《地理標(biāo)志產(chǎn)品 杞縣大蒜》（征求意見稿）

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1、 ICS DB 河南省地方標(biāo)準(zhǔn) DB /— - - 發(fā)布 - - 實(shí)施 ???發(fā)布 DB41/T XXXX—XXXX 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：杞縣市場監(jiān)督管理局、杞縣潘安食品有限公司、杞縣公共檢驗(yàn)檢測中心、杞縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室、杞縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中共杞縣縣委黨校、杞縣科技和工業(yè)信息化局、開封市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心、商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心、禹王臺(tái)區(qū)商務(wù)局、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭志安、李

2、高飛、陳明麗、郭志剛、李艷珍、樸亭亭、張陽、朱俊鵬、呂存?zhèn)ァ⑿嫌裰?、賀海濤、楚松濤、任曉飛、江亞杰、劉明、邵蘭蘭、王廣臣、王玉、薛沙沙、姚秀琴、魯桂芝、張世英。 5 地理標(biāo)志產(chǎn)品 杞縣大蒜 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杞縣大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、種植環(huán)境和生產(chǎn)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的杞縣大蒜。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

3、修改單）適用于本文件。 GB 5009.3 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品中灰分的測定 GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB 5009.7 食品中還原糖的測定 GB 5009.124 食品中氨基酸的測定 NY/T 1791 大蒜等級(jí)規(guī)格 NY/T 2103 蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范 NY/T 3029 大蒜良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)程 NY 5228 無公害食品 大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 SB/T 10158 新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí) GH/T 1194 大蒜 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 3　 術(shù)語和定義 GH/T 1194確定的以及

4、下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1　 杞縣大蒜Qixian garlic 產(chǎn)于本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定區(qū)域內(nèi)要求的蒜頭。 4　 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 杞縣大蒜的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為杞縣的五里河鎮(zhèn)、高陽鎮(zhèn)、葛崗鎮(zhèn)，蘇木鄉(xiāng)，裴村店鄉(xiāng)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地域保護(hù)范圍面積為8.8萬公頃，生產(chǎn)面積為4萬公頃,年總產(chǎn)量80萬噸，河南省開封市杞縣地處東經(jīng)11436′～11454′，北緯3413′～3444′之間，南北長55公里余，東西寬32公里。外環(huán)6縣：東睢縣，南太康，西開封，北蘭考，東北為民權(quán)，西南鄰?fù)ㄔS，見附錄A。 5　 種植環(huán)境和生產(chǎn) 5.1　 自然環(huán)境 杞縣屬豫東平原的組成部分，全縣土壤分

5、為潮土、風(fēng)沙土兩大類、4個(gè)亞類、6個(gè)土屬，14個(gè)土種。全縣兩合土面積最大，主要分布在杞縣中部湖崗鄉(xiāng)的南界。杞縣北部為黃河故道青沙土帶，南以惠濟(jì)河為界，南部低平淤土地帶，北與兩合土帶相接，南部到縣界。全縣地勢平坦，生態(tài)環(huán)境良好。 5.2　 氣候 該地區(qū)地處北溫暖溫帶地帶，四季轉(zhuǎn)換分明，是較典型的季風(fēng)型大陸性氣候。無霜期年均210天，80％保證率200天。杞縣年均降水量722.8毫米，年際變化范圍較大。日照年均2292時(shí)，日照率51％.年均在0 ℃以上的積溫5237.4 ℃，年均307天。 5.3　 土壤 土壤以潮土為主。土質(zhì)肥沃，肥力高，保肥保水能力較好，耐寒耐澇，易耕期長，適合杞縣大蒜

6、的生長。全縣土壤平均有機(jī)質(zhì)含量0.89％，速效氮60 mg/kg～75 mg/kg，速效磷3.4 mg/kg～5.0 mg/kg，速效鉀60 mg/kg～140 mg/kg。pH7～8。 5.4　 其他環(huán)境要求 應(yīng)符合NY/T 3029的規(guī)定。 6　 質(zhì)量要求 6.1　 等級(jí)指標(biāo) 杞縣大蒜等級(jí)規(guī)定見表1。 表1　 等級(jí)指標(biāo) 項(xiàng)目 等 級(jí) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 蒜頭橫徑/ mm≥ 65 60 50 45 梗度/ mm≤ 20 感官特征 1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整，干燥，潔凈，無異味。 2.無霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、

7、日灼傷、蟲蝕、僵蒜。 3.無散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。 1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整，干燥，潔凈，無異味。 2.無霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲蝕、僵蒜。 3.無散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。 1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整，干燥，潔凈，無異味。 2.無霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲蝕、僵蒜。 3.無散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。 1.同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整，干燥，潔凈，無異味。 2.無霉變、腐爛、熱損傷、發(fā)芽、日灼傷、蟲蝕、僵蒜。 3.無散瓣、皺縮空腔、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。

8、表1　 （續(xù)） 項(xiàng)目 等 級(jí) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 雜質(zhì) % ≤ 1 等級(jí)不合格容許度 1.感官特征1、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過3%。 2.規(guī)格分級(jí)中不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過5%。 1.感官特征1、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過5%。 2.規(guī)格分級(jí)中不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過8%。 1.感官特征1、2、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過8%，其中第2項(xiàng)不合格率不超過2.5%。 2.規(guī)格分級(jí)中不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過10%。 1.感官特征1、2、3中不合格率之和按質(zhì)量計(jì)不超過10%，其中第2項(xiàng)不合格率不超過2.5%。 2.規(guī)格分級(jí)中

9、不符合等級(jí)要求的按質(zhì)量計(jì)不得超過10%。 6.2　 理化指標(biāo) 杞縣大蒜理化指標(biāo)見表2。 表2　 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 參考標(biāo)準(zhǔn) 水分/％ ≤ 70 GB 5009.3 還原糖/％ ≥ 0.45 GB 5009.7 蛋白質(zhì)/％ ≥ 4.8 GB 5009.5 灰分/％ ≤ 1.6 GB 5009.4 氨基酸總和/（ｇ/kg） ≥ 40 GB 50

10、09.124 6.3　 安全質(zhì)量指標(biāo) 應(yīng)符合NY 5228的要求。 7　 實(shí)驗(yàn)方法 對(duì)同批產(chǎn)品中所抽取的樣品進(jìn)行稱量，其質(zhì)量計(jì)為m；采用嗅、摸、目測，對(duì)感官特征進(jìn)行檢測；采用游標(biāo)卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和梗柄長度；將不符合等級(jí)要求的蒜頭稱量，其質(zhì)量計(jì)為m1。按式（1）計(jì)算等級(jí)不合格品率： (1) 式中： X 等級(jí)不合格品率，％； m1 不合格樣品質(zhì)量，單位為千克（kg）； m 檢驗(yàn)用樣品質(zhì)量，單位為千克（kg）。 8　 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1　 組批規(guī)則 同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時(shí)采收的大蒜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 8.2　 抽樣方法 按N

11、Y/T 2103規(guī)定執(zhí)行。 8.3　 檢驗(yàn)分類 8.3.1 交收檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)項(xiàng)目為6.1條。理化指標(biāo)可根據(jù)用戶要求選測。 8.3.2 型式檢驗(yàn) 有下列情況之一時(shí)，應(yīng)對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的全部項(xiàng)目進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 生態(tài)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)； b) 前后兩次檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)； c) 國家質(zhì)量監(jiān)督行政主管部門提出要求時(shí)。 8.4　 判定規(guī)則 交收檢驗(yàn)時(shí)，在整批產(chǎn)品中各等級(jí)不合格品率超過規(guī)定值時(shí)，判定其等級(jí)不合格，不允許降低等級(jí)，允許重新分等，進(jìn)行第二次驗(yàn)收。包裝、標(biāo)志若有一項(xiàng)不合格，則整批交收檢驗(yàn)不合格。型式檢驗(yàn)時(shí)，等級(jí)及包裝。安全質(zhì)量

12、指標(biāo)出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，允許加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢仍不合格則整批產(chǎn)品為不合格。 9　 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯藏 9.1　 包裝 按等級(jí)分別包裝，批量包裝由企業(yè)自定，或按合同執(zhí)行。包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)的要求，包裝應(yīng)堅(jiān)固、清潔、干燥，包裝封口應(yīng)牢固，以防撒漏。定量包裝應(yīng)符合SB/T 10158和JJF 1070的相關(guān)規(guī)定。 9.2　 標(biāo)志 9.2.1 運(yùn)輸包裝箱上的圖示標(biāo)注 應(yīng)符合SB/T 10158的規(guī)定。 9.2.2 產(chǎn)品標(biāo)志內(nèi)容 產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、凈含量及包裝日期； 包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)、凈含量、產(chǎn)地、包裝日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，字跡應(yīng)

13、清晰、完整、準(zhǔn)確。獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。 9.2.3 標(biāo)志的使用 應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的規(guī)定；獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。 9.3　 運(yùn)輸、貯藏 9.3.1 運(yùn)輸 輕裝輕卸，防止受潮，運(yùn)輸途中嚴(yán)禁日曬、雨淋，并注意防凍、防熱、防污染。 9.3.2 貯藏 杞縣大蒜采收后，應(yīng)充分晾曬干燥后貯存，嚴(yán)禁有毒物質(zhì)污染，嚴(yán)禁在無防護(hù)設(shè)施的陽光下或高溫、高濕環(huán)境存放，在生理休眠期內(nèi)應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)、干燥、無蟲害、無有害菌、清潔衛(wèi)生的庫房內(nèi)，并在解除生理休眠期之前及時(shí)入冷庫。杞縣大蒜冷庫貯存適宜庫溫為-3 ℃～-2 ℃，空氣的相對(duì)濕度應(yīng)保持在65％～75％。 A A 附　錄　A （規(guī)范性附錄） 杞縣大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 杞縣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。 圖A.1　 杞縣大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 _________________________________ B