《2022年高中化學(xué) 第3章第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第3課時(shí)課堂學(xué)案 魯科版必修2》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年高中化學(xué) 第3章第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第3課時(shí)課堂學(xué)案 魯科版必修2（2頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、
2022年高中化學(xué) 第3章第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第3課時(shí)課堂學(xué)案 魯科版必修2
課堂學(xué)案
三、酯和油脂
1、酯
【活動(dòng)·探究】乙酸乙酯在不同條件下的水解反應(yīng)
試管編號(hào)
1
2
3
實(shí)驗(yàn)
步驟1
向試管內(nèi)加入6滴乙酸乙酯，再加蒸餾5.5ml。振蕩均勻
向試管內(nèi)加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml,蒸餾水5.0ml。振蕩均勻
向試管內(nèi)加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液0.5ml、蒸餾水5.0ml。振蕩均勻
實(shí)驗(yàn)
步驟2
將三支試管同時(shí)放入70℃~80℃的水浴加熱幾分鐘（一般為5min為宜），聞各試管里乙酸乙酯的氣味
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)
2、驗(yàn)結(jié)論
⑴ 在酸性條件下，乙酸乙酯的水解為_(kāi)_________（“可逆反應(yīng)”或“非可逆反應(yīng)”）；
反應(yīng)方程式為：_________________________________________________ 。
⑵ 當(dāng)加入氫氧化鈉溶液時(shí), 酯水解的程度________（增大或減小）。反應(yīng)方程式可以寫成_______________________________________________________。
※ ⑶ 酯的水解反應(yīng)屬于________反
3、應(yīng)(填“取代反應(yīng)”或“加成反應(yīng)”)
2、油脂
⑴ 油脂可以看作是 與 經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯
※※ ⑵ 油脂的組成
油脂的組成可表示為_(kāi)_____________________，當(dāng)R1、R2、R3代表烴基，它們可以相同可以不同。
⑶ 化學(xué)性質(zhì)
油脂在適當(dāng)條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的 和 。
【課堂檢測(cè)】
⑴ 下列敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．油脂屬于酯類 B．油脂有固定的熔點(diǎn)
C．油脂屬于混合物
4、 D．油脂的烴基也可能不飽和
⑵ 將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是?（?? ）
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部????? ?? B．①②⑤⑥?????? C．②⑤?????? ??? D．①⑥
※ ⑶ 關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是（ ）
A．油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物 B．油脂是酯的一種
C．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯 D．油脂都不能使溴水褪色
⑷ 日常生活中，我們經(jīng)常使用熱的純堿（Na2CO3）溶液洗滌炊具上的油污，請(qǐng)分析這是利用了什么原理。（高級(jí)脂肪酸鈉鹽如硬脂酸鈉C17H35COONa、軟脂酸鈉C15H31COONa以及甘油都能溶于水）
【你的收獲】請(qǐng)將本節(jié)課的知識(shí)聯(lián)系形成框架，并總結(jié)出其重點(diǎn)內(nèi)容。
2022年高中化學(xué) 第3章第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第3課時(shí)課堂學(xué)案 魯科版必修2
