《專業(yè)見習(xí)》課程大綱

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1、 《專業(yè)見習(xí)》課程教學(xué)大綱 課程編號：040497 課程性質(zhì)；必修 總學(xué)時(shí)：≥2周 總學(xué)分： 1學(xué)分 開課學(xué)期：第6學(xué)期（暑假小學(xué)期） 適用專業(yè)：旅游學(xué)院各專業(yè) 先修課程：相關(guān)專業(yè)課程 后續(xù)課程： 大綱執(zhí)筆人：李德明、翟金芝、金聲瑯等 參加人： 大綱審核人： 編寫時(shí)間：2009年9月 一、見習(xí)目的、任務(wù)及要求 1、見習(xí)目的 烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的畢業(yè)見習(xí)目的為： 通過組織學(xué)生進(jìn)行

2、專業(yè)認(rèn)知見習(xí)，撰寫認(rèn)知見習(xí)報(bào)告促使大學(xué)生熟悉和了解烹飪業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、運(yùn)行特點(diǎn)以及發(fā)展趨勢，熟悉餐飲企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、主要業(yè)務(wù)以及整體運(yùn)行情況。 2、認(rèn)知見習(xí)具體要求 認(rèn)知見習(xí)期間，見習(xí)學(xué)生除了遵守國家法律、法規(guī)以及學(xué)院和見習(xí)單位的規(guī)章制度以外，務(wù)必加強(qiáng)自我約束，做到以下幾點(diǎn)： （1）自覺維護(hù)黃山學(xué)院旅游學(xué)院的形象，顧全大局，杜絕一切有損院系聲譽(yù)的不良言行。 （2）服從學(xué)院對于認(rèn)知見習(xí)工作的相關(guān)規(guī)定，聽從見習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)。 （3）服從見習(xí)單位的工作安排，尊敬見習(xí)單位指導(dǎo)老師及有關(guān)工作人員，虛心向他們學(xué)習(xí)， 見習(xí)中要積極主動(dòng)地完成所分配的任務(wù)。 （4）加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，防止一切危害人身

3、、財(cái)產(chǎn)安全事故的發(fā)生。 二、認(rèn)知見習(xí)形式和時(shí)間安排 1、形式：認(rèn)知見習(xí)采取分散的形式，學(xué)生自行聯(lián)系與專業(yè)相關(guān)的單位。 2、時(shí)間安排：暑假期間（小學(xué)期），時(shí)間≥2周。 三、見習(xí)內(nèi)容 1、見習(xí)單位工作流程。 2、在見習(xí)崗位的工作情況，見習(xí)崗位的職責(zé)、服務(wù)程序等。 3服務(wù)意識(shí)與職業(yè)道德、服務(wù)規(guī)范與服務(wù)技能等方面的訓(xùn)練等。 四、考核方式與成績評定 見習(xí)成績根據(jù)學(xué)生在整個(gè)見習(xí)期間的表現(xiàn)，結(jié)合完成見習(xí)報(bào)告的情況及組織紀(jì)律情況進(jìn)行綜合評定。見習(xí)的全過程由見習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括見習(xí)中的敬業(yè)精神、學(xué)習(xí)態(tài)度、遵守紀(jì)律的情況、見習(xí)報(bào)告的撰寫情況等。 成績以百分計(jì)，具體按下列方法評定：

4、 1、見習(xí)單位鑒定：占總分的50%；（由見習(xí)單位指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評定） 2、見習(xí)報(bào)告：占總分的50%；（由指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評定） 3、見習(xí)登記表的審核。 4、成績合格，計(jì)入1個(gè)學(xué)分。 五、見習(xí)總結(jié)工作 1. 指導(dǎo)教師應(yīng)在見習(xí)結(jié)束一周內(nèi)寫出本組見習(xí)工作總結(jié)，內(nèi)容包括：對見習(xí)質(zhì)量的分析和評價(jià)，參加指導(dǎo)見習(xí)工作的收獲和體會(huì)，對系組織專業(yè)見習(xí)和畢業(yè)工作的建議等。 2. 在匯總指導(dǎo)教師見習(xí)總結(jié)的基礎(chǔ)上，系見習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人負(fù)責(zé)，于見習(xí)結(jié)束后三周內(nèi)寫出見習(xí)生的專業(yè)見習(xí)總結(jié)報(bào)告、畢業(yè)見習(xí)總結(jié)報(bào)告一式兩份，一份系自存，一份報(bào)送教務(wù)處，報(bào)告的主要內(nèi)容包括：專業(yè)見習(xí)、畢業(yè)見習(xí)的基本情況，見習(xí)質(zhì)量分析和

5、評價(jià)，見習(xí)工作中存在的問題，對見習(xí)工作的建議以及對系的教學(xué)工作的改進(jìn)意見等。 3. 見習(xí)結(jié)束離開見習(xí)單位前應(yīng)注意做好以下幾項(xiàng)工作： 1) 通過舉行座談會(huì)或其它形式，廣泛征求見習(xí)單位對我系見習(xí)生的評價(jià)、見習(xí)工作的意見。 2) 歸還借用見習(xí)單位的材料、物品等，丟失或損壞的要賠償。 3) 禮貌地向見習(xí)單位的有關(guān)人員告別，表示感謝。 黃山學(xué)院旅游學(xué)院20 級學(xué)生專業(yè)認(rèn)知見習(xí)登記表 （20 -20 學(xué)年度） 姓名 年級 專業(yè)、班級 學(xué)號 見習(xí)單位 聯(lián)系電話 總評成績 等級 見

6、 習(xí) 主 要 內(nèi) 容 學(xué)生（簽字）： 見 習(xí) 單 位 意 見 評語： 成績 指導(dǎo)教師（簽字） （單位公章） 年 月 日 學(xué) 院 指 導(dǎo) 教 師 意 見 成績 指導(dǎo)教師（簽字）： 年 月 日 學(xué) 院 意 見 經(jīng)審核，可獲得學(xué)分1個(gè)。 黃山學(xué)院旅游學(xué)院（公章） 年 月 日 注：①此表如實(shí)填寫，并于9月15日之前由班級統(tǒng)一上交至各班輔導(dǎo)員處；②認(rèn)定學(xué)分必須附有認(rèn)知見習(xí)報(bào)告（2000字以上）；成績=見習(xí)單位指導(dǎo)教師分?jǐn)?shù)× 0.5+見習(xí)報(bào)告分?jǐn)?shù)× 0.5。