飼料原料的品質(zhì)控制.ppt

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1、飼料原料的品質(zhì)控制,飼料成本占動物生產(chǎn)總成本的70%，飼料質(zhì)量控制是低成本日糧配合成敗與否的一個關(guān)鍵，對豬場的經(jīng)濟效益具有重要影響。,,品質(zhì)（定義）：“能提供足量的各種營養(yǎng)物質(zhì)”；“并能使動物獲得良好的飼用效果”。意味不僅擁有 “量”的特征，而且 “質(zhì)”的要求，特別是“轉(zhuǎn)化效率”。,,飼料品質(zhì)（內(nèi)容）：除營養(yǎng)特征或營養(yǎng)價值外，它還包括了許多方面的內(nèi)容 (den Hartog, 2001)，如技術(shù)質(zhì)量，即飼料的物理特性：顆粒飼料的大小和硬度，粉狀飼料的細度和味道等，同時也要方便飼料廠和農(nóng)場間的運輸和操作。,,此外，飼料品質(zhì)還要求保障對動物、環(huán)境和動物產(chǎn)品消費者的安全。,規(guī)?；i場如何建立和實施飼

2、料/原料質(zhì)量控制方案，來提高豬群的性能和豬場的經(jīng)濟效益。,一、建立飼料質(zhì)量控制方案的原則,原料質(zhì)量控制是飼料質(zhì)量的根源：花更多的精力在購進的原料上而不是生產(chǎn)出的成品上。 通過成品分析驗證對原料的檢測，并查出飼料生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的問題。,,原料檢測時，根據(jù)所認識到的質(zhì)量風險來確定檢測項目的，并不需要對所有原料進行“盲目”的或“全面”的檢測。 感觀檢測或物理檢測的方法可以對高風險原料提供非常有意義的信息。,,建檔：記錄供應(yīng)商提供的每種原料使用的效果，為選擇和確定有信譽的供應(yīng)商提供依據(jù)。 積累資料：堅持不懈地建立和加強“自己”擁有的原料營養(yǎng)價值的資料，有價值的資料。,,二、飼料品質(zhì)控制方案的建立,

3、,（一）采集代表性樣品的重要性和方法 采樣方法不當、樣品處理不正確、分析錯誤等，都可能導致最終產(chǎn)生錯誤的結(jié)果。,,1、散裝原料、混合飼料、打包的原料和混合飼料的取樣方法 1) 取樣量：每個樣品的取樣量至少要1.5-2.5kg 2）取樣部位：樣品應(yīng)該由從運輸卡車，大型儲存柜或貨船中隨機抽取的幾個點所獲得的樣品所組成。 3）所有測定指標都需要取平行樣進行重復(fù)測定。,,2、袋裝原料和混合飼料 1) 用槽形的飼料取樣器取樣0.5kg。 2) 飼料數(shù)量為110包時，從每包中取樣。 3) 飼料數(shù)量為11包以上時，抽取10包。 4) 至少分析三個樣品，取其平均值。,3、糖漿和脂肪 在交/卸貨點采用

4、連續(xù)取樣程序，或者是核心液體取樣器對所有的原料和混合飼料樣品。 4、成品出料口采樣方法 用取樣鏟在出料口采樣，每10袋取樣1份。 樣品的包裝應(yīng)用內(nèi)襯有塑料袋，外加布袋或牛皮紙袋，包裝材料不得用與包裝內(nèi)容物發(fā)生化學反應(yīng)的物質(zhì)。,,采樣后要及時記錄樣品名稱、規(guī)格型號、批號、產(chǎn)地、采樣基數(shù)、采樣部位、采樣人、采樣日期、生產(chǎn)廠家名稱及詳細通訊地址等內(nèi)容。,,（二）飼料原料和成品的質(zhì)量檢測,,原料和成品質(zhì)量可以用物理的、化學的和生物學的方法進行檢測。 通常可根據(jù)飼料的物理特征，以及使用一些簡單的現(xiàn)場檢驗儀器和化學試劑來實施現(xiàn)場感觀檢驗； 實驗室化學分析和生物學分析，可以進一步對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)和/

5、或有害成分進行定量分析。,檢驗指標的設(shè)立,作為質(zhì)量控制體系的起點，所有的原料都必須進行以下指標的檢測。 水分：水分含量是必須檢測的、最重要的品質(zhì)控制指標。,,顏色：顏色的變化指示著谷物成熟度、貯藏條件的變化；也可能是存在毒素、沙石或使用殺蟲/殺真菌劑造成。 氣味：氣味對于判斷原料新鮮程度，及某些摻假等很有價值。如霉味、酸敗、石油醚，皮革味等。,,質(zhì)地和同質(zhì)性：檢驗原料中是否存在污染物，受蟲害、霉變情況等。 熱處理程度的判斷：即判斷原料是否在加工或貯藏過程中受熱損害或加工時熱處理不足。根據(jù)豆粕的顏色來判斷豆粕的加工品質(zhì)。 生物毒素：如霉菌毒素，特別是玉米和花生中的黃曲霉毒素；以及玉米中的雌霉烯酮

6、等；菜粕中的硫苷、所有谷物和油粕中的植酸等。,,另外顆粒大?。ɑ蝻枬M度）、味道、觸覺和聲音等物理特性檢測。 谷物顆粒大小的變化降低或增加了種籽與外皮的比例，顆粒越小，有效能值越。 味道：谷物、大豆、葵花粕和花生餅等變得有辛辣味，表明有霉菌毒素的污染；品嘗原料和飼料，可以判斷出食鹽的用量；米糠的辛辣味是酸敗的結(jié)果。 聲音：可以對原料的干濕程度作出判斷。如比較干的谷物聲音聽起來就比較清脆。,,化學分析 概略養(yǎng)分分析是飼料分析中最常用的檢測項目；精確定量分析的方法也越來越廣泛用于飼料分析中。 對于飼料品控而言，并不需要對每種飼料都要經(jīng)過全部的、相同的項目檢測，應(yīng)該根據(jù)原料的種類，分別確定不

7、同的項目。,表2 為保證原料和飼料品質(zhì)的建議檢測方案,飼料容重的測定,測定的樣品時須將試樣徹底混合。若含有雜質(zhì)或摻雜物，容重即會改變(或大，或小)。一般來說，摻雜物有時被粉碎得格外細以逃避檢查。,飼料容重測定的樣品制備,整顆谷粒應(yīng)徹底混合，無需粉碎。 顆粒、碎粒和粉粒狀態(tài)的飼料必須用效果均勻的粉碎機(10目篩板)粉碎。,測定程序,將樣品非常輕而仔細地放入1000毫升的量筒內(nèi)，直到正好達到1000毫升為止。用一刮鏟或匙子調(diào)整容積。 將樣品從量筒中倒出并稱量。 以克升為單位計算樣品的容重(每一樣品反復(fù)測量三次，用其平均值作為容重)。,第一步,樣品制備需要設(shè)備,第二步 將樣品從袋中倒入盤中,第三步

8、用手徹底混合,第四步 將樣品在盤中鋪開,第五步 用刮板或直尺調(diào)整樣品的高度,第六步 將樣品分成兩份,第七步 再將樣品分成四份,,,第八步 盤中樣品已分成四份,第九步 用四分法正確取樣,第十步 將樣品飼料仔細地倒入1000毫升的量筒。 用勺子調(diào)整體積。然后將樣品從量筒中倒出并稱重,,,,表1 典型飼料的容重,玉米,中華人民共和國標準飼料用玉米中規(guī)定以粗蛋白質(zhì)、容重、不完整顆粒的總量、水分、雜質(zhì)、色澤、氣味為質(zhì)量控制指標，分為三級（見下表）,表 飼料用玉米的質(zhì)量標準（GB/T17890-1999）,,,感官檢測法：主要鑒別水分的含量 按GB/T14699.1飼料采樣方法，混勻試樣，用四分法分取檢查

9、所需量，一般200克即可。通過察看臍部凹凸情況，牙咬、手指掐和大把握的感覺初步判斷水分含量。具體見下表：,表 玉米水分感觀檢測法,注：各項指標均以86干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算,,3、純糧率的快速檢測：將樣品（一般100克左）放在樣盤中，用手攤平，集中視線在某一點，仔細鑒別，觀察樣品中雜質(zhì)；將視線移至全盤，將盤中玉米反復(fù)攪拌，仔細察視，挑選和記錄下不完善粒的項目種類和數(shù)量，估算純糧，最后確定其等級。此外，還可采用“把抓”法。不完善粒包括蟲蛀粒、霉變粒、生芽粒、病斑粒、未熟粒、破碎粒等 。,拒絕收貨的條件,有發(fā)霉味，酸味，切開玉米，胚芽變暗； 有明顯發(fā)熱，表明水分過高。,玉米脂肪酸值及測定,脂肪酸值反應(yīng)

10、玉米的新陳度 新鮮玉米（干燥后，安全水分） 脂肪酸值為2530 良好儲藏 一年 脂肪酸值3540 良好儲藏 二年 脂肪酸值50左右 站臺 11月-6月 脂肪酸值55左右 *參考值 儲藏的玉米脂肪酸值判斷值大約為70 脂肪酸值的測定 GB//T 5510-1985,脂肪酸值的測定,本標準適用于商品糧食中脂肪酸值含量的測定。 儀器和用具 1.1 帶塞錐形瓶：150ml 1.2 量筒 1.3 移液管 1.4 微量滴定管 1.5 表面皿 1.6 天平；感量001g 1.7電動振蕩器 1.8 漏斗等。,,2 試劑 2.1 0.01N氫氧化鉀(或氫氧化鈉)乙醇(95)溶液：先配制約05N

11、氫氧化鉀水溶液，再取20ml，用95乙醇稀釋至500ml. 2.2 苯、95乙醇； 2.3 0.04酚酞乙醇溶液(0.2g酚酞溶于500ml 95乙醇溶液中)。,,3.1 試樣制備：選取樣品約80g，粉碎，90以上過40目篩。粉碎后試樣必須及時進行測定，在200C以上室溫放置，脂肪酸值會很快增加。,3.操作方法,,3.2 浸出：稱取試樣200.01g(脂肪酸值高60mgKOH100g時稱試樣10g)于200ml或250ml錐形瓶中，加入50ml苯，加塞搖動幾秒鐘后，打開塞子放氣，再蓋緊瓶塞置振蕩器振蕩30min(或用手振蕩45min)，取出，將瓶傾斜靜置數(shù)分鐘，使濾液澄清。,,3.3 過濾：用

12、快速濾紙過濾，棄去最初幾滴濾液后用25ml比色管或量筒收集濾液25ml立即準確調(diào)節(jié)至刻度。 3.4 滴定：將25ml濾液移入錐形瓶中，再用原比色管或量筒取25ml酚酞乙醇溶液加入錐形瓶中，立即用氫氧化鉀乙醇溶液滴定至呈現(xiàn)微紅色半分鐘內(nèi)不消失為止。記下所耗用氫氧化鉀乙醇溶液毫升數(shù)(V1)。 ,,3.5 空白試驗：取25ml酚酞乙醇溶液同34用氫氧化鉀乙醇溶液滴定，記下耗用氫氧化鉀乙醇溶液毫升數(shù)(V。)。 4 結(jié)果計算 脂肪酸值以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數(shù)表示。,,脂肪酸值按下列公式計算： 脂肪酸值(mgKOH/100g)= (V1-V0)N*56.1*(50/25)

13、*10000/w(100-M) 式中：V1滴定試樣用去的氫氧化鉀乙醇溶液體積，ml； Vo__滴定25m1酚酞乙醇溶液用去氫氧化鉀乙醇溶液的體積，ml; 50浸泡試樣用苯的體積，m1； 25用于滴定的濾液體積，m1； N氫氧化鉀(或氫氧化鈉)乙醇溶液的當量濃度; 56.1氫氧化鉀毫克當量； W試樣重量，g； M試樣水分百分率。(測面粉脂肪酸值時按濕基計算，不必減去水分)； 100換算為100g試樣重量。,,雙試驗結(jié)果允許差，脂肪散值在51以上的不超過5mgKOHl00g；在50以下的，不超過3mgKOH100g。求其平均數(shù),即為測定結(jié)果，測定結(jié)果取

14、小數(shù)點后第一位。 注：浸出液色過深，滴定終點不好觀察時，改用四折濾紙，在濾紙錐頭內(nèi)放入約o5g粉末活性碳，慢慢注入浸出液，邊脫色邊過濾?；蚋挠胦1麝香草酚酞乙醇溶液指示劑，滴定終點為綠色或藍綠色。,二、小麥（籽實）質(zhì)量的快速鑒別,1、小麥的質(zhì)量指標,表 飼料用小麥質(zhì)量標準（NY/T 1171989）,注：各項指標均以86干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算,,2、純糧率的快速檢測：同玉米。小麥赤霉病粒最大允許含量為4.0，單立赤霉病項目，按不完善粒歸屬，小麥赤霉病粒超過4.0的，是否收購，由省、自治區(qū)、直轄市自行規(guī)定。,（一）小麥麩小麥麩是小麥加工分離出來的粗外皮，顏色依小麥品種、等級和品質(zhì)為淡褐色至紅褐色，

15、形狀為粗細不等的碎屑狀，具有特有的香甜味。,表 小麥麩的質(zhì)量指標（NY/T 119-1989）,注：各項指標均以87干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算。,小麥麩的質(zhì)量指標,,次粉的質(zhì)量指標 次粉是小麥磨制精粉后除去小麥麩、胚及合格面粉以外的部分，介于麥麩與面粉之間。為粉狀，粉白色至淺褐色，色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異嗅。一般水分含量不超過13.0（各商品流通環(huán)節(jié)中的飼料用次粉的水分含量最大限度和安全貯存水分標準可由各省、自治區(qū)、直轄市自行規(guī)定）。飼料用次粉質(zhì)量標準見下表。,表：飼料用次粉農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY 211-1992）,二級飼料用次粉為中等質(zhì)量標準，低于三級者為等外品,,2、小麥麩的摻雜鑒別 小

16、麥麩中常摻雜的物質(zhì)有滑石粉、石粉、貝殼粉、花生皮、稻糠、沙土等低價原料，常用的鑒別方法有： （1）感官檢測法 檢測小麥麩中是否摻有滑石粉、貝殼粉、石粉和稻糠，將手插入一堆麩皮中然后抽出，如果手指上粘有許多白色粉末，且不易抖落則摻有滑石粉、貝殼粉或石粉。用手抓起一把麩皮使勁攥，如果麩皮很容易成團，則為純麩皮，攥時有漲的感覺，則說明摻有稻糠。,,（2）水浸法 此法用于摻有貝殼粉、砂土、花生皮稻殼的檢驗。取510g麩皮于小燒杯中，加入10倍的水攪拌，靜置10分鐘，將燒杯傾斜，若摻假則看到底面有貝殼粉、砂土，上面浮有花生殼，稻殼。,,（3）化學檢驗法---碳酸鹽及砂土的檢查 a. 取5克左右的待

17、檢樣品，放入坩堝中，另取5克正常樣品作對照，在電爐上低溫加熱至無煙，移入高溫爐，在5500C灼燒至無黑色炭粒，若剩余的粗灰分較正常小麥麩多，小麥麩中可能添加了滑石粉、石粉、貝殼粉、沙土。 b. 向冷卻后的坩堝中加入的鹽酸（1:3），若在加入的過程中產(chǎn)生大量的氣泡，并發(fā)出吱吱的響聲，可斷定小麥麩中摻入了含碳酸鹽較高的雜質(zhì)，如滑石粉、貝殼粉或石粉。加入鹽酸充分溶解（可加熱微沸34分鐘）后，若不溶物很多，則斷定小麥麩中摻雜了砂土。,,大豆粕的質(zhì)量評定及摻假鑒別 1、大豆粕的質(zhì)量標準 國標規(guī)定飼用大豆粕的感官性狀為：淺黃褐色或淡黃色不規(guī)則的碎片狀；色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味、異嗅；水分

18、不得超過13.0%；脲酶活性不超過0.4。,表 飼料用大豆粕質(zhì)量標準（NY/T1311989）,,2、大豆粕的摻假鑒別 市面上主要摻假物為石粉、大豆殼、玉米粉、棉籽餅粕、菜籽餅粕等，常用以下檢驗方法： 1、容重法：可快速識別是否摻入石粉，方法同全脂米糠。一般大豆粕容重為590610克/L，容重大于此值則可能摻有石粉等容重大的物質(zhì)。,,3、化學方法：檢查是否摻入玉米粉等含淀粉的物質(zhì)。 取碘0.3g、碘化鉀1g溶于100ml水中，然后用吸管吸1滴水在載玻片上，用玻璃棒頭拈取過20號篩的豆粕，放在裁玻片上的水中展開，然后滴入一滴碘碘化鉀溶液，置于顯微鏡下觀察，如觀察到含有似棉花狀的藍色顆粒，則說

19、明豆粕中摻有玉米粉等含淀粉類的物質(zhì)，隨玉米粉含量的增加，藍色顆粒增加，棕色顆粒減少,,（標準樣品的制備：取過20號篩的純豆粕0.95、0.96、0.97、0.98、0.99g，依次與通過20號篩的玉米面0.05、0.04、0.03、0.02、0.01g各自混勻，五種標準樣品分別含5、4、3、2、1玉米的豆粕，按照上述步驟制成五個標準樣片，以便半定量比較觀察。）,,化學檢驗法---尿素鑒別法,,稱取10克樣品于燒杯中，加入100ml蒸餾水，攪拌，過濾。取濾液1ml于點滴板上，加入23滴甲基紅指示劑，再滴加23滴尿素酶溶液，約經(jīng)5分鐘，如點滴板上呈深紅色，則說明樣品中摻有尿素。（尿素酶溶液的配制：

20、稱取0.2克尿素酶溶解于100ml 95的乙醇中；甲基紅指示劑的配制：稱取甲基紅0.1克，溶解于100ml 95的乙醇中。）,,b) 在無尿素酶藥品時，則可采用下列方法檢測。取兩份1.5克樣品于兩只試管中，其中一只加入少許生黃豆粉，兩管加蒸餾水5ml，振蕩，置6070OC恒溫水浴3分鐘，滴加67滴甲基紅指示劑，若加生黃豆粉的試管中出現(xiàn)較深紫紅色，則說明玉米蛋白粉中摻有尿素。,,拒絕收貨的條件 1.有發(fā)霉味，酸味； 2.有明顯發(fā)熱，表明水分過高； 3.無有硬不易碎塊； 4，不得摻有豆粕外的物質(zhì)。,飼料用豆粕氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度,定義：在規(guī)定條件下，可溶于0.2%氫氧化鉀溶液中的粗蛋白質(zhì)含量占樣品

21、中總的粗蛋白質(zhì)含量的百分數(shù)。 測定步驟： 稱取大豆粕樣品1.5g，精確到0.1mg，置于250ml燒杯中，用移液管移取75mL氫氧化鉀溶液(0.2%)。在磁力攪拌器上攪拌20min。將溶液轉(zhuǎn)移至離心管中，以2700rmin離心l0min，玻璃纖維過濾，用移液管移取濾液15ml，放入消化管中，按GBT6432的規(guī)定測定粗蛋白質(zhì)含量，同時測定同一樣品總的粗蛋白質(zhì)含量。,,結(jié)果計算： 大豆粕樣品溶于氫氧化鉀溶液中的粗蛋白質(zhì)含量/大豆粕樣品總的粗蛋白質(zhì)含量*100 相對偏差：2.0%,魚粉的質(zhì)量評定及摻假鑒別,魚粉是用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。 魚粉的質(zhì)量

22、標準 飼料用魚粉質(zhì)量標準執(zhí)行標準GB/T19164-2003（以下為部分指標）。,,2、魚粉的摻假鑒別 由于魚粉價格較高，市場摻假嚴重，摻假物種類眾多，歸納起來有4類： 礦物質(zhì)及砂土類，如石粉、貝殼粉、骨粉、泥土等； 植物性物質(zhì)，如油餅粕類、谷物副產(chǎn)品等； 動物加工副產(chǎn)品，如羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉等； 含氮化工產(chǎn)品，如尿素、硫酸銨、硝酸銨等,,鑒別方法有如下幾種： 顯微鏡檢法：見附錄一； 顯微鏡計數(shù)定量法：鑒別魚粉中的摻雜餅粕，見附錄二； 水溶法：取試樣24克加水4倍，攪拌后靜止幾分鐘，若是優(yōu)質(zhì)魚粉加入水中，則上無飄浮物，下無泥沙，水較透明；若為劣質(zhì)魚粉，則加入水后，上有飄浮物，如糠麩

23、、草粉等，下有沉淀物且水混濁。,,粗灰分測定法：同小麥麩中“化學檢驗法---碳酸鹽及砂石檢測”，優(yōu)質(zhì)魚粉一般粗灰分含量小于20，大于此值，則可能摻入石粉、沙石、骨粉、貝殼粉、食鹽等物質(zhì)。 奈斯勒試劑法：鑒別是否摻有尿素及含銨態(tài)氮（NH4+）物質(zhì)，方法同菜粕“奈斯勒試劑法”。 摻入植物質(zhì)的檢驗：取魚粉試樣12g于50ml燒杯中，加入10ml水，加熱5min，冷卻，滴入2滴碘碘化鉀溶液，觀察顏色變化，如果溶液顏色立即變藍或變黑藍，則表明試樣中有淀粉存在。另取魚粉試樣1g置,,表面皿中，用間苯三酚溶液浸濕，放置510min，滴加濃鹽酸23滴，觀察顏色，如果試樣呈深紅色，則表明試樣中含有木質(zhì)素。（碘-

24、碘化鉀溶液配制：取碘化鉀6g溶于100ml水中，再加入2g碘，使其溶解，搖勻后置棕色瓶內(nèi)保存；間苯三酚溶液配制：取間苯三酚2g，加90%的乙醇至100ml溶解，搖勻，置棕色瓶內(nèi)保存。）,,摻入血粉的檢驗：取少許被檢魚粉入白瓷皿或白色點滴板中，加聯(lián)苯胺冰乙酸混合液數(shù)滴浸濕被檢魚粉，再加3過氧化氫液一滴，若摻有血粉被檢樣即顯深綠或藍綠色。（聯(lián)苯胺冰乙酸混合液配制：1滴聯(lián)苯胺入I00m1冰乙酸中，加150m1蒸餾水稀釋）,,摻入雙縮脲的檢驗：稱取魚粉2g入20m1蒸餾水中，攪拌均勻后靜置10min，用干燥濾紙過濾。取濾液4ml入試管中，加6mol/L NaOH溶液lml，再加1.5CuSO4溶液1ml，搖勻后立即觀察，溶液顯藍色表示未摻假，顯紫紅色說明摻有雙縮脲，且顏色越深，摻入比例越大。,,摻入鞣革的檢驗：取魚粉試樣13g于瓷坩堝中置電爐上炭化至煙除盡，于550600高溫爐中灰化30min，如有黑點再繼續(xù)灰化30min，取出放冷，加入2mol/L硫酸溶液 10ml攪拌，加二苯基卡巴腙溶液數(shù)滴，觀察顏色變化，如顏色呈紫紅色表明魚粉中摻有鞣革粉。（二苯基卡巴腙溶液配制：稱取二苯基卡巴腙0.2g，加90%的乙醇至100ml使溶解，搖勻，置腙色瓶內(nèi)保存。）,