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1、專題四?酶的研究與應(yīng)用
1.什么是酶？酶的性質(zhì)有哪些？ 、 和 會(huì)破壞酶的 而使酶失活。
2.能產(chǎn)生激素的細(xì)胞都能產(chǎn)生酶(?),能產(chǎn)生酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激素(?)
3.果膠是植物 的主要組成成分之一，由 聚合而成的高分子化合物，
溶于水。
4.果膠的性質(zhì)？作用？來(lái)源？
5.加酶洗衣粉的酶制劑常用的有哪四類？效果最明顯的是？影響酶活性的因素有？
6.加酶洗衣粉可以降低 和 的使用量，減少
7.葡萄糖異構(gòu)酶的作用。
8.什么是固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)，包括哪些方法？
9.酶更適合用什么方法固定化？細(xì)胞多采用什么方法固定化，為什么？
2、10.固定化細(xì)胞固定的是一種酶還是一系列酶？
11.固定化酶的缺點(diǎn)?固定化細(xì)胞的缺點(diǎn)?
12.常用的載體特點(diǎn)。
13.在 狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)。 就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新
恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。
14.制備固定化酵母細(xì)胞的步驟。
15.配制氯化鈣的作用。
16.配置海藻酸鈉溶液時(shí)需要注意哪兩個(gè)操作？
17.海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合時(shí)需要注意什么？
18.凝膠珠不成形的原因有哪些？
19.固定化技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
20.什么是酶的活性？都可以用什么來(lái)表示？影響酶活性的因素有哪些？
21.探究溫度和?ph?對(duì)酶活性
3、的影響中，實(shí)驗(yàn)的變量雖然在發(fā)生變化，但是通過(guò)設(shè)置
確定最適值的思想方法是不變的。
22.為什么在混合蘋(píng)果泥和果膠酶之前，要將二者分裝在不同的試管中恒溫處理？
23.在探究溫度或?ph?對(duì)酶活性的影響時(shí)，是否需要設(shè)置對(duì)照？如果需要，如何設(shè)置？
專題五課題?3
：
（背二、實(shí)驗(yàn)操作（?（?（?（?（?一、基礎(chǔ)知識(shí)
P
69
操作提示
4 SDS?3 2）緩1?概液膠、配譜理與的本用質(zhì)
）血紅蛋白）電泳的沖凝念的色原制法及作概念及原理
作用）
2
3
、
）
P
67
P
65-66
4、
純化（凝膠色譜法）
純度鑒定（電泳）
粗分離
樣品處理
P
65
P
64
專題五
課題
分離血紅
樣品的凝膠色譜柱凝的膠裝色填譜破柱壞的透理制膠面（（圖過(guò)白?看圖蛋
（純化）?加入與洗脫：不能?（原凝析、作用見(jiàn)程溶液
紅滌
血紅蛋白釋放?的洗?細(xì)胞
3
血紅蛋白的提取與分
方法???目的：去除雜蛋白，以利于
（分液漏斗）去脂溶
靜置濾紙過(guò)濾：除離心：?性沉淀層（最好用濕濾紙，甲苯不能通過(guò)）
）
5、
如果紅色區(qū)帶無(wú)氣密、均勻移動(dòng)，說(shuō)明色譜柱制作成功 4
磷酸透緩析沖袋液
均勻一致地
5-19
P
67
層
甲苯蒸餾水（等于原血液體積，漲破紅細(xì)胞）
低速短時(shí)間（離心速度過(guò)快，
洗滌三次（不然血漿蛋白無(wú)法除去）
40%
）
紅色白透色無(wú)明暗色紅透色明固??的甲是苯脂層溶白性的物水質(zhì)溶沉是淀血物紅蛋
其它雜質(zhì)的薄液層體體積，溶解細(xì)胞膜）的液沉淀層
：分出下層的紅色透明液體
除去樣品中分子量較小的雜質(zhì)
5-22
）
專題六
有效成分
來(lái)源
性質(zhì)
6、
植物芳香油
植物、動(dòng)物、真菌
具很強(qiáng)揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶
劑（主要包括萜類化合物及衍
生物）
胡蘿卜素
①?gòu)闹参镏刑崛。虎趶拇竺娣e養(yǎng)殖的巖藻中獲得；③利用微
生物的發(fā)酵生產(chǎn)
胡蘿卜素包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目劃分為?α、β、
γ三類，胡蘿卜素可以用來(lái)治療因缺乏維生素?A?而引起的各
種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。
提取方法
原理
水蒸氣蒸餾法
利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植
物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水
混合物，冷卻后重新分出油層
和水層。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料
壓榨法
通過(guò)機(jī)械加壓
7、，壓榨出果皮中
的芳香油；壓榨是既要將原料
壓緊，防止原料滑脫，又要將
油分?jǐn)D壓出來(lái)
萃取法
萃取法是將粉碎、干燥的植
物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使
芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，
只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑即可。
放置的位置，可分為水中蒸餾、
水上蒸餾和水氣蒸餾
實(shí)例
玫瑰精油提取
[化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易
溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一
同蒸發(fā)（沸點(diǎn)相似）]
蒸餾裝置見(jiàn)?P74
橘皮精油提取
（
主成分為檸檬烯。有效成分在
蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解。?柑橘
和檸檬會(huì)因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致
原料焦糊和有效成分水解的問(wèn)
題，故采用壓榨法）
8、
胡蘿卜素提取
橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較
穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙
醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶
劑
萃取裝置見(jiàn)?P78
操作流程
及注意事
項(xiàng)
玫瑰花+清水
（花：清水=1:4）
水蒸氣蒸餾
（為提高品質(zhì)，
可適當(dāng)延長(zhǎng)蒸
餾的時(shí)間，溫度
不能太高）
油水混合物?（乳白色
的乳濁液，蒸餾
裝置中錐形瓶
石灰水浸泡（石灰水能夠破壞
細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防
止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高
出油率；浸泡?10h?以上，
還可以使壓榨液的黏稠
度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)
堵塞篩眼）
漂洗（流水沖洗，瀝干水分）
壓榨（為了使
9、橘皮油易與水分離，
可分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)
量?0.25%的?NaHCO3?和?5%
胡蘿卜（新鮮，含量多）
粉碎干燥（溫度太高、干燥時(shí)間太
長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；干燥
速度和效果與破碎程度干燥
方式有關(guān)，可用烘箱或熱風(fēng)）
萃取（萃取裝置―避免明火加熱，
用水浴加熱，因?yàn)橛袡C(jī)溶劑一
般是易燃物，直接使用明火易
引起燃燒、爆炸；
安裝回流冷凝裝置，防止加熱
時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)）
或接收瓶接收）
加?NaCl：增加鹽的
的?Na2SO4，調(diào)?PH?至?7~8）?過(guò)濾（除去不溶物）
過(guò)濾（普通布袋，除去固體物和
濃度，使油水分
層（油上水
10、下）
分離油層
（用分液漏斗）
無(wú)水?Na2SO4
（吸收精油中的殘
留水分）
除水
過(guò)?濾?（?除?去固?體
Na2SO4）
玫瑰油
殘?jiān)?，再離心，除去質(zhì)量
較小的殘留固體物，最后
用分液漏斗或吸管分離）
靜置
（5~10?攝氏度，5~7d，使雜
質(zhì)沉淀，然后用吸管吸出上
層澄清橘皮油）
再過(guò)濾（濾紙，得濾液）
橘皮油
（濾液和吸出的上層橘皮油）
濃縮（蒸餾裝置，蒸餾燒瓶里是胡
蘿卜素，接收瓶里是萃取劑）
胡蘿卜素
鑒定（紙層析法，原理：不同色素
在層析液中的溶解度不同，隨
層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不
同。注意事項(xiàng)見(jiàn)?P79）
注意：萃取的效率主要取決于萃取
劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原
料顆粒的大小、緊密程度、含水量、
萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響；
萃取劑：較高的沸點(diǎn)，充分溶解胡
蘿卜素，且不與水混溶
人教版選修一 專題四--六 知識(shí)總結(jié)
