高中生物 第二章 第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件 新人教版必修1.ppt

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1、大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。,由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大。 蛋白質(zhì)對(duì)小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育重要嗎?,為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 不能，要分解成氨基酸，才被人體吸收，也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。 什么是氨基酸呢?,想一想,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,CH3COOH,COOH,乙酸,NH3,氨基,酸,甘氨酸,氨基酸的結(jié)構(gòu),H,甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,C,H,NH2,H,C,O,OH,C,H,NH2,CH,C,O,O

2、H,CH3,CH3,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,C,H,NH2,C,O,OH,試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。 這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示） 氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,C,H,NH2,C,O,OH,試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,NH2,COOH,CH2,

3、OH,C,H,NH2,H,CH2,COOH,討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,甲 攜 來 一 本 亮 色 書,2 非必需氨基酸12種,氨基酸的種類,組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種: 1 必需氨基酸8種（嬰兒有9種）:,生活中部分食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較,請(qǐng)思考，單一吃某一種食物營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？,上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個(gè)氨基酸組成的。,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基

4、酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,H2O,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,H2O,縮 合,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,H2O,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,縮 合,H2O,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,縮 合,H2O,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,縮 合,H2O,肽鍵,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,縮 合,H2O,肽鍵,二肽,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,縮 合,H2O,氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,此反應(yīng)過程叫縮合反應(yīng),肽鍵,二肽,縮 合,肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)鍵 (NHCO)叫做肽鍵。 肽：由氨基酸縮合而成的化合物叫做肽。 二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。 多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮

5、合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。 肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。,蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu),1.基本組成單位是氨基酸分子 2.由許多個(gè)氨基酸分子按照一定的順序連接而成 3.一個(gè)蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學(xué)鍵相互連接。,flash,蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu),1.基本組成單位是氨基酸分子。 2.由許多個(gè)氨基酸分子按照一定的順序連接而成 3.一個(gè)蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學(xué)鍵相互連接。 4.多肽鏈進(jìn)一步折疊、盤曲，形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。特定的蛋白質(zhì)具有特定的空間結(jié)構(gòu)，不同的蛋白質(zhì)具有不同的空間結(jié)構(gòu)。,討論: 從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ 氨基酸 二

6、肽三肽 多肽 一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)或多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：,氨基酸,肽鍵,肽鍵數(shù)=6 1,肽鍵數(shù)=8 1,肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù),=脫去水分子個(gè)數(shù),= nm,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性,氨基酸的種類不同,氨基酸的數(shù)目成百上千,氨基酸的排列次序變化多端,肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別,蛋白質(zhì)種類多樣性,蛋白質(zhì)功能多樣性,結(jié)構(gòu)特點(diǎn):,（如：人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）,1. 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì),2. 催化作用,3. 運(yùn)輸作用,4. 調(diào)節(jié)作用,5. 免疫作用,總之，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。,蛋白質(zhì)的主要功能,（如：酶）,（如：血紅蛋白）,（如：激素）,（如：抗體）,