高中生物 第二章 組成細(xì)胞的分子 2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著-蛋白質(zhì)課件 新人教版必修1.ppt

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1、第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo),1.說出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；2.知道氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；3.說出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的原因；4.理解蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著。5.掌握蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算（難點(diǎn)）。,：大頭娃娃事件,2004年4月安徽阜陽劣質(zhì)奶粉“大頭娃娃”事件頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、由全國各地?zé)o良商人制造的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有8名嬰兒死亡，給這里還相當(dāng)貧困的一個(gè)個(gè)農(nóng)民家庭以無情的打擊。,1.你知道富含蛋白質(zhì)的食品有

2、哪些？你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)的作用有哪些？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？,問題探討,一、氨基酸及其種類,1、蛋白質(zhì)的元素組成,通過觀察，推測(cè)組成蛋白質(zhì)的元素中至少有哪些？,蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，很多還含有S、P等元素。,2、蛋白質(zhì)的基本單位,（1）種類,（2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn),每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,（3）結(jié)構(gòu)通式,一、氨基酸及其種類,賴氨酸,C,NH2,COOH,H,CH2,CH2,CH2,CH2,谷氨酸,H2N,想一想,1.谷氨酸和賴氨酸各有幾個(gè)羧基，幾個(gè)氨基？2.寫出

3、谷氨酸和賴氨酸的R基。,請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的R基？,練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,A.,B.,C.,D.,請(qǐng)閱讀教材P21“與生活的聯(lián)系”，說出什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸，各有幾種？人們?nèi)绾卧u(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？,（4）分類,必需氨基酸,非必需氨基酸,賴、色、苯丙、亮、異亮，甲硫、纈氨并蘇氨，八種必需氨基酸，只由食物不由人。,人體細(xì)胞不能合成，必需從食物中直接獲取的氨基酸。,人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。,請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本p21到p22，初步了解脫水縮合肽鍵二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,1.氨基酸的結(jié)合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,

4、NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式：,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的結(jié)合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,H2O,多肽：,多個(gè)氨基酸縮合形成，含有多個(gè)肽鍵的化合物,肽鏈：,多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)：,多肽形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu),（1）該化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）該化合物有氨基_個(gè)，有羧基_個(gè)。該化合物的名稱是_。,據(jù)下圖，回答下列問題,四肽,氨基,肽鍵,羧基,2

5、,2,氨基酸的相關(guān)計(jì)算,1.各原子數(shù)目的計(jì)算：,CHON,+,R基上有關(guān)原子數(shù),2421,可寫出分子式,例1：丙氨酸的R基為CH3，在一個(gè)丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.3，4B.4，3C.3，2D.4，4,C,氨基酸的相關(guān)計(jì)算,2.氨基酸所含游離的氨基和羧基的數(shù)目,氨基數(shù)（或羧基數(shù)）=1+R基上的氨基數(shù)（或羧基數(shù)）,3.種類數(shù),最多20種；必需氨基酸8種，非必需氨基酸12種。,R基種類決定氨基酸種類,多肽的相關(guān)計(jì)算,肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)=水解時(shí)需要的水分子數(shù),所含的氨基數(shù)（羧基數(shù)）=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)（羧基數(shù)）,所含的N原子數(shù)=氨基酸數(shù)+R基上的N原子數(shù)所

6、含的O原子數(shù)=氨基酸數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù),所含的氨基酸數(shù)：根據(jù)名稱判斷；根據(jù)上述關(guān)系推斷；注意個(gè)數(shù)與種類的區(qū)別。,例2.胰島素是含有51個(gè)氨基酸的小分子蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量為6000，胰島素分子有靠兩個(gè)二硫鍵結(jié)合的A鏈（21個(gè)氨基酸）與B鏈（30個(gè)氨基酸）。問：胰島素分子中總共含有多少個(gè)肽鍵？形成時(shí)脫去了多少個(gè)水分子？,49,例3.一個(gè)蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（）A.264和266B.265和264C.264和3D.2和2,D,蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算,蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量（氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量）（失去的水分子數(shù)水

7、的分子量）,若一個(gè)由m個(gè)氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量am-18(m-n)。,例4.已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.12288,C,蛋白質(zhì)分子的多樣性,一級(jí)結(jié)構(gòu),三級(jí)結(jié)構(gòu),四級(jí)結(jié)構(gòu),思考：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是什么？,二級(jí)結(jié)構(gòu),2.蛋白質(zhì)多樣性的原因,3、蛋白質(zhì)的功能,1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)；,2、有些蛋白質(zhì)具有催化作用；（如酶）,3、有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸?shù)墓δ?；（如：血紅蛋白、載體等）,4

8、、有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)；（如胰島素）,5、有些蛋白質(zhì)具有免疫功能。（如抗體）,蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者！,及時(shí)反饋,1.同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（）A.同種植物對(duì)不同生物的影響不同B.牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差異C.牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異D.牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)2.兩個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫,C,C,及時(shí)反饋,3.人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）A.746

9、和764B.760和760C.762和762D.4和4,D,4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A.蛋白質(zhì)是以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物B.蛋白質(zhì)是酶C.每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成D.每種蛋白質(zhì)都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素,A,5.下列物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì),則其中含有的氨基，羧基和肽鍵的數(shù)目依次是(),(1)NH2-CH2-COOH,(2)NH2-CH2-CH2OH,(3)NH2-CH-CH2-COOH,COOH,(4)NH2-CH-CH2-COOH,(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2,NH2,COOH,A.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3,A,