2013年高中化學(xué) 電子題庫 專題二 第三單元 知能演練輕松闖關(guān) 魯科版選修1

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1、2013年高中化學(xué) 電子題庫 專題二 第三單元 知能演練輕松闖關(guān) 魯科版選修1 1．隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受。為了延長食品的保質(zhì)期，防止食品受潮及富脂食品氧化變質(zhì)，可用適當(dāng)方法在包裝袋中裝入(　　) A．無水硫酸銅、蔗糖　　 B．生石灰、硫酸亞鐵 C．食鹽、硫酸亞鐵 D．生石灰、食鹽 解析：選B。抓住題目中的“為了延長食品的保質(zhì)期，防止食品受潮及富脂食品氧化變質(zhì)”這句話，防止食品受潮應(yīng)放入干燥劑，防止食品氧化變質(zhì)應(yīng)放入還原性物質(zhì)，故B項(xiàng)符合題意。 2．在蔬菜的生長過程中，常噴灑農(nóng)藥防治病蟲害。據(jù)有關(guān)專家介紹，用堿

2、性溶液或清水浸泡，可使殘留在蔬菜上的農(nóng)藥毒性降低。因此買來的蔬菜在食用前最好用稀堿水或清水浸泡一段時(shí)間。浸泡蔬菜時(shí)可加入下列物質(zhì)中的(　　) A．純堿 B．白酒 C．白糖 D．食醋 解析：選A。由題干信息可知需用堿性溶液或清水浸泡，A選項(xiàng)純堿水解呈堿性，故A符合題意。 3．下列說法不正確的是(　　) A．加疏松劑碳酸氫銨制作的油條口感較差 B．食品添加劑只要控制好用量，對人體是無害的 C．購買銀耳時(shí)越白的質(zhì)量越好 D．“吊白塊”對人體健康有害 解析：選C。A.NH4HCO3分解出NH3，造成油條口感較差；B.大部分食品中都含有食品添加劑

3、，而許多食品添加劑是化學(xué)合成的，只要控制好用量，不會對人體產(chǎn)生危害；C.銀耳銷售者用硫黃漂白銀耳，故購買銀耳時(shí)應(yīng)選淡黃色的；D.“吊白塊”是有毒物質(zhì)。 4．(2012·廣東惠州檢測)近日，專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法。實(shí)驗(yàn)表明味精在100 ℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉，其對人體的影響甚微。對此下列認(rèn)識正確的是(　　) A．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化 B．實(shí)驗(yàn)是研究問題的一種有效方法 C．谷氨酸鈉受熱不分解 D．大量食用味精有利于身體健康 解析：選B。從谷氨酸鈉到焦谷氨酸鈉，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，A、C不正確。D很明顯不正確。 5

4、．菜譜中記載：河蝦不宜與西紅柿同食。主要原因是河蝦中含有五價(jià)砷，西紅柿中含有比較多的維生素C，兩者同食時(shí)會生成有毒的三價(jià)砷。下列說法正確的是(　　) A．在該反應(yīng)中維生素C作催化劑 B．由上述信息可推知砒霜中含有的砷是三價(jià)砷 C．因?yàn)楹游r中含有砷元素，所以不能食用 D．上述反應(yīng)中維生素C作氧化劑 解析：選B。由生活常識知河蝦是可以食用的，維生素C將河蝦中的＋5價(jià)砷還原到＋3價(jià)砷，＋3價(jià)砷有毒，所以可推知砒霜中的砷是＋3價(jià)砷，在反應(yīng)中維生素C作還原劑。 6．食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法可能會導(dǎo)致食品對人體有害的是(　　) ①用石灰水保存鮮雞蛋 ②為了保持肉制品鮮美，在香腸

5、中添加過量的亞硝酸鈉 ③蒸饅頭時(shí)加入適量純堿 ④為了讓豬長得瘦，用加了“瘦肉精”的飼料養(yǎng)豬 A．①② B．①③ C．②③ D．②④ 解析：選D。亞硝酸鈉是食品添加劑中毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一，攝入大量的亞硝酸鈉可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致組織缺氧而中毒。同時(shí)，亞硝酸鈉還有一定的致癌性，所以作為發(fā)色劑的亞硝酸鈉在食品中不能過量使用?！笆萑饩笔且环N興奮劑，用于飼料添加劑時(shí)的使用量要達(dá)到人用藥劑量的10倍以上，提高瘦肉率的效果才得以實(shí)現(xiàn)，且需在屠宰前20天連續(xù)使用才能見效。這樣大劑量的“瘦肉精”在豬肉組織中得以殘留，尤其在內(nèi)臟中的殘留量相當(dāng)大

6、，且代謝緩慢。這種殘留的“瘦肉精”通過食物鏈進(jìn)入人體后，必然會使人體內(nèi)的鹽酸克倫特羅嚴(yán)重超量而導(dǎo)致中毒。 7．下列會引起中毒甚至死亡的是(　　) ①用工業(yè)酒精兌水假冒白酒　②用福爾馬林浸泡海參使食物保鮮?、塾脽o碘鹽假冒碘鹽?、苡脕喯跛徕c假冒食鹽?、萦檬⑦^農(nóng)藥的桶裝工業(yè)用油假冒食用油 A．①②③④ B．②③④⑤ C．①②④⑤ D．全部 解析：選C。工業(yè)酒精中含有甲醇，誤飲可使人死亡；福爾馬林中的甲醛可使蛋白質(zhì)變性，從而使人死亡；NaNO2具有致癌作用；農(nóng)藥本身具有毒性，而且工業(yè)用油中也含有許多有毒物質(zhì)，均會引發(fā)中毒事故。 8．(20

7、12·廣東揭陽檢測)食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列哪些物質(zhì)的含量在食品中是嚴(yán)格控制的(　　) ①燒烤食品中苯并芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量 ③亞硝酸鈉的含量?、鼙郊姿徕c的含量　⑤淀粉的含量 ⑥二氧化硫的含量?、邅喯跛猁}的含量?、嗉兹┑暮? A．①②③⑥⑦⑧ B．①③④⑥⑦⑧ C．②③④⑥⑧ D．①②③④⑥⑦⑧ 解析：選D。本題主要考查化學(xué)與STS的緊密關(guān)系。①燒烤食品中苯并芘屬于強(qiáng)致癌物；②奶粉中三聚氰胺會導(dǎo)致飲用者患腎結(jié)石；③⑦亞硝酸鹽屬于強(qiáng)致癌物；④苯甲酸鈉用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用

8、量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌；⑤淀粉乃是食品中基本的、重要的營養(yǎng)物質(zhì)；⑥二氧化硫?yàn)橛卸練怏w；⑧食品中甲醛的含量過多可致癌。故D項(xiàng)正確。 9．(2012·江蘇連云港檢測)從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報(bào)道中不斷有①“致癌農(nóng)藥”、②“蘇丹紅”、③“碘元素”、④“亞硝酸鹽”等化學(xué)名詞出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，化學(xué)性污染正成為危及食品安全的一大“殺手”。上述化學(xué)名詞所提到的物質(zhì)中，在某食品添加劑中允許含有但符合限量時(shí)不會引起中毒的是(　　) A．②③④ B．②③ C．③④ D．只有③ 解析：選C。根據(jù)題述幾種化學(xué)物質(zhì)中

9、，在加碘食鹽中含有限量碘元素、腌制食品中含有限量亞硝酸鹽不會引起中毒。 10．在“禽流感”肆虐時(shí)期，很多人通過服用維生素C泡騰片來給人體補(bǔ)充維生素C，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。將維生素C泡騰片放入一杯水中，藥片會不斷溶解，同時(shí)產(chǎn)生大量氣泡，片刻后即成為一杯鮮甜的橙味飲品。主料為維生素C；輔料為阿樸胡蘿卜醛、橘味香精、橙味香精、維生素B、糖精鈉、碳酸氫鈉、氯化鈉、蔗糖和酒石酸晶體。 請回答以下問題： (1)泡騰片放入水中后，產(chǎn)生的氣泡是________氣體，產(chǎn)生氣泡的主要原因是______________________________________________________________

10、__________。 (2)泡騰片在投入到水中以前不產(chǎn)生氣體的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)維生素C泡騰片的貯藏條件是低溫、避光、________________________________________________________________________ ___________________

11、_____________________________________________________。 解析：(1)分析題中維生素C泡騰片的成分，結(jié)合已學(xué)知識可知，此時(shí)產(chǎn)生的氣體只可能是CO2，且CO2應(yīng)該來自碳酸氫鈉與較強(qiáng)的酸(只可能是輔料中的酒石酸晶體溶于水所得，因?yàn)槠渌煞侄疾皇撬?的反應(yīng)。(2)因?yàn)樘妓釟溻c與酸的反應(yīng)屬于典型的離子反應(yīng)，而在投入到水中以前，泡騰片中的酒石酸晶體和碳酸氫鈉均以固體形式存在，幾乎沒有可自由移動的離子，因此這兩種物質(zhì)在固態(tài)時(shí)幾乎沒有反應(yīng)發(fā)生，所以，泡騰片在投入到水中以前沒有氣體產(chǎn)生。(3)由(2)的原因可知，維生素C泡騰片貯藏時(shí)除了置于低溫、避光處外，

12、還應(yīng)該避免潮濕，否則會迅速反應(yīng)而變質(zhì)。 答案：(1)CO2　碳酸氫鈉與酒石酸晶體溶于水后發(fā)生反應(yīng)　(2)投入到水中以前，泡騰片的酒石酸晶體和碳酸氫鈉均以固體形式存在，不利于反應(yīng)的進(jìn)行　(3)避免潮濕 11．(1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常用真空包裝。真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少________而受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢________而變質(zhì)。 (2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口。真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎

13、變形。 提出問題：充入食品包裝袋中的氣體是什么？ 猜想與驗(yàn)證：可能是________。實(shí)驗(yàn)初步驗(yàn)證的方法及現(xiàn)象：________________________________________________________________________。 充入的氣體還可能是：①________；②________。 解析：本題考查食品的保存方法，因?yàn)檎婵瞻b，將氣體抽盡，微生物在無氧的環(huán)境中停止繁殖，但對膨化食品和易碎食品真空包裝在運(yùn)輸過程中會有很大不便，因此為防止受壓破碎變形常采用充氣包裝。充入的氣體也要抑制細(xì)菌的生存，因此用N2、CO2、H2等氣體。 答案：(1)氧氣　氧化　

14、(2)N2　將燃燒的木條伸入包裝袋內(nèi)，木條熄滅，再將氣體通入澄清石灰水，石灰水不變渾濁　CO2　H2 12．蘋果酸是一種常見的有機(jī)酸，其結(jié)構(gòu)簡式為： (1)在蘋果酸分子中所含官能團(tuán)的名稱是________。 (2)蘋果酸不可能發(fā)生的反應(yīng)有________(選填序號)。 ①加成反應(yīng)?、邗セ磻?yīng)　③加聚反應(yīng) ④氧化反應(yīng)?、菹シ磻?yīng)　⑥取代反應(yīng) (3)物質(zhì)A(C4H5O4Br)在一定條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，得到蘋果酸和溴化氫。由A制取蘋果酸的化學(xué)方程式是 _______________________________________________________________

15、_________。 答案：(1)羥基、羧基　(2)①③ (3)CHHOOCBrCH2COOH＋H2O一定條件, CHHOOCOHCH2COOH＋HBr 13．化學(xué)是造福人類的科學(xué)，在人體保健、醫(yī)療衛(wèi)生等方面作出了重大貢獻(xiàn)。請你用所學(xué)的化學(xué)知識解答有關(guān)問題。 (1)食品安全與健康密切相關(guān)。下列做法不會危及人體健康的是________。 A．用“蘇丹紅一號”作食品添加劑 B．蒸饅頭時(shí)加入適量純堿 C．加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美 D．把霉大米淘凈后繼續(xù)食用 (2)低血糖患者每天都應(yīng)注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請你列舉兩種富含淀粉的食物：____

16、____、________。 (3)油炸食物不宜多吃，因長時(shí)間煎炸會產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛(C3H4O)，丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí)，生成二氧化碳和水。請寫出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式： ________________________________________________________________________。 (4)食鹽是人維持正常生理活動的重要物質(zhì)。人體細(xì)胞中約含NaCl 0.9%，一般成年人每日需NaCl的量為4.5～9 g。 ①某病人因食鹽攝入量不足，需要補(bǔ)充溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0.9%的生理鹽水，現(xiàn)醫(yī)生確定每天為他注射200 g生理鹽水，則每天可為他補(bǔ)充約____

17、____g食鹽。 ②小明同學(xué)根據(jù)NaCl＋AgNO3===AgCl↓(白)＋NaNO3這一反應(yīng)原理，對一瓶生理鹽水進(jìn)行分析時(shí)，不知道加入的硝酸銀溶液與氯化鈉溶液是否恰好完全反應(yīng)，于是他設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行探究。請你幫他完善該實(shí)驗(yàn)方案。 探究步驟 可能觀察到的現(xiàn)象 結(jié)論 (1)取反應(yīng)后的上層清液于試管中，滴加________溶液 若有白色沉淀生成 ________溶液過量 若無白色沉淀生成 還需進(jìn)行下一步探究 (2)另取反應(yīng)后的上層清液于試管中，滴加________溶液 解析：(1)蘇丹紅是一種潛在的致癌物質(zhì)，不能用作食品添加劑，亞硝酸鈉適量使用可增長肉類

18、食品的保鮮期，但過量時(shí)會使人中毒，甚至死亡。霉變大米中含有有毒的黃曲霉毒素。而蒸饅頭時(shí)所加的純堿是為了使饅頭變得疏松多孔。(2)人類主食如饅頭、面包、窩頭、面條等的主要成分都是淀粉，即糖類，在人體內(nèi)淀粉酶和水的作用下變成葡萄糖。(3)丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式為：2C3H4O＋7O26CO2＋4H2O。(4)①由于生理鹽水的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%，所以200 g生理鹽水中的NaCl的質(zhì)量為：200 g×0.9%＝1.8 g。②由于反應(yīng)原理已知，對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和實(shí)驗(yàn)結(jié)論的描述只要對應(yīng)起來即可。 答案：(1)B (2)饅頭、面包、窩頭、面條(從中選兩種即可) (3)2C3H4O＋7O26CO2＋4H2O (4)①1.8 ② 探究步驟 可能觀察到的現(xiàn)象 結(jié)論 (1)NaCl AgNO3 (2)AgNO3 若有白色沉淀生成 NaCl溶液過量 若無白色沉淀生成 兩者恰好完全反應(yīng)