（江蘇專版）2022年高考生物一輪復(fù)習 第一單元 第3講 生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)講義（含解析）（必修1）

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1、（江蘇專版）2022年高考生物一輪復(fù)習 第一單元 第3講 生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)講義（含解析）（必修1） [思維導(dǎo)圖·成一統(tǒng)] [基礎(chǔ)速練·固根基] 1．判斷下列敘述的正誤 (1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(√) (2)細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)(×) (3)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽(×) (4)評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量(√) (5)每種氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上(×) (6)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接(×) (

2、7)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的(√) (8)組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的方式脫水縮合(×) (9)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)(×) 2．據(jù)下面有關(guān)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次圖填空 (1)組成蛋白質(zhì)的主要元素是C、H、O、N，圖中b是氨基酸，c是肽鍵，d表示蛋白質(zhì)功能的多樣性。 (2)b的數(shù)目不等于(填“等于”或“不等于”)c的數(shù)目，①過程表示脫水縮合，有水生成。 3．據(jù)二肽的形成過程圖填空 (1)過程①的名稱：脫水縮合，場所：核糖體。 (2)物質(zhì)②名稱：二肽。 (3)結(jié)構(gòu)③：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為：—NH—CO—。 (4)H2O中H的來源：一個來自氨基，一個來自羧基

3、；O來源于羧基。 4．將下列實例與相應(yīng)的蛋白質(zhì)功能連接起來 [師說考點·解疑難] 1．蛋白質(zhì)形成過程分析 (1)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基和羧基在R基上。 (2)H2O中的H來自于—COOH和—NH2，而O則只來自于—COOH。 (3)參與脫水縮合的分別是兩個氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，R基中的氨基和羧基一般不參與脫水縮合。 2．蛋白質(zhì)形成過程中的相關(guān)數(shù)量關(guān)系 (1)肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系： 肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。 (2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算： ①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)

4、＝肽鏈數(shù)。 ②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。 (3)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算： ①公式：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18 ②示例：假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽： 形成肽鏈數(shù) 形成肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 蛋白質(zhì)相對 分子質(zhì)量 1 n－1 n－1 na－18(n－1) m n－m n－m na－18(n－m) (4)若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零，再進行相關(guān)計算。 由圖示可知： ①肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)； ②至少含有

5、的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)＝0； ③游離的氨基或羧基數(shù)目＝R基中的氨基數(shù)或羧基數(shù)。 3．蛋白質(zhì)多樣性的分析 分析角度 具體分析 蛋白質(zhì)本身 氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣→結(jié)構(gòu)多樣性→功能多樣性 遺傳物質(zhì) 千變?nèi)f化的堿基對排列順序→遺傳信息的多樣性→蛋白質(zhì)的多樣性 生物進化 千變?nèi)f化的環(huán)境條件→通過自然選擇保留適應(yīng)環(huán)境的性狀及個體內(nèi)的蛋白質(zhì)→性狀的多樣性和蛋白質(zhì)的多樣性 [研透考情·備高考] 考向一　考查蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu) 1．(2018·江蘇高考)哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如下圖，各

6、氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是(　　) A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物 B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基 C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān) D．兩種激素間因2個氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同 解析：選D　分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡式可知，激素中的環(huán)狀肽都是由6個氨基酸構(gòu)成的，故為六肽環(huán)；氨基酸脫水縮合形成的水分子中的氫分別來自氨基和羧基；肽鏈中游離氨基的數(shù)目與構(gòu)成肽鏈的氨基酸R基上的氨基數(shù)目有關(guān)；分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡式可知，兩種激素間有2個氨基酸種類不同，故這兩種激素生理功能不同是由這2個氨基酸種類不同導(dǎo)致的

7、。 2．(2017·江蘇高考)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵 B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的 C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的 D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 解析：選A　α-鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽，是由8個氨基酸脫去8分子水形成的，因而肽鍵的數(shù)目和脫去的水分子數(shù)目相同；蛋白質(zhì)是由肽鏈盤曲折疊形成的，可能由1條肽鏈構(gòu)成，也可能由多條肽鏈構(gòu)成；蛋白質(zhì)變性主要是由其空間結(jié)構(gòu)被破壞造成的，肽鍵并不一定斷裂；變性蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。 考向二　考查蛋白質(zhì)分子的功能 3．(2016·江

8、蘇高考)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．細胞膜、細胞質(zhì)基質(zhì)中負責轉(zhuǎn)運氨基酸的載體都是蛋白質(zhì) B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自氨基和羧基 C．細胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與 D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團相關(guān) 解析：選A　細胞膜上運載氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，但細胞質(zhì)基質(zhì)中負責轉(zhuǎn)運氨基酸的是tRNA，tRNA屬于核酸；氨基酸脫水縮合生成的H2O中，氫分別來自氨基和羧基；細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的水解通常需要蛋白酶的催化，而蛋白酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與碳骨架和功能基團都有

9、關(guān)。 4．(2018·全國卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯誤的是(　　) A．漿細胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原 B．肌細胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程 C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運輸 D．細胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分 解析：選C　漿細胞產(chǎn)生的抗體能與相應(yīng)的抗原(如病毒抗原)發(fā)生特異性結(jié)合；肌細胞中的肌動蛋白和肌球蛋白等參與肌肉收縮的過程；Fe2＋參與構(gòu)成血紅蛋白，血紅蛋白具有運輸O2的功能；細胞核中染色體的主要組成成分是蛋白質(zhì)和DNA。 5．(2018·浙江選考)蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)化學

10、結(jié)構(gòu)的差異只是R基團的不同 B．某些化學物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 C．蛋白質(zhì)控制和決定著細胞及整個生物體的遺傳特性 D．檢測生物組織中的蛋白質(zhì)需同時加入雙縮脲試劑A和B 解析：選B　蛋白質(zhì)化學結(jié)構(gòu)的差異包括組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同；某些化學物質(zhì)如強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等都可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；蛋白質(zhì)是生物性狀的體現(xiàn)者和生命活動的承擔者，控制和決定細胞及整個生物體遺傳特性的物質(zhì)是核酸；檢測生物組織中的蛋白質(zhì)實驗中，需先加入雙縮脲試劑A，再加入雙縮脲試劑B。 [易錯點撥]　有關(guān)蛋白質(zhì)知識的三個易錯提醒 (1)多肽≠蛋白質(zhì)：

11、在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。 (2)不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為或CO—NH。 (3)高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。 [分點突破·精細研] 題型一　利用原子守恒法進行蛋白質(zhì)的計算 1．經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子p個，N原子q個，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。經(jīng)分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為(　　) A．p－q　　　　　　　 B．q－p C．p－q＋1 D．q－p

12、＋1 解析：選D　根據(jù)觀察可知，四種氨基酸的R基中都不含O原子，只有賴氨酸的R基中含有1個N原子。O原子數(shù)＝各氨基酸中的O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)，由于R基中都不含O原子，所以O(shè)原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋1，N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋R基中N原子數(shù)，故根據(jù)O原子數(shù)計算出肽鏈中的氨基酸數(shù)為p－1，因此多肽中含有的賴氨酸數(shù)＝N原子數(shù)－氨基酸數(shù)＝q－(p－1)＝q－p＋1。 [方法規(guī)律]　巧用“原子守恒”解答多肽中各原子數(shù) 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分H、O原子

13、，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下： (1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。 (2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。 (3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。 (4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。 (5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。 (6)若已知多肽鏈的分子式，則此多肽鏈中： ①含2個氨基的氨基酸數(shù)＝N原子數(shù)－肽鍵數(shù)－1。 ②含2個羧基的氨基酸數(shù)為：。 題型二　結(jié)合基因

14、表達進行蛋白質(zhì)的計算 2．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最多為(　　) A.ab－6b＋18n B.ab－6b C.×18 D.ab－(b－n)×18 解析：選D　控制某蛋白質(zhì)合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質(zhì)由b/3個氨基酸縮合而成；氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a，則組成該蛋白質(zhì)的氨基酸的總相對分子質(zhì)量為1/3ab；由于氨基酸經(jīng)脫水縮合形成n條肽鏈，進而組成該蛋白質(zhì)共脫去水分子，相對分子質(zhì)量減少×18。即該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為：ab－×18。 3．全世界每年有成百上千人由于誤吃毒蘑菇而死亡。α-鵝

15、膏蕈堿就是一種毒菇的毒素，它是一條環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則α-鵝膏蕈堿相對分子質(zhì)量大約是(　　) A．1 024 B．898 C．880 D．1 008 解析：選C　該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝128×8－18×8＝880。 [方法規(guī)律]　巧用“比例關(guān)系”解答氨基酸數(shù)與相應(yīng)DNA、RNA中的堿基數(shù) 基因表達中，DNA控制mRNA的合成，mRNA指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成。DNA中堿基排列順序轉(zhuǎn)錄為mRNA中堿基排列順序，進而翻譯為蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序。其數(shù)量關(guān)系圖解如圖所示： DNA(基因)mRNA蛋白質(zhì) 堿基數(shù)　∶　堿基數(shù)　∶　氨基酸數(shù) 　

16、 6 ∶ 　3 ∶　　1 由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。 [沖關(guān)集訓·能力通] 1．已知天冬酰胺的R基為—C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽鏈，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽鏈中最多有肽鍵(　　) A．17個　　　　　　　　 B．16個 C．15個 D．14個 解析：選D　多肽鏈C63H103O18N17S2中有17個N，因含有兩個天冬酰胺(R基為—C2H4ON)，故該多肽鏈由15個氨基酸脫水縮合而成

17、，形成的肽鍵數(shù)目為14。 2．某多肽鏈為199肽，其分子式為CxHyNaObS2(a＞199、b＞200)，并且由下列5種氨基酸組成。那么該多肽鏈徹底水解后將會分別得到賴氨酸、天冬氨酸的個數(shù)為(　　) A．a(chǎn)－199、(b－200)/2 B．a(chǎn)－198、b－200 C．a(chǎn)－199、(b－199)/2 D．a(chǎn)－198、(b－200)/2 解析：選A　從題意知該多肽為199肽，含有198個肽鍵；又知該多肽分子式為CxHyNaObS2，其中N有a個，O有b個；又知1個賴氨酸中有2個氨基，1個天冬氨酸中有2個羧基。據(jù)[方法規(guī)律]“巧用‘原子守恒’解答多肽中各原子數(shù)”中(6)可直接計算，

18、得出答案。 3.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個 “—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若 該蛋白質(zhì)分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質(zhì)分子 時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為(　　) A．m,18m B．(m－4)，18(m－4) C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4 解析：選D　圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，即(m－2)，由于有2個二硫鍵，而形成一個二硫鍵失去2個“H”，故減少的相對分子質(zhì)量為18(m－2)＋4。 4.某五十肽中有丙氨酸(R基為

19、—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．該五十肽水解得到的幾種有機物比原五十肽增加了8個氧原子 B．若將得到的5個氨基酸縮合成五肽，則有4種不同的氨基酸序列 C．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個H2O D．新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基 解析：選C　據(jù)圖分析可知，每脫掉1個丙氨酸需要破壞2個肽鍵，脫掉4個丙氨酸共破壞了8個肽鍵，即有8分子水參與，故該五十肽水解得到的幾種有機物比原五十肽增加了8個氧原子；得到的5個氨基酸，其中有4個是丙氨酸，故

20、這5個氨基酸縮合成五肽，可有4種不同的氨基酸序列；若這4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則需要形成3個肽鍵，脫去3分子水；每條肽鏈中至少有1個游離的氨基和1個游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基。 [課堂鞏固練—小試身手] 1．(2019·連云港學測模擬)下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體氨基酸的是(　　) 解析：選A　構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點是至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 2．(2019·揚州學測模擬)如圖是細胞中常見的反應(yīng)，下列相關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．該反應(yīng)叫脫水縮合 B．甲分子的R基為—CH3 C．化合物丙叫做二肽 D．脫去

21、的水中的氫來自乙的氨基 解析：選D　脫去的水分子中的氫來自氨基和羧基。 3．下列有關(guān)蛋白質(zhì)分子的敘述，錯誤的是(　　) A．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能 B．細胞中運輸K＋、氨基酸的物質(zhì)都是蛋白質(zhì) C．變性蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng) D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架及功能基團有關(guān) 解析：選B　唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化學本質(zhì)均是蛋白質(zhì)，二者的結(jié)構(gòu)不同，但它們卻具有相似的功能，都能催化淀粉水解；細胞中運輸K＋的物質(zhì)是載體蛋白，而運輸氨基酸的物質(zhì)可能是載體蛋白或tRNA；變性蛋白質(zhì)中肽鍵沒有被破壞，仍然能夠與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架及功能基團有關(guān)。 4

22、．(2019·南通考前卷)α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，下列相關(guān)判斷正確的是(　　) A．分子中含有8種氨基酸 B．分子中含有7個肽鍵 C．至少含有一個游離的氨基 D．與雙縮脲試劑有紫色反應(yīng) 解析：選D　α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，說明其分子是由8個氨基酸脫水縮合而成，但不一定含有8種氨基酸；環(huán)狀八肽中含有8個肽鍵，至少含有0個游離的氨基；因含有肽鍵，所以能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 [課下模擬練—自我檢測] 一、選擇題 1．如圖為一種多肽分子，構(gòu)成該多肽分子的氨基酸種類和肽鍵數(shù)為(　　) A．1種、2個　　　　　　　 B．2種、2個 C．2種、3個 D．3種、2個

23、解析：選D　圖中的R基團為—CH2CH3、—CH3和—H，共3種；肽鍵為，有2個。 2．(2019·南通學測模擬)下列物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是(　　) A．甲狀腺激素 B．性激素 C．維生素D D．過氧化氫酶 解析：選D　甲狀腺激素屬于氨基酸衍生物，性激素和維生素D屬于脂質(zhì)中的固醇，過氧化氫酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)。 3．(2019·鎮(zhèn)江學測模擬)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種 B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸都只有一個氨基和羧基 C．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸之間通過脫水縮合而連接 D．蛋白質(zhì)都有運輸功能 解析：選C　組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，但并

24、不是每個蛋白質(zhì)都是由20種氨基酸參與構(gòu)成；每個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上；有的蛋白質(zhì)只有催化功能，而沒有運輸功能。 4．有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是(　　) A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān) B．數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈 C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失 D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu) 解析：選C　蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞，蛋白質(zhì)的活性喪失；氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，形成的多肽不同；抗體在NaCl溶液中發(fā)生鹽析，不會使蛋白質(zhì)的活性喪失；多肽鏈折疊、盤曲的方式不同，其空間結(jié)構(gòu)不同。 5

25、．人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)(　　) A．都含有20種氨基酸 B．都是在細胞內(nèi)發(fā)揮作用 C．都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D．都能催化生物化學反應(yīng) 解析：選C　組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但并不是所有蛋白質(zhì)都同時含有20種氨基酸。有的蛋白質(zhì)在細胞內(nèi)發(fā)揮作用，如呼吸酶；有的在細胞外發(fā)揮作用，如消化酶、抗體等。蛋白質(zhì)的功能取決于其空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)具有催化作用、免疫作用、調(diào)節(jié)作用、運輸作用、構(gòu)成細胞成分等功能。 6．下列在葉綠體中發(fā)生的生理過程，不需要蛋白質(zhì)參與的是(　　) A．Mg2＋吸收 B．O2擴散 C．光能轉(zhuǎn)換 D．DNA復(fù)制 解析：選B　Mg2＋進入葉綠體

26、的方式是主動運輸，需要載體蛋白的參與。O2通過自由擴散跨膜運輸，不需要蛋白質(zhì)的參與。光能轉(zhuǎn)換過程需要多種酶的參與，大多數(shù)酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)。DNA復(fù)制需要DNA聚合酶，DNA聚合酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。 7．(2018·天津高考)生物膜上不同類型的蛋白質(zhì)行使不同的功能。下表中依據(jù)膜蛋白功能，對其類型判斷錯誤的是(　　) 選項 膜蛋白的位置、功能 膜蛋白的類型 A 位于突觸后膜，識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì) 受體 B 位于靶細胞膜，識別并結(jié)合激素 載體 C 位于類囊體膜，催化ATP合成 酶 D 位于癌細胞膜，引起特異性免疫 抗原 解析：選B　在神經(jīng)調(diào)節(jié)中，位于突觸后膜

27、的受體能識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)；在激素調(diào)節(jié)中，位于靶細胞膜上且能識別并結(jié)合激素的膜蛋白為受體蛋白；在光合作用過程中，位于葉綠體類囊體膜上能催化ATP合成的膜蛋白為酶；癌細胞膜上的某些特殊蛋白質(zhì)為抗原，能夠被免疫系統(tǒng)識別，從而引起特異性免疫。 8．某興趣小組采用兩種途徑處理雞蛋清溶液，過程如圖所示。有關(guān)敘述正確的是(　　) A．①②所依據(jù)的原理不同，過程②破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵 B．③④所依據(jù)的原理不同，過程③破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵 C．在溶解后產(chǎn)生的溶液中分別加入雙縮脲試劑，都會變成紫色 D．過程②產(chǎn)生的蛋白塊也可以用③的方法進行溶解 解析：選C?、龠^程屬于蛋白質(zhì)的鹽析

28、，不破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，②過程是蛋白質(zhì)的變性，破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，不破壞肽鍵；③過程屬于蛋白質(zhì)的溶解，不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，④過程是蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解，破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵；溶解后產(chǎn)生的溶液中都存在肽鍵，分別加入雙縮脲試劑都會變成紫色；過程②產(chǎn)生的蛋白塊已變性，不能用③的方法進行溶解。 9．(2019·常州一模)如圖為由a、b、c三條鏈共81個氨基酸構(gòu)成的胰島素原，其需切除c鏈才能成為有活性的胰島素，下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．c鏈的切除在細胞質(zhì)基質(zhì)中完成 B．胰島素原中至少含有3個游離的氨基 C．參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸共有81個羧基 D．胰

29、島素分子中含有2條肽鏈、49個肽鍵 解析：選D　蛋白質(zhì)的加工在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中完成；胰島素原中a、b、c三條鏈連成一條鏈，因此至少含有1個游離的氨基；參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸至少有81個羧基，R基中可能含有；切除c鏈后胰島素分子中含有a、b共2條肽鏈，含51個氨基酸，49個肽鍵。 10．下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．都只有C、H、O、N四種元素 B．遇雙縮脲試劑都顯紫色 C．都通過主動運輸進入細胞 D．通常都含有羧基 解析：選D　氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸除含有C、H、O、N元素，有的還含有S等；蛋白質(zhì)和多肽鏈中的肽鍵可與雙縮脲試劑反

30、應(yīng)生成紫色物質(zhì)，而氨基酸中沒有肽鍵，不能與雙縮脲試劑生成紫色物質(zhì)；多肽鏈和蛋白質(zhì)是大分子化合物，通過胞吞的方式進入細胞。 11.如圖表示一個由三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個R基中的硫基(—SH)脫氫形成一個二硫鍵(—S—S—)。下列相關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．組成該分子的氨基酸最多有20種 B．氨基酸合成該分子后相對分子質(zhì)量減少了4 824 C．該分子至少含有三個游離的氨基 D．該物質(zhì)遇到雙縮脲試劑會發(fā)生紫色反應(yīng) 解析：選B　氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程中，相對分子質(zhì)量減少的部分即為脫水縮合時失去的水分子的相對分子質(zhì)量及形成二硫鍵(—S—S—)時

31、脫去氫的相對分子質(zhì)量之和：(271－3)×18＋2×4＝4 832。 12．鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗。下圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂 B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性 C．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng) D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變 解析：選C　由圖可知，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈充分伸展，肽鍵并未斷裂，但會失去生物活性，特定功能喪失。由于肽鍵未斷裂，因此變性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。食鹽的作用只是析出蛋白質(zhì)，并沒有使其變性。 1

32、3．(多選)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)(　　) A．都是生物體的能源物質(zhì) B．都由氨基酸脫水縮合形成 C．都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D．都能調(diào)節(jié)生物體的生命活動 解析：選BC　酶、抗體等蛋白質(zhì)不是生物體的能源物質(zhì)；所有的蛋白質(zhì)都是由氨基酸脫水縮合形成的；一條或幾條肽鏈通過盤曲折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)；部分蛋白質(zhì)屬于激素，參與調(diào)節(jié)生物體的生命活動。 14．(多選)下面的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，正確的是(　　) A．Q可能位于細胞膜上 B．Q中可能含有硫元素 C．①不一定發(fā)生在細胞內(nèi) D．②必須依賴三

33、磷酸腺苷 解析：選ABC　根據(jù)過程①知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能含有S元素；過程②說明Q可能是細胞膜上的載體蛋白；過程③說明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶；物質(zhì)跨膜運輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴散。 15．(多選)如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖分析下列說法錯誤的是(　　) A．該腦啡肽由3種氨基酸脫水縮合而成，含有4個肽鍵 B．該腦啡肽中含1個游離的氨基，2個游離的羧基 C．高溫、X射線、強酸等會引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性 D．形成該腦啡肽時，脫去的水中的氧來自羧基，氫來自氨基 解析：選ABD　腦啡肽是五肽化合物，由四種氨基酸

34、組成，含有四個肽鍵；該腦啡肽中含1個游離的氨基、1個游離的羧基；高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而引起蛋白質(zhì)變性；形成腦啡肽時，脫去的水中氧來自羧基，氫來自一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基。 二、非選擇題 16.胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個氨基酸，β鏈含有30個氨基酸，兩條多肽鏈間通過2個二硫鍵(二硫鍵是由2個—SH脫H連接而成)連接，在α鏈上也形成一個二硫鍵，如圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)此回答： 注：2—SH→—S—S—＋2H。 (1)該分子中的51個氨基酸形成肽鏈時必須通過相鄰氨基酸之間發(fā)生_______

35、_______，圖中的________(填化學鍵)使肽鏈相互連接在一起，最后盤曲形成具有________結(jié)構(gòu)的胰島素分子，此過程中相對分子質(zhì)量減少了______________。 (2)胰島素分子中含有肽鍵________個，肽鍵可表示為________。從理論上分析，胰島素分子至少有________個“—NH2”、________個“—COOH”。 (3)經(jīng)檢測，人和其他哺乳動物胰島素都由51個氨基酸構(gòu)成，且氨基酸組成大致相同，比較如下： 豬：β鏈第30位氨基酸與人的不同； 馬：β鏈第30位氨基酸和α鏈第9位氨基酸與人的不同； 羊：β鏈第8、9、10位氨基酸與人的不同； 鼠：α鏈

36、有8個氨基酸，β鏈有10個氨基酸與人的不同。 ①相近物種的胰島素不同，反映在多肽鏈的氨基酸組成上主要是____________________________。 ②上述幾種動物中，________和人的親緣關(guān)系最遠，糖尿病人最適宜的代用品是________的胰島素。 ③生物性狀不同的直接原因是_______________________。 解析：(1)氨基酸脫水縮合形成肽鏈，肽鏈再盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。胰島素形成過程中脫去51－2＝49個H2O，形成3個“—S—S—”時脫去3×2＝6個H，所以相對分子質(zhì)量共減少了49×18＋6×1＝888。(2)胰島素由兩條肽鏈構(gòu)成

37、，每條肽鏈上至少含1個氨基和1個羧基。(3)不同生物的胰島素所含氨基酸的種類、數(shù)量相同，但其排列順序不同。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，生物性狀不同的直接原因是蛋白質(zhì)不同，即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。 答案：(1)脫水縮合　—S—S—　一定空間　888　(2)49　—CO—NH—　2　2　(3)①氨基酸的排列順序不同　②鼠　豬?、鄣鞍踪|(zhì)的多樣性 17．一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，下圖為部分細胞結(jié)構(gòu)和多種蛋白質(zhì)，請回答下列有關(guān)問題： (1)A蛋白參與細胞間的相互粘連，所以在動物細胞工程中常用____________處理組織碎塊，使細胞分散開。 (2)B蛋白與物質(zhì)跨膜運輸有關(guān)，如果轉(zhuǎn)運過程需

38、ATP供能，則轉(zhuǎn)運方式稱為____________，若轉(zhuǎn)運過程不消耗ATP，則轉(zhuǎn)運方式稱為____________，能量來自于所轉(zhuǎn)運物質(zhì)________形成的勢能。 (3)C蛋白只能與特定分子結(jié)合，結(jié)合后其____________發(fā)生變化，像“分子開關(guān)”一樣，引起細胞內(nèi)一系列變化，是細胞膜完成________功能的分子基礎(chǔ)。 (4)D蛋白和細胞骨架共同完成細胞內(nèi)的物質(zhì)運輸，細胞骨架的化學本質(zhì)是________。 (5)E蛋白具有催化功能，因其只能與________________結(jié)合，所以E蛋白的功能具有專一性的特點。 (6)F蛋白的功能是與DNA分子的某一部位結(jié)合，以DNA分子的一條

39、鏈為模板合成RNA分子，F(xiàn)蛋白的名稱是______________。 解析：(1)動物細胞間質(zhì)的物質(zhì)中主要成分是蛋白質(zhì)，故用胰蛋白酶可以分離動物細胞。(2)主動運輸與協(xié)助擴散均需要載體蛋白參與，但主動運輸需消耗ATP。(3)C蛋白是細胞膜上的受體，與細胞間的信息交流有關(guān)。(4)細胞骨架的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(5)具有催化作用的蛋白質(zhì)是酶，一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)。(6)F蛋白是催化轉(zhuǎn)錄過程的RNA聚合酶，該酶可以與DNA分子上的RNA聚合酶結(jié)合位點結(jié)合，催化轉(zhuǎn)錄過程。 答案：(1)胰蛋白酶　(2)主動運輸　協(xié)助擴散　濃度差　(3)空間結(jié)構(gòu)　信息交流(細胞通訊、細胞識別)　(4)蛋白質(zhì)　(5)一種或一類底物　(6)RNA聚合酶