，若水解生成2 mol單糖，則稱為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。 　　(3)多糖：1 mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、纖維素等。 　　3.在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖福軐⑹澄镏械牡矸坜D(zhuǎn)化為葡萄糖。