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1、人教版高中化學(xué)選修五 第四章第三節(jié)：蛋白質(zhì)和核酸（II）卷
姓名:________ 班級:________ 成績:________
一、 單選題 (共9題；共18分)
1. （2分） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（ ）
A . 福爾馬林
B . 18.4 mol?L﹣1的硫酸溶液
C . 飽和Na2SO4溶液
D . 1 mol?L﹣1的CuSO4溶液
2. （2分） 油脂水解的共同產(chǎn)物是（ ）
A . 飽和高級脂肪酸
B . 不飽和高級脂肪酸
C . 硬脂酸鈉
D . 甘油
3. （2分）
2、(2020高三上長春期末) 下列關(guān)于有機(jī)物的說法正確的是（ ）
A . 糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，都屬于高分子化合物
B . 乙醇、乙酸均能與NaOH溶液反應(yīng)是因?yàn)榉肿又芯泄倌軋F(tuán)“—OH”
C . 分子式為C6H12且碳碳雙鍵在鏈端的烯烴共有6種異構(gòu)體(不含立體異構(gòu))
D . 分子式為C4H7ClO2的羧酸可能有5種
4. （2分） 下列有關(guān)合成洗滌劑的敘述錯誤的是（ ）
A . 在洗滌劑烷基苯磺酸鈉中，烷基含碳原子的個(gè)數(shù)以12～18為宜
B . 在洗滌劑烷基苯磺酸鈉中，烷基應(yīng)以帶有支鏈的為宜
C . 在合成洗滌劑中添加酶制劑可提高洗滌效果
3、D . 在合成洗滌劑中應(yīng)以無磷助劑代替含磷助劑
5. （2分） 下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是（ ）
①福爾馬林②酒精③KMnO4溶液④硫酸鈉⑤硝酸銀溶液⑥雙氧水⑦硝酸．
A . 除④⑦外
B . 除③⑥外
C . ①②⑤
D . 除④外
6. （2分） 下列敘述正確的是（ ）
A . 糖類都有甜味，都易溶于水
B . 糖類都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C . 油脂屬酯類，不溶于水，屬高分子化合物
D . 蛋白質(zhì)屬高分子化合物
7. （2分） (2016高一上蘄春期中) 膠體區(qū)別于其它分散系的本質(zhì)是（ ）
A . 膠體的分散質(zhì)粒子直徑在1nm～100nm之間
4、
B . 膠體粒子帶電荷并且在一定條件下能穩(wěn)定存在
C . 膠體粒子不能穿過半透膜，能通過濾紙空隙
D . 光束通過膠體時(shí)有丁達(dá)爾效應(yīng)
8. （2分） (2018浙江選考) 下列說法正確的是（ ）
A . 油脂、糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
B . 油脂皂化反應(yīng)可用硫酸作催化劑
C . 淀粉溶液中加入硫酸，加熱4～5 min，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成
D . 福爾馬林能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動物標(biāo)本
9. （2分） 酶是蛋白質(zhì)因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶能催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)。下圖表示溫度T(℃)與反應(yīng)速度v關(guān)系的各曲線，有酶參加的是（ ）。
5、A .
B .
C .
D .
二、 填空題 (共2題；共7分)
10. （4分） （1）在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入（NH4）2SO4濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做________．繼續(xù)加水時(shí)，沉淀會________，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)．
（2）在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4溶液，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做________，繼續(xù)加水時(shí)，________恢復(fù)為原蛋白質(zhì)．
11. （3分） (2016高一下肇慶期末) 淀粉和蛋白質(zhì)都是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)．
（1） 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是
6、（填名稱）________;
（2） 為證明淀粉在酸性條件已經(jīng)開始水解，可在水解液中依次加入________溶液與________并加熱進(jìn)行檢驗(yàn)，現(xiàn)象是________．
三、 綜合題 (共2題；共12分)
12. （5分） 從A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．淀粉 E．油脂 F．蛋白質(zhì)六種有機(jī)物中，選擇合適的物質(zhì)，將其標(biāo)號填在橫線上．
（1） 天然氣的主要成分是________；
（2） 大米的主要成分是________；
（3） 屬于酯類的是________；
（4） 水解最終生成氨基酸的是________；
（5） 常用作燃料和醫(yī)用消毒劑的是________
7、；
（6） 普通的食醋中含3%～5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的________．
13. （7分） 按要求填空
①高溫殺菌的原理是利用________．
②使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是________．
③鑒別真假羊毛衫的方法是________．
④分離和提純蛋白質(zhì)的方法是________
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參考答案
一、 單選題 (共9題；共18分)
1-1、
2-1、
3-1、
4-1、
5-1、
6-1、
7-1、
8-1、
9-1、
二、 填空題 (共2題；共7分)
10-1、答案：略
11-1、
11-2、
三、 綜合題 (共2題；共12分)
12-1、答案：略
12-2、答案：略
12-3、
12-4、答案：略
12-5、
12-6、
13-1、
人教版高中化學(xué)選修五 第四章第三節(jié)：蛋白質(zhì)和核酸（II）卷
